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Quali sono le cause della diffusione dei cookie?

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Ultimo aggiornamento il 23 aprile 2021

Niente batte il gusto di un biscotto appena sfornato. Tuttavia, a volte le cose non vanno sempre come previsto e il i biscotti escono piatti. Quindi, cosa causa la diffusione dei cookie?

I biscotti che si diffondono troppo sono uno degli errori più comuni in cottura. È frustrante quando accade, poiché cambia la consistenza del biscotto, perdendo la sua deliziosa consistenza gommosa. Fortunatamente, ci sono alcuni semplici passaggi che puoi eseguire per evitare che i tuoi cookie escano piatti.

Quali sono le cause della diffusione dei cookie?

Ci sono molte ragioni diverse per cui i tuoi cookie potrebbero diffondersi troppo. I principali responsabili sono la temperatura del forno errata, la farina insufficiente, la temperatura del burro errata o l'impasto troppo caldo.

Fortunatamente, tutte queste cose sono facili da prevenire con i passaggi appropriati. Capire cosa sta causando la diffusione dei tuoi cookie può aiutare a prevenire che accada in futuro.

perché i cookie si diffondono

Temperatura del forno errata

Un forno troppo caldo o troppo freddo può causare la diffusione dei biscotti. Non impostare il forno a una temperatura più alta per provare a cuocere i biscotti più velocemente. Un forno troppo caldo può portare i biscotti a diventare piatti poiché il grasso si diffonde troppo.

Dovresti sempre cuocere i tuoi biscotti alla temperatura richiesta dalla ricetta. Se si stanno ancora diffondendo anche se hai impostato il forno alla giusta temperatura, il termostato del tuo forno potrebbe non funzionare correttamente. Se sospetti che la temperatura del tuo forno possa essere bassa, procurati un termometro da forno.

Il burro è la temperatura sbagliata

Il burro è un ingrediente chiave in molte ricette di biscotti. Tuttavia, se non è la giusta temperatura, può causare la diffusione dei biscotti. Il burro troppo freddo o troppo caldo può portare a biscotti piatti.

Farina Non Abbastanza

La farina è uno dei componenti più importanti dei biscotti. Non abbastanza la farina nell'impasto può portare a biscotti piatti, poiché i biscotti si diffondono a causa del grasso in essi contenuto. Se non c'è abbastanza farina, il burro si stenderà troppo.

Farina Non Abbastanza

L'impasto è troppo caldo

Quando l'impasto è troppo caldo, diventa morbido e può portare a spalmarsi. L'impasto caldo fa sciogliere più velocemente il burro nel forno, facendolo diventare piatto.

I fogli di biscotti sono caldi andando in forno

Se stai preparando più lotti di biscotti, assicurati di lasciare raffreddare le teglie tra una cottura e l'altra. Mettere l'impasto su una teglia che hai appena sfornato farà sì che si stendano troppo velocemente.

Come impedire la diffusione dei cookie

Ci sono molti semplici trucchi che puoi seguire che ti permetteranno di cuocere il biscotto perfetto senza eccessi diffusione. Seguendo questi semplici passaggi otterrai dei biscotti deliziosi e gommosi.

Misurare con attenzione la farina

È molto importante misurare attentamente tutti gli ingredienti durante la cottura. La farina è uno degli ingredienti più comuni che le persone misurano male durante la cottura.

Set di misurini e cucchiai da 10 pezzi U-Taste

È importante dosare accuratamente la farina per garantire la giusta consistenza ai biscotti. Il modo migliore per misurare la farina è pesarla con una bilancia da cucina. Se non hai una bilancia, versala nel misurino e poi usa un coltello per livellarla.

Usa burro a temperatura ambiente

A meno che la tua ricetta per i biscotti non richieda burro fuso, dovresti sempre usare il burro a temperatura ambiente. Il burro a temperatura ambiente deve essere freddo, ma non freddo al tatto. Dovrebbe cedere leggermente quando lo schiaccia.

Evitare la miscelazione eccessiva

Attento a non impastare troppo l'impasto oppure mantecare il burro e lo zucchero per troppo tempo. Montare il burro e lo zucchero solo per circa 1-2 minuti e mescolare l'impasto solo fino a quando non è appena amalgamato. Entrambi questi errori possono portare al collasso e alla caduta dei cookie.

Raffreddare l'impasto

ponte biscotto le ricette richiedono che l'impasto si raffreddi per alcune ore o per tutta la notte in frigorifero. Raffreddare l'impasto fa solidificare il burro, o grasso, in modo che impieghi più tempo a sciogliersi durante la cottura. Questo in cambio si traduce in un gustoso biscotto con una consistenza meravigliosa.

Raffreddare l'impasto

Niente più biscotti spalmabili

È frustrante quando i tuoi biscotti si diffondono durante la cottura in forno. Può succedere per molte ragioni diverse tra cui temperatura del forno errata, farina insufficiente, temperatura del burro sbagliata o impasto troppo caldo. Fortunatamente, ci sono alcuni semplici passaggi che puoi seguire durante la cottura per evitare che ciò accada.

Hai domande su cosa causa la diffusione dei cookie? In tal caso, poni le tue domande nei commenti in basso.

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