Devi refrigerare la glassa dopo l'apertura? 3 motivi

La condivisione è la cura!

Ultimo aggiornamento il 31 gennaio 2023

Devi refrigerare la glassa dopo averla aperta? Conservare le torte e le loro guarnizioni può sembrare scoraggiante, ma oggi semplificheremo il processo!

Approfondiremo esattamente perché è necessario conservare la glassa all'interno del frigorifero, come farlo correttamente e cosa influirà alla fine sulla durata di conservazione. Allora, sei pronto per imparare tutto sulla conservazione della glassa? Immergiamoci!

Cos'è la glassa al burro?

Glassa al burro chiamata anche glassa al burro, glassa o crema al burro, è un tipo di glassa soffice fatta per decorare torte e cupcakes. Sebbene possa essere utilizzato in altri modi, spesso non è a causa della sua travolgente dolcezza e della sua funzione decorativa.

Questa glassa è realizzata con grasso solido, zucchero a velo ed estratti o essenze. Può anche contenere latte o panna per aiutare a regolare un po' la consistenza. Ed ovviamente, colorante alimentare viene spesso aggiunto per aiutare a trasmettere un tema.

Il tipo di grasso utilizzato ha un grande effetto sulla durata di conservazione finale della glassa al burro. E risponderà anche alla domanda "Hai bisogno di refrigerare la glassa di crema al burro".

Burro vero (salato o non salato) può essere utilizzato per dare alla glassa un sapore ricco. Tuttavia, è costoso e ha una durata di conservazione molto breve una volta aperto e utilizzato. Inoltre non produrrà glassa bianca a causa del suo stesso colore giallo.

Quindi, puoi anche usare accorciare, che è composto da oli e grassi vegetali. Ha una durata di conservazione molto più stabile a causa dei conservanti e stabilizzanti che contiene. Ma crea una consistenza grassa che infastidisce alcune persone. Per non parlare del sapore non buono come quello del burro.

Hai bisogno di refrigerare la glassa al burro?

La risposta breve a questa domanda è sì. Tuttavia, come per tutto ciò che riguarda il cibo, è spesso flessibile a seconda di alcuni fattori. Ci sono tre motivi principali per conservare la crema al burro in frigorifero.

1. Contiene grassi deperibili

Indipendentemente dal fatto che tu stia usando burro vero o grasso, entrambi dovrebbero essere conservati in frigorifero. Sebbene il burro sia più deperibile dell'accorciamento, uno dei due può spegnersi relativamente rapidamente se conservato a temperatura ambiente.

Inoltre, se hai incluso un ingrediente ammorbidente come la panna o il latte, si rovineranno anche molto rapidamente.

Ora, l'unica cosa che potrebbe impedire loro di spegnersi così rapidamente è a causa dell'alto contenuto di zucchero nella glassa. Lo zucchero è un agente conservante e renderà i grassi più stabili a scaffale. Ma sfortunatamente, non per molto tempo.

2. Il grasso potrebbe sciogliersi

Se ti è mai capitato di dover trasportare cupcake glassati o una torta in una calda giornata estiva in un'auto senza aria condizionata, sai esattamente di cosa stiamo parlando!

Questo motivo vale davvero solo in estate o se vivi in ​​una zona molto calda. I grassi che usi per fare la glassa alla crema di burro sono solidi a temperatura ambiente ma possono trasformarsi in liquidi quando vengono riscaldati.

Quindi, se conservi i cupcakes in una zona calda, il grasso si ammorbidirà e la glassa inizierà a perdere la sua forma. Alla fine, soprattutto se hai preparato torte a strati, l'oggetto da forno inizierà a sfigurarsi e sfaldarsi. Fidati di noi, ci è già successo!

Quindi, conservando l'oggetto decorato o la semplice glassa all'interno del frigorifero, eviterai che si spezzi e si sciolga completamente.

3. Crescita della muffa

I batteri prosperano tra le temperature di 40-140ºF (4.4-60ºC). Questo intervallo è anche noto come zona di pericolo di temperatura. E, poiché hanno anche umidità (grasso) e cibo (zucchero), si riprodurranno rapidamente in pochissimo tempo!

Quindi, quando pensi a "Hai bisogno di refrigerare la glassa di crema al burro? la risposta è un non pensatore! Se non vuoi che la glassa ammuffita, previeni del tutto conservandola in frigorifero.

