Ultimo aggiornamento l'6 febbraio 2023
Quanto dura la meringa? Questa è una di quelle domande che ti sei posto almeno una volta nella vita. E non crederai a quale sia la risposta.
Abbiamo già fatto alcuni test. Il nostro team di chimici alimentari ci ha aiutato a controllare la durata di conservazione di alcuni alimenti e piatti. Questa volta ti portiamo: meringhe.
Sono tante le ricette per fare le meringhe, tante le preparazioni e i dolci che possiamo realizzare con esse. E sicuramente ti sei chiesto quanto dura la meringa. Bene, è ora che tu prenda alcune note!
Meringa: un sospiro di nuvole
Come sappiamo, meringhe sono una schiuma densa i cui ingredienti principali sono due: albumi e zucchero. Gli albumi vengono montati fino a quando non adotta una consistenza soffice - o punto di neve fino a formare picchi. Questa schiuma si forma sbattendo la proteina dell'uovo, chiamata albumina.
Gli albumi contengono l'88% di acqua. Ad esempio, allo zucchero piace l'acqua, quindi le molecole di zucchero sono circondate da molecole d'acqua quando le sbatti insieme. Impedire la fuoriuscita di queste bolle di gas.
L'utilizzo della meringa è piuttosto vario, può essere utilizzata per farcire torte o altri prodotti da forno. Può anche essere cotto al forno conferendogli una consistenza morbida o dura. Ma oggi, il nostro protagonista è la meringa dura.
A cottura ultimata si fa evaporare quasi tutta l'acqua, mentre lo zucchero rimane in una struttura leggera e aerata. Certo, sono estremamente facili da realizzare ma ancora più facili da danneggiare. Quindi dobbiamo stare molto attenti quando li facciamo, così come imparare il modo giusto per conservarli.
Le meringhe sono solitamente aromatizzate con vaniglia, cannella, limone, ecc. I miei preferiti saranno sempre vaniglia e cioccolato. Ma ehi, tutto ciò che dobbiamo fare è diventare creativi!
Continua a leggere per scoprire quanto durano la meringa e le meringhe al forno.
Periodo di validità della meringa
Quanto dura la meringa? La prima cosa da dire è che una meringa cruda non durerà quanto una meringa al forno. Per l'ovvia ragione che la maggior parte dell'acqua è evaporata.
Pertanto, è molto importante determinare di che tipo di meringa stiamo parlando. Per esempio:
- La meringa cruda durerà in frigorifero per una media di 2 o 3 giorni.
- La meringa italiana dura in frigorifero fino a 5 giorni, perché gli albumi sono cotti.
- E la meringa secca o cotta, chiamata anche meringa da forno, si conserva in perfette condizioni per 1 anno. Possono essere conservati a temperatura ambiente per un massimo di 3 settimane, in un contenitore con coperchio e al riparo dalla luce solare diretta.
Ti consigliamo di controllare la data di scadenza sulla confezione nel caso in cui li abbia acquistati.
Come capire se la meringa è cattiva, marcia o viziata?
I nostri sensi sono gli strumenti più affidabili per aiutarci a sapere se il cibo è andato a male o è andato a male. A volte possono comparire muffe se il cibo contiene abbastanza acqua. Ci sono alcuni rischi per la salute associati ai cibi avariati, quindi assicurati di praticare sempre la sicurezza alimentare.
Con le meringhe cotte al forno, può essere molto difficile dire se sono state viziate. Dopo la sua conservazione, dovrai assaggiarlo per assicurarti che abbia ancora la croccantezza e il sapore zuccherino. D'altra parte, se noti che la sua trama è cambiata, vedrai che lo è gommoso e il suo sapore è diventato amaro o rancido, allora lasciate che vi dica che le meringhe sono scadute.
Conservazione delle meringhe
Le meringhe devono essere conservate in un contenitore ben chiuso o avvolte con pellicola di plastica - o Ziploc - per tenere fuori l'aria e altri contaminanti. Possono essere conservati in frigorifero, lasciati sul bancone o anche congelati se lo si desidera.
