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Come addensare la glassa: passo dopo passo

Ultimo aggiornamento il 28 novembre 2020

Ti piacciono i dolci spalmati con una deliziosa glassa? Se lo fai, devi imparare come addensare la glassa in modo efficace. A nessuno piace la glassa che cola sulle sue torte preferite e sarà un incubo trovare una serie di glassa leggera che tu sia un fornaio professionista o solo un fornaio casalingo. Dopotutto, una torta senza l'abbellimento finale in alto non è nemmeno una torta.

Nessuno può davvero godersi la glassa senza la sua consistenza densa, spalmabile e liscia. Per la glassa che non rimarrà solida alla fine, la torta non apparirà così sorprendente. Di conseguenza, la glassa che cola renderà la torta senza spirito e appiccicosa. Fortunatamente, ci sono vari suggerimenti e approcci per affrontare questo problema, in base alle tue esigenze individuali.

Qual è la differenza tra glassa e glassa?

Il grosso e glassa soffice all'esterno della torta di solito c'è la glassa per torta. Ha una consistenza liscia e sembra molto simile al burro. Per renderlo più attraente, dovresti applicare il colore a questo rivestimento. È denso, opaco e appiccicoso ed è super morbido al tatto. La glassa, invece, è una sottile e zuccherina copertura di glassa che si indurisce raffreddandosi. Rispetto alla glassa, una volta essiccata, la glassa è più stabile e fissa.

Di cosa avrai bisogno per addensare la glassa fatta in casa 

Ingredienti per Glassa alla crema di burro 

  • 250 g di glassa di crema al burro
  • ½ cucchiaino di amido di mais
  • 1 cucchiai di zucchero a velo
  • ½ cacao in polvere

Ingredienti per Glassa Di Panna Da Montare Pesante

  • 250 g Glassa per panna da montare pesante
  • ½ cucchiaino di amido di mais
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo o zucchero semolato

Ingredienti per  Glassa di meringa svizzera 

  • 250 g di glassa di meringa svizzera

Materiale 

  • Ciotole per mescolare
  • Misurini
  • Misurini
  • Sbattitore manuale o robot da cucina

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 Scopri altre ricette di glassa qui: Sensazionale glassa al cioccolato fondente più Glassa di latte condensato zuccherata facile e veloce

Istruzioni dettagliate su come addensare la glassa

Refrigerare la tua crema al burro 

Passo 1  

Preparate la vostra solita crema al burro e mettetela in una ciotola capiente.

Passo 2

Raffredda la crema al burro per circa 15-20 minuti. Dovrebbe abbassare la temperatura. Fare la crema al burro in una cucina calda la farebbe sciogliere, quindi suggerisco di raffreddarla in frigorifero o in un refrigeratore per alleggerire la glassa.

Passo 3

Si prega di togliere la glassa dal frigorifero e utilizzare un mixer per sbattere ad alta velocità per 5 minuti.

Uso di addensanti 

Zucchero a velo

Se il metodo di refrigerazione non funziona, aggiungi un cucchiaio di zucchero a velo alla glassa. Aggiungere lentamente un altro cucchiaio di zucchero a velo fino alla consistenza desiderata.

Come addensare la glassa

Amido di mais

Aggiungere troppo zucchero a velo è troppo dolce per te? Oltre ad aggiungere lo zucchero, puoi aggiungere 1/2 cucchiaino di amido di mais invece. Aggiungere un altro 1/2 cucchiaino fino alla consistenza desiderata.

Cacao in polvere

Aggiungi 1/2 cucchiaino di cacao in polvere se stai facendo una crema al burro al cioccolato. Ripetere fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Istruzioni dettagliate per addensare la glassa di panna da montare pesante

Refrigerare la glassa

Passo 1

Assicurati che la tua panna sia super fredda prima di montarla per farla lievitare. Mettere in frigo per 15-20 minuti e poi controllare se è abbastanza denso.

Passo 2

In caso contrario, sbattere con un mixer per 5-10 minuti.

Glassa di panna da montare pesante addensante

Uso di addensanti

Zucchero a velo

Proprio come la crema al burro, il metodo con la panna da montare è probabilmente lo stesso. Aggiungere gradualmente un cucchiaino di zucchero a velo fino alla consistenza desiderata.

Amido di mais 

L'amido di mais è utile anche per una glassa di panna da montare che cola. Aggiungi 1/2 cucchiaino di amido di mais mentre lo sbatti ad alta velocità. Ripetere fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Istruzioni passo passo per addensare la crema al burro con meringa svizzera

Il burro che userete per fare un meringhe svizzere alla Brema di burro deve essere a temperatura ambiente. Avere il burro ammorbidito renderà la crema al burro vellutata, e avendo il burro troppo freddo la farà cagliare.

Passo 1  

Riponete la glassa in frigorifero per circa 20 minuti fino a quando i bordi non si saranno induriti.

Passo 2  

Togliere dal frigorifero e utilizzare un mixer per sbattere a fuoco alto per 5 minuti.

Crema al burro di meringa svizzera addensante

Suggerimenti e trucchi su come rendere più densa la glassa

Misurare attentamente tutti i liquidi poiché è molto difficile affrontare la glassa che cola. Ci vuole tempo prima che la glassa si amalgami, quindi non battere troppo il composto. Dovrebbe funzionare per almeno tre minuti. I robot da cucina faranno anche un lavoro migliore rispetto agli sbattitori elettrici manuali, principalmente perché puoi accenderli e lasciarli mescolare senza stancarti. Fino a quando il burro non raggiunge la temperatura ambiente, taglialo a cubetti di circa 1 cm, in modo che sia molto più facile frullare senza problemi. Quando decori con la glassa e commetti un errore, non aver paura di ripassare la glassa nella ciotola e riprovare.

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