Lo scaffale Buttercream è stabile? Comprensione della sua durata e conservazione

Ecco una breve spiegazione per le persone che potrebbero non avere familiarità con la questione. Il periodo durante il quale un prodotto può essere conservato senza un significativo deterioramento della qualità, della sicurezza e dell'utilità è indicato come durata di conservazione stabile. Di conseguenza, un prodotto con una durata di conservazione stabile ha un periodo di tempo prevedibile ed esteso durante il quale rimane in buone condizioni e conserva le sue caratteristiche originali, come sapore, consistenza e contenuto nutrizionale, ma diminuisce se conservato correttamente.

Come accennato in precedenza, questa famosa glassa è composta da burro, zucchero a velo e latte o panna ed è nota per la sua consistenza morbida e cremosa, insieme alla sua versatilità e al suo sapore delizioso. Tuttavia, è importante sapere in ogni momento che la crema al burro non è stabile a scaffale, il che significa che in realtà non può essere conservata per lunghi periodi senza refrigerazione.

Uno dei motivi principali per cui la crema al burro non è stabile a scaffale è a causa del suo alto contenuto di grassi. Dato che uno degli ingredienti principali, il burro, è di origine animale, è soggetto a deterioramento e irrancidimento. Se combinato con zucchero a velo, latte o panna e altri ingredienti, crea un habitat eccellente per lo sviluppo di batteri e altri microbi. Di conseguenza, diventa rapidamente compromesso e, tra le altre cose, può sviluppare uno strano sapore o odore.

Un altro aspetto che contribuisce alla breve durata di conservazione della crema al burro è la mancanza di conservanti. La crema al burro, a differenza di altri prodotti per glassare, non contiene alcun tipo di conservante, che viene tipicamente utilizzato per allungare la durata di conservazione dei prodotti alimentari. Ciò implica che dopo aver preparato la crema al burro, deve essere consumata entro pochi giorni o conservata in frigorifero per prevenire lo sviluppo di batteri.

Inoltre, è estremamente sensibile alla temperatura, il che ci dice che può sciogliersi rapidamente molto più velocemente di quanto ci si aspetterebbe se lasciato a temperatura ambiente. Ciò può influire notevolmente sulla sua consistenza, consistenza e aspetto generale.

Inoltre, la crema al burro ha un pH neutro e manca dell'acidità necessaria per prevenire la crescita di batteri e altri microrganismi e non contiene emulsionanti, che vengono aggiunti ai prodotti per migliorarne la stabilità e la conservabilità.

Quindi, devi refrigerare la glassa dopo averla aperta? Scopriamolo di seguito!

Periodo di validità della glassa al burro

Ora, come puoi vedere dai motivi sopra menzionati, puoi conservare la crema al burro a temperatura ambiente. Tuttavia, consigliamo piuttosto di conservarlo all'interno del frigorifero.

A temperatura ambiente, ovunque tra 68-77ºF (20-25ºC), in condizioni ideali, la glassa durerà circa 2 giorni prima di iniziare potenzialmente a mostrare segni di crescita di muffe. Ma ancora una volta, qualsiasi cosa meno che ideale farà diminuire drasticamente la durata di conservazione!

In frigorifero, invece, la glassa al burro può durare senza sforzo fino a una settimana! Assicurati solo che la temperatura del frigorifero sia stabile. Puoi anche aspettarti che duri fino a 2 settimane!

E, se vuoi conservarlo a lungo, puoi tenerlo in congelatore per diversi mesi! E si scongela anche molto bene!

Come conservare la glassa di crema al burro

C'è solo un modo efficace per conservare la glassa in frigorifero. Mettilo all'interno di un contenitore o sacchetto ermetico e assicurati che la chiusura sia ermetica. Conservalo in un frigorifero stabile lontano da odori forti.

Se vuoi congelarlo, puoi seguire gli stessi passaggi. Abbastanza facile, giusto?

Come capire se la glassa al burro è andata a male?

Ci sono un paio di segni evidenti per dire se la glassa al burro è ancora buona. Il primo è segni visibili di muffa. Lo stampo apparirà nei toni del bianco, nero, blu e verde. Sfortunatamente, a seconda della gravità della crescita, non è recuperabile.

Puoi anche cercare eventuali modifiche strutturali. Se la glassa inizia a diventare granulosa (una volta che è vicina alla data di scadenza stimata) è probabile che i legami degli ingredienti abbiano iniziato a deteriorarsi.

Un altro segno estremamente rivelatore è un odore o sapore rancido. Poiché usi latticini e grassi, dopo un po' diventano rancidi. Questo sapore o odore sarà leggermente acido e aspro. Dovresti scartare immediatamente la glassa.

