Ultimo aggiornamento l'15 febbraio 2023
L'impasto può essere estremamente difficile da lavorare! Fortunatamente, abbiamo creato la guida definitiva per aiutarti a stendere l'impasto perfettamente ogni volta!
Oggi esploreremo i molti modi per evitare che l'impasto si attacchi alle superfici e come puoi arrotolare strati uniformi in modo coerente. E abbiamo anche incluso un tutorial su come arrotolare il quadrato, il rettangolo e il cerchio perfetti.
Cos'è esattamente un impasto?
Prima di esaminare i dettagli su come stendere l'impasto, devi prima capire esattamente cos'è l'impasto. L'impasto è una pasta elastica relativamente densa che è flessibile (o malleabile). L'impasto più semplice può essere composto solo da farina, acqua e sale. Tuttavia, in genere, contengono anche agenti lievitanti, grassi e ingredienti aromatizzanti.
Indipendentemente da ciò, la consistenza dovrebbe essere densa. Pensa a pasta biscotto, pasta di pane, o pasta Impasto. Tutti questi possono essere lavorati mentre mantengono ancora la loro forma. Un impasto non va confuso con a pastella.
Quindi, come forse saprai, alcuni tipi di impasto devono essere arrotolati. Questa tecnica serve per dare forma all'impasto. Puoi arrotolare la pasta per biscotti in fogli per creare biscotti meravigliosamente piatti. Puoi anche stendere la pasta di pane per fare tutti i tipi di focacce. E puoi anche stendere la pasta per fare linguine o sfoglie di lasagne. Ci sono una quantità infinita di motivi per rotolare, quindi diamo un'occhiata a come stendere la pasta.
Come arrotolare la pasta senza che si attacchi alla superficie?
La prima cosa che dovresti prendere in considerazione prima di iniziare il processo di laminazione è come evitare che l'impasto si attacchi. Sfortunatamente, alcuni impasti sono bagnati e lo faranno aderire alla superficie.
1. Spolverate la superficie con della farina
Il modo migliore per evitare che si attacchino è spolverare la superficie con della farina. Per spolverare usate sempre la stessa farina usata per fare l'impasto. Dovresti anche spolverare il tuo mattarello!
2. Rotolare tra carta oleata
Alcuni impasti possono essere arrotolati tra carta oleata. Puoi anche usare carta da forno antiaderente. Basta aggiungere l'impasto tra due strati e rotolare delicatamente. Probabilmente dovrai sollevare le lenzuola ogni tanto. Questo è semplicemente per aiutare a rotolare anche gli strati.
3. Rotolare su superfici antiaderenti
Se non hai bisogno di stendere l'impasto in strati super sottili, puoi semplicemente arrotolare l'impasto su una superficie antiaderente. Ciò include marmo, alcuni tipi di plastica e persino la maggior parte delle superfici adesive. Anche un foglio di silicone aiuterà a evitare che l'impasto si attacchi.
Come stendere la pasta in strati uniformi
Questo è il secondo problema con cui molte persone lottano: come arrotolare la pasta in strati uniformi. Bene, fortunatamente ci sono anche alcune tecniche che puoi provare.
1. Applicare una pressione uniforme
Ora a molte persone piace sentirlo, ma a volte è semplice come applicare una pressione uniforme. Lavorate lentamente e controllate costantemente lo spessore della vostra pasta. Puoi persino usare un righello per controllare i tuoi progressi.
2. Usa le strisce di pasta
Potresti aver sentito parlare di queste barre prima. Queste strisce sono spesso estremamente lunghe e di spessore variabile. Basta posizionarli su ciascun lato dell'impasto e continuare a rotolare.
Una volta che l'impasto è abbastanza sottile, dovresti riuscire a stendere il mattarello sulle barre per creare strati uniformi. Puoi scegliere spessori variabili a seconda dello spessore che vuoi che sia il tuo strato.
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3. Fascette a mattarello
Queste sono un'altra opzione facile ed economica da usare. Queste bande passa sopra ogni bordo del tuo mattarello. Sono disponibili anche in vari spessori. Quindi, rotola semplicemente continuamente fino a quando l'impasto non è uniforme.
Assicurati solo che il tuo mattarello si adatti perfettamente al cinturino. In caso contrario, questo gadget non funzionerà.
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Come arrotolare la pasta in forme specifiche
Ora che abbiamo spiegato esattamente come stendere la pasta senza che si attacchi e in strati uniformi, diamo un'occhiata a come stendere la pasta in diverse forme.
Questo è qualcosa con cui molte persone lottano, specialmente con forme come un cerchio. Ma è un'abilità essenziale da avere. E padroneggiare questa abilità aiuterà a dare ai tuoi prodotti da forno quel tocco professionale!
