Ultimo aggiornamento il 14 gennaio 2022
Questo tutorial ti insegnerà come preparare la ghiaccia reale che si indurisce e si monta magnificamente. Il processo inizia con il temperaggio degli albumi prima di aggiungere zollette di zucchero, estratto di vaniglia, burro e colorante in gel fino a raggiungere il colore desiderato. Quindi va in frigorifero per alcune ore mentre la glassa reale assume la sua forma perfetta.
La ghiaccia reale è un tipo di glassa utilizzata per decorare torte e altri dolci. Questo la ricetta ti mostrerà come fare la ghiaccia reale, che può essere congelato prima di essere utilizzato. Leggi più in dettaglio qui: ricetta ghiaccia reale.
Come si indurisce la ghiaccia reale?
R: Per indurire la ghiaccia reale, devi prima fare uno sciroppo di zucchero facendo bollire l'acqua e lo zucchero semolato insieme. Una volta che il composto si sarà raffreddato, aggiungete gli albumi. Sbattere in un mixer per circa 5 minuti fino a quando il composto non forma picchi rigidi. Versare in una sac à poche con una piccola punta tonda (circa 1/2 pollice) e versare sulla torta.
La ghiaccia reale è una miscela di zucchero a velo, acqua e albumi. Può essere utilizzato per coprire torte o Cookies con una consistenza simile a una glassa. Questo articolo ti insegnerà come preparare la ghiaccia reale per i tuoi dessert. Riferimento: La ricetta della ghiaccia reale per i biscotti.
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