Ultimo aggiornamento il 8 maggio 2022
I gusti alla frutta sono i miei preferiti in assoluto quando si tratta di cuocere. Anche la mia famiglia li adora ed è per questo che cerco di incorporarne il più possibile nella mia cucina. La fragola, in particolare, è uno dei nostri prodotti base. Compravo scatole di preparato per torta di fragole ma da quando ho iniziato a indagare un po' su come cuocere e ho scoperto nuove tecniche, ho deciso di provare a farne una mia usando quanti più ingredienti freschi possibile. Quindi oggi vi portiamo una ricetta di torta alle fragole senza gelatina che adorerai assolutamente.
Questa torta incorpora alcune tecniche avanzate ma è abbastanza semplice e chiunque può farlo. Ho preso la mia ricetta e i miei consigli da La dipendenza da cottura di Sally. È una maestra assoluta e ha decifrato il codice del modo perfetto per fare una torta alle fragole.
Ci vorrà circa 1 e mezzo e produrrà da 10 a 12 porzioni. Avrai bisogno di una teglia da 2 9 per 13 pollici.
Per saperne di più, leggi Torta Di Fragole Con Cheesecake Nel Mezzo
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Ricetta Torta Di Fragole Senza Gelatina: Come Fare La Migliore
Ingredienti
Per la torta di fragole
- 2 tazze e 1/2 di farina per dolci setacciata
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 / 2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 3/4 tazza di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 1 e 3/4 tazze di zucchero semolato
- 5 albumi grandi, a temperatura ambiente
- 1/3 tazza di panna acida o yogurt bianco, a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di puro estratto di vaniglia
- 1/2 tazza di latte intero, a temperatura ambiente
- 1/2 tazza di purea di fragole ridotta
- facoltativo: 1-2 gocce di colorante alimentare rosso o rosa
Per la glassa di fragole
- 1 tazza di fragole liofilizzate
- un blocco di formaggio cremoso intero da 8 once ammorbidito a temperatura ambiente
- 1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 3 tazze di zucchero a velo
- 1–2 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- sale qb
Prova queste 3 deliziose ricette di glassa fatte in casa
Ricetta Torta Di Fragole Senza Gelatina: Come farlo
Passo 1
Per prima cosa, dobbiamo fare la purea. Per questo, avrai bisogno di 1 libbra di fragole fresche e un robot da cucina o un frullatore. Basta tagliarli a pezzi e lasciare che la macchina faccia tutto il lavoro extra fino a ottenere una purea liscia.
Passo 2
Il vero problema è che le persone aggiungono questa purea così com'è nelle loro torte e interrompe completamente il rapporto liquido/farina. Poi si è costretti ad aggiungere altra farina, rendendo la torta densa. Inoltre non ne vale la pena, perché il sapore non c'è.
La cosa ideale da fare è ridurre questa purea sul fuoco. Questo concentrerà il fragola aromatizzare ed eliminare tutta l'acqua in più di cui non abbiamo bisogno nella nostra pastella.
A fuoco vivo, sempre mescolando, ridurre la purea a metà. Finirai con un composto molto denso e molto rosso che è esattamente quello di cui abbiamo bisogno!
Dovrai far riposare e raffreddare la purea. È meglio prepararla il giorno prima e lasciarla raffreddare in frigorifero per una notte. In caso contrario, lasciar passare qualche ora prima di aggiungerlo alla pastella.
Non preoccuparti per i semi, scompariranno completamente nella torta al forno.
Passo 3
Quando sei pronto per fare la torta, preriscalda il forno a 350°C. Inoltre, imburrate e infarinate 2 tortiere da 9 per 13 pollici per evitare che la torta si attacchi ad esse. Potresti usare invece della carta pergamena.
Passo 4
Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola e mettere da parte. Questi sono la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
Passo 5
In una planetaria montate il burro (deve essere a temperatura ambiente!) con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. Ci vorranno circa 2 minuti. Non dimenticare di raschiare i lati!
Altri passaggi per Ricetta Torta Di Fragole Senza Gelatina
Passo 6
Separare le uova in 5 albumi e 5 tuorli.
