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Che cos'è uno stampo di zucchero?

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Ultimo aggiornamento il 28 novembre 2021

Le caramelle di zucchero sono popolari da migliaia di anni. Uno spuntino passatempo popolare erano i coni di zucchero di canna che provenivano da stampi di zucchero. Allora, cos'è uno stampo di zucchero?

Anche se oggi potresti non conoscerli, gli stampi per lo zucchero hanno una lunga storia. Non sono più necessariamente popolari per fare caramelle, ma puoi ancora trovarli per altri usi. In effetti, ora sono popolari da usare come decorazioni.

Breve storia dello zucchero

Lo zucchero della canna da zucchero fu prodotto per la prima volta dopo il I secolo d.C. in India. La letteratura sanscrita dell'antica India fornisce la prima documentazione scritta della coltivazione e della produzione della canna da zucchero.

Fu intorno al 4,000 aC nell'India tropicale e nel sud-est asiatico che avvenne per la prima volta l'estrazione del succo di canna da zucchero dalla pianta della canna da zucchero. Ciò ha poi portato alla successiva addomesticamento della pianta da zucchero.

Poi è arrivata la produzione di granuli di zucchero di canna dal succo di canna da zucchero in India. Poi, nei primi secoli dC, si sono verificati miglioramenti che hanno portato alla raffinazione dei granuli di cristallo

In seguito si diffuse la coltivazione della canna da zucchero nel mondo islamico medievale. Ciò ha comportato alcuni miglioramenti nei metodi di produzione dello zucchero.

Alla fine del medioevo, lo zucchero era conosciuto in tutto il mondo. Era molto costoso e considerato una “spezia raffinata. Tuttavia, intorno all'anno 1500, grazie anche ai miglioramenti tecnologici e alle fonti del Nuovo Mondo, venne prodotto in grandi quantità e iniziò a diventare più abbordabile.

Poi, all'inizio del XVI secolo, la coltivazione e la lavorazione dello zucchero di canna si diffuse nelle Indie occidentali e nelle aree tropicali delle Americhe. Ciò ha portato a intensi miglioramenti nella produzione di zucchero avvenuti nel XVII e XIX secolo.

stampini di zucchero

Che cos'è uno stampo di zucchero?

Uno stampo per zucchero è un lungo blocco con una serie di depressioni che vengono utilizzate per formare coni di zucchero. Sono spesso realizzati con lunghi blocchi di legno, sebbene possano anche essere ceramiche. Lo stampaggio dello zucchero è il modo in cui lo zucchero è stato venduto per la prima volta alle persone.

Lo sciroppo di canna da zucchero grezzo è stato versato nelle depressioni come parte del processo di produzione delle caramelle. Una volta asciutto, si è formato crudo di zucchero di canna coni che venivano avvolti in carta e poi venduti ai clienti.

Questi coni erano facili da formare, vendere, trasportare e conservare. Al momento della loro invenzione non esistevano altri metodi di lavorazione per la raffinazione di zucchero. Sono diventati popolari per la preparazione di dolci perché erano comodi da usare.

Sebbene la maggior parte degli stampi per lo zucchero avesse una forma di base, come un cono o un cilindro, alcuni avevano disegni più intricati. Avrebbero piccole decorazioni per creare una sorta di fantasia. Questi modelli più elaborati erano più popolari tra i ricchi.

Storia degli stampi per lo zucchero

Gli stampi per lo zucchero risalgono al medioevo. Continuarono ad essere comunemente usati per tutto il 19° secolo. Durante questo periodo, lo zucchero di canna era generalmente venduto solo a forma di cono che proveniva da uno stampo di zucchero. In alcuni casi, lo zucchero veniva venduto anche in forma di pagnotta

Fu solo nel 1820 che fu usato per la prima volta il termine "zucchero semolato". Questo ha poi trasformato il modo in cui acquirenti e chef avrebbero usato lo zucchero nella cottura. Prima di questo, lo zucchero doveva essere sminuzzato dal cono e quindi veniva setacciato a un livello di finezza desiderato dal fornaio.

Anche se non sono così popolari come una volta, gli stampi per lo zucchero sono ancora usati dappertutto Messico. I coni di zucchero di canna fanno ancora parte del Tequila-processo di fabbricazione.

Inoltre, oggi negli Stati Uniti nordorientali vengono utilizzate versioni in plastica più piccole degli stampi per zucchero. Sono usati per fare le caramelle di zucchero d'acero.

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Taglia

Gli stampi per zucchero sono disponibili in una varietà di forme e dimensioni diverse. Sebbene la maggior parte sia alta solo pochi pollici e larga pochi pollici, alcuni sono stati molto più grandi. Nel XV secolo ce n'era uno largo 15 pollici e alto tre piedi. A causa delle sue grandi dimensioni, i pezzi dovevano essere staccati utilizzando speciali taglia zucchero in ferro.

Spesso le dimensioni variano da 5 a 35 libbre, tuttavia, la maggior parte sarebbe compresa tra tre e quattro libbre. Sono spesso lunghi da due a quattro piedi, anche se alcuni possono essere più lunghi. La maggior parte di loro avrà 12 fori, anche se possono averne di meno o di più a seconda delle dimensioni.

Usi comuni oggi

Sebbene alcuni stampi per zucchero siano ancora usati oggi per il loro scopo originale, sono anche oggetti decorativi popolari. Sono comunemente venduti come oggetti da collezione o come portacandele. Si possono trovare nei negozi di antiquariato e anche online.

Sebbene ci siano alcuni autentici stampi per zucchero in vendita, molti sono riproduzioni realizzate appositamente per la decorazione d'interni. Alcune persone scelgono anche di crearne uno proprio, poiché può essere un progetto relativamente facile per chi ha esperienza di artigianato del legno.

Oggi esistono versioni più piccole di stampi per zucchero che consistono in diverse forme e disegni intricati. Sono popolari per essere aggiunti a torte o altri prodotti da forno come decorazioni commestibili. Molti di questi stampi sono in silicone, il che li rende facili da usare e consente una maggiore attenzione ai dettagli nei disegni.

Una dolce invenzione

La lavorazione dello zucchero negli stampi per zucchero risale al medioevo ed era ancora comune fino al 19° secolo. Era un modo pratico ed efficiente per formare lo zucchero in coni o pani da vendere facilmente ai clienti.

Oggi, gli stampi per lo zucchero sono ancora usati in Messico per fare la tequila. Puoi anche trovare forme più piccole nell'America nord-orientale per fare caramelle di zucchero d'acero. Ci sono anche stampini per fare piccole caramelle di zucchero decorative.

Più comunemente, li vedrai oggi come decorazioni, in particolare per contenere le candele. Li puoi trovare online o anche in alcuni negozi di antiquariato. Possono essere un elegante centrotavola sui tavoli della sala da pranzo.

Hai qualche domanda su cos'è uno stampo di zucchero? In tal caso, si prega di porre domande sullo stampaggio dello zucchero e su come vengono utilizzati nella sezione commenti in basso.

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