Ultimo aggiornamento l'18 febbraio 2023
Avere un sano sostituto delle uova permette a coloro che non possono mangiare le uova di poter preparare piatti a loro scelta, senza usare affatto le uova!
Le uova sono un alimento base nella dieta di molte persone. Sono alimenti versatili e possono essere preparati in molti modi, oltre che utilizzati in diversi piatti. Tuttavia, la dieta di alcune persone impedisce loro di consumare uova per motivi di salute, oppure possono semplicemente scegliere di non mangiarle.
A cosa servono i sostituti dell'uovo
Le uova sono uno degli alimenti più popolari in tutto il mondo. Sono un popolare piatto per la colazione e vengono utilizzati in molte ricette. In media, ogni americano consuma una media di 278.8 uova all'anno – sono un sacco di uova! Le uova sono spesso uno degli ingredienti più importanti nella cottura al forno, quindi è necessario utilizzare un buon sostituto quando le sostituisci.
Le uova svolgono molti ruoli sia nella cottura che nella cottura. Le uova sono essenziali in molte ricette di dolci affinché i dolci raggiungano la consistenza e il gusto corretti. Le uova sono utilizzate anche in molte pastelle e sono spesso utilizzate nei cibi fritti. Ecco alcuni dei ruoli le uova giocano nelle ricette:
Rilegatura
Le uova sono utilizzate come legante in molti prodotti da forno. Sono usati per unire gli ingredienti e aiutare a tenere insieme i piatti. Le uova consentono al cibo di mantenere una consistenza desiderabile e di non sbriciolarsi.
Sostituto dell'uovo: lievito
Le uova possono essere utilizzate come agente lievitante, consentendo ai prodotti da forno di ottenere una consistenza gonfia e gonfia. Alimenti come la torta angel food e la meringa ottengono la loro consistenza leggera e ariosa dalle uova.
Umidità
Le uova consentono agli alimenti di mantenere a umido consistenza e non si secca. Aiutano il cibo a raggiungere il giusto equilibrio di umidità.
Se non usi le uova nelle ricette, è importante trovare un sostituto dell'uovo. Lasciare fuori le uova nei piatti causerà un cambiamento nel gusto, nella consistenza e nella legatura.
Sostituto sano dell'uovo
Fortunatamente, ci sono molti sostituti facili che puoi usare nelle tue ricette che richiedono uova. Qui ci sono alcuni dei migliori sostituti delle uova:
1) salsa di mele
Salsa di mele è un'ottima opzione per sostituire le uova. È facilmente accessibile e un'opzione salutare. Inoltre, è meglio usare un quarto di tazza di salsa di mele non zuccherata al posto di un uovo. Si consiglia di utilizzare la salsa di mele non zuccherata rispetto alla salsa di mele addolcita con zucchero e cannella. Ciò aumenterà la dolcezza del tuo dessert.
2) Yogurt
Lo yogurt è un facile sostituto delle uova. Tuttavia, dovresti evitare lo yogurt aromatizzato, poiché altererebbe il gusto della ricetta. Puoi usare un quarto di tazza di yogurt per sostituire un uovo. Lo yogurt è il migliore sostituto di muffin e torte.
3) Purè di banane
Le banane schiacciate sono un semplice sostituto delle uova e consentono ai prodotti da forno di essere umidi e densi. Puoi usare un quarto di tazza di purè Banana per ogni uovo richiesto dalla ricetta. Le banane schiacciate sono ottime in cibi come torte, brownies, pane e muffin; tuttavia, possono lasciare un leggero sapore di banana.
4) Aceto e bicarbonato di sodio
La combinazione di aceto e bicarbonato di sodio può essere utilizzata come sostituto delle uova in molte ricette. È possibile utilizzare sia l'aceto di mele che l'aceto distillato bianco. Puoi usare un cucchiaino di bicarbonato di sodio e un cucchiaio di aceto per sostituire le uova in piatti come torte e pane, poiché funzionano bene per rendere i prodotti da forno leggeri e ariosi.