Passo 7
Aggiungere gli albumi al burro e allo zucchero e mescolare fino a quando non sono ben amalgamati ad alta velocità. Ci vorranno altri 2 minuti.
Passo 8
Aggiungere la panna acida con l'estratto di vaniglia e anche mescolare fino a quando non è ben amalgamata.
Passo 9
A bassa velocità, inizia ad aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi. Assicurati di non finire con la farina in faccia!
Passo 10
Non smettete di mescolare a fuoco basso e, molto lentamente, aggiungete il latte. Una volta amalgamato, smettete di mescolare. È molto importante non mescolare troppo la torta!
Passo 11
Se lo desideri, aggiungi la purea di fragole e il colorante alimentare (solo 1 goccia). Sbatti fino a quando la pastella non è liscia. Avrà una consistenza densa.
Passo 12
Versate uniformemente nelle vostre 2 tortiere e mettetele nel forno preriscaldato per 25 minuti circa. Controlla se sono cotti inserendo uno stuzzicadenti al centro. Se esce pulito, puoi eliminarli.
Passo 13
Fate raffreddare per 10 minuti e poi togliete dagli stampini. Lasciateli raffreddare su una gratella. Devono essere completamente a temperatura ambiente prima di glassarli.
Passo 14
Mentre cuociono, preparate la glassa. Prendete le fragole liofilizzate e riducetele in polvere. Hai bisogno di ½ tazza di questo.
Passo 15
Sempre nella planetaria (potete anche usare uno sbattitore elettrico e una ciotola capiente) sbattete la crema di formaggio ad alta velocità per un minuto fino a renderla spumosa.
Passo 16
Sbattere il burro e mescolare a fuoco alto fino a quando non è ben amalgamato.
Passo 17
Aggiungere lo zucchero a velo, la polvere di fragole, 1 cucchiaio di latte e l'estratto di vaniglia. Quindi sbattere fino a quando la glassa non si sarà amalgamata in un composto cremoso. Se avete bisogno di diluirlo aggiungete un altro cucchiaio di latte.
Passo 18
Siete pronti per glassare e assemblare la vostra torta! Livellate le torte con un coltello seghettato e adagiatele su un supporto. Quindi farcire la torta e ricoprirla con la glassa rimanente una volta che il secondo strato è sopra.
Fate raffreddare per un'ora in frigo prima di servire, in modo che mantenga la sua forma. Potete decorare con fragole fresche!
La migliore torta di fragole in assoluto
Materiale
- 2 9 per teglia da 13 pollici
Ingredienti
Per la torta di fragole
- 2 e 1/2 tazze di farina per dolci setacciata
- 2 cucchiaini lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino da tè bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino da tè sale
- 3/4 bicchiere di burro non salato ammorbidito a temperatura ambiente
- 1 e 3/4 tazze di zucchero semolato
- 5 grandi bianchi d'uovo a temperatura ambiente
- 1/3 bicchiere di panna acida o yogurt bianco a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini estratto di vaniglia puro
- 1/2 bicchiere di latte intero a temperatura ambiente
- 1/2 bicchiere di purea di fragole ridotta
- facoltativo: 1-2 gocce di colorante alimentare rosso o rosa
Per la glassa di fragole
- 1 bicchiere di fragole liofilizzate
- un blocco di formaggio cremoso intero da 8 once ammorbidito a temperatura ambiente
- 1/2 bicchiere di burro non salato ammorbidito a temperatura ambiente
- 3 tazza di zucchero a velo
- 1 –2 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino da tè estratto di vaniglia puro
- sale qb
Istruzioni
- Passo 1
- Per prima cosa, dobbiamo fare la purea. Per questo, avrai bisogno di 1 libbra di fragole fresche e un robot da cucina o un frullatore. Basta tagliarli a pezzi e lasciare che la macchina faccia tutto il lavoro extra fino a ottenere una purea liscia.
- Passo 2
- Il vero problema è che le persone aggiungono questa purea così com'è nelle loro torte e interrompe completamente il rapporto liquido/farina. Poi si è costretti ad aggiungere altra farina, rendendo la torta densa. Inoltre non ne vale la pena, perché il sapore non c'è.
- La cosa ideale da fare è ridurre questa purea sul fuoco. Questo concentrerà il sapore di fragola ed eliminerà tutta l'acqua in più di cui non abbiamo bisogno nella nostra pastella.
