Ultimo aggiornamento l'28 febbraio 2023
Quando mia madre cucinava, correvo in cucina e la guardavo. Non mi lasciava affatto aiutare, ma ero affascinato dal modo in cui sembrava sapere istintivamente cosa fare, cosa aggiungere o quando togliere le cose dal forno. Una delle sue specialità era la torta rovesciata all'ananas. Non solo il suo sapore, ma anche il modo in cui sembrava sbalorditivo una volta finito mi ha attirato. Per anni non sono riuscito a riprodurlo. La parte più difficile, secondo me, è stata sapere quando girare la torta rovesciata all'ananas. Ci ho lavorato e oggi vi porto una ricetta strepitosa insieme ad alcuni consigli su come farlo con successo.
Questa ricetta farà una torta da 9 pollici che servirà da 8 a 10 a seconda di quanto spesse si tagliano le fette. Direi che in realtà ne alimenta 4 perché tutti vorranno secondi! Ci vorranno un'ora e mezza per la preparazione. Avrai anche bisogno di una padella da 9 pollici, una piccola padella e una spatola offset a parte un supporto o un miscelatore elettrico manuale e alcune ciotole grandi e medie. Diamoci da fare!
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La ricetta della torta rovesciata all'ananas più semplice e migliore
Ingredienti
Per il Topping
- Spray da cucina
- 4 cucchiai di burro non salato
- ½ tazza di leggermente confezionato di zucchero di canna
- 1 8 once lattina di anelli di ananas nel succo di ananas
- da 8 a 10 ciliegie al maraschino
Per la torta
- 1 ½ tazze di di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ¼ cucchiaino di sale
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1 bastoncino (8 cucchiai) di temperatura ambiente burro non salato
- 2 uova di grandi dimensioni
Come farlo
Passo 1
Preriscaldare il forno a 350°F. Montalo con una griglia al centro. Nel frattempo, ungete una tortiera da 9 pollici con spray da cucina e mettetela da parte.
Passo 2
Usando una piccola padella a fuoco medio fate sciogliere il burro e lo zucchero per la guarnizione. Mescolate spesso fino ad ottenere un composto omogeneo e una volta che il composto diventa spumeggiante e leggermente brunastro, il gioco è fatto.
Passo 3
Questo composto dovrebbe essere distribuito nella tortiera fino a quando non avrà uno strato uniforme sopra di esso. Fate raffreddare un attimo prima di procedere.
Passo 4
Aprire la lattina di ananas e riservare ½ tazza di succo da utilizzare nella pastella. Estrarre gli anelli e, dopo aver posizionato un anello al centro, posizionarne il maggior numero possibile attorno. Rendilo simmetrico e gradevole, ricorda che non potrai modificare la loro posizione una volta cotto.
Metti un maraschino ciliegia al centro di ogni anello. Se non ti piacciono, salta questo passaggio. (Li adoro assolutamente! Non solo il loro gusto ma il tocco di colore che danno.) Metti da parte la padella mentre mescoli la pastella.
Passo 5
Prendete una ciotola capiente e unite gli ingredienti secchi (farina, lievito e sale). Mettilo da parte.
Passo 6
Utilizzando una planetaria o una frusta a mano, montate il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto bello e spumoso. Ci vorranno circa 5 minuti ad alta velocità.
Passo 7
Aggiungere le uova e continuare a sbattere fino a ottenere un composto liscio.
Passo 8
Usando un setaccio, aggiungi gli ingredienti secchi in 3 lotti. Dovresti alternarlo con ⅓ del succo di ananas. In mezzo, incorporare tutto bene. Non aggiungere nient'altro fino a quando il tutto non sarà ben amalgamato. Fatelo a bassa velocità per non coprirvi di farina.
Mescolare per un altro minuto ad alta velocità.
Passo 9
Versare la pastella sull'ananas. È spesso, quindi non preoccuparti se non cade così facilmente. Puoi sempre usare un cucchiaio grande e posizionarlo sopra la frutta. Stenderlo con una spatola offset e picchiettarlo per eliminare le bolle inutili.
Passo 10
Mettere la torta in forno e cuocere per 45 minuti. Dovrebbe essere dorato e un tester per torte dovrebbe uscire pulito dal centro.
Passo 11
Lasciate raffreddare per 10 minuti su una griglia (non di più!) e mettete un piatto sopra la teglia e giratela. È pronto per essere servito!
Come capovolgere con successo una torta rovesciata all'ananas
Tipo 1
Non lasciarla riposare troppo a lungo dopo averla sfornata. Se si raffredda troppo, non sarai in grado di rimuovere la torta dalla teglia. Usa i guanti per afferrare la padella se è troppo calda per maneggiarla, ma non lasciare che il caramello si indurisca!
In questo caso, puoi sempre mettere la padella sopra dell'acqua calda per sciogliere di nuovo il caramello. Mettere la padella su una pentola con acqua bollente e attendere 5 minuti. Questo lo ammorbidirà abbastanza da poterlo girare.
Tipo 2
Utilizzare una tortiera antiaderente. A parte lo spray da cucina, questo aiuterà a non permettere al caramello di attaccarsi alla padella.
Tipo 3
Potete anche utilizzare una teglia a cerniera. Questo non sarà comunque di aiuto se il caramello si è attaccato al fondo della padella, ma può aiutarti a evitare di capovolgere la torta su un piatto se non ti senti a tuo agio nel farlo.
Tipo 4
Se hai intenzione di girarlo, dovresti scegliere un piatto basso o un'alzata per torte. Ricordarsi di far passare una spatola sfalsata tra i lati della torta e la teglia per liberarla.
Tipo 5
Lascia che la torta cada lentamente per azione di gravità. Non cercare di avere fretta. Se sbatti la padella, potresti rompere la torta e tutti i tuoi sforzi saranno rovinati!
