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Come glassare facilmente la tua torta ciambella con glassa di crema al burro

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Ultimo aggiornamento il 28 dicembre 2021

Oggi parleremo di come glassare a torta di bundt con glassa di crema al burro. Le torte sono le mie preferite in assoluto da fare. Qualunque cosa, dalle normali spugne alle torte di libbra, provo una nuova ricetta almeno una volta alla settimana. A volte, prendo più di quanto la mia famiglia possa mangiare in un unico posto a sedere e sono costretto a tenere tutto ciò che è rimasto per dopo.

Tendo a congelarlo in modo che se mi sento pigro posso sempre avere un dolce fatto in casa per soddisfare le mie voglie. L'altro giorno ho fatto una grande ciambella e ne avevo più della metà avanzata, quindi ho fatto le mie ricerche e ho scoperto i modi migliori per conservarla. 

Come glassare una torta ciambella: cos'è questa torta?

Sicuramente l'hai già visto, ma forse non sapevi che si chiamasse così. Questa torta prende il nome dallo stampo in cui viene cotta. È uno stampo tradizionale europeo a forma di anello, con un foro al centro e una sorta di forma decorativa sulla parte superiore.

Deriva da un dolce tedesco chiamato Kugelhopf, Gugelhupf, Guglhupf o Gugelhopf. Era fatto in questo tipo di stampo ma non era una torta. Era piuttosto una pasta frolla, fatta con pasta arricchita, uvetta, burro e altri ingredienti. Sarebbe più vicino a quello che conosciamo come una torta di Natale. 

Come glassare una torta ciambella: cos'è questa torta?

Di solito, le ciambelle che conosciamo hanno una mollica più stretta rispetto ai normali pan di spagna, simile a una torta di libbra. Di solito sono di grandi dimensioni e carichi di burro e zucchero. 

Queste torte possono essere tagliate e farcito con crema al burro o no. Puoi anche glassarli con la crema al burro se ti capita di avere uno stampo ad anello senza decorazioni sopra. Mi piace di sicuro il mio con un sacco di crema al burro!

Come glassare una torta ciambella: La composizione fa la differenza?

Certo che lo fa! Le torte erano fatte con frutta secca e alcol e questo permetteva di conservarle più a lungo a temperatura ambiente senza deteriorarsi. Poiché la maggior parte delle torte che produciamo oggi, comprese le ciambelle, includono latticini o uova, devono essere refrigerate se si desidera conservarle per un paio di giorni.

Secondo buon appetito, le torte ricoperte di fondente o con strati di cagliata di agrumi tendono a conservarsi meglio più a lungo. Questo perché questi ingredienti hanno molto zucchero o altri conservanti naturali (agrumi). Il fondente funge anche da strato protettivo per l'interno della torta. 

Come glassare una torta ciambella: Come congelarlo?

Come farlo dipende da come lo hai realizzato. Se non ha alcun tipo di glassa o glassa, puoi andare avanti e avvolgerlo con due strati di pellicola trasparente. Successivamente avvolgetela in uno strato di pellicola di alluminio e mettetela in freezer. 

Ma cosa succede se ho degli avanzi o ho già glassato o glassato la mia ciambella? Anche se la glassa fresca è sempre la migliore e dovresti provare a glassare le tue torte il giorno in cui devono essere mangiate, puoi comunque tenerla nel congelatore.

Metti la tua torta su un piatto e mettila in congelatore. Una volta che è duro, coprilo con due strati di pellicola trasparente, proprio come faresti con una torta non glassata, e riponilo in congelatore.

Come glassare una torta ciambella: la composizione fa la differenza?

Tirarlo fuori dal congelatore

Per prima cosa, porta la torta in frigo e lasciala lì per un giorno o due almeno. Quindi, scongelalo al banco per almeno due ore. Questo riporterà la torta a temperatura ambiente. Non togliere la copertura!

È possibile che la differenza di temperatura renda la torta e la crema al burro suda. Ciò potrebbe far scivolare fuori posto la crema al burro che si trova sopra la torta o lo strato superiore della torta. Rimonta delicatamente con un coltello da burro.

Consigliamo infatti di togliere la torta dal congelatore il giorno prima di servirla. Ti consigliamo inoltre di conservare la pellicola trasparente sulla torta mentre si scongela. Questo perché la condensa accumulata verrà assorbita dalla torta.

Per raggiungere questo obiettivo, la torta ha bisogno di più tempo fuori dal congelatore, quindi sii paziente!

Perché avvolgerlo?

I congelatori sono luoghi puzzolenti, anche se potrebbe non sembrare quando li apri solo per pochi secondi alla volta. Una torta non protetta catturerà gli odori indesiderati degli altri alimenti conservati nello stesso posto, quindi è molto importante avvolgerli correttamente.

Inoltre, l'involucro impedisce ad altri batteri e all'umidità aggiuntiva di entrare nella torta. Inoltre, non vuoi bruciature da congelatore sulla tua torta, poiché quella parte della torta non sarebbe molto piacevole da mangiare.

Come glassare una torta ciambella: come congelarla?

Quanto tempo puoi tenerlo nel congelatore?

Puoi congelare le torte per un massimo di un anno, ma ti consigliamo di non mangiarle oltre quel limite. Sebbene lo zucchero sia un conservante naturale, ecco perché i fiori di zucchero non vanno mai a male, non è infallibile. Il problema è che incorpori l'umidità nel congelatore e nel suo contenuto ogni volta che lo apri e ricorda, l'umidità è il tuo nemico!

Inoltre, a seconda di come e dove è stata conservata la torta prima di essere congelata, aumenta la possibilità di contaminazione. Se la torta è stata fuori dal frigorifero per 4 giorni prima di essere congelata in una zona molto calda, non importa per quanto tempo la congeli, i batteri che ora vivono probabilmente su di essa non moriranno.

Sii consapevole di dove e come è stata fatta la torta in modo da non servire nulla che possa far ammalare qualcuno. Questo è molto importante quando si congelano gli avanzi, in particolare gli avanzi di torte nuziali, ad esempio.

Ci siamo consultati Articolo di Cake Boss ed buon appetito e abbiamo testato noi stessi le loro tecniche! Assicurati di controllare anche loro!

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Per saperne di più, leggi Cosa puoi usare al posto di una padella per ciambelle?

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