Perché i miei cake pops si rompono? 2 motivi e semplici modi per risolvere

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Ultimo aggiornamento l'15 febbraio 2023

Sei nuovo nell'arte di fare i cake pop e ti stai chiedendo perché i miei cake pop si rompono? Abbiamo le risposte per te e modi per prevenirlo e risolverlo.

Questi dolcetti sono sorprendentemente delicati e con una mossa sbagliata si rompono! Fortunatamente, abbiamo creato un articolo approfondito per spiegare esattamente come vengono prodotti i cake pop, perché e come si rompono e come prevenirli. E, se tutto il resto fallisce, abbiamo anche incluso alcuni semplici modi per riparare qualsiasi crepa.

Cosa sono i cake pops?

I cake pops sono tipi di dolci che ricordano i lecca-lecca. Ma, invece di caramelle dure, sono realizzati con palline di torta ricoperte di cioccolato fuso o un tipo simile di glassa.

Il trucco per fare i cake pop sta nel tipo di torta e glassa che usi.

Per quanto riguarda la parte della torta, è importante utilizzare una torta che non sia troppo umida ma che possa essere modellata. La torta secca funziona bene perché si formano meglio e creano palline più dense e il bastoncino su cui sono attaccate non scivola via facilmente.

Quando si preparano i cake pops, la torta o le briciole di torta vengono mescolate bene con un po' di glassa per farle aderire e formare una palla liscia.

Una volta che le palline sono state modellate, inseriti i bastoncini e lasciato solidificare il cake pop, viene immerso in un po 'di cioccolato per formare un guscio duro.

Mentre il cioccolato è ancora bagnato, si possono aggiungere guarnizioni che aderiranno ad esso. Questi contorni possono includere qualsiasi cosa, da granelli, cristalli di zucchero, foglia d'oro, petali di rosa, noci tritate e semi.

Perché i miei cake pops si rompono?

Sebbene queste palline sembrino incredibilmente semplici da realizzare, ma fidati di noi, c'è molto che può andare storto. Uno dei problemi più frustranti e comuni nella preparazione di questi dolcetti è che si rompono. Quindi, diamo un'occhiata ad alcuni dei motivi più comuni per il cracking.

La differenza di temperatura tra torta e cioccolato

1. Troppo caldo

Questo è di gran lunga il motivo più comune per cui i cake pop si rompono. La temperatura del cake pop vero e proprio era probabilmente troppo fredda e il temperatura del cioccolato fuso faceva troppo caldo. È anche possibile che il cake pop fosse troppo caldo per il cioccolato fuso freddo.

Quindi, come funziona è il seguente. Quando si prepara la pallina per cake pop, dovrebbe essere fissata. A volte, le persone lo mettono in frigorifero in modo che la glassa si asciughi e crei una palla dura. Quando la palla è fredda, naturalmente, si restringe leggermente.

Quindi, la pallina di cake pop fredda viene immersa nel cioccolato caldo. Il cioccolato inizia a solidificare mentre la temperatura delle torte torna a temperatura ambiente.

Quindi, quando la torta si riscalda, si espande, che poi rompe il cioccolato indurito.

2. Troppo freddo

Anche se il tuo cioccolato ha avuto il tempo di raffreddarsi e non è troppo caldo, i tuoi cake pop possono comunque rompersi se la tua torta è troppo fredda. Se lasci i tuoi cake pops nel congelatore per più di 15 minuti, potrebbero diventare troppo freddi e causare crepe. Mentre è utile avere dei cake pop freddi prima di immergerli nel cioccolato, assicurati di non lasciarli troppo a lungo in frigorifero o nel congelatore. 

Come evitare che i cake pops si rompano

Ora che abbiamo spiegato esattamente perché cake pops tendono a rompersi, è abbastanza facile capire come evitare che i cake pop si rompano. La soluzione semplice è far sì che i due componenti abbiano temperature simili.

Ora, l'impostazione dei cake pops all'interno del frigorifero è un passaggio essenziale nel processo e non può essere saltato o imbrogliato.

Quindi, devi riportare le palline di cake pop a temperatura ambiente, o almeno vicino ad essa.

Quindi, è anche importante assicurarsi che il cioccolato non sia estremamente caldo. Il cioccolato fuso deve essere riportato a temperatura ambiente. Questo non solo lo aiuterà a solidificarsi più velocemente, ma lo aiuterà anche ad aderire molto meglio alla torta e creare un rivestimento liscio e uniforme.

Quindi, quando la torta è ora ricoperta di cioccolato, si è già allargata e il cioccolato incastonato non si rompe più.

Un consiglio fantastico è quello di utilizzare qualsiasi tipo di termometro (preferibilmente digitale) che abbia la punta dell'ago. Questo pratico strumento ti aiuterà a misurare la temperatura del cake pop e del cioccolato fuso.

Parola al saggio: perché i miei cake pop si rompono?

Quando provi la tecnica sopra menzionata per evitare che i cake pop si spezzino, dovrai comunque fare qualche esperimento. Per questo consigliamo vivamente di utilizzare un termometro per prendere appunti sulla temperatura della torta e del cioccolato.

In questo modo puoi vedere con precisione quali temperature funzionano per la tua ricetta specifica.

