Ultimo aggiornamento il 19 gennaio 2023
Ti stai chiedendo come rendere quel bianco perfetto petit four glassa al cioccolato? Se pensi che sia difficile da realizzare, allora ti sbagli. Questa ricetta di glassa al cioccolato bianco ti stupirà sicuramente per quanto sia facile e veloce.
Essenzialmente, petit fours deriva da una parola francese che significa piccolo forno. Puoi anche riferirti ad esso come mignardise. Solitamente, ricoperti di fondente, sono dolci e delicati bocconcini perfetti per l'ora del tè, feste, matrimoni, compleanni o baby shower. Tuttavia, per questa ricetta useremo il cioccolato bianco.
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Vantaggi del cioccolato bianco per la glassa Petit Four
Prima di tutto, dovresti mangiare il cioccolato bianco solo con moderazione. Per questo motivo, il consumo eccessivo non è affatto l'ideale. A tal proposito, mangiare cioccolato bianco in quantità limitata può aiutare a regolare il grasso corporeo. Di conseguenza, riduce i livelli di colesterolo cattivo. Non solo, ma può anche portare a un cuore sano. In aggiunta a questo, zucchero dentro cioccolato bianco lo rende benefico per le persone con una carenza di glucosio nel sangue.
Inoltre, il cioccolato bianco contiene burro di cacao che è una ricca fonte di antiossidanti. Per questo motivo, aiuta a rimuovere le sostanze tossiche dal corpo. Allo stesso modo, migliora la flessibilità nel movimento dei globuli bianchi. Può anche aiutare a evitare l'ostruzione delle arterie. Inoltre, aiuta a migliorare il recupero dei tessuti rotti nel corpo.
Di cosa avrai bisogno: Glassa Petit Four
Ingredienti
- 6 tazze di zucchero a velo setacciato
- 1/2 tazza d'acqua
- 2 cucchiai di sciroppo di mais leggero
- 1 cucchiaini di estratto di mandorle
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3/4 tazza di cioccolato bianco, tritato
- fiori commestibili, frutti di bosco e confettini per guarnire (facoltativo)
Materiale
- Spatola di gomma
- Ciotole per mescolare
- Misurini
- Misurini
- Setaccio
- Casseruola
- Griglia
- Teglia
ciotola di miscelazione Set di 6 ciotole di miscelazione in acciaio inox
Passo dopo passo: glassa al cioccolato bianco per pasticcini
Passo 1
Inizia mettendo l'acqua in una casseruola, mettendo la casseruola sul fuoco e portando l'acqua a bollore. Quando l'acqua bolle, metti una ciotola di vetro più grande sopra la casseruola. Quindi, indicato come doppio ebollizione.
Passo 2
Versare lo zucchero a velo setacciato, l'acqua, lo sciroppo di mais, l'estratto di vaniglia e l'estratto di mandorle. Quindi frullate e amalgamate bene.
Passo 3
Controllare di tanto in tanto la temperatura della miscela. E poi continuate a sbattere o mescolare il composto fino a renderlo liscio e consistente. Se la temperatura raggiunge i 92 gradi Fahrenheit, la miscela è pronta. Il composto deve essere sottile e non denso, abbastanza sottile da poterlo scorrere e spruzzare via dal cucchiaio; tuttavia, non dovrebbe essere abbastanza sottile da scorrere via dalla torta.
Passo 4
Unite al composto il cioccolato bianco tritato e mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto.
Passo 5
Abbassa il calore della stufa. Ma tieni l'acqua fumante sotto la miscela in modo che la glassa rimanga fluida. Puoi farlo mentre lavori con le torte.
Passo 6
Ricopri i petit four. Prima di ricoprire le torte, assicurarsi che i pasticcini siano ben freddi. Puoi immergere, spruzzare o versare la glassa sopra i tuoi pasticcini refrigerati o congelati. Se vuoi uno strato uniforme di glassa, puoi posizionare le torte fredde su una griglia. Metti una teglia sotto la griglia. Dopodiché, versate la glassa su tutti i petit four e fateli raffreddare.
Passo 7
Dopo aver ricoperto tutti i pasticcini, puoi aggiungere la guarnizione che desideri. Successivamente, puoi mettere i pasticcini in una griglia di raffreddamento o in una teglia ricoperta di carta oleata. Lascia raffreddare o impostare, quindi servire. La vostra glassa petit four è pronta!
