Ultimo aggiornamento il 7 aprile 2020
Che tu abbia visto o meno i DC Cupcakes di TLC, sicuramente conosci la ricetta dei Georgetown Cupcakes. Sophie LaMontagne e Katherine Kallinis sono proprietarie di questa panetteria e sono diventate famose per lo spettacolo e il loro Cupcake abilità. Presumibilmente, producono più di 10.000 cupcakes al giorno per soddisfare ogni cliente che fa la fila dietro le loro porte.
Ma cosa succede se non vivi da nessuna parte vicino a Washington DC? Bene, abbiamo la soluzione perfetta per te! Questa ricetta di glassa al cioccolato per cupcakes di Georgetown farà sembrare e avere il sapore di ogni cupcake come se fosse in TV!
Abbiamo preso il nostro da Il Washington Post e l'ho testato per assicurarti che abbia il sapore dell'originale!
Come per qualsiasi ricetta, anche questa richiede ingredienti di buona qualità, quindi assicurati di concederti del buon cioccolato in polvere e cioccolato fondente. Ti consigliamo di acquistare Cacao in polvere Valrhona sfuso da Amazon, così come alcuni Gocce di cioccolato Callebaut. Questi due marchi faranno sicuramente risaltare il tuo cupcake, ma puoi, ovviamente, sostituirli con quello che hai a portata di mano.
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Ricetta dei cupcakes di Georgetown: preparare i cupcakes
Per prima cosa, ci concentreremo sulla nostra base, perché questa deliziosa glassa ha bisogno di un cupcake perfetto su cui appoggiarla! Questa ricetta produce 18 pezzi e ci vorrà circa un'ora per prepararla.
Ingredienti
- 1 ¼ tazze di setacciato di farina per tutti gli usi, senza glutine alternativa
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ¼ cucchiaino di sale
- 8 cucchiai (4 once) di temperatura ambiente burro non salato
- 1 ¼ tazze di di zucchero
- 2 uova grandi a temperatura ambiente
- 1 ¼ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di latte intero a temperatura ambiente
- ½ tazza di cacao in polvere (come la Valrhona di cui abbiamo parlato prima)
Ricetta dei cupcakes di Georgetown: Istruzioni passo dopo passo
Passo 1
Preriscaldare il forno a 350ºC e preparare 18 pirottini foderandoli o imburrandoli e infarinandoli.
Passo 2
In una ciotola setacciate insieme gli ingredienti secchi in modo da formare un composto. Questa è la farina, bicarbonato di sodio, e sale. Preparati ad aggiungerlo al mixer in seguito.
Passo 3
In una planetaria o in una ciotola capiente se lo fate a mano, sbattete il burro non salato a velocità media fino a renderlo spumoso.
Passo 4
Smettete di mescolare per incorporare lo zucchero e poi riprendete a fuoco medio fino a quando tutto sarà amalgamato. Questo è chiamato scrematura il burro!
Passo 5
Fare una pausa per aggiungere le uova una alla volta. Amalgamateli lentamente con il burro e lo zucchero.
Passo 6
In una tazza grande, unire il latte e l'estratto di vaniglia.
Passo 7
Con tutti i componenti a portata di mano, aggiungete in terzi gli ingredienti secchi e liquidi, mescolando a fuoco basso per non finire con la faccia infarinata. Vale a dire, aggiungere un terzo della miscela di farina, seguito da un terzo della miscela di latte, fermandosi a raschiare i lati della ciotola. Una volta ben amalgamato, passate al secondo terzo e anche al restante terzo.
Passo 8
Ancora, a bassa velocità, incorporare il cacao in polvere fino a quando non sarà appena amalgamato.
Passo 9
Usando una paletta per gelato, metti la stessa quantità di pastella su ogni tazza.
Passo 10
Cuocere per poco meno di 20 minuti, o finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Trasferiteli su una gratella e fateli raffreddare completamente prima di ricoprirli con la glassa.
Ricetta dei cupcakes di Georgetown: La glassa
Alla Georgetown Bakery usano una semplice ganache al cioccolato per guarnire i loro cupcakes. E anche se vogliamo mantenerlo il più vicino possibile all'originale, pensiamo che l'aggiunta di un po' di crema al burro al cioccolato dolce nel mezzo renderà completamente decadente questo cupcake!
