Ultimo aggiornamento il 15 gennaio 2022
La panna acida è un ingrediente molto funzionale, ma qual è il miglior sostituto della panna acida nella torta in particolare? E come lo usi?
Abbiamo assemblato un elenco di alcuni dei migliori sostituti della panna acida per fare una torta. Questi sostituti sono facili da trovare e facili da usare! E abbiamo anche incluso le istruzioni per preparare la tua panna acida usando solo 2 ingredienti!
Cos'è la panna acida?
La panna acida, o panna acida, è un prodotto lattiero-caseario ottenuto lasciando fermentare la panna normale. Questo processo di fermentazione è coadiuvato da ceppi specifici di batteri lattici. Quando questo batterio viene aggiunto alla crema, inizia subito ad addensarsi e darle un sapore molto aspro.
Oggi al mercato si trovano diversi tipi di creme acide. Il modo più comune in cui differiscono è nel contenuto di grassi. Puoi ottenere panna acida intera o normale, panna acida leggera o a ridotto contenuto di grassi e panna acida senza grassi.
Indipendentemente dalla panna acida che stai utilizzando, hanno tutte caratteristiche simili. Tutti avranno una consistenza molto densa. Diciamo da qualche parte tra la crema densa (o pesante) e crema di formaggio. La consistenza è molto morbida, liscia e naturalmente super cremosa.
E, quando si tratta di gusto, ha un sapore decisamente piccante e aspro con sentori di crema ricca.
Funzioni Della Panna Acida
La panna acida ha una sorprendente quantità di funzioni quando si tratta di cuocere in modo specifico.
In primo luogo, è un modo fantastico per aggiungere umidità al vostro buono da forno senza che la pastella stessa diventi liquida. Se, ad esempio, aggiungi acqua naturale, renderà immediatamente la pastella molto sottile e cambierà la consistenza finale del tuo articolo. Quando si considera la sostituzione della panna acida nella torta, questo è probabilmente il fattore più importante da considerare.
Un'altra funzione della panna acida è il grasso che aggiunge alla torta. Il grasso stesso ha una funzione molto essenziale. In primo luogo, aiuta a migliorare la consistenza della mollica. È anche un ingrediente tenero e ammorbidirà qualsiasi rusticità del tuo prodotto accorciando i fili di glutine.
La panna acida aiuta anche a controllare la doratura durante la cottura. Aiuterà a garantire che non si caramellichino troppi zuccheri, il che risulterà in un prodotto estremamente scuro.
È anche un ingrediente acido che aiuta ad attivare il bicarbonato di sodio nelle ricette. Gli ingredienti alcalini (come il bicarbonato di sodio) hanno bisogno di acido per attivarsi. Senza di essa, non sarà in grado di aiutare la pastella a salire e creare una consistenza soffice e morbida.
Infine, la panna acida aggiunge un sapore acido al prodotto da forno che aiuta a bilanciare la dolcezza e creare un sapore unico.
La panna acida è necessaria per la torta?
Sebbene la panna acida non sia l'ingrediente principale per molte ricette di torte, ha un sacco di qualità estremamente benefiche che aggiunge alla consistenza e al sapore della torta. Consigliamo vivamente di sostituire ingredienti come latte o acqua con panna acida.
In definitiva, la panna acida ti aiuterà a rendere la tua torta umida, ricca e a creare briciole estremamente tenere.
Quindi, non lo diremmo la panna acida è necessaria per la torta, ma dovresti considerare di aggiungerlo.
Posso usare il latte invece della panna acida su una torta?
Ci viene posta spesso questa domanda: "Posso usare il latte invece della panna acida in una torta?"
La risposta è un po' complicata. Puoi usare il latte al posto della panna acida, tuttavia influenzerà drasticamente la consistenza e il sapore della torta. Il latte non è affatto acido e ha una consistenza molto liquida.
Ciò significa che non avrà un effetto estremamente tenero sulla torta, non aiuterà a bilanciare la dolcezza e non attiverà gli ingredienti alcalini nella ricetta.
Quindi, dovresti modificare la ricetta stessa per adattarsi ai cambiamenti che il latte farà. Ciò include l'aggiunta di un acido (se sono presenti ingredienti alcalini) e l'aumento del rapporto degli ingredienti secchi (di solito la quantità di farina).
In alternativa, puoi preparare la panna acida usando la panna o il latte intero. Questo aiuterà ad addensare il latte e creare un quasi Panna acida fai da te con caratteristiche simili a quelle acquistate in negozio.
