fbpx

Il miglior colorante alimentare per macarons – Guida approfondita ai gel

La condivisione è la cura!

Ultimo aggiornamento l'18 febbraio 2023

In questa guida approfondita, daremo uno sguardo ai migliori coloranti alimentari per macarons. Discuteremo le diverse scelte e perché funzionano così bene.

Poi, includeremo anche una facile guida su come realizzare amaretti colorati e su come scegliere la colorazione migliore tra i tanti prodotti disponibili sul mercato.

Qual è il miglior colorante alimentare per i macaron?

Prima di guardare il miglior colorante alimentare per macaron, parliamo prima di cosa sono esattamente e cosa li rende così difficili da realizzare.

Prima di tutto, oggi parliamo nello specifico dei macarons francesi. Non stiamo parlando di amaretti al cocco. Questo perché i più difficili da realizzare tra i due sono i macaron francesi.

I macaron francesi richiedono un tipo specifico di colorante alimentare. Puoi usare qualsiasi tipo di colorante alimentare per amaretti al cocco.

Ora, cosa sono esattamente i macaron francesi? Questi sono piccoli panini con biscotti con un ricco ripieno morbido e cremoso. Sono principalmente realizzati da farina di mandorle e una meringa (di solito meringa italiana).

Ci sono molte cose che possono rendere i macaron meno che perfetti. Una di queste cose è ottenere il rapporto perfetto tra ingredienti bagnati e secchi.

Per questo i pasticceri professionisti consigliano di utilizzare solo coloranti alimentari in gel. Nella nostra esperienza personale, anche il colorante alimentare in polvere funziona bene per creare colori pastello. Stai lontano dai coloranti alimentari liquidi!

Se usi colorante alimentare liquido, cambierai il rapporto tra ingredienti umidi e secchi in una miscela di macaron. Questo a sua volta cambierà l'aspetto fisico dei cookie e la loro consistenza.

come fare amaretti colorati

Perché il gel è il miglior colorante alimentare per i macarons

Colorante alimentare in gel è di gran lunga l'opzione migliore che puoi scegliere. È un colore fortemente concentrato che non renderà la pastella del macaron troppo asciutta o troppo bagnata.

E ciò che lo rende una scelta ancora migliore è che non devi aggiungere molto per ottenere un colore molto saturo. Il più delle volte, devi aggiungere così tanto colorante alimentare liquido e in polvere per ottenere un bel colore. Questo ovviamente cambia il rapporto tra gli ingredienti.

Con i coloranti alimentari in gel ne bastano una o due gocce a seconda della forma che si desidera.

Puoi anche trovare molti più colori disponibili in forma di gel. Questo rende facile acquistare quello che vuoi. Non devi mescolare colori personalizzati come faresti con i coloranti in polvere e liquidi.

Come colorare i macarons usando colorante alimentare in gel 

Alla gente piace aggiungere il colorante in gel nella pastella in diverse fasi. Personalmente, aggiungiamo il nostro con le essenze o gli estratti. Questo è il modo migliore per evitare di mescolare troppo la pastella (un altro grave errore che le persone commettono quando provano i macaron).

Puoi anche aggiungerlo alla meringa che fai. Il colore svanirà leggermente quando lo mescolerai con gli ingredienti secchi. Ma puoi ancora aggiungere un po 'di più in seguito se vedi che il colore non è quello che volevi.

Non usare troppa colorazione in gel. Il più delle volte, devi solo aggiungere una singola goccia di colorante in gel. Creerà un colore molto saturo.

 

Come realizzare macarons color pastello

Rendere color pastello macarons è più facile di quelli luminosi. Per creare un colore pastello, usa la colorazione gel pastello o aggiungi semplicemente un po' del colore che hai. Aggiungendo meno, il colore svanirà man mano che viene mescolato con gli ingredienti.

Un'altra cosa da tenere a mente è che i macaron svaniscono mentre cuociono. Quindi, non sottovalutare la tua pastella.

Mentre sperimenti con colori e lotti, capirai esattamente quanto devi aggiungere per il colore esatto che desideri.

Questo è anche il punto in cui il colorante alimentare in polvere funziona alla grande. Ha un colore meno saturo del colorante alimentare in gel. Aggiungendone un po', non intaccherete la consistenza della pastella e otterrete un colore molto tenue che risulta pastello una volta cotto.

Come realizzare dei macaron splatterizzati usando coloranti alimentari in gel

Questo è un altro motivo per cui preferiamo tenere a portata di mano solo coloranti alimentari in gel. Puoi diluirlo con un po' d'acqua per schizzarlo sui tuoi macarons semplici al forno.

Per iniziare, mescola 1 parte di colorante alimentare in gel con 2 parti di acqua. Quindi 1 goccia di colorante in gel con 2 gocce d'acqua. Prova il colore sulla carta prima di spruzzare o dipingere con esso.

Per creare un effetto splatter, puoi intingere un pennello nella miscela diluita. Quindi, colpiscilo contro un altro pennello sopra i macarons per creare uno splatter.

Puoi anche dipingere piccoli dettagli usando una miscela di alcool e colorante alimentare in gel. È estremamente vario nel modo in cui puoi usarlo.

miglior colorante alimentare per macarons

Scegliere il miglior colorante alimentare in gel per macaron

Ci sono così tante marche diverse tra cui puoi scegliere. È quasi impossibile da elencare!

Wiltons è un noto marchio rispettabile. Puoi anche scegliere le opzioni gel Ann Clark, AmeriColor, LorAnn e Chefmaster.

Un colorante alimentare in gel di alta qualità non deve essere costoso. Non ci piace comprare set perché non sempre finisci per usare tutti i colori che includono. Ma sono ottimi per i principianti o se mescoli i tuoi colori.

I colori in gel dovrebbero avere una consistenza molto densa. Non dovrebbero essere molto liquide o acquose (anche se diventano un po' calde a temperatura ambiente).

E, naturalmente, dovrebbero essere fortemente saturi. Testiamo sempre una nuova marca di gel colorante su carta prima di aggiungerla al nostro cibo. Questa è un'ottima indicazione di come appare effettivamente il colore "sparso".

Scegli sempre marchi che la gente conosce. E assicurati sempre che sia sicuro per gli alimenti! Può sembrare stupido da dire, ma quando vai a Chinatown, rimarrai scioccato nel vedere quanti coloranti "alimentari" in gel contengono ingredienti non commestibili.

In conclusione: il miglior colorante alimentare per macarons

Ci auguriamo che questa guida sul miglior colorante alimentare per macarons. Se hai ancora domande, faccelo sapere nei commenti qui sotto! E siamo sempre aperti a qualsiasi argomento che desideri che trattiamo!

Facebook Comments

La condivisione è la cura!

Ti piace questo articolo? Condividi con i tuoi amici su Facebook.