Come conservare la crema al burro? – Guida facile per evitare la glassa secca

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Ultimo aggiornamento l'25 febbraio 2022

Oggi esamineremo i modi più efficaci per conservare la crema al burro. Questo include anche le ricette tradizionali e quelle a base di meringa.

I nostri metodi infallibili aiuteranno a prevenire che la glassa si secchi o si separi. E abbiamo anche spiegato come conservare le torte alla crema di burro con decorazioni fondenti!

Cos'è la crema al burro? – Come conservare la crema al burro

buttercream, più generalmente indicato come glassa o glassa al burro, è un tipo di guarnizione utilizzata come ripieno o rivestimento per torte. Possono tuttavia essere utilizzati anche per creare torte decorate belle e silenziose.

Questa glassa è costituita principalmente da burro e zucchero ammorbiditi, solitamente confetti o zucchero a velo. Può anche essere aromatizzato con estratti ed essenze ed è spesso colorato con coloranti in polvere o gel per alimenti. Questo lo rende un ingrediente decorativo incredibilmente divertente e pratico che è anche gustoso!

La crema al burro viene prodotta principalmente in un modo. Il burro e lo zucchero vengono lavorati insieme per creare un composto chiaro e spumoso. La consistenza può essere regolata aggiungendo un pochino di liquido, solitamente latte o panna.

Come conservare la crema al burro? – Come saranno interessati i diversi tipi

Ok, ora anche se la crema al burro di solito si riferisce solo a miscele a base di burro e zucchero, ci sono diversi modi per prepararla. Questi diversi tipi di crema al burro hanno profili di sapore, consistenze, consistenze e, naturalmente, durata di conservazione diversi.

Crema al burro tradizionale

Questa è la crema al burro più veloce e facile da preparare che richiede anche la minor quantità di ingredienti. Hai solo bisogno di burro (o margarina) e zucchero.

Montare questi due ingredienti insieme per almeno 10 minuti per creare una consistenza ariosa e soffice.

Questo tipo di crema al burro contiene una tonnellata di zucchero, di solito il doppio della quantità di burro. Ciò significa che è generalmente estremamente dolce rispetto ad altre varietà. Ma il contenuto di zucchero più elevato significa anche che ha una durata di conservazione più lunga ed è più stabile.

Meringhe svizzere alla Brema di burro

Questa crema al burro è fatta con una meringa svizzera. Per prima cosa, lo zucchero semolato e gli albumi vengono sbattuti insieme per formare una meringa svizzera. Questa meringa viene poi montata con un po' di burro ammorbidito per creare la glassa.

Poiché questa meringa contiene uova non cotte, non solo è più pericolosa da consumare, ma ha anche una durata di conservazione molto più breve.

Crema al burro di meringa italiana

Una meringa italiana è molto più stabile e sicura di una meringa svizzera. Questo perché utilizza uno sciroppo di zucchero caldo invece dello zucchero semolato. Quando lo sciroppo di zucchero viene aggiunto agli albumi montati a neve, sostanzialmente cuociono le uova e creano un prodotto stabile.

Quindi, la meringa italiana viene montata con il burro per creare una glassa super soffice.

Sebbene la meringa italiana contenga ancora le uova, sono cotte e generalmente dureranno più a lungo di una crema al burro svizzera, ma più breve di una tradizionale.

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Come conservare la glassa di crema al burro?

C'è davvero solo un modo per farlo correttamente conservare la glassa di crema al burro e quello è in frigo. Questo vale per tutti i tipi di glassa. La loro durata varia ancora, ma questa tecnica è la migliore per garantire che durino il più a lungo possibile!

Per prima cosa, metti la glassa di crema al burro all'interno di un contenitore ermetico. Quindi, posiziona il contenitore all'interno del frigorifero lontano da altri cibi odorosi come cipolle, aglio, curry o stufati. Inoltre, assicurati che il frigorifero abbia una temperatura stabile tra 32-40°F (0-4°C).

Suggerimenti e trucchi su come conservare la crema al burro

• Assicurati che il contenitore che stai utilizzando non abbia macchie o odori. Questi verranno assorbiti dalla tua crema al burro o la macchieranno (soprattutto se è di colore chiaro).
• Se hai intenzione di utilizzare presto la crema al burro, puoi anche conservarla all'interno di una sac à poche. Basta coprire la punta con un involucro di plastica per evitare che si secchi.
• Se vuoi usare la tua crema al burro dopo che è stata conservata, puoi semplicemente usarla così com'è se la consistenza è ancora buona. Se la glassa si è fermata per un po', puoi rimontare rapidamente per riportarla alla sua consistenza soffice.

Posso conservare la crema al burro in una busta con chiusura lampo?

Invece di usare un contenitore ermetico, puoi anche conservare la crema al burro all'interno di un borsa ziploc. Qualsiasi sacchetto di plastica richiudibile funzionerà!

Assicurati solo che sia pulito e crei una chiusura ermetica. Altrimenti, la tua crema al burro assorbirà gli odori vaganti e si asciugherà all'interno del frigorifero.

Come conservare le torte ricoperte di crema al burro?

Quando hai decorato e ricoperto la tua torta con la crema al burro, aiuta essenzialmente a creare una barriera protettiva. Questa barriera aiuterà a prevenire che la briciola di torta si secchi in frigorifero. Tuttavia, la tua crema al burro in una certa misura si asciugherà.

Fortunatamente, ci sono anche modi per prevenirlo. A seconda delle dimensioni della tua torta e delle decorazioni che stai utilizzando, puoi coprire la torta con saran o pellicola trasparente. In alternativa, puoi posizionare l'intera torta in una cupola per torte o all'interno di un grande contenitore di plastica. Assicurati che la torta sia conservata in qualcosa che sia relativamente ermetico.

Come conservare una torta al burro con decorazioni fondente?

Puoi conservare una torta ricoperta di crema al burro con decorazioni fondenti. Ma ci sono alcuni trucchi coinvolti. Per prima cosa, ricoprite completamente la torta con la crema al burro e lasciatela solidificare (e asciugare un po'), preferibilmente per tutta la notte. Questo aiuterà a evitare che le decorazioni di fondente sulla parte superiore diventino mollicce.

Quindi, aggiungi le decorazioni all'ultimo minuto possibile. Una volta decorata, puoi coprire la torta con pellicola trasparente, una cupola per torta o una scatola per torte e conservarla in un luogo fresco e asciutto. Il frigorifero renderà le decorazioni del fondente mollicce e appiccicose.

Considerazioni finali: come conservare la crema al burro?

Questo metodo di conservazione della crema al burro farà in modo che tutti i diversi tipi durino il più a lungo possibile. Inoltre, aiuterà a prevenire che si secchino il più possibile. Sentiti libero di condividere questa guida informativa con i tuoi colleghi della comunità di pasticceria!

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