Ultimo aggiornamento il 23 gennaio 2022
La ricerca di un sostituto per l'accorciamento ad alto rapporto è finita! Al giorno d'oggi, ci sono molti tipi di accorciamento e consiste in qualsiasi grasso. Questi possono essere margarina e burro. Inoltre, è solido a temperatura ambiente. Inoltre, l'accorciamento più popolare è l'accorciamento vegetale con il cento per cento di contenuto di grassi.
Nella maggior parte dei casi, si utilizza l'accorciamento nei prodotti da forno come biscotti e torte. Inoltre, la usi per rendere la farina più friabile per la cottura. Per questo motivo, può essere olio vegetale o grasso animale. In sostanza, gli oli vegetali sono in forma liquida. Quindi, idrogenato per solidificare come grasso. Di conseguenza, diventa insapore e comunemente lo usi per rendere i prodotti da forno friabili e leggeri.
Sostituto di accorciamento ad alto rapporto
Tieni presente che il processo di idrogenazione produce grassi saturi e acidi grassi trans che non sono salutari. Quindi, con quello, per favore usa il sostituto più vicino. Non solo, ma anche fondamentale comprensione dell'accorciamento è essenziale. Sfortunatamente, però, i sostituti possono modificare la consistenza e il gusto del prodotto finale.
Inoltre, ricorda che il burro ha una piccola quantità di acqua. A questo proposito, è in genere circa l'ottantacinque per cento di grasso e il quindici per cento di acqua. Di conseguenza, il contenuto di acqua in più nel burro può cambiare il sapore, la consistenza e la consistenza dei prodotti da forno. Ancora una volta, però, tieni presente che varia da marca a marca.
Inoltre, l'uso del burro come sostituto dell'accorciamento ad alto rapporto durante la cottura porta a biscotti più morbidi. Inoltre, i cookie si diffonderanno di più. Oltre a ciò, il burro ha un basso punto di fusione.
Alternative di accorciamento
1. burro
La cosa migliore del burro è che puoi usare una quantità simile con un accorciamento ad alto rapporto nella ricetta. Quindi, se non hai a portata di mano alcun accorciamento, sarebbe meglio usare il burro. Non solo, ma anche i tuoi prodotti da forno avranno un ricco gusto burroso. Tuttavia, non si rivelerebbero traballanti rispetto all'utilizzo di un accorciamento ad alto rapporto.
Inoltre, assicurati che il gusto del burro si adatti alla ricetta per biscotti, torte e pasticcini. Tieni presente che le persone attente alla salute preferiscono le versioni a basso contenuto di grassi di questi prodotti. Sfortunatamente, però, le versioni a basso contenuto di grassi del burro potrebbero non essere efficaci quanto l'accorciamento ad alto rapporto. Il motivo principale è che non si sciolgono facilmente.
2. Burro vegano
Aiuterebbe da usare burro vegano dal momento che ce ne sono molti sul mercato al giorno d'oggi. A tal proposito, sentiti libero di usarlo quando hai bisogno di un'alternativa per l'accorciamento richiesto in una ricetta. Con quello, aggiungi circa uno o due cucchiai per tazza di accorciamento ad alto rapporto. Assicurati di farlo per ottenere un rapporto grasso/acqua accurato.
3. Olio di cocco
Ricorda che l'olio di cocco è un eccellente sostituto di accorciamento ad alto rapporto. Inoltre, è vegano e ha la stessa consistenza. Non solo, ma puoi anche scambiarlo uno per uno. Tuttavia, tieni presente che probabilmente fornirà ai tuoi prodotti da forno un leggero sapore di cocco.
4. Margarina
Puoi utilizzare margarina in sostituzione per l'accorciamento ad alto rapporto nelle ricette di cottura. Se ne hai un po' a portata di mano, assicurati di aggiungere un cucchiaio in più di margarina. Assicurati di farlo per ogni tazza degli accorciamenti ad alto rapporto. Tieni presente che la margarina contiene acqua. Inoltre, contiene un contenuto di grassi inferiore. Ecco perché aiuterebbe usare un po' più di margarina che produrrà un risultato migliore.
Inoltre, aiuterebbe ad aggiungere polvere di semi di lino con la margarina. Allo stesso modo, usalo come un'ottima alternativa per l'accorciamento ad alto rapporto. Quindi, con quello, combina circa il cinquanta percento di margarina con circa il cinquanta percento di polvere di semi di lino. Dopo di che, aggiungerlo alla pastella di cottura. A questo proposito, è più appropriato per Cookies poiché diventano più dolci e più densi.
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5. Olio vegetale
Olio vegetale è davvero un ottimo sostituto dell'accorciamento, soprattutto se una ricetta prevede l'accorciamento fuso. Ma non usare l'olio vegetale come sostituto dell'accorciamento in ricette come focaccine, pasta per torte e biscotti. Oltre a ciò, non avrai sacche di grasso. Per questo motivo, l'impasto non si gonfierà correttamente.
6. Lardo
Il lardo è l'ideale per ricette che possono diventare salate come la pot pie, focaccine salate, biscotti e pane di mais. Per questo motivo, il lardo è un ottimo sostituto del grasso. Inoltre, il lardo è un grasso non idrogenato. Per questo è delizioso e non ha additivi artificiali. Pertanto, il lardo è una delle scelte ideali per alternative di accorciamento ad alto rapporto.
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