Come stendere la pasta in un quadrato o rettangolo
Questa è una delle forme più facili da realizzare. Ora, tieni presente che con il rotolamento della pasta, non sarai mai in grado di ottenere linee perfettamente rette e spigoli vivi. Tuttavia, ottenere prima la forma generale aiuterà a evitare di sprecare l'impasto quando tagli via i bordi ruvidi.
Ecco come arrotoliamo la pasta in un quadrato o rettangolo.
1. Per prima cosa, traccia la dimensione del tuo quadrato o rettangolo. Se deve essere preciso, puoi misurare e ritagliare la forma su un pezzo di carta da forno antiaderente. Questo fungerà da modello. In alternativa, puoi misurare la misura con un righello dopo ogni paio di rotoli.
2. Formate un quadrato ruvido con l'impasto e appiattitelo con le mani. Questa forma non deve essere perfetta. Sarà semplicemente il tuo punto di partenza.
3. Inizia a stendere l'impasto avanti e indietro. Ruotare l'impasto di 90 gradi dopo un paio di rotoli. Rotolare di nuovo in quella direzione. L'impasto deve mantenere sempre la sua forma quadrata o rettangolare. Puoi usare un righello o il tuo modello per controllare la forma e le dimensioni.
4. Continua questa tecnica fino ad ottenere lo spessore e la dimensione perfetti.
5. Se hai bisogno di lati perfettamente dritti e angoli acuti, puoi usare un coltello e un righello per tagliare il tuo quadrato o rettangolo.
Arrotolare la pasta in un cerchio
Arrotolare la pasta in un cerchio, e non in un'ameba, può essere piuttosto difficile. In effetti, è la forma con cui la maggior parte delle persone lotta.
1. Per arrotolare l'impasto in un cerchio, inizia modellando grossolanamente la pallina di impasto in un disco e appiattendolo.
2. Arrotolare avanti e indietro sul piatto per formare un piccolo ovale. Assicurati sempre che l'impasto sia arrotolato in modo uniforme.
3. Quindi, ruota l'ovale di 90 gradi e rotola avanti e indietro nell'altra direzione. Continua a girare e arrotolare fino ad ottenere la dimensione e lo spessore desiderati.
Avvolgerlo - Come arrotolare l'impasto
Come puoi vedere, rotolare la pasta non deve essere così spaventoso! Hai solo bisogno di conoscere le migliori tecniche e pratiche per farlo! Se hai ancora domande, sentiti libero di chiederci nei commenti qui sotto. E assicurati di condividere questo articolo con i tuoi colleghi fornai!
FAQ
Come stendere la pasta in modo uniforme?
Ci sono un paio di tecniche che puoi usare. Il primo (che non richiede attrezzi particolari) consiste nel semplice rotolare e misurare lo spessore con un righello dopo ogni paio di rotoli. In alternativa, puoi investire in barre di rotolamento o nastri a mattarello. Entrambi hanno dimensioni (spessori) variabili che ti aiutano a rotolare strati uniformi ogni volta.
Come si stende l'impasto in cerchi?
Per stendere un impasto in cerchio, iniziate modellando la palla in un disco piatto. Quindi, rotola avanti e indietro per un paio di volte fino a ottenere un piccolo ovale. Girare l'impasto di 90 gradi e rotolare avanti e indietro ancora. Continua a girare e arrotolare mantenendo una forma circolare.
Come si stende la pasta senza che si attacchi?
Il modo migliore per evitare che l'impasto si attacchi alla superficie e al mattarello è spolverare il tutto con della farina. Puoi anche stendere l'impasto tra due fogli di cera o carta da forno. Oppure, per strati spessi, puoi semplicemente arrotolarli su una superficie antiaderente, come il marmo.
Che strumento usi per stendere la pasta?
Dovresti sempre usare un mattarello per stendere la pasta. Ci piacciono i mattarelli in plastica perché non hanno tacche e sono facili da pulire. Funzionano anche quelli in legno. Se non hai un mattarello, puoi usare un tubo o un tubo in PVC (plastica). Altrimenti, anche un contenitore circolare (come un tubo Pringles) o un contenitore funziona. Sempre che abbia una superficie liscia.
Gentiley Furgone Schalkwyk is a culinario specialista con a sfondo in Tecnologia Cucina, Tecnologia Pâtisserie, Media Comunicazioni ed Alimentazione. Lei ha guadagnato inestimabile esperienza in , il culinario industria avendo lavorato in alcuni of , il top ristoranti in Africa in 2016 ed 2017. Il suo competenza in nutrizione ha abilitato suo a sviluppare ricette per la nostra speciale dietetico esigenze. In 2018, Gentiley ha iniziato lavoro in , il il mangiare Media industria, messa a fuoco on ricetta sviluppo, ricetta scrittura, cibo scrittura ed cibo styling.
