Ultimo aggiornamento il 29 luglio 2020
Oggi scopriremo se c'è qualche differenza nell'utilizzo burro salato o non salato per i biscotti, poiché è una domanda molto comune tra i fornai. A volte una ricetta ha un elenco di ingredienti che semplicemente non possiamo abbinare esattamente. Forse l'articolo è difficile da trovare o semplicemente non lo abbiamo prontamente disponibile nella nostra dispensa e preferiremmo evitare una gita al negozio di alimentari. Nel caso del burro, forse la ricetta prevede burro non salato ma abbiamo solo burro salato. Va bene usarlo allora? E il contrario?
Dovrei usare burro salato o non salato per i biscotti?
A volte la ricetta non specifica. Cosa facciamo allora? Bene, gli chef tendono a riferirsi al burro non salato come giusto burro. Forse è per questo che non è specificato.
sinceramente, burro non salato è la scelta più comune tra i due. Questo perché non aggiunge alcun sapore in più. È semplicemente lo standard. Quindi, ora sai, se la ricetta non lo dice, allora vai per il burro non salato.
Ma cosa succede se hai solo burro salato e la ricetta richiede burro non salato?
Beh, dipende dal contenuto di sale nel burro. È difficile creare una regola generale per sostituire il sale normale con il sale presente nel burro salato perché diversi produttori utilizzano rapporti diversi.
Il nostro consiglio generale, in questo caso, è di ridurre 1/4 di cucchiaino di sale per 1/2 tazza -1 bastoncino- di burro salato che usi.
A cosa serve il burro salato?
Per prima cosa, è ottimo da mangiare su pane tostato. Ma la verità è che dovrebbe essere trattato come un condimento. È lì per aggiungere sapore e migliorare il cibo che stai preparando.
Nel caso della cottura al forno, il sale fa risaltare il dolce, quindi sembrerebbe un gioco da ragazzi. In realtà, ti consigliamo di utilizzare del burro normale e aggiungere un pizzico di sale se pensi che aiuterà a tagliare e bilanciare una ricetta troppo dolce. Questo perché, come dicevamo prima, il quantità di sale nel burro salato dipende dalla marca
Quindi quale dovrei comprare?
Ti consiglio di usare solo burro non salato. È più sano, grasso come il burro perché non ha sale. Ha il vantaggio in più che puoi usarlo per qualsiasi tipo di cottura desideri. E se è qualcosa che fai spesso, mi ringrazierai per questo.
Ricorda anche che puoi sempre aggiungere il sale, ma non puoi toglierlo facilmente dal burro salato. Questo fatto rende il burro non salato più versatile. Per quanto mi riguarda, non compro mai il burro salato. Non uso molto burro, tanto per cominciare quindi averne due tipi diversi non ha alcun senso! E cuocio così tanto che preferisco conservare solo il tipo non salato.
Cosa hai nel tuo frigo? Fai solo burro salato regolarmente? Raccontacelo nei commenti qui sotto!
Karen è un'appassionata pasticcera che ama creare deliziosi prodotti da forno. È stata nelle arti culinarie per oltre 10 anni, affinando le sue capacità e perfezionando il suo mestiere. Karen è nota per la sua creatività e attenzione ai dettagli, creando dessert unici che fanno sorridere tutti. È sempre alla ricerca di modi per sfidare se stessa e inventare nuove ricette gustose e visivamente accattivanti. Karen ama sperimentare sapori e consistenze diverse e si impegna a fornire prodotti della massima qualità ai suoi clienti.