Perché i miei cake pops si rompono? Come riparare i cake pop incrinati

Sfortunatamente, non ci sono un sacco di opzioni che puoi usare per "aggiustare" i cake pop incrinati. Se non ti dispiace il crack, puoi semplicemente lasciarlo così com'è. Promettiamo che saranno ancora deliziosi come senza di loro!

Altrimenti, in pratica hai solo due o tre opzioni tra cui scegliere. Il primo è usare un piccolo spatola e riempire la fessura con altro cioccolato fuso. Anche il cioccolato aggiunto finirà per solidificare e riempire la fessura. Tuttavia, sarà ancora molto evidente.

La seconda opzione è ricoprire l'intero cake pop. Questo ti darà una finitura più liscia, specialmente quando la crepa era piccola. Per crepe più grandi, il nuovo cioccolato si depositerà nella fessura e causerà un rivestimento irregolare. Ma è sicuramente l'opzione migliore per rimuovere completamente una crepa da un cake pop.

La terza e ultima opzione che hai è coprire la fessura con altri contorni. Anche in questo caso, il tipo di guarnizione che utilizzerai dipenderà dalle dimensioni della crepa che hai.

Se hai delle piccole crepe, puoi provare a coprirle con foglie d'oro commestibili o petali di fiori. Questi daranno ai cake pop un aspetto molto elegante e sofisticato. In alternativa, puoi immergere la parte superiore in altro cioccolato fuso prima di aggiungere confettini, noci tritate o caramelle.

Perché i miei cake pops si rompono quando rotolano?

Se i tuoi cake pop si rompono mentre li arrotoli, è probabile che non abbiano abbastanza umidità. Una mancanza di umidità significa che saranno asciutti e friabili e non saranno in grado di stare insieme.

Per aiutare a risolvere questo problema, ti consigliamo di aggiungere più glassa al tuo mix di palline per torte. Inizia aggiungendo un cucchiaio in più e poi aggiungi più glassa se necessario fino a raggiungere la consistenza desiderata. La glassa aggiungerà umidità ai tuoi cake pops e li aiuterà a restare uniti durante il rotolamento e ridurrà le possibilità che si rompano. 

I cake pops dovrebbero avere una consistenza pastosa e soffice. Non dovrebbero avere la stessa consistenza della torta in quanto non riusciranno a rimanere nelle palline senza l'aggiunta di glassa o crema di formaggio. 

Perché i miei cake pops cadono dal bastoncino?

Uno dei problemi più comuni con i cake pop è la caduta del cake pop dal bastoncino. Anche i fornai con anni di esperienza alle spalle hanno probabilmente affrontato questo problema prima di fare i cake pop.

Uno dei motivi più comuni per cui i cake pop cadono dai bastoncini è perché sono troppo grandi. Mentre può essere allettante fare dei cake pop grandi, il bastoncino del lecca-lecca non sarà in grado di sostenerli se sono troppo grandi. Generalmente non vuoi che i tuoi cake pop siano più grandi di tre cucchiai per cake pop.

Un altro motivo per cui i cake pop cadono dai loro bastoncini è perché muovi troppo i bastoncini del lecca-lecca quando immergi i tuoi cake pop nel cioccolato. Troppo movimento può staccare i cake pops dai bastoncini, facendoli cadere.

Inoltre, i tuoi cake pop potrebbero cadere se la torta non è abbastanza umida. Senza abbastanza umidità, i cake pop diventeranno secchi e friabili e non saranno in grado di rimanere sul bastoncino del lecca-lecca. Assicurati di usare abbastanza glassa o crema di formaggio nei tuoi cake pop in modo che diventi flessibile. 

Per evitare che i tuoi cake pop cadano, immergi la punta del bastoncino nel cioccolato prima di aggiungere la pallina. Dopo aver aggiunto il tuo cake pop al bastoncino di lecca-lecca, lascialo riposare per qualche minuto prima di immergerlo nel cioccolato fuso per ricoprire l'intero cake pop. Il cioccolato funzionerà come colla per aiutare a tenere la torta sul bastoncino. 

La corretta consistenza del cake pop

Ottenere la giusta consistenza del cake pop è la chiave per un cake pop gustoso e attraente. I cake pops dovrebbero avere una consistenza pastosa, soffice e facile da formare una palla. Puoi usare la glassa o la crema di formaggio per ottenere la giusta consistenza per i tuoi cake pops.

Se i cake pops non riescono a tenere insieme quando li arrotoli in una palla e si stanno sgretolando, allora devi aggiungere altra glassa. Se i tuoi cake pops sono troppo morbidi per mantenere la loro forma sul bastoncino e sono molto morbidi, allora hai aggiunto troppa glassa.

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Considerazioni finali: perché i miei cake pops si rompono?

Come puoi vedere, la risposta a "Perché i miei cake pop si rompono?" è abbastanza semplice una volta compreso completamente come funzionano. E così, è anche molto facile capire come prevenire del tutto il problema. Ci auguriamo che i nostri fantastici suggerimenti e trucchi ti abbiano aiutato a prevenire le crepe nei tuoi cake pop e che tu possa trovare un modo anche per risolverlo.

Per saperne di più, leggi Cosa fare con i brownies falliti?

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