Suggerimenti e trucchi per la glassa Petit Four
Puoi preparare le torte in anticipo. Se lo fai, mettili in un contenitore con un coperchio per mantenere le torte umide. E poi conservali in frigorifero per un massimo di due giorni. Puoi anche conservarli all'interno del congelatore per un massimo di tre mesi. Assicurati di lasciare scongelare le tue torte in frigorifero o sul bancone. Successivamente, ricoprili con glassa al cioccolato bianco prima di servire.
Quando si utilizza il cioccolato bianco per questa ricetta, assicurarsi di utilizzare cioccolato bianco adatto allo scioglimento. Si prega di evitare l'uso di gocce di cioccolato bianco perché rovinerebbero la consistenza della glassa. Le gocce di cioccolato tendono ad essere troppo spesse e hanno una consistenza granulosa quando si sciolgono. Inoltre, puoi rimuovere e sostituire diversi tipi di estratti in questa ricetta; puoi usare l'estratto di limone se preferisci.
Glassa Petit Four: ricetta facile per la glassa al cioccolato bianco
Materiale
- Ciotole per mescolare
- Misurini
- Misurini
- Setaccio
- Casseruola
- Griglia
- Teglia
Ingredienti
- 6 tazza di zucchero a velo setacciato
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 2 cucchiai da tavola di sciroppo di mais leggero
- 1 cucchiaino di estratto di mandorla
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3/4 bicchiere di cioccolato bianco tritato
- fiori commestibili frutti di bosco e granelli per guarnire (facoltativo)
Istruzioni
- Inizia mettendo l'acqua in una casseruola, mettendo la casseruola sul fuoco e portando l'acqua a bollore. Quando l'acqua bolle, metti una ciotola di vetro più grande sopra la casseruola. Quindi, indicato come doppio ebollizione.
- Versare lo zucchero a velo setacciato, l'acqua, lo sciroppo di mais, l'estratto di vaniglia e l'estratto di mandorle. Quindi frullate e amalgamate bene.
- Controllare di tanto in tanto la temperatura della miscela. E poi continuate a sbattere o mescolare il composto fino a renderlo liscio e consistente. Se la temperatura raggiunge i 92 gradi Fahrenheit, la miscela è pronta. Il composto deve essere sottile e non denso, abbastanza sottile da poterlo scorrere e spruzzare via dal cucchiaio; tuttavia, non dovrebbe essere abbastanza sottile da scorrere via dalla torta.
- Unite al composto il cioccolato bianco tritato e mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto.
- Abbassa il calore della stufa. Ma tieni l'acqua fumante sotto la miscela in modo che la glassa rimanga fluida. Puoi farlo mentre lavori con le torte.
- Ricopri i petit four. Prima di ricoprire le torte, assicurarsi che i pasticcini siano ben freddi. Puoi immergere, spruzzare o versare la glassa sopra i tuoi pasticcini refrigerati o congelati. Se vuoi uno strato uniforme di glassa, puoi posizionare le torte fredde su una griglia. Metti una teglia sotto la griglia. Dopodiché, versate la glassa su tutti i petit four e fateli raffreddare.
- Dopo aver ricoperto tutti i pasticcini, puoi aggiungere la guarnizione che desideri. Successivamente, puoi mettere i pasticcini in una griglia di raffreddamento o in una teglia ricoperta di carta oleata. Lascia raffreddare o impostare, quindi servire.
Note
Tipi di Petit Fours
Ci sono tre tipi principali di petit four. Diamo un'occhiata più da vicino a ciascuno di essi:
- Piccoli pasticcini glassati: si tratta di torte essenziali di piccole dimensioni che sono state glassate.
- Piccoli pasticcini salati: si tratta di stuzzichini salati piccoli, e quello che di solito ti viene servito alle feste.
- Piccoli pasticcini secchi: si tratta di piccoli prodotti da forno come meringhe, macarons e minisfoglie.
Di solito sono disponibili in uno dei seguenti gusti: nocciola, mandorla, pistacchio e crema di mandorle.