Tipo 6
Se qualche ananas o ciliegia si sono spostati, puoi sempre riportarli al loro posto. Fatelo mentre il caramello è ancora caldo.
I migliori consigli per fare una torta rovesciata all'ananas
Materiale
- Padella da 9 pollici
- Una piccola padella
Ingredienti
Per il Topping
- Spray da cucina
- 4 cucchiai di burro non salato
- ½ bicchiere di zucchero di canna leggermente confezionato
- 1/8 oz lattina di anelli di ananas nel succo di ananas
- da 8 a 10 ciliegie al maraschino
Per la torta
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino da tè di lievito per dolci
- ¼ cucchiaino da tè di sale
- 1 bicchiere di zucchero semolato
- 1 bastone 8 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
- 2 uova grandi
Istruzioni
- Passo 1
- Preriscaldare il forno a 350°F. Montalo con una griglia al centro. Nel frattempo, ungete una tortiera da 9 pollici con spray da cucina e mettetela da parte.
- Passo 2
- Usando una piccola padella a fuoco medio fate sciogliere il burro e lo zucchero per la guarnizione. Mescolate spesso fino ad ottenere un composto omogeneo e una volta che il composto diventa spumeggiante e leggermente brunastro, il gioco è fatto.
- Passo 3
- Questo composto dovrebbe essere distribuito nella tortiera fino a quando non avrà uno strato uniforme sopra di esso. Fate raffreddare un attimo prima di procedere.
- Passo 4
- Aprire la lattina di ananas e riservare ½ tazza di succo da utilizzare nella pastella. Estrarre gli anelli e, dopo aver posizionato un anello al centro, posizionarne il maggior numero possibile attorno. Rendilo simmetrico e gradevole, ricorda che non potrai modificare la loro posizione una volta cotto.
- Metti una ciliegina al maraschino al centro di ogni anello. Se non ti piacciono, salta questo passaggio. (Li adoro assolutamente! Non solo il loro gusto ma il tocco di colore che danno.) Metti da parte la padella mentre mescoli la pastella.
- Passo 5
- Prendete una ciotola capiente e unite gli ingredienti secchi (farina, lievito e sale). Mettilo da parte.
- Passo 6
- Utilizzando una planetaria o una frusta a mano, montate il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto bello e spumoso. Ci vorranno circa 5 minuti ad alta velocità.
- Passo 7
- Aggiungere le uova e continuare a sbattere fino a ottenere un composto liscio.
- Passo 8
- Usando un setaccio, aggiungi gli ingredienti secchi in 3 lotti. Dovresti alternarlo con ⅓ del succo di ananas. In mezzo, incorporare tutto bene. Non aggiungere nient'altro fino a quando il tutto non sarà ben amalgamato. Fatelo a bassa velocità per non coprirvi di farina.
- Mescolare per un altro minuto ad alta velocità.
- Passo 9
- Versare la pastella sull'ananas. È spesso, quindi non preoccuparti se non cade così facilmente. Puoi sempre usare un cucchiaio grande e posizionarlo sopra la frutta. Stenderlo con una spatola offset e picchiettarlo per eliminare le bolle inutili.
- Passo 10
- Mettere la torta in forno e cuocere per 45 minuti. Dovrebbe essere dorato e un tester per torte dovrebbe uscire pulito dal centro.
- Passo 11
- Lasciate raffreddare per 10 minuti su una griglia (non di più!) e mettete un piatto sopra la teglia e giratela. È pronto per essere servito!
Note
- Non lasciarla riposare troppo a lungo dopo averla sfornata. Se si raffredda troppo, non sarai in grado di rimuovere la torta dalla teglia. Usa i guanti per afferrare la padella se è troppo calda per maneggiarla, ma non lasciare che il caramello si indurisca! In questo caso, puoi sempre mettere la padella sopra dell'acqua calda per sciogliere di nuovo il caramello. Mettere la padella su una pentola con acqua bollente e attendere 5 minuti. Questo lo ammorbidirà abbastanza da poterlo girare.
- Utilizzare una tortiera antiaderente. A parte lo spray da cucina, questo aiuterà a non permettere al caramello di attaccarsi alla padella.
- Potete anche utilizzare una teglia a cerniera. Questo non sarà comunque di aiuto se il caramello si è attaccato al fondo della padella, ma può aiutarti a evitare di capovolgere la torta su un piatto se non ti senti a tuo agio nel farlo.
- Se hai intenzione di girarlo, dovresti scegliere un piatto basso o un'alzata per torte. Ricordarsi di far passare una spatola sfalsata tra i lati della torta e la teglia per liberarla.
- Lascia che la torta cada lentamente per azione di gravità. Non cercare di avere fretta. Se sbatti la padella, potresti rompere la torta e tutti i tuoi sforzi saranno rovinati!
- Se qualche ananas o ciliegia si sono spostati, puoi sempre riportarli al loro posto. Fatelo mentre il caramello è ancora caldo.
Allora, cosa ne pensate? Usando questi suggerimenti renderai una torta rovesciata all'ananas così facile da preparare! Mostraci il tuo qui sotto!
Karen è un'appassionata pasticcera che ama creare deliziosi prodotti da forno. È stata nelle arti culinarie per oltre 10 anni, affinando le sue capacità e perfezionando il suo mestiere. Karen è nota per la sua creatività e attenzione ai dettagli, creando dessert unici che fanno sorridere tutti. È sempre alla ricerca di modi per sfidare se stessa e inventare nuove ricette gustose e visivamente accattivanti. Karen ama sperimentare sapori e consistenze diverse e si impegna a fornire prodotti della massima qualità ai suoi clienti.
