Ultimo aggiornamento l'17 febbraio 2022
Può sembrare una grande sorpresa notare delle macchie bianche dopo aver scartato il cioccolato. Allora, perché il cioccolato diventa bianco? Ma, prima di ogni altra cosa, devi sapere che questa pellicola unica e polverosa sul tuo cioccolato è ancora sicura per il consumo.
Perché il cioccolato diventa bianco?
Per prima cosa, questo particolare film bianco sul tuo cioccolato non significa che si sia rovinato. Allo stesso modo, questo non si riferisce agli stampi. Nella maggior parte dei casi, risulta da un processo scientifico noto come fioritura del cioccolato. Per questo motivo, sarebbe meglio sapere che esistono due tipi di fiore di cioccolato: fiore di grasso e fiore di zucchero.
Il più delle volte, la fioritura del grasso avviene a causa di condizioni di conservazione inadeguate. In aggiunta a ciò, è dovuto a un processo di rinvenimento scadente o a sbalzi di temperatura improvvisi. Di conseguenza, questa fioritura darà al tuo cioccolato un aspetto bianco-grigio e talcato. Non solo, ma renderà anche la barretta di cioccolato incredibilmente morbida.
D'altra parte, la fioritura dello zucchero si verifica in genere quando l'umidità entra in contatto con il cioccolato. Di conseguenza, scioglierà i cristalli di zucchero sulla superficie del cioccolato. Per questo motivo, spiega perché c'è una formazione di un aspetto polveroso e bianco.
Fioritura di cioccolato
Se stai chiedendo, perché il cioccolato vecchio diventa bianco? Bene, per la maggior parte, potrebbe sembrare un po 'meno delizioso rispetto al ricco e brillante dolce marrone cioccolato che hai acquistato di recente dal negozio. Tuttavia, dovresti sapere che è ancora sicuro da consumare.
Inoltre, potresti scoprire che la consistenza del cioccolato fiorito di zucchero è granulosa all'esterno. Tuttavia, deve comunque avere un sapore delizioso; si prega di notare che le cause principali del perché il cioccolato vecchio diventa bianco sono la conservazione eccessivamente calda e i drastici sbalzi di temperatura.
Ecco perché evitare che ciò accada al tuo vecchio cioccolato; è necessario praticare adeguate tecniche di conservazione.
Inoltre, perché il cioccolato diventa bianco dopo lo scioglimento? Nella maggior parte dei casi, è dovuto a forti sbalzi di temperatura. Come soluzione, è meglio prima sciogliere il cioccolato. Dopodiché, assicurati di lavorare con il tuo cioccolato a una temperatura inferiore a 89 gradi Fahrenheit. Inoltre, assicurati di abbassare la temperatura se hai a che fare con cioccolato al latte o bianco.
Inoltre, perché il cioccolato al latte diventa bianco? È meglio considerare che la solita causa del cioccolato al latte che sviluppa un aspetto bianco è tempra impropria. Non solo, devi tenere a mente che se ciò dovesse accadere, ciò non significa che si sia rovinato. Anche se potrebbero non apparire lucenti e lucenti come vorrebbe la maggior parte dei cioccolatieri.
Inoltre, perché il cioccolato diventa bianco nel frigo? Dovresti essere consapevole del fatto che i segni bianchi compaiono ogni volta che le particelle di grasso del cioccolato si separano a causa delle temperature calde o fredde. Inoltre, il grasso tende a salire sulla superficie del cioccolato attraverso minuscole fessure.
A questo proposito, fai attenzione ogni volta che raffreddi il tuo cioccolato poiché se lo conservi in un luogo incredibilmente freddo, è più probabile che si verifichi la fioritura grassa.
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Il modo migliore per prevenire la fioritura del cioccolato
Tutto quello che devi ricordare ogni volta che impedisci al tuo cioccolato di sbocciare è farlo metterlo in un contenitore sigillato. Con questo, devi assicurarti di conservarlo in un luogo che rimanga a circa 70 gradi Fahrenheit.
Inoltre, devi tenere a mente che il frigorifero è estremamente umido per il tuo cioccolato. Ecco perché aiuterebbe metterlo nella parte più fresca della cucina, ad esempio su uno scaffale basso o una dispensa buia.
Inoltre, non lasciare mai che le tue caramelle si siedano attraverso diversi sbalzi di temperatura. Oltre a ciò, un clima scomodo, per esempio. Il motivo principale è che non sembrerà più come nuovo.
Temperare correttamente il cioccolato
Ad esempio, vuoi creare una barretta di cioccolato alla ciliegia imbevuta di succo di frutta. Inoltre, vuoi prevenire la fioritura di zucchero e grasso. Quindi, temperare il cioccolato è il modo migliore per farlo.