5) Semi di Chia e Semi di Lino
Sia i semi di chia che i semi di lino sono alternative sane alle uova. Puoi usare un cucchiaio di semi di chia macinati o semi di lino, mescolati con tre cucchiai di acqua. I semi aggiungono una consistenza densa e un sapore più ricco di noci, rendendoli ottimi per waffle, pancake, muffin, biscotti e pane.
6) Tofu di seta
Tofu è un buon sostituto delle uova che forniscono l'umidità necessaria in un prodotto da forno. Puoi usare un quarto di tazza di purea di tofu di seta per ogni uovo usato. È un ottimo sostituto per dessert densi come brownies, biscotti, torte e pane.
7) Sostituto dell'albume
Se stai preparando un piatto che richiede solo ebianchi d'uovo, puoi usare tre cucchiai di acquafaba per ogni albume richiesto dal piatto. acquafaba è il liquido avanzato da una lattina di fagioli.
8) Sostituto del tuorlo d'uovo
Se hai un piatto che richiede solo tuorli d'uovo, in alternativa puoi usare un cucchiaio di lecitina di soia per ogni tuorlo. La lecitina di soia è un sottoprodotto dell'olio di soia che ha proprietà leganti simili a quelle dell'uovo prodotto.
Sostituzioni di uova vegane
Per coloro che sono vegani, ma vogliono comunque godersi il gusto delle uova, ci sono sostituti delle uova che replicano il gusto e la consistenza delle uova vere. Possono essere usati per preparare piatti a base di uova, nonché in cucina e al forno. Ecco alcune delle migliori alternative alle uova vegane:
1) Solo un sostituto vegano dell'uovo
Solo uovo è una semplice alternativa vegana all'uovo realizzata interamente con prodotti vegetali. Può essere utilizzato per preparare frittate, uova strapazzate, prodotti da forno e in tutti i tipi di cucina.
2) Sostituto dell'uovo vegano senza glutine Bob's Red Mill
Bob's Red Mill Sostituto dell'uovo vegano senza glutine è un facile sostituto per le ricette che richiedono uova. È ottimo per muffin, biscotti, pane e torte. È anche senza glutine!
3) Segui il tuo cuore VeganUovo, 100% vegetale
Follow Your Heart VeganUovo, 100% vegetale è un modo semplice per utilizzare un sostituto dell'uovo vegano. Le uova a base di soia hanno semplicemente bisogno di acqua ghiacciata per essere trasformate in un'alternativa alle uova. Può essere utilizzato in uova strapazzate, omelette, biscotti e torte.
Cos'è un sostituto delle uova?
Quando si tratta di sostituire le uova nella cottura al forno, c'è una vasta selezione di alternative a cui potresti non aver nemmeno pensato. Ci sono molte ragioni per cui potresti non essere in grado di avere uova nella tua dieta, quindi perché non provare uno di questi sostituti:
- Salsa di mele
- yogurt
- banane schiacciate
- aceto e bicarbonato di sodio
- semi di lino
- semi di chia
- tofu
- aquafaba (sia per albumi che per uova intere)
- lecitina di soia (solo per tuorli d'uovo)
- sostituti commerciali delle uova (come Bob's Red Mill)
- latticello
- arrowroot in polvere e acqua
- burro di noci (come arachidi, mandorle o anacardi)
- acqua gassata
- gelatina
Sostituto dell'uovo di salsa di mele
La salsa di mele è uno dei sostituti più comuni delle uova in cottura. Questo perché ha un'ottima consistenza e renderà i tuoi prodotti da forno extra umidi. La salsa di mele è semplicemente composta da mele cotte, che vengono poi trasformate in purea. È sempre meglio usare la salsa di mele non zuccherata come sostituto dell'uovo. Questo perché la ricetta potrebbe diventare troppo dolce se non lo fai. Se opti per la salsa di mele zuccherata, è meglio ridurre la quantità di zucchero nella tua ricetta. L'uso di 1/4 di tazza di salsa di mele equivale a circa un uovo nella maggior parte delle ricette.
