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Sostituto del cacao in polvere non zuccherato: le migliori scelte che puoi scegliere

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Ultimo aggiornamento l'4 febbraio 2023

Il cacao in polvere non zuccherato è un ingrediente popolare per la preparazione torte al cioccolato, biscotti, browniese altri dolci. Tuttavia, se non lo hai a portata di mano, vorrai conoscere un sostituto del cacao amaro in polvere che puoi usare. Questi sostituti possono essere un'ottima opzione se ti trovi in ​​difficoltà.

Il cacao amaro in polvere è la chiave per dare ai dessert un ricco sapore e colore di cioccolato. È spesso un ingrediente importante in molti dolci al cioccolato. Tuttavia, se necessario, puoi utilizzare gli ingredienti al posto di esso. Diamo un'occhiata a un sostituto del cacao amaro in polvere. 

Cos'è il cacao amaro in polvere?

Il cacao in polvere non zuccherato è un prodotto a base di cioccolato che aggiunge un gusto ricco e delizioso di cioccolato a cibi e bevande. Il cacao in polvere si ottiene rimuovendo il burro di cacao dalle fave di cacao durante la lavorazione. I solidi essiccati rimanenti sono cacao in polvere.

Per essere precisi, quando si produce il cacao in polvere, le fave di cacao vengono fermentate, essiccate, tostate e scomposte in pennini. I pennini vengono pressati per rimuovere il 75% del loro burro di cacao, che in cambio porta al liquore al cioccolato. Il liquore viene essiccato in un solido, che viene poi macinato in polvere di cacao amaro.

Il cacao amaro in polvere è ideale per la cottura al forno perché ti consente di controllare l'esatta quantità di zucchero che aggiungi a una ricetta. Non si desidera utilizzare la polvere di cacao zuccherata o la miscela di cacao al posto della polvere di cacao non zuccherata. Poiché entrambi hanno lo zucchero aggiunto, non ti permetteranno di controllare i livelli di zucchero nel tuo dessert.

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Sebbene molte persone pensino che la miscela di cacao e il cacao amaro in polvere siano la stessa cosa, non lo sono. Il mix di cacao istantaneo crea cioccolata calda quando si aggiunge acqua calda o latte. Non funzionerà come sostituto nelle ricette poiché è realizzato con un processo diverso ed è un prodotto diverso.

Polvere di cacao naturale vs polvere di cacao di processo olandese

Esistono due tipi principali di cacao amaro in polvere; processo naturale e olandese. Sebbene in alcune ricette possano essere usati in modo intercambiabile, non è sempre così. Quindi, se la tua ricetta richiede specificamente l'uno sull'altro, assicurati di utilizzare quello richiesto.

Il cacao in polvere naturale è la polvere naturale che deriva dalla tostatura delle fave di cacao. Ha un sapore di cioccolato molto concentrato e di per sé è acido e amaro.

Il cacao in polvere naturale è comune nelle ricette che richiedono il bicarbonato di sodio. I due ingredienti reagiscono tra loro per creare un aumento desiderabile nei prodotti da forno. Tende ad essere di colore più chiaro, con una tonalità quasi bruno-rossastra.

Processo olandese il cacao in polvere utilizza fave di cacao che vengono lavate con una soluzione alcalina di carbonato di potassio. Lavandoli in questa soluzione si rende neutro il cacao in polvere. Quindi, in compenso, viene spesso utilizzato nelle ricette che richiedono il lievito invece del bicarbonato di sodio.

Il processo olandese tende ad essere di colore più scuro. Inoltre, spesso tende ad avere un sapore leggermente più delicato rispetto a quello naturale. Se una ricetta non specifica il processo naturale o olandese, puoi utilizzare entrambi.

Sostituto del cacao in polvere non zuccherato

Se stai preparando una ricetta con il cacao amaro in polvere ma ti rendi conto che sei fuori di testa, non preoccuparti. Ci sono sostituzioni che puoi usare per compensare questo ingrediente di cioccolato. Anche se è sempre l'ideale usare il cacao in polvere non zuccherato quando una ricetta lo richiede, queste sostituzioni faranno il trucco.

Queste sostituzioni sono le migliori opzioni da utilizzare per le tue ricette di cioccolato. Vuoi evitare di usare barrette di cioccolato al latte, fondente o semidolce in quanto non avranno lo stesso effetto.

Cacao in polvere di processo olandese

Se hai una ricetta che richiede il cacao in polvere naturale, puoi utilizzare il processo olandese al suo posto con i giusti accorgimenti. Quando aggiungi il processo olandese al posto del cacao in polvere naturale, per ogni tre cucchiai di cacao in polvere aggiungi anche 1/8 di cucchiaino di cremor tartaro, aceto bianco o succo di limone. Questo funge da acido di cui ha bisogno quando si utilizza la polvere di cacao per far lievitare i prodotti da forno.

Polvere di carruba o scaglie di carruba

La polvere di carruba o le scaglie di carruba possono entrambe funzionare come sostituti del cacao in polvere. Sono ottime alternative se sei allergico al cioccolato o sei sensibile alla caffeina. Tuttavia, aggiungerà un po' di zucchero, quindi potrebbe essere necessario apportare modifiche, ma la polvere di carruba non aggiungerà molto grasso.

Le patatine di carruba aggiungeranno sia una piccola quantità di grasso che di zucchero, quindi probabilmente dovrai adattarti di conseguenza. Per fare ciò, ometti un cucchiaio di grasso dalla tua ricetta e riduci lo zucchero da un cucchiaino a un cucchiaio. Usa un'oncia di cucchiai sciolti di chips di carruba per ogni tre cucchiai di cacao in polvere richiesti dalla ricetta.

sostituzioni del cacao

Cioccolato da forno non zuccherato

Il cioccolato da forno non zuccherato è un'ottima opzione come sostituto del cacao nelle ricette. Poiché il cioccolato da forno non zuccherato contiene grasso aggiuntivo, dovrai regolare di conseguenza.