A questo proposito, iniziare da temperare il tuo cioccolato. Quindi, assicurati di riempire lo stampo da bar. In seguito, assicurati di capovolgere lo stampo. Dopodiché, assicurati di versare il cioccolato; così facendo otterrete un sottile strato di cioccolato nello stampo.
Quindi, assicurati di raffreddare lo stampo fino a quando il cioccolato non si sarà solidificato. Successivamente, aggiungere le ciliegie imbevute di succo allo stampo da bar una volta raffreddato. Successivamente versate il cioccolato temperato ricoprendo le ciliegie. Ma assicurati di non riempire lo stampo al massimo. Ricorda, è sempre meglio lasciare un po' di spazio; questo aggiungerà una calotta di cioccolato.
Inoltre, ricorda che sei libero di aggiungere una calotta di cioccolato allo stampo usando il cioccolato temperato; tenete presente che la calotta di cioccolato è una copertura. Per questo motivo, il cioccolato che tocca la frutta bagnata dove sboccia lo zucchero sarà sotto il cappuccio del cioccolato temperato. E di conseguenza, non sarà visibile.
Successivamente, assicurati di picchiettare delicatamente lo stampo. In questo modo rimuoverai tutte le bolle. Dopo questo, assicurati di raffreddare. Quindi, assicurati di capovolgere lo stampo una volta che si è raffreddato e di impostare il cioccolato. Infine, puoi estrarre il cioccolato modellato finito.
Suggerimenti e trucchi
È meglio utilizzare uno stampo per tartufo al cioccolato per la maggior parte del tempo. Allo stesso modo, puoi usare due strati di cioccolato che avvolgi il frutto come un unico pezzo; tieni presente che sarebbe meglio farlo ogni volta che si lavora con frutti imbevuti di liquido che sono tipicamente bagnati. Non solo questo, ma anche questo è per facilità d'uso. Inoltre, nella maggior parte dei casi, gli stampi da barretta non sono adatti a questo tipo di produzione di cioccolato poiché sono sottili.
Conclusione
In definitiva, nonostante tutti gli sforzi della maggior parte dei cioccolatieri per evitare la fioritura del cioccolato, molti non possono mai controllare completamente le condizioni di spedizione; tieni presente che si riferisce a una volta che i cioccolatini stanno arrivando ai loro clienti.
Inoltre, è bene considerare che la scatola può pernottare nel magazzino del vettore. A questo proposito, è qui che le temperature salgono e scendono drasticamente. Di conseguenza, farà sviluppare una fioritura sul tuo cioccolato.
Inoltre, tieni presente che la fioritura del cioccolato, sia essa grassa o zuccherina, non è effettivamente dannosa per la tua salute. Per questo motivo, puoi continuare a consumare o utilizzare il tuo cioccolato per rendere i tuoi cari un dolce meritato.
Per saperne di più, leggi Come riparare la fioritura del cioccolato: 3 metodi migliori e più efficaci
FAQ
Inoltre, se il tuo cioccolato non ha più il sapore di prima, è comunque ottimo per cuocere al forno o per fare la cioccolata calda.
Perché il cioccolato diventa bianco dopo lo scioglimento?
È a causa di drastici sbalzi di temperatura. Ecco perché se questo dovesse succederti, sarebbe meglio sciogliere il cioccolato correttamente. Con questo, assicurati di sciogliere il cioccolato a una temperatura inferiore a 89 gradi Fahrenheit.
Perché il cioccolato vecchio diventa bianco?
Il più delle volte, le solite cause del bianco del cioccolato sono i forti sbalzi di temperatura e la conservazione troppo calda. Quindi, con questo, non sorprenderti se sembra meno gustoso rispetto al cioccolato brillante e ricco che di solito vedi quando acquisti cioccolato fresco. Tuttavia, non è dannoso, quindi puoi ancora mangiarlo.
Perché il cioccolato al latte diventa bianco?
Tieni presente che il temperaggio improprio è la causa principale del motivo per cui ciò si verifica nel tuo cioccolato al latte. Ma non devi preoccuparti troppo poiché è senza dubbio sicuro per il consumo. La grande differenza che potresti osservare è che non ha un bell'aspetto come prima.
Perché il cioccolato diventa bianco in frigorifero?
Nella maggior parte dei casi, è a causa delle basse temperature. Ricorda, il grasso di solito sale sulla superficie del cioccolato attraverso le minuscole fessure del cioccolato. Per questo motivo, ti aiuterebbe molto evitare di conservare il tuo cioccolato in frigorifero. Il motivo principale è che la fioritura grassa di solito accadrà al tuo cioccolato.
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