Facile gocciolamento al cioccolato per cheesecake con caramello salato

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Ultimo aggiornamento l'22 febbraio 2023

Questa glassa al cioccolato fondente per cheesecake è incredibilmente facile da realizzare e molto versatile. Puoi anche usare il cioccolato bianco o al latte invece!

Adoriamo questa pioviggine perché è facile regolare il sapore. Inoltre, lo adoriamo anche perché si abbina praticamente a qualsiasi tipo di cheesecake, in particolare al nostro famoso cheesecake senza cottura ricetta.

Puoi controllare l'intensità del sapore di caramello e persino la consistenza della salsa. In questo modo puoi creare una pioggerellina sottile o densa per aggiungere più o meno sapore di caramello alla cheesecake o fare una glassa per coprire l'intera torta.

Di cosa avrai bisogno per preparare questa cheesecake al cioccolato fondente al caramello salato

Ingredienti

• 2 tazze di zucchero bianco semolato
• tazza di acqua 1 / 2
• Crema pesante 1 tazza
• 3/4 tazza di burro salato
• 6 once (1 tazza) di cioccolato fondente, tritato finemente
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• Un pizzico di sale marino in scaglie

Materiale

• Misurini e cucchiai
• Pentola media
• Tazza con acqua calda
• Pennello per pasticceria
• Frusta

Istruzioni passo passo per preparare questa glassa al cioccolato per cheesecake

Passaggio 1: fare il caramello

In una casseruola media, unire lo zucchero bianco semolato e l'acqua. Mettere la padella a fuoco medio e mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Quindi, alzare la fiamma al massimo e lasciare che lo sciroppo di zucchero inizi a bollire.

Mentre lo zucchero bolle, spennellare i bordi della padella con un pennello da cucina intinto in acqua calda. Questo aiuterà a dissolvere eventuali cristalli di zucchero che si formano e farà cristallizzare il caramello.

Lasciare scurire lo zucchero fino a quando non avrà raggiunto un colore ambrato intenso e una consistenza densa. Togliere il caramello dal fuoco.

Passaggio 2: aggiungere il burro e la panna al caramello

Una volta preparata la base di zucchero, aggiungete la panna e il burro salato. Assicurati di sbattere fino a quando il burro non sarà completamente sciolto e gli ingredienti saranno completamente incorporati.

Passaggio 3: aggiungere il cioccolato fondente tritato finemente

Più fine è il cioccolato tritato, prima si scioglierà. Unite tutto il cioccolato tritato e mescolate fino ad amalgamare il tutto. Infine, aggiungete l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale marino in scaglie e mescolate bene.

Passaggio 4: cospargete la vostra cheesecake

Se stai usando immediatamente la spruzzata di cioccolato al caramello salato, assicurati che si sia leggermente raffreddata prima di versarla sulla cheesecake. Se lo hai conservato o lasciato riposare un po' prima di usarlo, potrebbe essere necessario riscaldarlo leggermente per ottenere una bella consistenza piovosa.

 

Pioggia di cioccolato per cheesecake: consigli e suggerimenti 

Sciogliere lo zucchero per fare il caramello è facile, ma c'è molto che può andare storto. Il problema principale che le persone incontrano è la cristallizzazione dello zucchero (diventando inutilizzabile).

Il modo migliore per evitare che ciò accada è spennellare i lati della pentola con acqua calda mentre lo sciroppo cuoce a fuoco lento. Versa dell'acqua bollente in una tazza con un pennello da cucina e tienila accanto alla pentola.

Quando vedi che i lati formano dei cristalli, spennellali con acqua calda. Evita di usare acqua fredda perché aiuta a formare i cristalli. L'acqua calda semplicemente (e delicatamente) li scioglie.

Puoi controllare quanto è scuro il tuo caramello e quanto intenso diventa il sapore. Più scuro è il caramello, più profondo e più "bruciato" o "affumicato" avrà il sapore.