Per quanto tempo può stare fuori la glassa? Massimizzare la freschezza

La crema al burro, così come tutte le altre glasse, non deve essere lasciata fuori dal frigorifero per un lungo periodo a causa del potenziale rischio di malattie di origine alimentare. La glassa viene spesso realizzata utilizzando diversi latticini, uova e zucchero, che possono favorire la crescita di microrganismi dannosi se non conservati alla giusta temperatura. Il rischio di malattie di origine alimentare aumenta se il cibo viene lasciato a temperatura ambiente per qualsiasi motivo, il che fornisce un habitat eccellente per la proliferazione dei batteri.

Inoltre, se la glassa viene lasciata fuori troppo a lungo, può presto essere contaminata ed è impossibile determinare se è stata contaminata solo guardando l'occhio. Il consumo di glassa contaminata può provocare intossicazione alimentare, che può causare sintomi come nausea, vomito, diarrea e crampi allo stomaco.

Suggerimenti:

• Quando tutto viene aggiunto e sottratto, può rimanere a temperatura ambiente per non più di 2 ore prima che diventi pericoloso da consumare. Se non intendi utilizzarlo entro due ore, hai due scelte: non prepararlo affatto o metterlo in frigorifero. In ogni caso, è meglio prolungare la realizzazione piuttosto che aspettare ore al pronto soccorso.
• Inoltre, se hai già decorato una torta con la glassa ed è rimasta ferma per più di 2 ore, è consigliabile buttarla via e ricominciare.
• Inoltre, se viene lasciato al sole o vicino a una fonte di calore, è bene buttarlo subito. In ogni caso, qualsiasi cosa batte la sofferenza del dolore lancinante che deriva dal mangiare cibo che è andato a male.
• Ricapitolando tutto ciò che hai imparato finora, sebbene la glassa possa essere tralasciata fino a 2 ore, si consiglia di conservarla in frigorifero per mantenere la sicurezza alimentare e prevenire il deterioramento.

Il fattore frigorifero: quanto dura la glassa nel frigorifero? 

In poche parole, la glassa può durare a lungo se conservata correttamente in frigorifero. Quanto durerà varia a seconda del tipo di glassa e degli ingredienti utilizzati, ma nella maggior parte dei casi può essere considerato sicuro per il consumo tra 5 giorni e 2 settimane. Durante questo periodo, non dovresti avvelenarti né mettere in pericolo la tua salute in nessun altro modo.

Ora ne parleremo in modo più approfondito per renderti più facile la comprensione.

Glassa alla crema di burro, ad esempio, se vi ricordate è fatta con burro e zucchero a velo, e visti gli ingredienti utilizzati si può conservare in frigorifero anche per due settimane se conservata in un contenitore ermetico.

A differenza di esso, glassa di crema di formaggio è composto da crema di formaggio e zucchero a velo e la sua durata in frigorifero è inferiore a circa 7-10 giorni. Ciò è dovuto all'aumento del contenuto di umidità della crema di formaggio, che la rende più soggetta a deterioramento rispetto alla crema al burro.

Come probabilmente già sai, Glassa reale è composto da zucchero a velo, albume d'uovo e succo di limone, che creano una finitura dura e lucida perfetta per decorare tutti i tipi di prodotti da forno che puoi immaginare. Grazie al suo alto contenuto di zucchero e al basso contenuto di umidità, che aiuta a prevenire lo sviluppo di batteri e altri microrganismi, è meno suscettibile al deterioramento rispetto ad altri tipi di glassa, come la glassa al burro o al formaggio cremoso. Proprio per questo può rimanere in frigorifero per almeno 3 settimane senza alterarne consistenza e qualità.

Glassa alla ganache ad esempio può essere conservato in frigorifero fino a 2 settimane perché contiene un'alta percentuale di cioccolato e panna. Il fatto è che il cioccolato funziona come conservante, prevenendo la crescita di potenziali agenti patogeni e altri microbi che potrebbero portare al deterioramento. Allo stesso modo, l'acido lattico, che si trova nella panna, funziona come conservante naturale nella glassa alla ganache.

Ecco fatto, ora conosci la risposta alla domanda "devi refrigerare la glassa dopo l'apertura".

Le parole finali

Come puoi vedere, la risposta a "Devi refrigerare la glassa dopo l'apertura?" è molto semplice. Per aiutare a prolungare considerevolmente la durata di conservazione, conservalo piuttosto all'interno del frigorifero! Se hai ancora domande per noi, sentiti libero di farcelo nei commenti qui sotto! E facci sapere se c'è qualcos'altro che vorresti sapere!

FAQ

La condivisione è la cura!