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Come evitare le bolle nelle mele caramellate

Ricetta segreta: come evitare le bolle nelle mele caramellate

Ultimo aggiornamento il 31 dicembre 2022

Che si tratti di Halloween o feste, le mele caramellate sono un'ottima sorpresa. Sono semplici da fare a casa, ma spesso si formano delle bolle sul rivestimento delle caramelle. Se stai facendo il tuo, vorrai sapere come evitare le bolle nelle mele candite.

Il loro guscio di caramelle croccanti e l'interno dolce e croccante creano una deliziosa sorpresa. Il guscio di caramelle può essere realizzato in qualsiasi colore che ti piace, il che è ottimo per le tue feste. Tuttavia, le caramelle utilizzate per il guscio possono essere un po' difficili da utilizzare durante l'immersione.

Fortunatamente, ci sono alcuni semplici ingredienti che hai in casa che ti aiuteranno a prevenire la formazione di bolle. Con solo un paio di passaggi aggiuntivi, puoi avere mele caramellate lisce e prive di bolle.

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Cosa ti servirà per evitare le bolle nelle mele caramellate

Ingredienti

  • 12 mele (preferibilmente biologico)
  • 3 tazze di zucchero
  • 1/2 tazza di sciroppo di mais leggero
  • tazza di acqua 1
  • 1/2 cucchiaino di colorante alimentare a scelta
  • 1-2 cucchiai di bicarbonato di sodio

Attrezzatura

  • Una pentola capiente di acqua bollente
  • Tovaglioli di carta
  • Candy termometro
  • Teglia
  • Carta cerata
  • Pentola media
  • 12 lecca-lecca o bastoncini per ghiaccioli

Termometro Wilton Candy, ideale per misurare con precisione la temperatura di caramelle dure

come evitare le bolle nelle mele candite - Termometro

Istruzioni passo passo per fare le mele caramellate senza bolle

Passaggio 1: far bollire l'acqua

Portare una pentola capiente d'acqua a bollore, appena prima dell'ebollizione. Aggiungere 1-2 cucchiai di bicarbonato di sodio all'acqua e mescolare fino a quando non si sarà amalgamato.

Passaggio 2: aggiungi le mele

Rimuovere i gambi e gli eventuali adesivi dalle mele. Aggiungili all'acqua e lasciali riposare per un minuto e girali con un cucchiaio di legno per assicurarti che siano completamente coperti. Questo pulirà a fondo le mele e rimuoverà il rivestimento di cera.

Passaggio 3: asciuga le mele

Dopo aver tolto le mele dall'acqua, asciugatele accuratamente con un tovagliolo di carta. Vuoi che siano il più asciutti possibile. Infilare il bastoncino di lecca-lecca nelle mele e metterle da parte su una teglia foderata con carta oleata.

Passaggio 4: crea la copertura per caramelle

Mescolare lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua in una casseruola media a fuoco medio. Porta a ebollizione gli ingredienti e cuoci fino a quando un termometro per dolci non legge 300 gradi Fahrenheit. Questa è la fase difficile del crack e probabilmente ci vorranno diversi minuti per arrivare a questo punto.

Passaggio 5: rimuovere le caramelle dal fuoco

Togli le caramelle dal fuoco e aggiungi il colorante alimentare. Mescolare per incorporare completamente il colorante alimentare.

Passaggio 6: immergi le mele

Prendi il tuo secco mele e immergile nel mix di caramelle. Girali per assicurarti che siano completamente ricoperti e poi picchiettali sul lato della padella per rimuovere l'eccesso. Posiziona con cura la mela ricoperta di caramelle sulla teglia con carta oleata.

Immergere le mele caramellate

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Suggerimenti e trucchi su come evitare le bolle nelle mele caramellate

Immergere le mele nell'acqua calda e nella miscela di bicarbonato di sodio aiuta a rimuovere la copertura di cera sulle mele. Questo rivestimento in cera è sicuro da mangiare e da indossare per prolungare la freschezza. Tuttavia, è spesso ciò che provoca la formazione di bolle sul rivestimento delle caramelle durante l'immersione.

Se non hai il bicarbonato di sodio a portata di mano, puoi anche aggiungere un cucchiaio di aceto bianco in una pentola capiente di acqua bollente. Basta immergere la mela nell'acqua e mescolare l'aceto bianco per cinque secondi, girando per ricoprire completamente.

È anche molto importante assicurarsi di asciugare completamente le mele prima di immergerle, poiché l'acqua è un altro colpevole che può causare bolle. Assicurati di asciugare ogni parte della mela. Dopo averle pulite con un tovagliolo di carta, è meglio lasciarle asciugare all'aria per un po' per assicurarsi che siano completamente asciutte.

Sebbene tu possa usare qualsiasi tipo di mela, si consiglia di utilizzare mele biologiche, poiché non avranno il rivestimento di cera delle altre mele. Tuttavia, dovresti comunque lavare via le mele biologiche prima di immergerle. Il i migliori tipi di mele da usare sono Fiji, Gala, Granny Smith e Pink Lady.

