Ultimo aggiornamento l'18 febbraio 2023
Ti chiedi come evitare che la gelatina si attacchi? Dai un'occhiata a questo articolo e scoprilo.
Si muove, oscilla e probabilmente ne eravamo tutti pazzi quando eravamo bambini. C'è però anche chi ancora non nasconde il proprio amore per questa prelibatezza super gustosa. Riguarda il dolce più famoso d'America da più di 100 anni, la gelatina.
Questo freddo, dolce e rinfrescante successo di tutti i tempi può essere preparato in una varietà di stampi, dandoti la libertà di creare qualsiasi forma e scultura tu possa pensare. Tuttavia, la maggior parte di noi lotta con la stessa cosa, quindi resta con noi e impara come evitare che la gelatina si attacchi.
Cos'è la gelatina?
Lo sapevi che questo dessert a base di gelatina è nei menu americani dal 1897? Molto più a lungo di quanto ti aspettassi, vero? Sebbene la maggior parte di noi identifichi questa dolce sostanza con le merende scolastiche e le vaschette ospedaliere, tieni presente che la sua popolarità è molto più diffusa e viene utilizzata tra le persone a dieta come dolcetto ipocalorico.
Per quanto riguarda la sua composizione, l'ingrediente principale è la gelatina. Fin dall'inizio, vogliamo chiarire alcune cose che vengono spesso discusse, quindi andiamo dritti al punto.
La gelatina è composta da collagene animale, in particolare la proteina che costituisce i tessuti connettivi come pelle e legamenti. Tutti coloro che continuano a cercare di convincerci che la gelatina si ottiene da zoccoli di cavallo o di vacca si sbagliano. Gli zoccoli sono fatti principalmente di cheratina, che sebbene sia una proteina, non può essere trasformata in gelatina. Tutte le discussioni su questo argomento dovrebbero finire qui.
Per quanto riguarda il processo di produzione in sé, è molto semplice, ma per alcuni di voi può essere piuttosto disgustoso, ma non fa male conoscere l'origine del cibo che mettiamo nel nostro corpo. In breve, la migliore fonte di collagene animale sono i maiali e le mucche, in particolare non gli animali interi, ma la loro pelle e le loro ossa. I produttori fanno bollire, essiccano e trattano le pelli e le ossa di alcuni animali con un acido o una base forte e alla fine del processo eseguono la filtrazione fino all'estrazione di tutto il collagene. Quando è pronto, il collagene viene poi essiccato, macinato in polvere e setacciato per ottenere il prodotto finale, cioè la gelatina.
Ora che ti ho presentato più da vicino l'ingrediente di cui parleremo oggi, proviamo a scoprire come evitare che la gelatina si attacchi. Se sei favorevole, affrettiamoci con i dettagli!
Come evitare che la gelatina si attacchi?
In fin dei conti, a differenza di molti ingredienti che si possono trovare nelle nostre dispense, la gelatina è quella più capricciosa e richiede cure abbastanza specifiche. Tuttavia, questo non dovrebbe distrarti dalla tua intenzione o limitarti a consumare solo quelli acquistati. Una volta capito qual è il trucco, le cose diventeranno molto più facili. In ogni caso, non mollare; spiegheremo come evitare che la gelatina si attacchi, nei prossimi paragrafi.
Puoi fare la gelatina negli stampi in silicone?
Per fare la gelatina perfetta ci vuole lo stampo giusto, giusto? Se scegli quello ideale, non dovresti avere problemi a tirarlo fuori.
I due materiali più comuni da cui Jello gli stampi sono realizzati sono in plastica e silicone. Quale scegli dipende dalle tue preferenze. Ognuno di loro ha i suoi vantaggi e svantaggi, ma servirà al suo scopo. Quello che ho imparato dai miei molti anni di alti e bassi è che gli stampi in vetro e ceramica sono pesanti e goffi, quindi consiglierei di attenersi a quelli in silicone o plastica. Ma non voglio impedirti di provare altri materiali; potresti avere molto più successo e abilità di me.
Come estrarre la gelatina da uno stampo in silicone?
In generale, è più facile rimuovere qualsiasi alimento, inclusa la gelatina, da uno stampo in silicone che da qualsiasi altro materiale per stampi. Anche se puoi fare la gelatina in qualsiasi forma, se si attacca, può strapparsi e quando lo fa, è pronta e non c'è modo di aggiustarla.
Quindi, come evitare che la gelatina si attacchi agli stampini? La cosa più importante è avere abbastanza pazienza e lasciarlo raffreddare e indurire. Inoltre, puoi sempre utilizzare adesivi idrosolubili.
Come sformare la gelatina: guida passo passo
# 1: Per prima cosa, dai alla tua gelatina abbastanza tempo per solidificarsi, quindi esegui il test con la punta del dito per determinare se è il momento di rimuoverlo dallo stampo. Se ti sembra piuttosto appiccicoso, dagli più tempo e, in caso contrario, sai cosa fare.
Puoi anche inclinare lo stampo in silicone verso di te e lontano da te. Guarda attentamente, una gelatina perfetta non dovrebbe piegarsi in nessuna direzione. Nel caso in cui cali, dovrai impostarlo per qualche altra ora.
# 2: Inumidisci le dita per ridurre l'attrito tra la pelle e la membrana della gelatina, quindi fai scorrere delicatamente e pazientemente le dita sotto e intorno ai bordi dello stampo in silicone, cercando di staccare la gelatina dai lati dello stampo.
# 3: Dopo aver finito, riempite una bacinella capiente con acqua tiepida (non deve essere bollente per non far sciogliere il vostro sudatissimo dolce) e immergetevi lo stampo. Attenzione, l'acqua non deve toccare le pareti dello stampo, ma non deve colare all'interno.
# 4: Infine, tiralo fuori dall'acqua e scuotilo per ammorbidire la gelatina. Coprite con un piatto e girate. Se senti resistenza, sentiti libero di riportarlo in acqua e ripetere il processo finché non ci riesci. Tuttavia, se segui attentamente questi passaggi, non dovrebbero esserci problemi.
Ecco fatto, ora sai come evitare che la gelatina si attacchi!
Conclusione
Non è necessario essere degli esperti per sapere che le gelatine acquistate hanno quantità molto basse, o inesistenti valori nutrizionali e che sono anche ricchi di coloranti artificiali, dolcificanti o zucchero, che senza dubbio possono avere molti effetti negativi sulla salute. Pertanto, l'opzione per farlo da soli è sempre la migliore.
Inoltre, crediamo che ora tu abbia imparato come evitare che la gelatina si attacchi. Cosa ti impedisce di provare a farne almeno uno oggi?
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