Ultimo aggiornamento il 20 luglio 2022
Se la tua glassa di crema al burro è diventata granulosa e ti senti impotente, questo articolo è per te! Ecco i modi migliori per riparare la glassa di crema al burro granulosa.
Vedremo esattamente cosa causa la glassa granulosa, come prevenirla e i modi migliori per risolverla. Sono tutti incredibilmente facili e non richiedono nemmeno molto tempo. Quindi, senza altro o fare, diamoci un'occhiata!
Cosa rende la crema al burro granulosa?
Saresti scioccato nell'apprendere quanti diversi motivi potrebbero esserci per il tuo Glassa alla crema di burro è diventato granuloso. È un miracolo che non otteniamo questa texture ogni volta che hai appreso con quanta facilità accade.
La parola "granuloso" è usata per descrivere la crema al burro che ha un aspetto granuloso o una consistenza fisica granulosa. Ognuno di questi è causato da problemi diversi. Quindi, diamo un'occhiata ad alcuni dei motivi più comuni per cui la glassa di crema al burro ottiene una consistenza granulosa.
Gli ingredienti non sono a temperatura ambiente
Questo è uno dei primi errori che i fornai commettono quando tentano una glassa alla crema di burro. Se tutti i tuoi ingredienti, in particolare il burro o il grasso, non sono a temperatura ambiente e morbidi, daranno una consistenza grumosa. Spesso i grumi sono così piccoli che le persone li scambiano per granulosi.
La consistenza granulosa può anche essere causata quando le persone usano il latte ghiacciato e lo aggiungono al burro e allo zucchero a velo. Il latte freddo causerà piccoli grumi poiché solidifica alcune aree della miscela, mentre altre rimangono più calde.
Zucchero a velo usato non setacciato
Un altro errore basato sugli ingredienti che le persone fanno non è quello di setacciare lo zucchero a velo nella crema di burro ammorbidita. Ci sono due problemi nel saltare questo passaggio cruciale.
Il primo è che lo zucchero a velo creerà delle bolle d'aria che a loro volta creeranno una consistenza granulosa. Il secondo, che accade se non avete setacciato lo zucchero, è che i grumi verranno incorporati nella glassa. E una volta che le zollette di zucchero sono lì, è un incubo da provare a rimuovere.
Usato grasso troppo molle
Mentre il tuo grasso dovrebbe essere ammorbidito a temperatura ambiente, dovrebbe comunque mantenere la sua forma. Se è troppo morbido, non sarà in grado di essere miscelato correttamente con gli altri ingredienti per creare un legame stabile.
La glassa è troppo calda o troppo fredda
Questo motivo è ciò che crea una glassa dall'aspetto granuloso. Se hai mai visto una glassa che sembra che il grasso si trovi sopra la glassa, quella è una glassa granulosa (in apparenza).
I legami tra il grasso e l'acqua nel burro o il grasso che hai utilizzato si rompono completamente e si separano. Questo fa sì che il grasso fuoriesca e crei un sapore e una consistenza accattivanti. È inutilizzabile!
Questo è un altro motivo per cui dovresti usare ingredienti a temperatura ambiente e non riscaldare o raffreddare mai troppo la glassa.
Oltre a mescolare e lavorare troppo la glassa
Un altro errore estremamente comune che i fornai commettono quando preparano la glassa di crema al burro è che la mescolano troppo. Sfortunatamente, mentre molte persone affermano che più a lungo lo batti e migliore sarà, significa anche rischiare di separare la miscela.
Quando fai correttamente la glassa, stai essenzialmente cercando di creare legami stabili. Tuttavia, più mescoli gli ingredienti, più deboli diventeranno i legami. Alla fine, la glassa si separerà e formerà anche una consistenza granulosa.
Come riparare la glassa granulosa di crema al burro e modi per prevenirla
Ora, se ti senti già completamente senza speranza e che non c'è un modo possibile per riparare la glassa di crema al burro granulosa, non temere, perché abbiamo altrettante soluzioni da provare!
Ora, devi prima identificare qual è il tuo problema. Fortunatamente, è abbastanza facile da fare. Solo circa due delle ragioni sopra menzionate possono essere difficili da identificare. Questo è che la tua glassa è diventata troppo calda o fredda, o che l'hai mescolata eccessivamente. Fortunatamente, se sai per certo che si tratta di uno di questi motivi, le correzioni sono le stesse.
Quindi, diamo un'occhiata ai modi migliori per riparare la glassa di crema al burro granulosa.
1. Usa gli ingredienti correttamente
Ci sono molte regole da applicare quando osserviamo come devono essere preparati e miscelati gli ingredienti.