Per saperne di più, leggi Deliziose caramelle al caramello ricoperte di cioccolato

Come evitare le bolle nelle mele caramellate

Che si tratti di Halloween o feste, le mele caramellate sono un'ottima sorpresa. Sono semplici da fare a casa, ma spesso si formano delle bolle sul rivestimento delle caramelle. Se stai facendo il tuo, vorrai sapere come evitare le bolle nelle mele candite.
Corso: Dessert
cucina: americano
Parola chiave: Come evitare le bolle nelle mele caramellate
Dosi: 12 mele
Autore: cakedecorist.com

Materiale

  • Una pentola capiente di acqua bollente
  • Tovaglioli di carta
  • Candy termometro
  • Teglia
  • Carta cerata
  • Pentola media
  • 12 bastoncini di lecca lecca o ghiaccioli

Ingredienti
  

Istruzioni

  • Far bollire l'acqua - Portare una pentola d'acqua a fuoco bollente, appena prima dell'ebollizione. Aggiungere 1-2 cucchiai di bicarbonato di sodio all'acqua e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati.
  • Aggiungere le mele - Rimuovere i gambi e gli eventuali adesivi dalle mele. Aggiungili all'acqua e lasciali riposare per un minuto e girali con un cucchiaio di legno per assicurarti che siano completamente coperti. Questo pulirà a fondo le mele e rimuoverà il rivestimento di cera.
  • Asciugare le mele - Dopo aver tolto le mele dall'acqua, asciugarle accuratamente con un tovagliolo di carta. Vuoi che siano il più asciutti possibile. Infilare il bastoncino di lecca-lecca nelle mele e metterle da parte su una teglia foderata con carta oleata.
  • Prepara la copertura per caramelle: mescola lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua in una casseruola media a fuoco medio. Portare a ebollizione gli ingredienti e cuocere la miscela fino a quando un termometro per caramelle indica 300 gradi Fahrenheit. Questa è la fase di hard crack e probabilmente ci vorranno diversi minuti per arrivare a questo punto.
  • Rimuovere le caramelle dal fuoco - Rimuovere le caramelle dal fuoco e aggiungere il colorante alimentare. Mescolare per incorporare completamente il colorante alimentare.
  • Immergi le mele: prendi le mele essiccate e immergile nel mix di caramelle. Girali per assicurarti che siano completamente ricoperti e poi picchiettali sul lato della padella per rimuovere l'eccesso. Disporre con cura la mela ricoperta di caramelle sulla teglia con carta oleata.

Note

Immergere le mele nell'acqua calda e nella miscela di bicarbonato di sodio aiuta a rimuovere la copertura di cera sulle mele. Questo rivestimento in cera è sicuro da mangiare e da indossare per prolungare la freschezza. Tuttavia, è spesso ciò che provoca la formazione di bolle sul rivestimento delle caramelle durante l'immersione.
Se non hai il bicarbonato di sodio a portata di mano, puoi anche aggiungere un cucchiaio di aceto bianco in una pentola capiente di acqua bollente. Basta immergere la mela nell'acqua e mescolare l'aceto bianco per cinque secondi, girando per ricoprire completamente.
È anche molto importante assicurarsi di asciugare completamente le mele prima di immergerle, poiché l'acqua è un altro colpevole che può causare bollicine. Assicurati di asciugare ogni parte della mela. Dopo averli asciugati con un tovagliolo di carta, è meglio lasciarli asciugare all'aria per un po' per assicurarsi che siano completamente asciutti.
Sebbene tu possa usare qualsiasi tipo di mela, si consiglia di utilizzare mele biologiche, poiché non avranno il rivestimento di cera delle altre mele. Tuttavia, dovresti comunque lavare via le mele biologiche prima di immergerle. I migliori tipi di mele da utilizzare sono Fiji, Gala, Granny Smith e Pink Lady.
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Come si ottengono le bolle dalle mele candite?

Le bolle possono formarsi per alcuni motivi nelle mele candite. Diamo un'occhiata ad alcuni dei principali. Il primo è troppo movimento quando li immergi nel caramello. Quando il rivestimento inizia a raffreddarsi, è allora che possono iniziare a comparire delle bolle. Finché mescoli in modo uniforme e attento, la probabilità che si formino bolle diminuirà drasticamente. Ci sono alcuni suggerimenti per provare a garantire che non si formino bolle in primo luogo. Oltre ai movimenti delicati durante l'immersione, questi trucchi aiutano anche:

  • Usa mele biologiche. Le mele biologiche in genere non hanno un rivestimento in cera e il rivestimento in cera è uno dei principali colpevoli delle bolle. Senza la cera, avrai un problema in meno di cui preoccuparti.
  • Lavare accuratamente. Lavare le mele eccezionalmente bene prima dell'uso. È meglio lavarli la sera prima e poi lasciarli asciugare a temperatura ambiente. Devono essere completamente puliti e completamente asciutti per ottenere i migliori risultati.
  • Temperatura ambiente. Assicurati che le tue mele siano a temperatura ambiente quando inizi, piuttosto che in frigorifero. Questo per evitare problemi come la formazione di bolle di condensa.