Glassa Petit Four Senza Sciroppo Di Mais
Mentre lo sciroppo di mais è uno degli ingredienti più comuni quando si tratta di glassa petit four, c'è un sostituto che puoi usare se necessario. Se desideri preparare la glassa petit four senza sciroppo di mais, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 15 cucchiai di burro non salato a cubetti
- 1 1/2 cucchiai di panna
- 6 cucchiai di sciroppo d'acero o miele
- 1 / 8 cucchiaino di sale
- 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 4 3/4 tazze di zucchero a velo
- colorante alimentare in gel, se necessario
Ora tutto ciò che devi fare è:
- Aggiungi circa un pollice o due di acqua in una casseruola e porta a ebollizione. Aggiungi una ciotola resistente al calore sopra la casseruola, ma assicurati che non tocchi l'acqua. Nella ciotola resistente al calore, aggiungi l'acqua, il burro, il miele/sciroppo d'acero e la panna. Mescolare gli ingredienti e mescolare spesso fino a quando il composto non si scioglie.
- Togliere dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia. Aggiungere lentamente lo zucchero a velo; continuate a mescolare finché non diventa liscio. Dovrebbe mantenere la sua forma e piovigginare. Se la tua glassa è troppo densa, prova ad aggiungere un cucchiaino di panna. A questo punto potete aggiungere del colorante alimentare in gel, se necessario.
- Versare la glassa con un cucchiaio sui pasticcini. Assicurati di lasciare indurire la glassa a temperatura ambiente. Servire e gustare!
Ricetta tradizionale dei Petit Four
Se stai cercando una ricetta petit four più tradizionale, perché non provare questa? Per questo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 9 tazze di zucchero a velo setacciato
- 1/2 tazza di sciroppo di mais leggero
- 1/2 tazza d'acqua
- Cucchiaino 1 di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
Ora tutto ciò che devi fare è:
- Aggiungere un pollice o due di acqua in una casseruola. Posiziona una ciotola resistente al calore sopra la parte superiore, ma assicurati che la ciotola non tocchi l'acqua. Aggiungi i seguenti ingredienti nella ciotola: zucchero, sciroppo di mais, acqua, estratto di vaniglia ed estratto di mandorle.
- Una volta sciolto, togliere dal fuoco e aggiungere gradualmente lo zucchero a velo. Mescolare bene fino a quando il composto diventa liscio e colabile. Ora puoi aggiungere qualsiasi colorante alimentare a questo punto, se necessario.
Glassa al cioccolato per Petit Fours
Per preparare la glassa al cioccolato per pasticcini, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 10 once di cioccolato amaro tritato
- 7 cucchiai di burro a cubetti
- 1/4 tazza di sciroppo di mais leggero
Ora tutto ciò che devi fare è:
- Aggiungi circa un pollice di acqua in una casseruola e attendi fino a sobbollire. Aggiungi una ciotola resistente al calore sopra l'acqua (ma senza toccarla) e aggiungi i seguenti ingredienti: cioccolato, burro e sciroppo di mais. Riscaldare per circa 5 minuti o fino a quando la miscela è liscia.
- Togliere la glassa dal fuoco e usarla secondo necessità. Divertiti!
Conclusione
Spero che questo post ti abbia aiutato a familiarizzare con la glassa petit four. La glassa è semplice da realizzare e si abbina incredibilmente bene ai pasticcini. Puoi anche utilizzare queste ricette di glassa per una vasta gamma di altri prodotti da forno. Hai qualche consiglio o trucco quando si tratta di fare la glassa petit four? Se è così, non esitate a farmelo sapere nei commenti qui sotto. La condivisione è la cura!
Zarah è una pasticciera esperta le cui creazioni hanno deliziato innumerevoli clienti. Con la passione per la panificazione, Zarah ha sviluppato uno stile unico che combina tecniche classiche con sapori moderni. I suoi dessert sono sempre realizzati con i migliori ingredienti e la sua attenzione ai dettagli è evidente nei risultati sorprendenti e deliziosi. Zarah ha una vasta esperienza nella pasticceria e ama condividere le sue conoscenze con gli altri. Che si tratti di tenere una lezione o di creare una torta personalizzata per un'occasione speciale, Zarah si impegna a garantire che ogni cliente sia soddisfatto.