Se li vuoi per un'opzione a lungo termine, assicurati di lasciarli raffreddare a temperatura ambiente prima di metterli nel congelatore. Questo è in realtà il metodo migliore per conservarli, secondo i nostri pasticceri.
Tuttavia, lasciarli in un contenitore con coperchio, in un luogo asciutto, e al riparo dalla luce del sole, è comunque perfetto. La temperatura ambiente ideale per conservarli è di 23 gradi Celsius.
Ecco un altro suggerimento; se vuoi preservarne il gusto, puoi utilizzare un contenitore ermetico sicuro per il congelatore! Questi contenitori sono stati appositamente progettati per i congelatori. Sono realizzati in materiale Tritan per aiutarti a vedere cosa c'è dentro. Puoi usare uno di questi contenitori per alimenti.
Ora, facciamo finta che tu abbia fretta e che tu non sia preparato con un contenitore per la conservazione degli alimenti. Nessun problema, un'altra cosa che funziona perfettamente per conservare le tue meringhe è la pellicola di plastica. Puoi trovarlo in qualsiasi negozio locale, panetteria o negozio di alimentari vicino a te.
Non dirmi che non hai nessuno di questi! Ok, lascia che ti dia altri due consigli e buone notizie.
- Vai al supermercato per comprare un contenitore o una pellicola di plastica. Potete lasciare le vostre meringhe lì, sul bancone.
- Puoi andare a chiedere aiuto al tuo vicino preferito, sono sicuro che nel frattempo avranno dei contenitori di plastica o una pellicola.
E la buona notizia è che sai già quanto durano, quindi hai tutto il tempo per prepararti.
Per saperne di più, leggi Puoi congelare la glassa di crema al burro: sì o no?
Che dire della meringa cruda?
La meringa fresca non può essere congelata, a causa dello zucchero che contiene questo dolce, perché si scioglierebbe. Cosa rende migliore la conservazione in un luogo asciutto? Tuttavia, se l'hai acquistato, questo potrebbe contenere alcuni conservatori, che gli daranno più margine di conservazione.
Vantaggi di una corretta conservazione degli alimenti
Una corretta conservazione degli alimenti previene la crescita di microrganismi, oltre a ridurre l'ossidazione dei grassi che causa l'irrancidimento. Alcuni altri vantaggi sono:
- Mangiare più sano
- Tagliare i costi del cibo
- Aiutare l'ambiente evitando gli sprechi: ottimo per i nostri amanti dei rifiuti zero!
Come conservare la miscela di meringa cruda
Quando si tratta di conservare la miscela di meringa cruda, il metodo di conservazione è diverso dalla meringa cotta ed è importante ricordarlo. È anche importante ricordare che dovresti usare immediatamente la miscela di meringa cruda per ottenere i migliori risultati. Tuttavia, in caso contrario, puoi conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero. Se lo fai, dovresti cuocere la miscela entro 24 ore.
I biscotti alla meringa devono essere refrigerati?
Una volta cotti, non è necessario conservare i biscotti di meringa in frigorifero. Possono essere conservati a temperatura ambiente per un massimo di circa due settimane. Tuttavia, dovrebbero essere conservati in un contenitore ermetico.
Puoi mangiare la meringa cruda?
In nessun caso dovresti mai mangiare una miscela di meringa cruda? L'ingrediente principale della meringa sono gli albumi. Mangiare albumi crudi è pericoloso, in quanto potrebbero contenere batteri come la salmonella. La salmonella può causare molti problemi come gastro (crampi addominali e diarrea), vomito e febbre.
Perché la meringa suda?