Sano sostituto delle uova in cottura
Mentre ci sono molti sostituti delle uova nella cottura al forno, alcuni sono più sani di altri. Facciamo un breve riepilogo di alcuni dei miei preferiti quando si tratta di cottura al forno:
- semi di Chia – per utilizzare i semi di chia basta mescolare i semi con l'acqua. In questo modo, le fibre nei semi aiutano a creare una consistenza simile a un uovo.
- Purè di banane – oltre ad essere dense e cremose, le banane sono anche incredibilmente nutrienti. Inoltre, grazie alla loro consistenza e dolcezza, le banane schiacciate possono sostituire burro e zucchero anche nelle ricette!
- Tofu – questa è una delle opzioni più versatili. Il tofu di seta può essere utilizzato in una selezione di prodotti da forno come torte, crostate e budini.
- Yogurt vegetale - non solo è un'opzione salutare e funziona alla grande in torte, pane e muffin, ma è anche ottimo per rendere soffici anche i tuoi prodotti da forno!
- Salsa di mele - la salsa di mele è ottima per aiutare a portare umidità ai tuoi prodotti da forno. Per questo motivo funziona meglio con le torte.
- Burro di noci – perfetto per prodotti da forno come brownies, pancake e biscotti. Questa è anche una buona opzione se stai cercando di aggiungere un sapore extra di nocciola alle tue torte.
Il miglior sostituto dell'uovo vegano
Mentre la maggior parte dei sostituti delle uova sono già vegani, ce ne sono alcuni che trovo migliori di altri quando si tratta di seguire una dieta vegana. Ecco alcune delle nostre migliori scelte:
- Di semi di lino – funziona meglio per prodotti da forno come biscotti e muffin. Tuttavia, possono essere utilizzati anche per hamburger vegetariani!
- acquafaba – questo è ottimo sia per la glassa che per la maionese
- Banana – le banane mature schiacciate sono perfette sia nei pancake che nei brownies
- Salsa di mele – Se stai cercando la torta più umida che tu abbia mai provato, allora la salsa di mele è la strada da percorrere!
- semi di Chia – perfetto per preparare prodotti da forno come il budino di semi di chia
- Lievito in polvere e olio – Ideale nei prodotti da forno come i biscotti
- amidi – Se stai cercando i migliori sostituti vegani delle uova per il pane, allora una miscela di amidi è la strada da percorrere. Raccomando il sostituto dell'uovo di Bob's Red Mill.
- Tofu – un altro ottimo sostituto del pane è il silken tofu. Il tofu è versatile e può essere utilizzato per una selezione delle vostre esigenze sia di cottura che di cottura.
Utilizzo di sostituti dell'uovo
L'uso di un sano sostituto delle uova può richiedere un po' di pratica per ottenere la ricetta giusta e può alterare leggermente il gusto del piatto. Questo utile articolo ha diversi esempi di sostituti dell'uovo vegani che puoi usare, oltre a suggerimenti per l'utilizzo di sostituti dell'uovo.
Se non mangi le uova, puoi essere certo che sono disponibili diverse opzioni di sostituzione delle uova. Se hai domande su un sano sostituto delle uova, lasciaci un commento!
Per saperne di più, leggi Sostituto del tuorlo d'uovo per crema pasticcera
Karen è un'appassionata pasticcera che ama creare deliziosi prodotti da forno. È stata nelle arti culinarie per oltre 10 anni, affinando le sue capacità e perfezionando il suo mestiere. Karen è nota per la sua creatività e attenzione ai dettagli, creando dessert unici che fanno sorridere tutti. È sempre alla ricerca di modi per sfidare se stessa e inventare nuove ricette gustose e visivamente accattivanti. Karen ama sperimentare sapori e consistenze diverse e si impegna a fornire prodotti della massima qualità ai suoi clienti.