Quindi, come abbiamo accennato, gli ingredienti dovrebbero essere tutti alla stessa temperatura. In questo modo, non creeranno grumi quando mescolati. Dovresti anche assicurarti che il burro e il grasso che usi siano morbidi, ma non sciolti. Dovrei essere in grado di esserlo frustato e mantecato per i migliori risultati.
Inoltre, setacciate lo zucchero a velo utilizzando un colino a maglie fini. Questo romperà molto bene i grumi. Garantirà che non ci siano parti granulose che verranno incorporate nella glassa.
E infine, se usi ingredienti di bassa qualità, è più probabile che si separino una volta mantecati e lavorati.
2. Non mescolare eccessivamente
Un altro ottimo modo per prevenire la glassa granulosa è prevenire completamente il sovralavoro. Ciò eviterà che la glassa si separi o formi altre strane trame granulose.
Una volta che il vostro burro è stato mantecato per circa 5 minuti, potete aggiungere lo zucchero a velo e gli aromi e montarlo per altri 5-8 minuti.
3. Scaldare leggermente e sbattere la glassa
se sai che i grumi sono di burro duro, scalda leggermente la crema di burro nel microonde per 10 secondi. Questo ammorbidirà il burro. Quindi, sbatti ancora il composto per un paio di minuti.
4. Raffreddare la glassa
Se si è staccato o è troppo caldo, metterlo in frigorifero per 10 minuti. Questo aiuterà a raffreddare il burro e lo renderà più solido. Quindi, puoi mantecare di nuovo gli ingredienti per un paio di minuti.
5. Lascia riposare
Se non sei sicuro di cosa abbia causato la consistenza granulosa e quale metodo utilizzare per fissarla, puoi lasciare la glassa sul bancone (coperto) per tutta la notte. Questo farà raffreddare e farà riposare gli ingredienti. Se hai cristalli di glassa grumosi, li farà anche ammorbidire e sciogliersi.
La mattina dopo, sbatti il composto a bassa velocità per ricreare i legami.
Le parole finali
Si spera che ti senta un po' più a tuo agio sapendo che ci sono così tante fantastiche e facili soluzioni su come riparare la glassa di crema al burro granulosa. E, se hai ancora domande o hai bisogno di una soluzione specifica, faccelo sapere nei commenti qui sotto!
Per saperne di più, leggi Ricetta della glassa per rivestimento di briciole facile e Uber in 15 minuti!
FAQ
Perché la mia crema al burro è diventata granulosa?
Ci sono un sacco di ragioni. Potresti aver usato gli ingredienti in modo errato e con temperature e consistenze sbagliate. Oppure potrebbe essere che hai sovraccaricato la glassa o l'hai resa troppo calda o fredda. Dai un'occhiata alla nostra guida approfondita nell'articolo per aiutarti a determinare esattamente dove hai sbagliato.
Come si ripara la crema al burro che non è liscia?
Dipende da che granulosità è. Se si tratta di grumi di burro, puoi scaldarlo dolcemente per qualche secondo e rimescolare. Se i grumi sono di zucchero a velo, puoi lasciarlo riposare per una notte in modo che si sciolgano. Se il composto si è separato, è meglio far riposare e raffreddare il composto prima di sbatterlo di nuovo oppure scaldarlo leggermente e riallineare i legami.
Come si ripara la glassa granulare?
I granuli duri sono solitamente formati da zucchero a velo granuloso. Per evitare ciò, dovresti setacciare lo zucchero attraverso un setaccio a maglia fine. Per fissare i grani, lasciare riposare il composto a temperatura ambiente per una notte. Questo scioglierà i granuli e, una volta mescolati, li incorporerà al resto della glassa.
Cosa succede quando si mescola troppo la crema al burro?
Quando hai finito di mescolare la glassa di crema al burro, i legami che hai creato si indeboliscono e il grasso si separa dalle molecole d'acqua nel burro. Ciò fa sì che la miscela ottenga un aspetto granuloso e una consistenza spesso fine e granulosa.
Gentiley Furgone Schalkwyk is a culinario specialista con a sfondo in Tecnologia Cucina, Tecnologia Pâtisserie, Media Comunicazioni ed Alimentazione. Lei ha guadagnato inestimabile esperienza in , il culinario industria avendo lavorato in alcuni of , il top ristoranti in Africa in 2016 ed 2017. Il suo competenza in nutrizione ha abilitato suo a sviluppare ricette per la nostra speciale dietetico esigenze. In 2018, Gentiley ha iniziato lavoro in , il il mangiare Media industria, messa a fuoco on ricetta sviluppo, ricetta scrittura, cibo scrittura ed cibo styling.