Per la glassa al formaggio cremoso
Ingredienti
- 4 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
- 4 tazze di zucchero a velo
- ¼ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 6 once di temperatura ambiente crema di formaggio
- ½ di gocce di cioccolato semidolce
Istruzioni passo dopo passo
Passo 1
Con un palmare o impastatrice in piedi, sbattere insieme burro e crema di formaggio fino a ottenere un composto liscio.
Passo 2
Usando il microonde, sciogli le gocce di cioccolato in incrementi di 20 secondi, mescolando tra di loro per assicurarti che non brucino. In alternativa, puoi farlo sciogliere su a doppia caldaia. Mettere da parte e lasciare raffreddare per 5 minuti.
Passo 3
Amalgamare poco alla volta il burro e la crema di formaggio con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passo 4
Unite poco alla volta il cioccolato e, una volta amalgamato il tutto, alzate la velocità e sbattete per cinque minuti.
Passo 5
Con un regolare punta delle tubazioni o un sacchetto Ziploc tagliato, crea un vortice sopra i cupcakes raffreddati.
Per la Ganache al Cioccolato
Ingredienti
- ½ tazza di panna
- 1 tazza di patatine al cioccolato
Istruzioni passo dopo passo
Passo 1
Preparare una doppia caldaia: mettere una padella con due pollici di acqua a fuoco medio-basso. In cima, usa una ciotola resistente al calore. Il vapore dell'acqua riscalderà la ciotola e il suo contenuto senza bruciarli o aggiungere acqua. Assicurati che l'acqua calda non tocchi la base della ciotola.
Passo 2
Nella ciotola unire le patatine con la panna e lasciarla sciogliere. Mescolate continuamente fino a quando non sarà lucido e liscio.
Passo 3
Togliere la ciotola dal fuoco e lasciare raffreddare per 2 o 3 minuti
Passo 4
Prendete i cupcakes glassati e immergeteli uno alla volta nella ganache. Usa un movimento del polso per assicurarti che non gocciolino. Puoi metterli sopra della carta da forno per evitare qualsiasi disordine in modo da poterli poi trasferire sul piatto da portata. Nel nostro caso, non sono nemmeno arrivati al tavolo!
Passo 5
Lasciar solidificare la ganache per 5 minuti.
I migliori cupcakes ispirati a Georgetown con triplo cioccolato con glassa
Materiale
- Forno
- Microonde
- Doppia caldaia
- Coppa grande
- Pallina di gelato
- Punta per piping o una borsa Ziploc tagliata
Ingredienti
- A) Per i cupcakes
- 1h XNUMXmin tazza di farina per tutti gli usi setacciata
- ½ cucchiaini di bicarbonato di sodio
- ¼ cucchiaino da tè di sale
- 8 cucchiai (4 once di burro non salato a temperatura ambiente
- 1h XNUMXmin tazza di zucchero
- 2 uova grandi a temperatura ambiente
- 1h XNUMXmin cucchiaino da tè di estratto di vaniglia
- 1 bicchiere di latte intero a temperatura ambiente
- ½ bicchiere di cacao in polvere come la Valrhona di cui abbiamo parlato prima
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- B) Per la glassa al formaggio cremoso
- 4 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
- 4 tazza di zucchero a velo
- ¼ un cucchiaino di estratto di vaniglia
- 6 oz di crema di formaggio a temperatura ambiente
- ½ di gocce di cioccolato semidolce
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- C) Per la Ganache al Cioccolato
- ½ bicchiere di panna
- 1 bicchiere di gocce di cioccolato semidolce
Istruzioni
- A) Per i cupcakes
- Passaggio 1: preriscaldare il forno a 350°C e preparare 18 pirottini foderandoli o imburrandoli e infarinandoli.
- Passaggio 2 - In una ciotola setacciare insieme gli ingredienti secchi in modo da formare un composto. Questa è la farina, il bicarbonato e il sale. Preparati ad aggiungerlo al mixer in seguito.
- Passaggio 3 - In una planetaria o in una ciotola capiente, se lo fai a mano, sbatti il burro a velocità media fino a renderlo spumoso.
