Come inumidire i biscotti dopo la cottura: 3 semplici modi infallibili

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Ultimo aggiornamento il 15 agosto 2022

I tuoi biscotti si sono sfornati? Non devi lanciarli! Abbiamo la guida definitiva su come inumidire i biscotti che salveranno l'intero lotto!

Perché è necessario inumidire i biscotti?

Saresti sorpreso di quanti motivi ci sono per imparare a inumidire i biscotti. Ma prima, devi capire cosa significa esattamente.

Naturalmente, non puoi davvero "inumidire" il tuo Cookies . Ma puoi ammorbidire la loro consistenza per rendere i biscotti meno secchi e friabili. Quindi, i termini "umido" e "ammorbidire" sono usati quasi in modo intercambiabile quando si tratta di fare i biscotti.

Questo inumidimento può essere eseguito in tre fasi diverse. Il primo è quando fai il pasta biscotto, il secondo è quando lo si modella e il terzo è dopo che è stato cotto.

Come inumidire i biscotti durante la preparazione dell'impasto

Il motivo per cui probabilmente devi inumidire l'impasto dei biscotti durante la preparazione è che hai già provato la ricetta e non è riuscita. Oppure, potresti vedere immediatamente che l'impasto risulterà estremamente asciutto.

I modo più semplice per fare questo è aggiungere più uova. Non aggiungere importi drastici, ma aggiungine altri. Se avessi aggiunto del liquido (come latte, acqua, olio o panna) trasformerebbe l'impasto in una pastella. Le uova aggiungono umidità mentre continuano a legare gli ingredienti insieme.

Puoi aggiungere ingredienti liquidi, ma dovrebbe essere davvero molto. Anche se aggiungi le uova, aggiungi solo un tuorlo o albume alla volta.

Come inumidire i biscotti durante la laminazione

Quindi, hai preparato l'impasto e l'hai fatto riposare come diceva la ricetta, ma quando si tratta rotolamento, si sbriciola! E adesso? Bene, è facile. In questo caso, non è necessario aggiungere umidità per rendere i biscotti umidi. Invece, puoi semplicemente riscaldare l'impasto in modo che il grasso solido renda l'impasto più flessibile e umido.

Per fare questo, puoi lasciare l'impasto a temperatura ambiente, scongelarlo leggermente nel microonde a fuoco basso o metterlo al sole. Ma non ammorbidirli troppo.

Queste ricette di pasta per biscotti spesso si diffondono molto durante la cottura, motivo per cui vengono fatte riposare in frigorifero. Ma se li riposi troppo a lungo, non possono essere modellati.

Come inumidire i biscotti dopo la cottura

E alla fine hai fatto l'impasto, modellato i biscotti, li hai cotti al forno e sono usciti ancora duri e asciutti. Questo è il problema su cui ci concentreremo specificamente oggi e come risolverlo.

Ci sono tre metodi che puoi usare per inumidire i biscotti dopo che sono stati cotti. diamo un'occhiata a loro.

Metodo 1: come inumidire i biscotti nel microonde

Passaggio 1: avvolgere i biscotti

Avvolgere ogni biscotto singolarmente in un pezzo di carta assorbente umido. Non preoccuparti, i tovaglioli di carta non prendono fuoco all'interno del microonde, soprattutto se sono umidi. Una volta avvolti tutti, adagiateli su un piatto in un unico strato.

Passaggio 2: riscaldarli nel microonde

Il prossimo, mettere il microonde a una temperatura media. Quindi, scalda i biscotti per 15-20 secondi. I biscotti assorbiranno l'umidità della carta assorbente che li ricopre. A sua volta, questo ammorbidirà la loro consistenza e li renderà umidi.

Passaggio 3: riscaldare un po' di più se necessario

Se i tuoi biscotti non si sono ancora ammorbiditi abbastanza, rimettili nel microonde (avvolto ovviamente) per altri 10 secondi.

Non surriscaldare i biscotti perché potrebbero renderli molli, non molli.

Metodo 2: come inumidire i biscotti troppo cotti usando un involucro di plastica

Passaggio 1: avvolgere i biscotti con la pellicola trasparente

Avvolgi ogni biscotto singolarmente con pellicola trasparente o pellicola trasparente. Queste plastiche sono resistenti al calore e non si sciolgono, anche se sembra che lo siano. Non è necessario avvolgere il biscotto in modo estremamente stretto. Assicurati solo che non fuoriesca vapore.

L'involucro aiuterà a racchiudere il vapore che il biscotto caldo rilascia. Il vapore si trasformerà in condensa (ovvero umidità). Il biscotto riassorbirà l'umidità e si ammorbidirà immediatamente.

Passaggio 2: lasciare riposare i biscotti

Dopo che sono stati tutti avvolti, metterli su una griglia a raffreddare in modo che possano raffreddarsi mentre cuociono a vapore i biscotti all'interno.

Passaggio 3: scartare i biscotti

Una volta che i biscotti saranno tutti completamente freddi, potete scartarli e servirli subito.

Metodo 3: come inumidire i biscotti con il pane bianco

Passaggio 1: aggiungere gli ingredienti insieme

Aggiungi una fetta di pane bianco fresco sul fondo di un contenitore ermetico o di un barattolo di biscotti. Adagiate sopra tutti i biscotti e chiudete il contenitore.

Passaggio 2: lasciare ammorbidire i biscotti

Lasciare i biscotti all'interno del contenitore (chiuso) per almeno un giorno. I biscotti assorbiranno l'umidità del pane morbido e si inumidiranno a loro volta.

Suggerimenti su come inumidire i biscotti dopo che sono stati cotti

• Valutate sempre subito i biscotti una volta sfornati. Qui sarai già in grado di dire se sono o meno troppo duri o se si incastreranno. Questo determinerà quale metodo sarà il migliore da usare. Se escono dal forno dure, usa il metodo della pellicola trasparente. Ma, se si induriscono solo più tardi, gli altri due funzioneranno meglio.
• Quando i biscotti morbidi sono perfettamente cotti, sono ancora morbidi al centro. I biscotti raramente escono duri una volta cotti. Se lo fanno, sono probabilmente troppo cotti. Quindi, segui sempre perfettamente le istruzioni di una ricetta e controlla il tuo forno per i punti caldi.
• Non rimettere mai i biscotti nel forno per ammorbidirli o inumidirli. Un forno asciuga gli oggetti, in particolare i biscotti. Quindi questa non è la strada da percorrere.
• Non scaldare i biscotti nel microonde senza coprirli. E devi coprirli con un tovagliolo di carta umido. Altrimenti rimarranno asciutti.

Considerazioni finali

Come puoi vedere, i biscotti secchi duri sono recuperabili. Utilizzando il nostro tutorial approfondito su come inumidire i biscotti, puoi salvare efficacemente il tuo batch.

Facci sapere quale metodo ha funzionato meglio per te e come sono venuti i tuoi biscotti!

FAQ

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