Utilizzo di diversi tipi di cioccolato per la glassa al cioccolato per la cheesecake

Funziona meglio con ricette più ricche e cioccolatini come i cioccolatini fondenti amari. Puoi cuocere a fuoco lento lo zucchero per un periodo di tempo più breve per ottenere un caramello leggero che funzionerà alla grande con il cioccolato bianco.

Quando si aggiunge la panna, la differenza di temperatura a volte può far diventare grumosa la miscela di zucchero. Puoi risolvere facilmente questo problema mettendo la miscela a fuoco basso.

Mescolare fino ad ottenere una salsa completamente liscia. Una volta che non ci saranno più grumi, togliete subito la padella dal fuoco per evitare che la salsa diventi troppo scura.

Non è necessario utilizzare il cioccolato fondente per questa ricetta. Puoi giocare molto con i sapori e persino fare una pioggerellina al caramello al cioccolato bianco. Questa ricetta è perfetta per sperimentare e i passaggi rimangono esattamente gli stessi.

Archiviazione

Puoi preparare questa glassa al cioccolato per la cheesecake in anticipo e conservarla in frigorifero. Metti semplicemente il cioccolato al caramello salato in un barattolo di vetro o in un contenitore ermetico inodore.

Mettilo in frigorifero e conservalo per un massimo di una settimana. Quindi, una volta pronto per l'uso, è sufficiente riscaldare la pioggerellina fino a quando non avrà raggiunto la giusta consistenza.

Porzioni e tempo di preparazione

Tempo di preparazione	Tempo di cottura	porzioni
5 minuti	15 minuti	1 bicchieri

Come spruzzare il cioccolato sulla cheesecake

La spruzzata di cioccolato sulla cheesecake non solo aggiunge un sapore straordinario alla tua cheesecake, ma crea anche un dessert dall'aspetto elegante. Puoi creare motivi con la pioggerellina o optare per un design più astratto.

Il filo di cioccolato per la cheesecake è uno dei migliori condimenti per la tua cheesecake. Oltre alla glassa al cioccolato, potete aggiungere anche panna montata o fragole.

La pioggia di cioccolato si abbina perfettamente a una varietà di diversi gusti di cheesecake. Puoi aggiungerlo a cheesecake classica, cheesecake al cioccolato, cheesecake con biscotti e crema, cheesecake al caramello, cheesecake a spirale, cheesecake al burro di arachidi o cheesecake alla fragola.

Prima di aggiungere un filo di cioccolato alla tua cheesecake, assicurati che la tua cheesecake sia completamente fredda. Se la tua cheesecake è ancora calda quando aggiungi la pioggerellina, si scioglierà e creerà un pasticcio.

Per ottenere i migliori risultati, lascia riposare la cheesecake in frigorifero per almeno quattro ore o durante la notte. Ciò consentirà al tuo filo di cioccolato di fissarsi meglio sulla tua cheesecake per il dessert perfetto.

Quando si versa il cioccolato sulla cheesecake, è sempre una buona idea tenere un pezzo di carta da forno sotto la cheesecake. In questo modo sarà più facile pulire eventuali gocce di cioccolato versate accidentalmente.

Dopo aver aggiunto il tuo filo di cioccolato, lascialo riposare per qualche minuto prima di affettare e servire la tua cheesecake.

Forchetta o cucchiaio

Il metodo più comune per versare il cioccolato sulla cheesecake è usare una forchetta o un cucchiaio. Immergi con cura la parte superiore della forchetta o del cucchiaio a metà nella ciotola di cioccolato. Quindi, muovi rapidamente il cucchiaio o la forchetta sulla cheesecake per irrorare.

Continua a intingere la forchetta o il cucchiaio nel cioccolato finché non ottieni la quantità desiderata di gocce sulla tua cheesecake. Se il cioccolato inizia a indurirsi, potrebbe essere necessario riscaldarlo nel microonde per alcuni secondi.

