Ultimo aggiornamento il 7 agosto 2022
Sai come sostituire l'estratto di vaniglia con i baccelli di vaniglia? Questa guida spiegherà come e quando utilizzare correttamente questa sostituzione.
Mentre ci sono molti articoli di sostituzione là fuori, non molti spiegano esattamente perché e quando dovresti usare questa sostituzione. Per non parlare di come farlo correttamente! Oggi vi spiegheremo esattamente cos'è ciascuno di questi ingredienti per capire meglio come vanno sostituiti e perché.
Cosa sono i baccelli di vaniglia?
La vaniglia è un tipo di spezia che deriva da una specie di orchidea rampicante – sorprendente, lo sappiamo! Questi fagioli vengono raccolti, essiccati e quindi ulteriormente lavorati o venduti così come sono. I baccelli di vaniglia sono usati nella loro forma essiccata.
I baccelli di vaniglia hanno naturalmente il sapore di vaniglia più autentico di tutti gli aromi di vaniglia. Questi baccelli interi sono venduti singolarmente o in confezioni. Ma sono incredibilmente costosi a causa della loro rarità e del loro sapore incredibilmente delizioso!
Ecco un fatto divertente per te; Il baccello di vaniglia è la seconda spezia più costosa al mondo, condita solo dallo zafferano!
I baccelli di vaniglia sono generalmente lunghi tra 6 e 12 pollici e pesano circa 5 grammi ciascuno. Ogni baccello contiene piccoli semi che sono di natura appiccicosa e producono la maggior parte del sapore di vaniglia. Tuttavia, puoi anche ottenere il sapore dal baccello, che è anche il modo in cui la maggior parte dei pasticceri lo usa!
Ora, ci sono diversi baccelli di vaniglia che puoi acquistare. Sebbene siano di specie diverse, la maggior parte dei venditori commercializza questi fagioli in base alla loro origine. I tipi più popolari includono i baccelli di vaniglia del Madagascar, dell'Uganda e del Messico.
La pasta di baccelli di vaniglia è fatta (o estratta) da un baccello di vaniglia intero. È costituito solo da semi di vaniglia (l'interno del baccello). Questa forma di vaniglia pura esiste per rendere meno lavoro per l'utente. In sostituzione dell'estratto di vaniglia, funzioneranno sia i baccelli di vaniglia che la pasta di baccelli di vaniglia.
Come si usano i baccelli di vaniglia
Ci sono alcuni passaggi di base che devi applicare quando usi l'intero Baccelli di vaniglia. Questo ti aiuterà a ottenere il massimo da ogni pod, soprattutto considerando quanto possono essere costosi e difficili da trovare. Non vuoi sprecare nessuna parte del pod.
Per prima cosa affettate il fagiolo con un coltello affilato. Quindi, raschia i semi (o la pasta) dal baccello di vaniglia usando il dorso di un coltello o un cucchiaino. I semi sono usati così come sono e sono completamente commestibili.
Sfortunatamente, la pelle del baccello non è commestibile. Ma, poiché i baccelli sono così costosi, gli chef hanno trovato il modo di usarne ogni centimetro. Fortunatamente, il "guscio" contiene anche un sacco di aroma di vaniglia. Il guscio non è commestibile, quindi l'unico modo in cui può essere utilizzato è quello di infondere liquidi.
Cos'è l'estratto di vaniglia?
L'estratto di vaniglia si ottiene immergendo i baccelli di vaniglia nell'alcool. Questo crea un liquido molto saporito e concentrato.
L'estratto di vaniglia è estremamente popolare perché è molto più conveniente rispetto ai baccelli di vaniglia o alla pasta di baccelli di vaniglia. Per fare una grande quantità di estratto hai solo bisogno di una piccola quantità di baccelli di vaniglia.
Come si usa un estratto
L'estratto di vaniglia è un liquido, quindi generalmente è molto facile da incorporare in qualsiasi ricetta. Tuttavia, non è così saporito come la pasta di baccelli di vaniglia o i baccelli di vaniglia. Quindi, dovrai aggiungere molto altro per ottenere un sapore intenso.
L'estratto di vaniglia può essere aggiunto a qualsiasi pastella o miscela che abbia umidità. Di solito, ad esempio quando si preparano le pastelle, l'estratto liquido viene aggiunto alla miscela liquida di ingredienti prima di essere aggiunto agli ingredienti secchi.
