Ultimo aggiornamento il 18 marzo 2022
Molte persone hanno familiarità con il fatto che torte ed pane lievitato mentre cuociono, ma i brownies si alzano? Gommosi e fondenti, i brownies sono abbastanza diversi dagli altri dessert. Hanno un gusto irresistibile e una consistenza deliziosa che non puoi battere.
Sia che tu li faccia da una scatola or da zero, i brownies sono pieni di bontà al cioccolato. Sono ottimi da portare a qualsiasi evento speciale, poiché saranno sicuramente un successo. Ogni volta che li fai, assicurati di prendere le misure adeguate per assicurarti che escano nel modo giusto.
I brownies salgono?
Sebbene non si alzino tanto quanto gli altri prodotti da forno, i brownies si alzano mentre cuociono. Man mano che i brownies salgono mentre cuociono, raggiungono la loro consistenza desiderabile.
Anche se potrebbe non essere così importante come lo è per il pane o la torta, la lievitazione è ancora un passaggio importante per i brownies. Se non si alzassero affatto, sarebbero densi e troppo gommosi.
Quanto lievitano i brownies?
Quanto sale un brownie dipende dal tipo di brownie. I principali tipi di brownies sono fondenti, dolci e gommosi.
I brownies fondenti tendono ad avere più grassi e meno farina rispetto ad altri brownies. Hanno una consistenza gommosa e densa super umida. Tendono ad avere deliziosi centri appiccicosi e non si alzano tanto quanto cuociono.
I brownies cakey hanno una consistenza simile alla torta. A differenza di altri brownies, hanno una consistenza più leggera e ariosa e si alzano al massimo da tutti i brownies, ma non tanto quanto la torta. I brownies cakey hanno più lievito e farina e meno farina.
I brownies gommosi sono il tipo più classico di brownie. Sono gommosi agli angoli e teneri al centro. Si alzano leggermente più dei brownies fondenti ma non tanto quanto i brownies fondenti.
Quali sono le cause dell'aumento dei brownies?
Gli ingredienti più comuni che fanno lievitare i prodotti da forno sono lievito, bicarbonato di sodio e lievito in polvere. Inoltre, fattori come l'aria e il vapore fanno lievitare anche i prodotti da forno.
Nei brownies, i componenti principali che li fanno lievitare sono il lievito, l'aria e il vapore. L'aria viene incorporata nella pastella dei prodotti da forno mentre si mescola. Il vapore si presenta come il brownies cuocere in forno.
Lievito in polvere
Il lievito in polvere è un ingrediente comune nei brownies, tuttavia non si trova in tutte le ricette di brownie. Il lievito in polvere è generalmente un ingrediente nei brownies cakey e talvolta nei brownies gommosi, ma generalmente non è usato nei brownies fondenti. I brownies fondenti tendono ad essere densi e densi, quindi non è necessario il lievito.
Il lievito in polvere fa gonfiare i brownies mentre cuociono. Il lievito in polvere inizia a funzionare quando viene a contatto con un liquido e farà lievitare i prodotti da forno in forno.
Uova e zucchero
Quasi tutte le ricette di brownie richiedono uova e zucchero. Quando le uova e lo zucchero vengono sbattuti insieme, l'aria viene incorporata negli ingredienti. L'aria si espande quindi nel forno mentre i brownies cuociono, facendoli lievitare.
Alcune ricette faranno sì che le uova e lo zucchero vengano sbattuti insieme separatamente. Altri richiederanno che vengano mescolati insieme agli altri ingredienti umidi. I metodi variano a seconda della ricetta.
Zucchero e burro
Mescolare zucchero e burro insieme è un altro modo per incorporare l'aria in una ricetta. Molte ricette richiedono burro e zucchero. Tuttavia, solo alcune ricette richiedono la crema di burro e zucchero.
Quando il burro e lo zucchero si sono amalgamati, l'aria viene incorporata negli ingredienti. Alcuni brownies cakey richiedono la crema di burro e zucchero.
I brownies gommosi e fondenti spesso richiedono burro ammorbidito o fuso. Durante la cottura in forno, il burro fa fuoriuscire vapore, portando alla lievitazione dei brownies.
Padella per brownie con divisori Padelle e formine per brownie antiaderenti
Suggerimenti per i migliori brownies che non sono piatti
Quando si tratta di brownies, non vuoi che escano completamente piatti. Fortunatamente, ci sono alcuni ottimi consigli per preparare i migliori brownies possibili, indipendentemente dal tipo che stai facendo.
Usa la padella giusta
Assicurati di utilizzare sempre la padella giusta per i brownies per garantire i migliori risultati. A seconda della ricetta, le dimensioni della padella variano, quindi usa sempre le dimensioni specifiche richieste dalla ricetta. Se scegli una padella troppo grande, i tuoi brownies saranno sottili e troppo cotti, se scegli una padella troppo piccola, i tuoi brownies saranno poco cotti.
Evitare la miscelazione eccessiva
Anche se è importante assicurarsi che tutti gli ingredienti siano incorporati, si desidera evitare di mescolare eccessivamente. La miscelazione eccessiva può causare l'aggiunta di troppa aria, che farà sgonfiare i tuoi brownies invece di alzarsi. Assicurati di mescolare solo la quantità indicata nella ricetta.
Dai loro il tempo di raffreddarsi
Anche se niente è meglio di un brownie caldo appena sfornato, devi lasciarli raffreddare. Lasciare che i tuoi brownies si raccolgano darà un taglio più pulito e permetterà al sapore di svilupparsi di più. Puoi ancora gustarli mentre sono caldi, ma dovresti lasciarli raffreddare per almeno 30 minuti o un'ora.
Il brownie dalla consistenza perfetta
I brownies si alzano leggermente mentre cuociono. I brownies cakey aumenteranno più dei brownies fondenti e gommosi.
Hai qualche domanda in merito alla lievitazione dei brownies? In tal caso, poni le tue domande sulla cottura dei brownie nei commenti.
FAQ
Quanto aumenta un brownie?
I brownies aumenteranno generalmente di circa uno o due pollici mentre cuociono. Quanto lieviteranno dipenderà dalla padella, dalla ricetta e dal tipo di brownie.
Perché i miei brownies sono aumentati?
I tuoi brownies aumenteranno dal lievito, dalle uova, dal burro o dallo zucchero. Inoltre, l'aria e il vapore li faranno lievitare mentre cuociono.
Perché i miei brownies non si alzano?
Ci sono alcuni motivi per cui i tuoi brownies non sono aumentati. I motivi più comuni sono che hai usato una padella troppo grande, hai mescolato troppo gli ingredienti o non hai incorporato correttamente gli ingredienti insieme.
I brownies si gonfiano?
Se stai preparando dei brownies cakey, si gonfieranno un po' mentre cuociono. Ciò è dovuto al fatto che hanno lievito in polvere e più farina e meno grassi rispetto ad altre ricette di brownie.
Fin da ragazzina, Anna è stata un'amante dei dolci. Da adulta, le piace
cuocere da zero una varietà di dessert da torte, biscotti, brownies, pane e altro ancora. Lei
ama condividere la sua passione per la pasticceria con altri che hanno anche un debole per i dolci. Da correttamente
misurare gli ingredienti per assicurarsi che siano alla temperatura corretta, Anna lo sa
importanza che i piccoli dettagli possono dare nella cottura al forno. Vuole condividere la sua esperienza con gli altri in
spera che possano fare i prodotti da forno più deliziosi. Quando non è impegnata a scrivere sul blog, Anna
ama provare nuove ricette in cucina.