Qual è la mela migliore per le mele caramellate?

Ci sono molte mele che puoi usare per le mele caramellate, ma ci sono alcune qualità importanti a cui prestare attenzione quando scegli le tue mele. Le cose principali che dovresti cercare sono mele di media grandezza, mele rotonde e non deformi e, infine, mele che non hanno punti deboli. Trovo che le migliori mele per questo siano Honeycrisp o Granny Smith. Ho scoperto che non puoi mai sbagliare con una mela Granny Smith deliziosamente croccante e aspra.

Chi ha le migliori mele caramellate?

Al giorno d'oggi, c'è una vasta selezione di mele caramellate e puoi trovarle quasi ovunque. Tuttavia, alcune marche sono migliori di altre. Ecco alcune delle mie scelte migliori e le mele caramellate che di solito scelgo da ogni luogo:

  • Le mele gourmet di Amy - la mela caramellata schiacciata con cioccolato belga al latte costa $ 23.99 al pezzo, ma è lussuosa, ricca e la mia mela caramellata preferita al mondo!
  • Disney World - Disney's Candy Cauldron a Disney World ha così tante incredibili mele caramellate, che vanno da circa $ 15 a molto di più! Sono incentrati sugli eroi e sui cattivi Disney, e l'umile Minnie Mouse con orecchie di marshmallow e glitter canditi è sempre stata una delle mie preferite.
  • La signora Prindables - Hanno un'ottima selezione di mele gourmet e mentre la loro mela caramellata jumbo pupazzo di neve felice viene venduta al dettaglio per poco più di $ 30, vale la pena come meritata dolcezza!
  • Dolci americani – Sono una ragazza tipo mela caramellata al cioccolato al latte e il pacchetto di mele caramellate per gli amanti del cioccolato al latte è assolutamente incredibile. Inoltre, questo pacchetto da 3 costa solo $ 29.95, rendendolo una delle opzioni più convenienti per le mele gourmet.

Come fare le mele caramellate senza un termometro per caramelle?

È possibile fare mele caramellate senza un termometro per caramelle... sarà solo un po' più complicato! Un termometro per caramelle di solito ti aiuta a identificare lo stadio di crack duro del tuo zucchero e sciroppo di mais. Piuttosto che un termometro, basta aggiungere una goccia di acqua molto fredda alla miscela. Se si indurisce immediatamente, le tue caramelle sono allo stadio di crepa dura.

Gli ingredienti di cui avrai bisogno per fare le mele caramellate senza un termometro per caramelle sono 10 mele medie, 3 tazze di zucchero, 1/2 tazza di sciroppo di mais leggero, 1 tazza di acqua, 1 cucchiaino di estratto a tua scelta (e 2 cucchiai di colorante alimentare in gel bianco e 2-4 cucchiaini di colorante alimentare se colora le tue mele caramellate). Avrai anche bisogno di bastoncini per ghiaccioli per le tue mele.

  1. Ora non vi resta che pulire completamente le vostre mele e asciugarle a temperatura ambiente per almeno qualche ora prima di iniziare.
  2. Quindi rimuovi eventuali gambi o adesivi che potrebbero essere sopra / nelle tue mele e aggiungi i bastoncini del ghiacciolo al centro di ciascuna delle tue mele e rivesti una teglia con carta pergamena.
  3. Aggiungere acqua, zucchero e sciroppo di mais in una padella a fuoco medio e attendere che lo zucchero si dissolva.
  4. Continua a mescolare finché non raggiungi la fase di rottura dura usando acqua (vedi sopra come ottenere questo risultato) - questo dovrebbe richiedere circa 10 minuti.
  5. Se scegli di usare il colorante alimentare, aggiungi il colorante alimentare bianco e il colore che preferisci.
  6. Una volta ottenuto il colore che desideri, immergi delicatamente le mele nel composto e poi estrai lentamente una volta completamente coperte.
  7. Lasciare sgocciolare sopra il composto per qualche secondo e poi adagiarlo sulla teglia foderata.
  8. Ripetere per tutte le mele e lasciare asciugare.
  9. Buon divertimento!

Mele caramellate lisce e deliziose

Non importa l'occasione, le mele candite possono fare una deliziosa sorpresa. Sia i bambini che gli adulti li adorano, poiché sono uno spuntino classico.

Quando si preparano le mele caramellate, non è raro che si formino delle bolle sul rivestimento delle caramelle. Per fortuna mettendo le mele in acqua calda con bicarbonato o aceto bianco puoi sbarazzarti del loro rivestimento di cera. Dopo averli accuratamente asciugati, questo permetterà alle caramelle di aderire senza problemi, senza bolle.

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