- Passaggio 4: smettere di mescolare per incorporare lo zucchero e poi riprendere a fuoco medio fino a quando tutto è amalgamato. Questo si chiama mantecare il burro!
- Passaggio 5: fai una pausa per aggiungere le uova una alla volta. Amalgamateli lentamente con il burro e lo zucchero.
- Passaggio 6 - In una tazza grande, unire il latte e l'estratto di vaniglia.
- Passaggio 7 - Con tutti i componenti a portata di mano, aggiungere in terzi gli ingredienti secchi e liquidi, mescolando a fuoco basso in modo da non finire con la faccia infarinata. Vale a dire, aggiungere un terzo della miscela di farina, seguito da un terzo della miscela di latte, fermandosi a raschiare i lati della ciotola. Una volta ben amalgamato, passate al secondo terzo e anche al restante terzo.
- Passaggio 8 - Ancora, a bassa velocità, incorporare il cacao in polvere fino a quando non è appena amalgamato.
- Passaggio 9 - Usando una paletta per gelato, metti la stessa quantità di pastella su ogni tazza.
- Passaggio 10 - Cuocere per poco meno di 20 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti non esce pulito. Trasferiteli su una gratella e fateli raffreddare completamente prima di ricoprirli con la glassa.
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- B) Per la glassa al formaggio cremoso
- Passaggio 1 - Con una planetaria o una planetaria, sbatti insieme il burro e la crema di formaggio fino a ottenere un composto liscio.
- Passaggio 2 - Usando il microonde, sciogli le gocce di cioccolato con incrementi di 20 secondi, mescolando tra di loro per assicurarti che non brucino. In alternativa potete farlo sciogliere a bagnomaria. Mettere da parte e lasciare raffreddare per 5 minuti.
- Passaggio 3 - Mescolare a fuoco basso il burro e la crema di formaggio con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia poco alla volta fino a quando il tutto è amalgamato.
- Passaggio 4: aggiungere lentamente il cioccolato e una volta che tutto è amalgamato, aumentare la velocità e sbattere per cinque minuti.
- Passaggio 5 - Con una normale punta per piping o una busta Ziploc tagliata, crea un vortice sopra i cupcakes raffreddati.
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- C) Per la Ganache al Cioccolato
- Passaggio 1 - Preparare una doppia caldaia: posizionare una padella con due pollici di acqua a fuoco medio-basso. In cima, usa una ciotola resistente al calore. Il vapore dell'acqua riscalderà la ciotola e il suo contenuto senza bruciarli o aggiungere acqua. Assicurati che l'acqua calda non tocchi la base della ciotola.
- Passaggio 2 - Nella ciotola unire le patatine con la panna e lasciarla sciogliere. Mescolate continuamente fino a quando non sarà lucido e liscio.
- Passaggio 3: togli la ciotola dal fuoco e lascia raffreddare per 2 o 3 minuti
- Passaggio 4: prendi i cupcakes glassati e immergili uno alla volta nella ganache. Usa un movimento del polso per assicurarti che non gocciolino. Puoi metterli sopra della carta da forno per evitare qualsiasi disordine in modo da poterli poi trasferire sul piatto da portata. Nel nostro caso, non sono nemmeno arrivati al tavolo!
- Passaggio 5: lasciare solidificare la ganache per 5 minuti.
Questi cupcakes al triplo cioccolato saranno sicuramente un successo con ogni membro della famiglia, siamo riusciti a malapena a salvarne uno per noi stessi! Come è andata a finire? Lascia una foto nei commenti per vederli! Sii veloce, prima che se ne vadano tutti!
Karen è un'appassionata pasticcera che ama creare deliziosi prodotti da forno. È stata nelle arti culinarie per oltre 10 anni, affinando le sue capacità e perfezionando il suo mestiere. Karen è nota per la sua creatività e attenzione ai dettagli, creando dessert unici che fanno sorridere tutti. È sempre alla ricerca di modi per sfidare se stessa e inventare nuove ricette gustose e visivamente accattivanti. Karen ama sperimentare sapori e consistenze diverse e si impegna a fornire prodotti della massima qualità ai suoi clienti.