Borsa da pasticcere

Un'altra opzione per versare il cioccolato sulla cheesecake è usare una tasca da pasticcere. Lascia raffreddare leggermente il cioccolato, quindi aggiungilo alla sac à poche. Taglia il sacchetto per tubazioni al diametro desiderato che si desidera per piovigginare.

Esercitare una leggera pressione sulla tasca da pasticcere per versarla a filo sulla cheesecake. Puoi usare la tasca da pasticcere per creare diversi disegni con la pioggerellina sulla tua cheesecake.

A seconda dello spessore della tua pioggerellina, il cioccolato potrebbe fuoriuscire dalla tasca da pasticcere senza pressione, rendendo difficile il controllo. Sebbene possa essere difficile convogliare i disegni con la tua pioggerellina se il tuo cioccolato è sottile, puoi comunque creare una pioggerellina astratta con il tuo cioccolato.

Frusta

Un altro modo per versare il cioccolato sulla tua cheesecake è usare una frusta. Immergi la frusta a circa un pollice di profondità nel cioccolato e poi spostala rapidamente sulla cheesecake.

Continua a immergerlo nel cioccolato fino a quando non avrai aggiunto la quantità desiderata di cioccolato alla tua cheesecake. Se necessario, riscaldare il cioccolato nel microonde per pochi secondi.

Usare una frusta è un ottimo modo per creare disegni a spirale sulla tua cheesecake. Ti consente anche di aggiungere più filo in una volta rispetto all'utilizzo di una forchetta o di un cucchiaio.

Alternativives per gocce di cioccolato per cheesecake

Siamo assolutamente ossessionati da questa deliziosa ricetta di cheesecake al cioccolato. Tuttavia, a volte hai solo voglia di avere qualcosa di leggermente diverso.

Ecco alcune altre idee per la cheesecake alla cheesecake facili e sbavanti che puoi fare a casa. Puoi renderli semplici o complessi come desideri!

Cioccolato fuso

Questa è la pioviggine più semplicistica che puoi preparare e utilizzare praticamente per qualsiasi tipo di cheesecake (al forno o senza cottura). È anche molto facile regolare il sapore in base al gusto della cheesecake che stai preparando: usa semplicemente un diverso tipo di cioccolato!

Ad esempio, se stai preparando una cheesecake al caramello, puoi sciogliere il fondo cioccolato da cospargere sulla torta. Tutti i sapori si abbinano incredibilmente bene insieme e aiuta a creare un profilo aromatico più interessante (e persino elevato).

Se stai preparando una cheesecake al gusto di zabaione (o anche una semplice cheesecake), a cioccolato bianco la pioggerellina funzionerà meglio.

Indipendentemente dal gusto che stai usando, sciogli semplicemente il cioccolato che preferisci e spruzzalo! Potresti anche usarlo come un glassa per ricoprire tutta la torta!

Salsa al cioccolato

Una salsa al cioccolato differisce dal cioccolato fuso in quanto è fatta usando una ricetta (non è solo cioccolato fuso). La salsa stessa contiene cioccolato fuso insieme ad altri deliziosi ingredienti (come la nostra ricetta di cioccolato fondente al caramello salato sopra).

Queste salse possono variare in consistenza, ma sono anche un ottimo modo per creare trame specifiche e profili aromatici unici.

Puoi elevare il sapore della cheesecake o contribuire a migliorare il sapore e la consistenza. Queste ricette richiederanno un po' più di tempo per essere realizzate, ma ne vale comunque la pena!

Conclusione: gocce di cioccolato per cheesecake

Facci sapere nei commenti qui sotto qual è il tuo cheesecake preferita con gocce di cioccolato è e cosa ne pensi della nostra gocce di cioccolato per ricetta cheesecake! E, se hai qualche domanda, saremmo più che felici di darti i nostri migliori consigli e trucchi!

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