- A fuoco vivo, sempre mescolando, ridurre la purea a metà. Finirai con un composto molto denso e molto rosso che è esattamente quello di cui abbiamo bisogno!
- Dovrai far riposare e raffreddare la purea. È meglio prepararla il giorno prima e lasciarla raffreddare in frigorifero per una notte. In caso contrario, lasciar passare qualche ora prima di aggiungerlo alla pastella.
- Non preoccuparti per i semi, scompariranno completamente nella torta al forno.
- Passo 3
- Quando sei pronto per fare la torta, preriscalda il forno a 350°C. Inoltre, imburrate e infarinate 2 tortiere da 9 per 13 pollici per evitare che la torta si attacchi ad esse. Potresti usare invece della carta pergamena.
- Passo 4
- Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola e mettere da parte. Questi sono la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
- Passo 5
- In una planetaria montate il burro (deve essere a temperatura ambiente!) con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. Ci vorranno circa 2 minuti. Non dimenticare di raschiare i lati!
- Passo 6
- Separare le uova in 5 albumi e 5 tuorli.
- Passo 7
- Aggiungere gli albumi al burro e allo zucchero e mescolare fino a quando non sono ben amalgamati ad alta velocità. Ci vorranno altri 2 minuti.
- Passo 8
- Aggiungere la panna acida con l'estratto di vaniglia e anche mescolare fino a quando non è ben amalgamata.
- Passo 9
- A bassa velocità, inizia ad aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi. Assicurati di non finire con la farina in faccia!
- Passo 10
- Non smettete di mescolare a fuoco basso e, molto lentamente, aggiungete il latte. Una volta amalgamato, smettete di mescolare. È molto importante non mescolare troppo la torta!
- Passo 11
- Se lo desideri, aggiungi la purea di fragole e il colorante alimentare (solo 1 goccia). Sbatti fino a quando la pastella non è liscia. Avrà una consistenza densa.
- Passo 12
- Versate uniformemente nelle vostre 2 tortiere e mettetele nel forno preriscaldato per 25 minuti circa. Controlla se sono cotti inserendo uno stuzzicadenti al centro. Se esce pulito, puoi eliminarli.
- Passo 13
- Fate raffreddare per 10 minuti e poi togliete dagli stampini. Lasciateli raffreddare su una gratella. Devono essere completamente a temperatura ambiente prima di glassarli.
- Passo 14
- Mentre cuociono, preparate la glassa. Prendete le fragole liofilizzate e riducetele in polvere. Hai bisogno di ½ tazza di questo.
- Passo 15
- Sempre nella planetaria (potete anche usare uno sbattitore elettrico e una ciotola capiente) sbattete la crema di formaggio ad alta velocità per un minuto fino a renderla spumosa.
- Passo 16
- Sbattere il burro e mescolare a fuoco alto fino a quando non è ben amalgamato.
- Passo 17
- Aggiungere lo zucchero a velo, la polvere di fragole, 1 cucchiaio di latte e l'estratto di vaniglia. Quindi sbattere fino a quando la glassa non si sarà amalgamata in un composto cremoso. Se avete bisogno di diluirlo aggiungete un altro cucchiaio di latte.
- Passo 18
- Siete pronti per glassare e assemblare la vostra torta! Livellate le torte con un coltello seghettato e adagiatele su un supporto. Quindi farcire la torta e ricoprirla con la glassa rimanente una volta che il secondo strato è sopra.
- Fate raffreddare per un'ora in frigo prima di servire, in modo che mantenga la sua forma. Potete decorare con fragole fresche!
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Karen è un'appassionata pasticcera che ama creare deliziosi prodotti da forno. È stata nelle arti culinarie per oltre 10 anni, affinando le sue capacità e perfezionando il suo mestiere. Karen è nota per la sua creatività e attenzione ai dettagli, creando dessert unici che fanno sorridere tutti. È sempre alla ricerca di modi per sfidare se stessa e inventare nuove ricette gustose e visivamente accattivanti. Karen ama sperimentare sapori e consistenze diverse e si impegna a fornire prodotti della massima qualità ai suoi clienti.