Sostituto Per Panna Acida In Torta
Quindi, ora possiamo iniziare a guardare alcune alternative alla panna acida per la torta. Come abbiamo discusso, la panna acida ha funzioni specifiche quando si tratta di cuocere.
Quindi, quando si cerca un sostituto della panna acida nella cottura, è importante decidere prima cosa deve essere sostituito. È il sapore acido, l'aggiunta di umidità, le caratteristiche inteneribili o la capacità di attivare ingredienti alcalini?
Se ad esempio vuoi il sapore acido e attivare l'alcalino, dovresti scegliere un ingrediente altrettanto aspro. Ma, se vuoi solo sostituire la cremosità e l'aggiunta di grasso, puoi scegliere un ingrediente grasso non acido come la panna.
Crème fraiche
La Crème Fraiche è forse il sostituto più vicino alla panna acida nella torta. Ha una percentuale di grasso simile, una consistenza molto simile e un sapore leggermente aspro.
Ora, l'unico aggiustamento che devi fare quando usi la crème Fraiche come sostituto, è potenzialmente dover aggiungere più acidità alla ricetta. Ma questo è necessario solo quando vuoi aiutare ad attivare un ingrediente alcalino come il bicarbonato di sodio.
Yogurt greco
Semplice (non aromatizzato) Yogurt greco è un ottimo sostituto della panna acida e, a seconda della ricetta, può essere utilizzata così com'è. Ha anche un sapore aspro e una consistenza cremosa densa.
Questo ingrediente ti aiuterà a intenerire la tua torta, a bilanciare i sapori, ad aggiungere umidità e cremosità e può persino attivare il bicarbonato di sodio.
Ora, se provi una ricetta e risulta troppo liquida, dovresti assolutamente provarla di nuovo. Ma, questa volta, filtrate lo yogurt prima di aggiungerlo agli altri ingredienti.
Lo yogurt ha una percentuale di umidità molto più alta rispetto alla panna acida, quindi a volte è necessario filtrare il siero di latte.
Burro di latte
Il latticello è un prodotto caseario prodotto in modo molto simile alla panna acida, quindi naturalmente avrà caratteristiche molto simili. Questo prodotto è anche ottenuto dalla crema inoculata con batteri lattici per produrre una consistenza densa e un sapore piccante.
La principale differenza tra questi due ingredienti è che il latticello è un liquido denso. Quindi, quando sostituisci, inizia usando solo 1/2 della quantità di latticello di quella necessaria. Ad esempio, se la ricetta richiede 1 tazza di panna acida, aggiungi prima solo 1/2 tazza di latticello. In questo modo potrete regolare lentamente la consistenza della pastella.
Fiocchi di latte
La ricotta è un formaggio fresco prodotto dal siero di latte. Il siero di latte viene essenzialmente cagliato utilizzando un ingrediente acido. Quindi, il composto viene filtrato e il prodotto avanzato è la ricotta.
Ha una consistenza morbida e molto cremosa e può essere frullata per produrre una consistenza molto simile alla panna acida. Tuttavia, è necessario aggiungere un ingrediente acido alla ricotta per consentirle di funzionare in modo simile alla panna acida.
Quando si frulla la ricotta, aggiungere 2 cucchiaini di succo di limone per tazza di ricotta. Puoi anche aggiungere tra 2-4 cucchiai di latte per regolare la consistenza.
Crema di cocco
Il nostro sostituto finale è un prodotto non caseario e vegano. Ora, invece di crema di cocco, puoi anche usare altre alternative al latte. La cosa più importante da tenere a mente è che influenzerà sicuramente il sapore della tua torta.
Per utilizzare uno di questi sostituti vegani, consigliamo di scegliere solo quelli densi. E, aggiungi sempre alcuni ingredienti acidi insieme a loro. Può essere aceto, succo di limone o succo di lime.
Conclusione
Se hai trovato questo articolo informativo o hai più sostituti della panna acida per noi, faccelo sapere nei commenti qui sotto! E non dimenticare di condividere questo articolo con familiari e amici che potrebbero trovarlo utile!
Gentiley Furgone Schalkwyk is a culinario specialista con a sfondo in Tecnologia Cucina, Tecnologia Pâtisserie, Media Comunicazioni ed Alimentazione. Lei ha guadagnato inestimabile esperienza in , il culinario industria avendo lavorato in alcuni of , il top ristoranti in Africa in 2016 ed 2017. Il suo competenza in nutrizione ha abilitato suo a sviluppare ricette per la nostra speciale dietetico esigenze. In 2018, Gentiley ha iniziato lavoro in , il il mangiare Media industria, messa a fuoco on ricetta sviluppo, ricetta scrittura, cibo scrittura ed cibo styling.
