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Come evitare che il fondente si asciughi: 5 semplici passaggi

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Ultimo aggiornamento l'17 febbraio 2023

Hai problemi con il cracking del fondente? O lottare per mantenerlo fresco? Se è così, vorrai sapere come evitare che il fondente si secchi.

Mantenere il tuo fondente fresco, morbido e flessibile renderà molto più facile lavorarci. Il fondente tende a seccarsi facilmente e quando ciò accade, diventa difficile lavorarci. Il fondente secco può portare a un esterno duro sulla torta, oltre a screpolarsi.

Il fondente può essere una bella aggiunta alle torte, conferendo loro un aspetto liscio ed elegante. Anche se può essere complicato lavorarci sopra, una volta presa la mano puoi dare libero sfogo alla tua immaginazione. La chiave per un buon fondente è evitare che si secchi mentre ci lavori.

Di cosa avrai bisogno per seguire questo tutorial: come evitare che il fondente si asciughi

Per evitare che il tuo fondente si secchi, avrai bisogno di:

  • Accorciamento vegetale
  • Involucro di plastica
  • Contenitore ermetico

Strumenti per fondente, 25 pz

Istruzioni passo passo su come conservare la torta fondente

Passaggio 1: prepara il tuo fondente

Prepara il tuo fondente per come vorresti che fosse conservato. Puoi conservarlo arrotolato, tagliarlo in forme o arrotolato in una palla o in un tronco.

Passaggio 2: preparare l'involucro di plastica

Per evitare che il fondente si asciughi o si spezzi, copri l'involucro di plastica con grasso vegetale. Stendere uno strato sottile di grasso vegetale su tutto un lato dell'involucro di plastica o applicare direttamente sul fondente. L'accorciamento lo manterrà fresco e morbido.

Metti i tuoi pezzi di fondente sull'involucro di plastica preparato. Assicurati che sia ben coperto, senza pezzi di fondente esposti. Il fondente esposto all'aria si asciugherà rapidamente.

Passaggio 3: conservare la torta fondente avvolta in un contenitore ermetico

Una volta che il tuo fondente è ben coperto dall'involucro di plastica, mettilo in un contenitore ermetico. Lasciare il contenitore a temperatura ambiente per un massimo di tre mesi, non è necessario riporlo in frigorifero o nel congelatore. Posiziona il contenitore in una zona fresca e buia che non riceva luce solare diretta.

Passaggio 4: applicare il fondente alla torta

Una volta pronto per l'uso, stendi la palla o il tronco di fondente. Se il tuo fondente è un po 'duro, puoi aggiungere 1/8 di cucchiaino di acqua per ogni 24 once o una piccola quantità di grasso vegetale. Assicurati di non aggiungere troppa acqua, perché può diventare troppo elastica e perdere sapore.

Se il tuo fondente è un po' troppo morbido, aggiungi lo zucchero a velo o la polvere di Gum-Tex per migliorare la consistenza. Impastare fino a quando non sarà completamente amalgamato. Dovresti glassare la tua torta con uno strato di crema al burro prima di applicare il fondente per mantenerlo in posizione.

Aggiungi con cura il tuo fondente steso alla tua torta. Usa un frullatore per fondente per levigarlo e tira delicatamente e premi il fondente sui lati per rimuovere eventuali pieghe. Aggiungi i disegni di crema al burro o fondente alla tua torta coperta.

Passaggio 5: conservare la torta decorata

Una volta decorata la vostra torta, conservatela coperta a temperatura ambiente per un massimo di tre giorni. Se è caldo e umido, conserva la torta in frigorifero per un massimo di una settimana. Le torte possono anche essere coperte con pellicola trasparente e conservate in congelatore per un massimo di un anno.

Conservazione della torta decorata

Per le singole fette di torta, avvolgerle in un involucro di plastica per evitare che il fondente si secchi. Metti la fetta in frigorifero o nel congelatore. Lasciare che le torte refrigerate o surgelate raggiungano la temperatura ambiente prima di servire.

Scopri altri consigli utili qui:

Tips and Tricks

I fondenti possono facilmente seccarsi quando ci lavori. Per mantenerlo morbido ed elastico durante il lavoro, applica un grasso vegetale sulle mani. In questo modo sarà facile lavorarci mentre lo impasti, lo arrotoli e lo modelli.

