Ultimo aggiornamento il 9 aprile 2024
Il succo di limone fresco a volte è difficile da trovare. Ma posso sostituire l'estratto di limone con il succo di limone? In breve, puoi, a seconda della funzione.
L'estratto di limone è un'ottima opzione se devi sostituire l'aroma di limone. Tuttavia, ci sono sostituti migliori se è necessario compensare l'acidità e il volume del liquido nella ricetta. Puoi usare questa guida per qualsiasi ricetta!
Puoi applicarlo al nostro Cupcakes ai semi di papavero al limone o il nostro Panna Acida Al Limone.
Posso sostituire l'estratto di limone con il succo di limone?
La risposta breve è sì. Puoi sostituire il succo di limone con l'estratto di limone. Ma ci sono alcune cose da prendere in considerazione prima.
Devi capire cosa sono ciascuno di questi ingredienti, in modo da poter capire quando possono essere utilizzati e come dovrebbero essere sostituiti.
Il succo di limone è disponibile in due forme; lavorato e appena spremuto. Indipendentemente da quello che usi o devi sostituire, entrambi provengono dai limoni e sono liquidi molto acidi e leggermente gialli.
L'estratto di limone d'altra parte è una forma molto più concentrata in termini di sapore, tuttavia non è ottenuto dal succo di limone. Questo estratto si ottiene immergendo le bucce di limone in uno spirito come la vodka o in un olio dal sapore neutro. A differenza del succo di limone, non contiene alcuna acidità.
Quindi, questo significa che l'estratto di limone funzionerà solo come sostituto del succo di limone se hai bisogno di un sostituto del sapore. Tuttavia, se stai cercando un volume liquido o una sostituzione dell'acidità, è meglio guardare alcune delle nostre altre opzioni.
Come posso sostituire l'estratto di limone con il succo di limone?
Puoi sostituire il succo di limone con l'estratto di limone utilizzando un rapporto 2 a 1 di succo di limone per estrarre. Significa che usi la metà della quantità di estratto di limone che la ricetta chiede il succo di limone.
Quindi, se una ricetta richiede 1 cucchiaino di succo di limone, devi solo usare 1/2 cucchiaino di estratto di limone.
Per sopperire alla mancanza di volume (se necessario), potete aggiungere dell'acqua. Se hai bisogno di un po' di acidità, puoi aumentare il volume con l'aceto.
Cosa usare come sostituto del limone?
Esistono molti sostituti del succo di limone che avranno una funzione molto specifica. Alcuni possono aggiungere il volume del liquido, il sapore e l'acidità, mentre altri saranno in grado di fare solo uno o due di questi. Tuttavia, ti garantiamo di aiutarti a trovare qualcosa che funzioni meglio per te.
Sostituto n. 1: succo e scorza di agrumi
Quindi, questa può sembrare una categoria molto ampia di sostituti, e beh, lo è. Il limone fa parte della famiglia degli agrumi e quindi condivide molte caratteristiche con altri agrumi. Il succo di lime è di gran lunga il miglior sostituto di agrumi per il succo di limone. Ha un gusto molto simile, un profilo acido intenso e può corrispondere al volume necessario per la ricetta. Potete sostituirlo in parti uguali con il succo di limone.
Alcuni altri agrumi che saranno in grado di darti il volume liquido e l'acidità includono pompelmi e kumquat.
L'arancia ti aiuterà a dare volume, ma non molta acidità. Tuttavia ha ancora un sapore leggermente di limone.
Sostituto n. 2: aceto
L'aceto sarà un ottimo sostituto se devi solo sostituire una piccola quantità di succo di limone. Ovviamente, non ha un sapore simile al limone, ma ha l'intensa acidità che ha il succo di limone.
Non sostituire il succo di limone con l'aceto se hai bisogno di un sapore di limone definitivo.
Inoltre, non usare mai l'aceto rosso o marrone come sostituto del succo di limone. Usa solo aceto bianco come aceto d'uva bianca, aceto di spirito bianco o aceto di vino bianco.
Puoi sostituire il succo di limone con aceto bianco in parti uguali.
Sostituto n. 3: acido citrico
L'acido citrico è un acido già presente in natura nei frutti acidi, come i limoni. Ciò significa che faranno una fantastica sostituzione se devi sostituire l'acidità! Si presenta sotto forma di polvere che dovrà essere incorporata in qualche modo nella ricetta.
Sfortunatamente, non sarai in grado di sostituire facilmente il sapore simile al limone o il volume liquido del succo di limone.
Come sostituire il succo di limone con acido citrico?
Hai solo bisogno di 1 cucchiaino o 5 grammi di acido citrico per sostituire 1/2 tazza (125 ml) di succo di limone. Da questo rapporto, è facile calcolare esattamente la quantità necessaria per la tua ricetta.
Se hai bisogno del volume del liquido nella ricetta (come in un condimento per insalata), puoi semplicemente aggiungere un po' d'acqua o aumentare il volume di un altro ingrediente liquido.
Sostituto n. 4: cremor tartaro
Questo è un altro tipo di polvere acida che viene spesso utilizzata in cottura come parte di un agente lievitante o come stabilizzante.
Sebbene sia meno acido rispetto all'acido citrico, puoi comunque usarlo per sostituire l'acidità del succo di limone, ma sfortunatamente non il volume del liquido o il sapore.
Come usare il cremor tartaro per sostituire il succo di limone?
Come abbiamo accennato, il cremor tartaro è molto meno acido dell'acido citrico e ha un pH più vicino a quello del succo di limone puro. Quindi, puoi quasi sostituirlo in parti uguali.
Consigliamo di utilizzare nuovamente un rapporto 2 a 1. Usa metà della quantità di cremor tartaro rispetto alla quantità necessaria di succo di limone.
Quindi, se una ricetta ha bisogno di 2 cucchiaini (10 ml) di succo di limone, hai solo bisogno di 1 cucchiaino (5 ml) di cremor tartaro.
Anche in questo caso, se avete bisogno di recuperare un po' di volume liquido, mescolate il cremor tartaro con l'acqua.
Sostituto n. 5: vino bianco
Come ultima risorsa, diremmo che il vino bianco è un'ottima opzione. Puoi sostituirlo in parti uguali e ti darà una leggera acidità che è meglio di niente. E comporrà anche la funzione del volume del liquido.
I migliori sostituti del succo di limone
Se hai trovato utile questo sostituto del succo di limone, sentiti libero di condividerlo con la tua community di pasticceria e facci sapere nei commenti qui sotto se hai altre idee sostitutive!
Per saperne di più, leggi Come Fare la Panna Acida Con Il Succo Di Limone.
Gentiley Furgone Schalkwyk is a culinario specialista con a sfondo in Tecnologia Cucina, Tecnologia Pâtisserie, Media Comunicazioni ed Alimentazione. Lei ha guadagnato inestimabile esperienza in , il culinario industria avendo lavorato in alcuni of , il top ristoranti in Africa in 2016 ed 2017. Il suo competenza in nutrizione ha abilitato suo a sviluppare ricette per la nostra speciale dietetico esigenze. In 2018, Gentiley ha iniziato lavoro in , il il mangiare Media industria, messa a fuoco on ricetta sviluppo, ricetta scrittura, cibo scrittura ed cibo styling.