Sfortunatamente, se non cotta correttamente, la meringa può trasudare (a volte meglio nota come pianto). Ciò accade per uno dei due motivi: non è completamente cotto o c'è una maggiore quantità di umidità. Assicurati solo che le tue meringhe siano cotte a sufficienza prima di toglierle dal forno, oppure puoi aggiungere un ingrediente come l'amido di mais. L'amido di mais funziona bene per stabilizzare molti prodotti da forno. Non dovresti aver bisogno di più di un cucchiaio.
Come fare le tue meringhe
Ora che sappiamo tutto sulla meringa, ti starai chiedendo come crearne una tua. Le meringhe non richiedono molti ingredienti e anche se richiedono un po' di pratica per essere perfezionate; valgono sicuramente lo sforzo una volta che li hai perfezionati. Gli unici ingredienti di cui avrai bisogno per questo sono:
- albumi 4
- 1 1/4 tazze di zucchero bianco
Ora tutto ciò che devi fare è:
Passaggio 1: preriscaldare il forno
Raccogli i tuoi ingredienti e preriscalda il forno a 225F.
Passaggio 2: frusta
Separare le uova e mettere da parte gli albumi in una ciotola pulita. Usando una frusta o un robot da cucina, mescolare gli albumi fino a quando non diventano rigidi.
Passaggio 3: aggiungere lo zucchero
Una volta farcite aggiungete lo zucchero. Continua a sbattere per un altro minuto circa, finché non diventa lucido.
Passaggio 4: aggiungi colore
Se lo desideri, aggiungi colorante alimentare o aromi, se lo desideri. Ti serviranno solo una o due gocce di colorante alimentare.
Passaggio 5: cuocere
Su una teglia foderata, fai cadere circa due cucchiai di miscela di meringa cruda, per ogni meringa. Mettere al centro del forno preriscaldato per circa 90 minuti. Puoi fare una piccola ammaccatura al centro di ogni meringa se hai intenzione di farcire la meringa con frutta, gelato, ecc.
Passaggio 6: bello
Una volta cotta, togliere dal forno e lasciare raffreddare prima di servire. Sii gentile quando lo fai perché sono suscettibili di rompersi. Servire e gustare con condimenti a scelta o servire così come sono!
In conclusione
Come forse saprai, praticare adeguate tecniche di igiene e sicurezza alimentare ti aiuterà a prevenire le malattie di origine alimentare. Ricorda, non c'è niente come goderti i tuoi cibi prima che la loro durata di conservazione sia scaduta. Spero che questo post abbia aiutato a rispondere alla domanda: quanto dura la meringa? E darti un'idea di tutto ciò che riguarda la meringa. Se hai suggerimenti o trucchi quando si tratta di meringhe, non esitare a farcelo sapere nei commenti qui sotto. La condivisione è la cura!
Consiglio salutare: per favore mangia responsabilmente e condividi le tue meringhe con i tuoi amici e familiari!
Per saperne di più, leggi A cosa serve la polvere di meringa?
Crea le tue meringhe
Ingredienti
- 4 i bianchi d'uovo
- 1 1 / 4 tazza zucchero bianco
Istruzioni
- Raccogli i tuoi ingredienti e preriscalda il forno a 225F.
- Separare le uova e mettere da parte gli albumi in una ciotola pulita. Usando una frusta o un robot da cucina, mescolare gli albumi fino a quando non diventano rigidi.
- Una volta farcite aggiungete lo zucchero. Continua a sbattere per un altro minuto circa, finché non diventa lucido.
- Se lo desideri, aggiungi colorante alimentare o aromi, se lo desideri. Ti serviranno solo una o due gocce di colorante alimentare.
- Su una teglia foderata, fai cadere circa due cucchiai di miscela di meringa cruda, per ogni meringa. Mettere al centro del forno preriscaldato per circa 90 minuti. Puoi fare una piccola ammaccatura al centro di ogni meringa se hai intenzione di farcire la meringa con frutta, gelato, ecc.
- Una volta cotta, togliere dal forno e lasciare raffreddare prima di servire. Sii gentile quando lo fai perché sono suscettibili di rompersi. Servire e gustare con condimenti a scelta o servire così come sono!