È anche utile spolverare la postazione di lavoro con zucchero a velo, grasso vegetale o amido di mais per evitare che si attacchi. Poiché il fondente tende a raccogliere sporco e detriti, assicurati che la superficie di lavoro sia pulita ed evita di indossare abiti che producono molta lanugine.

Più il fondente viene lasciato all'aperto, prima si asciugherà, quindi coprilo quando non ci lavori. Se noti che iniziano a formarsi delle crepe, usa del grasso vegetale per riempirle.

Il fondente può essere congelato?

Puoi congelare il fondente, tuttavia, devi prendere le misure adeguate per assicurarti che sia fatto correttamente. Se non lo fai correttamente, rischi che il tuo fondente si secchi, si spezzi o perda la sua forma. 

Il fondente può essere congelato in tronchi, steso o in forme. Inoltre, puoi anche congelare le torte ricoperte di fondente. 

Per congelare il fondente, formarlo in un ceppo o stenderlo in un foglio spesso circa 1/4 di pollice. Quindi, avvolgi con cura il tuo fondente in due o tre strati di pellicola trasparente. Puoi anche metterlo in un sacchetto Ziploc per prevenire le bruciature da congelamento.

È importante assicurarsi che il fondente sia completamente coperto. Se alcune parti del fondente sono esposte, corri il rischio che il fondente si secchi o si spezzi. 

Per le decorazioni fondente, avvolgetele con cura singolarmente nella pellicola trasparente e poi mettetele in un contenitore ermetico nel congelatore. Metterli in un contenitore ermetico aiuterà a evitare che vengano schiacciati nel congelatore.

Per una torta ricoperta di fondente, avvolgere con cura la torta in uno strato di pellicola trasparente seguito da uno strato di carta stagnola. Se lo desideri, puoi anche mettere la torta in una tortiera per evitare che si schiacci nel frigorifero.

Le torte fondente e fondente possono durare nel congelatore per circa sei mesi. Quando è pronto per l'uso, lascia scongelare il fondente per circa quattro ore o durante la notte in frigorifero. Quindi, lascia che raggiunga la temperatura ambiente prima dell'uso.

Per le torte fondente, lasciarle scongelare durante la notte in frigorifero. Quindi lasciare che raggiungano la temperatura ambiente prima di servire. Tips and Tricks

Come conservare le figure di fondente

Le figure di fondente fanno una bella aggiunta a qualsiasi torta. Sono un ottimo modo per realizzare torte personalizzate e mostrare le tue abilità di cottura. 

Per mantenere le tue figure di fondente fresche a lungo, applica un sottile strato di accorciamento alle tue figure, quindi avvolgile in due o tre strati di pellicola trasparente. Quindi, mettili in un contenitore ermetico e conservali in un luogo fresco e asciutto per un massimo di un mese o due. In alternativa, puoi anche congelare le tue figure di fondente per un massimo di sei mesi.

L'aggiunta di un sottile strato di accorciamento alle tue figure di fondente li aiuta a seccarsi o screpolarsi mentre l'accorciamento blocca l'umidità. Quando sei pronto per l'uso, scarta con cura le tue figure di fondente prima di metterle sulla torta.

Se vuoi salvare le tue figure di fondente dopo averle usate per decorare la tua torta, puoi spruzzarle con uno strato di vernice spray trasparente. Questo li conserverà in modo da poterli esporre in vetrine o conservarli in scatole. È importante notare che una volta aggiunta la lacca spray non sono più sicuri da mangiare o da usare sulle torte come decorazioni. 

Fiori di fondente preconfezionati

I fiori di fondente possono aggiungere un bel tocco a qualsiasi torta. Sembrano eleganti e in genere reggono meglio che provare a fare fiori con la crema al burro.

Tuttavia, la realizzazione di fiori fondenti può richiedere molto tempo. Fortunatamente, possono essere preparati in anticipo prima di aggiungerli alla torta. Inizia creando i tuoi fiori di fondente, aggiungi uno strato sottile di grasso e avvolgili con cura con la pellicola trasparente prima di metterli in un contenitore ermetico. 

Puoi conservare i tuoi fiori di fondente preconfezionati a temperatura ambiente per uno o due mesi. In alternativa, puoi conservarli nel congelatore per un massimo di sei mesi, se necessario.

Conclusione: come evitare che il fondente si secchi

Il fondente può essere un'ottima scelta per decorare le tue torte. Una volta che hai imparato a lavorarci, puoi creare design e motivi eleganti. Tuttavia, il fondente tende a seccarsi, quindi assicurati di prendere precauzioni quando lo riponi.

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