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Come raffreddare una torta ciambella: i metodi più efficaci

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Ultimo aggiornamento il 8 dicembre 2021

Raffreddare efficacemente una torta è estremamente importante e influenzerà il risultato finale. Oggi discuteremo esattamente come raffreddare una torta ciambella.

Abbiamo raccolto i metodi migliori per raffreddare la ciambella in modo da garantire che la tua non si sfaldi quando provi a rimuoverla dalla padella, o che la glassa non si sciolga o si separi quando cerchi di decorare.

Cos'è la torta ciambella?

Molte persone non hanno familiarità con ciò che rende una torta ciambella una torta ciambella. Ovviamente, la prima cosa che rende unica una ciambella è la forma con cui viene cotta la pastella. Le tradizionali tortiere per ciambelle sono rotonde con un foro nel mezzo (come un anello). La teglia ha anche i bordi scanalati per dare all'intera torta una bella forma.

Ci sono naturalmente molte forme e dimensioni diverse di teglie per ciambelle e alcune hanno persino motivi belli e intricati sul lato.

A causa della forma molto particolare di questa teglia, l'impasto della torta stessa deve aderire a determinate caratteristiche. Primo e probabilmente più importante, la ricetta deve fare una torta umida. Questo perché la superficie complessiva della torta sarà esposta a temperature molto più elevate rispetto alle ricette che cuociono in teglie normali. L'umidità aiuterà a evitare che la torta si secchi.

Quindi, di solito, le ricette della torta utilizzate sono quelle con una consistenza densa e una briciola minuscola. Puoi dare un'occhiata ad alcune delle nostre ricette di ciambelle preferite per avere un'idea migliore di come appaiono e delle ricette utilizzate.

Leggi di più su questo incredibilmente Ciambellone Alla Fragola Da Zero.

Perché è importante raffreddare correttamente la ciambella

Ci sono un paio di ragioni per cui è fondamentale raffreddare completamente la ciambella prima di continuare con qualsiasi passaggio!

La torta calda è fragile

Dopo aver passato ore a fare la torta, vuoi davvero che cada a pezzi mentre stai cercando di rimuoverla dalla teglia o quando la stai decorando? Quando si lavora con la torta calda, gli ingredienti e i legami tra di loro sono molto "allungati". Quando la torta si raffredda, i legami si contraggono e creano una torta più stabile.

Le torte raffreddate sono più facili da rimuovere dalla teglia

Raffreddando anche una ciambella per qualche minuto all'interno della teglia, scoprirai già che è molto più facile rimuoverla dalla teglia. Soprattutto quando la torta si è bruciata accidentalmente!

È più facile decorare

Raffreddamento a torta di bundt prima di decorarlo vi permetterà di utilizzare ingredienti termosensibili. Ciò include la maggior parte delle glasse come glassa al burro, glassa a base di meringa, smaltie persino rivestimenti a base di gelatina.

Se aggiungi qualcuno di questi sopra una ciambella calda, molto probabilmente si scioglieranno e non staranno bene sulla parte superiore come dovrebbero. Corri anche il rischio che alcune di queste glasse si dividano. Ciò accade quando i legami della glassa (i legami tra grasso e liquido che tengono insieme la glassa) si denaturano quando vengono esposti al calore e si separano. Non sembra attraente e nemmeno la sua consistenza!

Come raffreddare una torta ciambella?

ciambella fresca

Qui, ci sono anche alcuni metodi diversi che puoi usare per raffreddare la tua ciambella.

Raffreddare a temperatura ambiente

Questo è il metodo più semplice che puoi utilizzare. Tutto quello che devi fare è posizionare la ciambella (ancora all'interno della sua teglia) su una griglia a raffreddare. Lasciare la torta finché non si è completamente raffreddata. Una volta che l'intera teglia e la torta si sono raffreddate, è possibile rimuovere delicatamente la torta dalla teglia capovolgendola su un piatto o un'altra griglia di raffreddamento.

Toglilo dalla padella per ciambelle

Puoi anche lasciarlo solo per circa 10 minuti o fino a quando la padella non si sarà raffreddata. Quindi, puoi posizionare una griglia sul lato aperto della teglia e capovolgerla facendo uscire la torta dalla sua tortiera. Una volta tolta dalla teglia, la ciambella si raffredderà molto più velocemente rispetto all'interno della teglia.

Metti la ciambella all'interno del frigorifero o del congelatore

Quando la torta sarà completamente cotta, toglietela dal forno e fatela raffreddare a temperatura ambiente all'interno della sua teglia. Puoi lasciarlo lì da 10 a 20 minuti a seconda delle sue dimensioni. Quindi, toglilo dalla padella capovolgendolo su una griglia.

Posizionare la griglia all'interno del frigorifero o nel congelatore. L'aria fredda in circolazione aiuterà la tua torta a raffreddarsi molto più velocemente rispetto a quella a temperatura ambiente. Ma attenzione a non lasciarlo dentro troppo a lungo! I frigoriferi possono seccare la torta!

Tagliate la torta a pezzetti più piccoli

Questa è una regola molto comune in cucina quando si tratta di raffreddare cibi e prodotti da forno. Maggiore è la superficie, maggiore è l'esposizione all'aria, il che significa che si raffredda molto più velocemente.

Ora, sappiamo che tagliare una ciambella sembra strano considerando che vuoi un bel design, ma, se hai fretta o non ti dispiace i pezzi pre-porzionati, è un'opzione eccellente.

puoi affettare la torta orizzontalmente o dividerla in 8-12 porzioni. Questo sarà quasi la metà del tempo di raffreddamento necessario per la torta.

quanto tempo deve raffreddare la ciambella

Quanto tempo per raffreddare la torta ciambella?

Chiedere quanto tempo deve far raffreddare la ciambella è come chiedere quanto dovrebbe essere lungo un pezzo di spago. Dipende interamente dalle dimensioni della tua torta, dalle temperature utilizzate per raffreddarla e anche da altri metodi che stai utilizzando per accelerare il processo.

Le ciambelle più piccole impiegheranno meno tempo a raffreddarsi completamente rispetto a quelle enormi. In media, una torta ciambella da 10 pollici impiegherà circa 2-3 ore per raffreddarsi completamente a temperatura ambiente. Se lo stai raffreddando all'interno del frigorifero o del congelatore, ridurrà il tempo di almeno un'ora.

In conclusione

Come raffreddare un ciambellone non è mai stato così facile. Seguendo i molti metodi diversi che abbiamo definito oggi, puoi evitare di avere il tuo la torta si sfalda o la tua glassa dallo scioglimento. Avrai una torta perfettamente cotta e decorata che rimarranno tutti sbalorditi!

Ricordati di farci sapere cosa ne pensi di questo tutorial nei commenti qui sotto e condividi questo post con chiunque stia lottando per ottenere il bundt cake perfetto!

Leggi di più su Come glassare facilmente la tua torta Bundt.

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