Ultimo aggiornamento il 5 marzo 2022
Cheesecake al forno senza bagnomaria? È anche possibile? Come si fa a cuocere una cheesecake senza bagnomaria? Come regola generale, più utile è un bagnomaria, più si riempie la padella. Tieni presente che le cheesecake hanno un diametro inferiore a sei pollici. Allo stesso modo, la profondità è inferiore a due pollici. Sebbene molte persone considerino che la cheesecake sia una torta, una crostata o una torta, dovresti chiamarla crema pasticcera al forno. A tal proposito, potete fare la crema pasticcera con le uova addensate.
Inoltre, una cheesecake perfetta dovrebbe avere una superficie piatta, cremosa al centro ed estremamente liscia. Inoltre, abbastanza soda vicino alla crosta. Nella maggior parte dei casi, cuoci la cheesecake in un bagno di acqua tiepida. Questa operazione è essenziale poiché isola il bordo esterno. Inoltre, dà al centro il tempo di cuocere completamente. Tuttavia, non è sempre necessario.
Cuocere la cheesecake senza bagnomaria
La cosa buona è che è davvero possibile creare cheesecake senza bagnomaria. Tuttavia, il prodotto finale non sarà così eccezionale e si cuocerà troppo. Non solo, ma dà anche cime sbilenche, consistenza cagliata e crepe in superficie.
Inoltre, tieni presente che la cheesecake non è una torta. A questo proposito, è una crema pasticcera su una crosta di cracker Graham. Ricorda, la crema pasticcera fa bene quando la cuoci a fuoco lento. Inoltre, un bagnomaria conserva la consistenza morbida e ricca della crema pasticcera al forno.
Ci sono molte cheesecake che non hai bisogno di un bagno d'acqua per fare. Si tratta di cheesecake senza cottura, cheesecake al limone e cheesecake in pentola a pressione. La cheesecake senza cottura non necessita di bagnomaria. Inoltre non necessita di forno. Inoltre, non è necessario cuocere la cheesecake in pentola a pressione poiché la cuoci a vapore. Inoltre, la stessa cheesecake della pentola a pressione è il bagnomaria. Allo stesso modo, puoi cuocere a vapore la cheesecake al limone in forno.
Che cos'è esattamente un bagno d'acqua?
In sostanza, un bagnomaria è una pentola di acqua riscaldata che circonda la padella con la cheesecake. Oltre a ciò, funge da a tampone per il calore. Di conseguenza, la crema pasticcera cuocerà uniformemente e delicatamente. Allo stesso modo, puoi riferirti a un bagnomaria come a bagnomaria.
Inoltre, sarebbe utile se la padella che usi per il bagnomaria fosse più grande della padella a cerniera. Ecco perché è meglio avere uno spazio compreso tra 1 pollice e 1 1/2 pollici. Assicurati di averlo tra le due padelle. Inoltre, deve contenere acqua a sufficienza per arrivare a metà del lato della teglia a cerniera.
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Alternativa al bagnomaria alla cheesecake
Sarebbe meglio se tu improvvisassi, supponendo che tu non abbia una grande tortiera rotonda. Oppure una teglia rettangolare. Tieni presente che una padella rotonda da otto pollici o nove pollici non si adatta a una padella da 9 "x 13". Quindi, con quello, puoi acquistare una grande padella di alluminio da utilizzare come bagnomaria. Per questo motivo, assicurati di posizionarlo su una teglia rigida per sostenere tutto il peso.
Suggerimenti su come cuocere la cheesecake senza bagnomaria
Innanzitutto, assicurati di versare da un bollitore. In questo modo sarà più facile versare l'acqua bollente in quella padella senza versarla. Per questo motivo, assicurati di far bollire l'acqua in un bollitore se ne hai uno. Allo stesso modo, assicurati di usare acqua bollente quando la aggiungi alla padella. Inoltre, ci vuole tempo per riscaldare l'acqua calda del rubinetto. Per questo ritarda il tempo di cottura. Non solo, ma provoca anche una cottura irregolare.
Le cheesecake di solito si staccano un po' dal lato della tortiera se va bene. Allo stesso modo, il ripieno di cheesecake potrebbe oscillare come uno stampo Jell-O. Tuttavia, non si muoverà in modo ondulato. In aggiunta a ciò, puoi inserire un coltello da tavola nel mezzo del ripieno. Per questo motivo, dovrebbe dare resistenza. E uscirà con alcune strisce grosse. Ma assicurati che non sia liquido.
Per saperne di più, leggi Come sapere quando la cheesecake è pronta
Inoltre, non mescolare mai troppo perché può causare la separazione della crema di formaggio. Inoltre, mantenere la velocità bassa quando si impasta la pastella. In questo modo si controlla quanta aria si incorpora. Inoltre, raschiare ripetutamente la ciotola. Per questo motivo, si assicura che si combini bene e prevenga che diventi grumoso. Inoltre, non riempire mai troppo la crosta. Con questo, non lasciare che la pastella vada oltre i bordi della crosta. Infine, ricordatevi di spegnere il forno e di aprirlo per una quindicina di minuti. Di conseguenza, lascia raffreddare gradualmente la cheesecake.
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