Ultimo aggiornamento il 4 marzo 2022
Stai cercando di addolcire le fragole senza zucchero? Lascia che ti diamo alcuni suggerimenti e trucchi per addolcirli usando altri ingredienti. In effetti, ci sono buone notizie! Molti di questi ingredienti potresti avere a portata di mano!
Come sappiamo, le fragole mancano di dolcezza e sicuramente il modo più semplice per addolcirle sarebbe metterle nello zucchero semolato normale. Tuttavia, molte persone stanno cercando di ridurre lo zucchero nella loro dieta.
Fortunatamente, per addolcire è possibile utilizzare una varietà di opzioni salutari fragole, come utilizzare tecniche di dolcificanti naturali o aggiungere dolcificanti e servirli con altri frutti dolci in una varietà di combinazioni.
Lascia che ti mostriamo la strada!
Dolci, dolci fragole
La fragolina di bosco è nota fin dalla preistoria e veniva consumata da Greci e Romani. Attualmente, possono essere trovati tutto l'anno grazie alle colture in serra, ma fragole di stagione, allevati nel modo più naturale possibile, sono sempre preferibili.
Le fragole sono ricche di fibre e contengono pochissimo zucchero, hanno 1 g di zucchero in 1 fragola di media grandezza. Sono anche una buona fonte di vitamina C e K.
Analizzando i suoi valori nutrizionali, per ogni 100 grammi di fragole abbiamo:
- Calorie: 40 kcal
- Proteine: 0.7 g
- Grasso: 0,5 g
- Carboidrati: 7 g
- Fibra: 2.2 g
Un altro fatto importante è che in 200 g di fragole c'è il 17% di ferro e il 9% di magnesio. Fornisce anche potassio, calcio, fosforo, manganese, rame e silicio.
Varietà di fragole
Ci sono più di 20 varietà in tutto il mondo, eccone alcune:
- Albione
- Tutte le stelle
- Alpino
- Aroma
- Camino Real
- Diamante
- Camarosa
- Cappuccio
- Gioiello
- nord-est
- Quinault
- Rosa Linda
- Giardino: il più comune in America.
- Sweet Charlie: ha un alto rapporto zuccherino, un sapore dolce molto distinto.
Come fare le fragole dolci?
Il modo più semplice e veloce per ottenere fragole fresche tritate o affettate più dolci è mescolarle con un cucchiaio di zucchero, quindi lasciarle riposare per 10 minuti. Con le fragole congelate invece il procedimento è leggermente diverso perché quando si scongelano la loro consistenza è già morbida.
Se metti le fragole fresche in una ciotola e spolvera un po' di zucchero, in pochi minuti le fragole rilasceranno il loro succo. Questo si chiama osmosi, che è il movimento del liquido dall'interno della fragola. Questo processo è anche chiamato Macerazione, che aiuta nella conservazione -shelf life-.
La macerazione con la frutta può essere fatta anche con liquori o aceto balsamico. Ma in questo caso, stiamo usando lo zucchero.
Addolcire le fragole con lo zucchero
Lo zucchero esalta il sapore di molti frutti, ma non aggiunge alcun nutriente. L'aggiunta di zucchero alle fragole le rende acquose. Il risultato è una salsa sciropposa, deliziosa, ma non stucchevole.
La regola è mescolare 1/4 di tazza di zucchero per 10 once di fragole a fette. Se stai usando fragole congelate, avrai bisogno di 1/2 tazza di zucchero per 250 grammi di frutti di bosco.
Addolcire le fragole senza zucchero
Addolcire le fragole senza zucchero? Non preoccuparti, potresti avere qualche dubbio al riguardo, ma lascia che ti guidiamo attraverso di esso.
Edulcorante n. 1: zucchero a velo
Un altro modo è usare lo zucchero a velo. In una ciotola mettiamo delle fragole affettate e un cucchiaino di zucchero a velo, a seconda della dolcezza preferita. Puoi usarli come condimento ora guarnire qualsiasi dolce, oppure mangiali direttamente!
Dolcificante n. 2: stevia
Possiamo davvero macerare le fragole con la stevia? La risposta è si! Metti un barattolo di fragole a fette in una ciotola e cospargile con 1/4 di tazza di estratto di stevia.
Le tue bacche diventeranno inizialmente di un colore bianco latte, ma questo fa parte del processo, questo aspetto lattiginoso andrà via mentre le fragole macerano.
Dolcificante n. 3: datteri e noci
Unisci le fragole con la frutta secca e le noci per addolcire e migliorare il loro sapore. Date sono un dolcificante naturale eccezionalmente dolce che esalta la dolcezza delle fragole. È importante che la frutta secca sia naturale, non trattata con solfati.
Dolcificante n. 3: dolcificanti trasformati
Se vuoi usarli in alternativa allo zucchero, quelli consigliati sono:
- Saccarina. Può essere utilizzato in cucina ma ad alte concentrazioni provoca un retrogusto amaro.
- aspartame. Ad alte temperature, oltre i 100 gradi Celsius, può emanare aromi metallici.
- ciclamato. Resiste alle alte temperature. Di solito è mescolato con saccarina.
- Acesulfame K. E' un dolcificante stabile alle alte temperature.
- Neotame, E-961. È moderatamente stabile al calore.
Dolcificante n. 4: verdure dolci
Patata dolce, carota, barbabietola, mais, carruba, liquirizia, riso, cipolla dolce, arrostita o cotta, ne intensifica il sapore dolce.
Puoi scegliere dolcificanti di origine naturale come miele, sciroppo d'acero, sciroppo d'agave o anche malto d'orzo.
Fatti sullo zucchero che dobbiamo conoscere
Attualmente stiamo assistendo a una relazione di amore-odio in riferimento allo zucchero. Sappiamo già che, come tutto, gli eccessi sono quelli da evitare. Ma molte volte diventiamo ciechi quando lo consumiamo.
Quando ci viene detto di non abusare di zucchero o che la quantità massima consigliata durante la giornata è di 25 g, e abbiamo appreso che già una singola lattina di soda ha 40 g... ecco che ci incolpiamo.
Molte persone non sono abituate ai sapori autentici e naturali del cibo, purtroppo. Perché consumare una lattina di frutta sciroppata già zuccherata ha un sapore “migliore”. Quindi, dovremmo iniziare ad apprezzare il cibo così com'è, così come il suo aspetto, colore, aroma, odore, gusto, consistenza e ruvidità.
Come addolcire senza aggiungere zucchero allora? Ci sono molti dolcificanti naturali o artificiali, sì, ma stiamo solo dando al nostro corpo quello che ci chiede usando un formato diverso. Quindi finiamo per cadere negli stessi errori; eccessi.
Quindi se hai intenzione di addolcire la tua frutta con qualcosa di diverso dallo zucchero, scegli sempre prodotti naturali ed evita di cadere negli eccessi.
Rieducamo il nostro palato!
In conclusione
In questo post, abbiamo raccolto informazioni rilevanti per te, su fragole e zucchero, nonché sulla miscela di questi due. Oltre ad alcune idee su come farcire le fragole diversi modi. Vai avanti e provali tutti per confrontare!
E non dimenticare di preservare il gusto naturalmente dolce delle fragole lavandole bene appena prima di servirle!
Per saperne di più, leggi Come capire se una fragola è cattiva