Estratto di pasta di baccelli di vaniglia VS
La pasta di baccelli di vaniglia ha una consistenza molto densa e appiccicosa perché viene estratta direttamente dai baccelli di vaniglia. Anche l'estratto è fatto con veri baccelli di vaniglia, ma è stato infuso in una miscela di alcol e acqua, rendendolo liquido.
L'estratto, quindi, ha un sapore molto diluito rispetto alla pasta di bacche di vaniglia. Di solito devi usare molto più estratto per ottenere la stessa intensità di sapore della quantità che usi dalla pasta.
E infine, in termini di costi e disponibilità, quando si tratta di pasta di baccelli di vaniglia rispetto all'estratto, la pasta è molto più costosa e molto più difficile da trovare. E, poiché è prodotto con baccelli freschi, ha una durata di conservazione molto più breve rispetto all'estratto contenente alcol.
Come sostituire l'estratto di vaniglia con i baccelli di vaniglia?
Ora, ricorda che abbiamo menzionato i baccelli di vaniglia e la pasta di baccelli di vaniglia ha un sapore molto più intenso rispetto all'estratto. Quindi, naturalmente, quando lo si sostituisce con l'estratto, sarà necessario utilizzarne molto di più.
Questa è solo una regola generale, ma puoi usare 1 cucchiaino di estratto di vaniglia per sostituire un pollice di baccello di vaniglia. Quindi, se hai bisogno di un baccello di vaniglia da 5 pollici, puoi usare 5 cucchiaini di estratto di vaniglia.
Facile, vero? E poiché è in forma liquida, puoi semplicemente aggiungerlo alla ricetta così com'è. Non è necessario tagliare o elaborare l'estratto in alcun modo.
Quando usare questo sostituto della bacca di vaniglia?
Naturalmente, puoi usare questo sostituto se hai finito i baccelli di vaniglia freschi o se non riesci a metterne le mani.
Altrimenti, ti consigliamo vivamente di utilizzare l'estratto di vaniglia invece della vaniglia pura se stai preparando normali prelibatezze da forno e non aromatizzate alla vaniglia. Ad esempio, se stai cuocendo un pan di spagna torta, non sprecare la vaniglia pura in esso. Lo assaggerai a malapena e praticamente butterai via i tuoi soldi.
Ma, se stai facendo baccello di vaniglia panna cotta, è quasi indispensabile utilizzare la vaniglia pura. Il sapore di vaniglia sarà molto più evidente, quindi è necessario utilizzare la vaniglia di alta qualità.
Altri sostituti
Se non riesci a trovare anche l'estratto di vaniglia, ci sono altri ingredienti che funzioneranno come sostituto del baccello di vaniglia.
La prossima opzione migliore è l'essenza di vaniglia. Adesso, l'essenza di vaniglia differisce dall'estratto di vaniglia. Mentre l'estratto di vaniglia viene prodotto utilizzando baccelli di vaniglia puri, l'essenza di vaniglia è un prodotto sintetico.
Ha ancora un sapore di vaniglia ma contiene anche un sacco di coloranti artificiali e esaltatori di sapidità. Questo significa anche che è un prodotto ancora più economico rispetto all'estratto e alla pasta di bacche di vaniglia. Ma, in un pizzico, lo farà.
Per ogni centimetro di bacca di vaniglia che devi sostituire, usa almeno 1 cucchiaio di essenza di vaniglia.
Per saperne di più, leggi I migliori sostituti dell'estratto di vaniglia.
Sostituti del baccello di vaniglia: considerazioni finali
Facci sapere cosa ne pensi del nostro sostituto del baccello di vaniglia e sentiti libero di darci anche altri suggerimenti. E, come sempre, considera di condividere questo articolo informativo con la tua community di pasticceria!
Gentiley Furgone Schalkwyk is a culinario specialista con a sfondo in Tecnologia Cucina, Tecnologia Pâtisserie, Media Comunicazioni ed Alimentazione. Lei ha guadagnato inestimabile esperienza in , il culinario industria avendo lavorato in alcuni of , il top ristoranti in Africa in 2016 ed 2017. Il suo competenza in nutrizione ha abilitato suo a sviluppare ricette per la nostra speciale dietetico esigenze. In 2018, Gentiley ha iniziato lavoro in , il il mangiare Media industria, messa a fuoco on ricetta sviluppo, ricetta scrittura, cibo scrittura ed cibo styling.