Per ogni tre cucchiai di cacao in polvere richiesti dalla tua ricetta, usa un'oncia di cioccolato da forno non zuccherato al suo posto. Per compensare il grasso in più nel cioccolato, ometti un cucchiaio di burro, olio o grasso dalla ricetta.

Se stai usando cioccolato da forno non zuccherato, carruba in polvere o scaglie di carruba, la tua ricetta potrebbe non avere un sapore di cioccolato così forte come farebbe normalmente. Tuttavia, la tua ricetta avrà comunque un sapore e una consistenza meravigliosi, anche con le sostituzioni.

Cacao in polvere

Il cacao in polvere è un altro ottimo sostituto. Anche se il farro è molto simile al cacao in polvere, non sono lo stesso ingrediente. Uno dei motivi per cui è così eccezionale è che può essere sostituito direttamente con un rapporto 1:1. Tuttavia, a causa del suo gusto travolgente, potresti volerne usare un po' meno di quanto richiesto dalla tua ricetta.

Ci sono molti aspetti positivi nell'usare il cacao in polvere. Uno di questi è che è un'alternativa molto più sana, poiché è ricca di antiossidanti e non altrettanto elaborata. Un altro vantaggio è che è pieno di sapore ricco. Tuttavia, alcune persone lo vedono come un aspetto negativo, perché il sapore può essere molto forte e travolgente. Potresti voler usare zucchero o dolcificante extra per bilanciare l'amarezza.

Cioccolato Fondente

Proprio come il cacao in polvere, puoi usare il cioccolato fondente come sostituto diretto, il che significa che il rapporto è 1:1. Tuttavia, è importante sciogliere il cioccolato prima di aggiungerlo alla ricetta. Ciò garantirà i migliori risultati. Il rovescio della medaglia. il cioccolato fondente è super facile da trovare e di solito anche poco costoso, il che lo rende un'ottima opzione. Ha un sapore leggermente amaro, ma è pieno di sapore ricco che può essere notevolmente aggiunto a molte ricette di cottura.

Chocolate Chips

Le gocce di cioccolato sono un'altra opzione economica che puoi acquistare praticamente ovunque. Tuttavia, questa volta la sostituzione non è 1:1. Se una ricetta richiede 2 cucchiai di cacao in polvere, avrai bisogno di 2 cucchiai di cioccolato fuso; il cioccolato deve essere sciolto.

Mentre il sapore del cioccolato è amaro e ricco, uno svantaggio è che le gocce di cioccolato di solito hanno zucchero e burro aggiunti. In questo caso, dovrai usare meno zucchero di quanto richiesto dalla tua ricetta.

Preparato per cioccolata calda

Anche se la cioccolata calda non è l'opzione migliore, puoi usarla se non hai nient'altro. Tuttavia, dovrai raddoppiare la quantità richiesta dalla ricetta. Ad esempio, se una ricetta richiede 1 cucchiaino di cacao in polvere, avrai bisogno di 2 cucchiaini di preparato per cioccolata calda.

La miscela di cioccolata calda può essere abbastanza imprevedibile nella cottura. Questo perché molti ingredienti extra vengono solitamente aggiunti alla miscela di cioccolata calda. Ma in termini di consistenza e aspetto, sarà un perfetto sostituto.

Il Nesquik può essere usato come polvere di cacao?

Assolutamente! Proprio come il mix di cioccolata calda, la consistenza e l'aspetto saranno molto simili a quelli a cui sei abituato dal cacao in polvere. Tuttavia, il gusto può differire in modo abbastanza drammatico. Se non ti piace il gusto del Nesquik, potrebbe essere meglio non usarlo nella cottura o nella cottura.

Cosa c'è nel cacao in polvere?

In genere c'è solo un ingrediente nel cacao in polvere, e questo è semplicemente le fave di cacao. Le fave di cacao vengono poi frantumate, che le trasformano in polvere di cacao.

Informazioni nutrizionali di cacao in polvere

Forse ti starai chiedendo quale sia il valore nutrizionale quando si tratta di cacao in polvere. Ogni tazza di polvere di cacao secco contiene quanto segue:

  • calorie: 196
  • grasso: 12 g
  • grassi saturi: 7 g
  • sodio: 18 mg
  • Carboidrati: 50g
  • fibra alimentare: 29 g
  • zucchero: 1.5 g
  • proteine: 17 g

Deliziosi e semplici sostituti del cacao amaro in polvere

Il cacao in polvere è un ingrediente chiave in molte ricette per ottenere un delizioso sapore di cioccolato. Esistono due tipi di cacao amaro in polvere; processo naturale e olandese. Anche se in molte ricette sono intercambiabili, in altre è importante utilizzare quella specifica che richiede.

Se ti ritrovi senza cacao amaro in polvere durante la cottura, ci sono degli ottimi sostituti per il cacao. Puoi usare cioccolato da forno non zuccherato, polvere di carruba e scaglie di carruba. Puoi anche usare il processo olandese al posto del naturale, purché aggiunga anche cremor tartaro, aceto bianco o succo di limone.

Hai domande su un sostituto del cacao amaro in polvere? In tal caso, si prega di porre eventuali domande nella sezione commenti qui sotto riguardo a questo ingrediente popolare nelle ricette di cioccolato. E ricorda, la condivisione è premurosa! 

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