Ultimo aggiornamento il 22 luglio 2022
Stanchi di fare torte semplici e noiose? Bene, questa torta al mascarpone e bacche di limone è perfetta per te! È ricco di un sacco di sapore ed è facile da preparare!
Cos'è questa torta al mascarpone e limone?
La nostra torta al mascarpone e frutti di bosco è farcita di sapore. È una delle torte più saporite in circolazione e contiene un sacco di abbinamenti complessi. Anche se all'inizio può sembrare travolgente, il risultato finale è una bellissima miscela di note agrodolci e alcune trame morbide e succose.
Abbiamo creato una deliziosa ricetta di torta al gusto di limone e frutti di bosco che utilizza una base di torta alla vaniglia. Naturalmente, abbiamo anche sostituito parte del grasso (burro) con il mascarpone per esaltare ulteriormente quel sapore.
E abbiamo usato una glassa deliziosamente cremosa e rinfrescante che conferisce anche alla torta un aspetto rustico. Puoi usare una normale glassa di crema al burro, ma non avrà quasi lo stesso sapore e consistenza sorprendenti.
Questa torta è perfetta per ogni occasione speciale, o anche se hai solo voglia di coccolarti! Può essere gustato da tutta la famiglia e tutti ti supplicheranno per la tua ricetta!
Cosa ti serve per fare la torta al mascarpone e frutti di bosco
Ingredienti per la torta
- 1 tazza di burro salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 8 once di mascarpone, ammorbidito per soli 15 minuti
- 3/4 di tazza di zucchero semolato fine
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio succo di limone
- 2 tazze di farina per dolci, setacciata
- 4 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 tazza di latte, tiepido
- 6 albumi grandi, montati a neve
- 1 tazza di frutti di bosco freschi, preferibilmente misti
- 1 cucchiaio di amido di mais
Ingredienti per la glassa al mascarpone
- 36 once di mascarpone, freddo
- 4 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 4 1/2 tazze di zucchero a velo, setacciato
- 1 1/2 tazza di panna montata, montata a neve
- Scorza di limone qb, facoltativa
Ingredienti per i condimenti
- Bacche fresche tagliate
- Foglie di menta fresca
Materiale
- Due tortiere da 9 pollici (o tre teglie da 8 pollici)
- Carta da forno antiaderente o spray da cucina
- Misurini e cucchiai
- Ciotole per mescolare
- Mixer elettrico
- Spatola in gomma o silicone
- Rack di raffreddamento
- Tagliere per torte o server
- Spatola sfalsata
Istruzioni passo per passo
Passaggio 1: preparare gli ingredienti
Per iniziare, preriscalda il forno a 360°C. Foderate due tortiere da 180 pollici con carta da forno antiaderente o spray da cucina.
Quindi, lasciare che gli ingredienti raggiungano la temperatura ambiente. Non lasciare il mascarpone fuori troppo a lungo altrimenti potrebbe separarsi.
Potete anche montare a neve ferma gli albumi per circa 4-5 minuti.
Passaggio 2: preparare la base della pastella per torte
Per prima cosa, mantecare insieme il burro e il mascarpone in una ciotola capiente. Mescolare solo fino a quando non sono appena amalgamati. Quindi aggiungere lo zucchero, l'essenza di vaniglia e il succo di limone. Sbattere il composto fino a renderlo cremoso, circa 3 minuti.
Quindi, setacciare tutti gli ingredienti secchi. Assicuratevi di avere una pastella omogenea prima di aggiungere il latte tiepido. Ancora una volta, continuate a mescolare finché la vostra pastella non sarà liscia.
Infine, incorporare delicatamente gli albumi montati a neve fino a quando non saranno appena incorporati. Continuate a mescolare finché la pastella non appare più separata.
Passaggio 3: completare la pastella per torta
Il passaggio successivo è facoltativo ma altamente raccomandato. Unire la frutta fresca con l'amido di mais. Giratele finché non saranno ben ricoperte. Unite poi la frutta all'impasto della torta.
Assicurati di mescolarli delicatamente in modo che gli albumi non si sgonfino. Infine, versate l'impasto della torta nelle tortiere foderate.
Passaggio 4: cuocere la torta al mascarpone e bacche di limone
Cuocete le vostre torte in forno preriscaldato per circa 30-35 minuti. Oppure, non rimuoverli finché non sono dorati e non oscillano più. Puoi anche testare la cottura usando un tester per torte.
Una volta cotte, togliete le torte dal forno e fatele raffreddare all'interno degli stampini per 15 minuti. Quindi scolarli e farli raffreddare completamente su una griglia.
Passaggio 5: preparare la glassa
Mentre le vostre torte si raffreddano, preparate il mascarpone glassa. Unire il mascarpone freddo e l'estratto di vaniglia in una ciotola capiente. Sbattetele ad alta velocità per farle diventare morbide e spumose.
In una ciotola a parte, sbattere la panna fino a quando non raggiunge picchi sodi. Una volta pronte, potete aggiungere al composto lo zucchero a velo e continuare a mescolare. La consistenza dovrebbe essere ancora relativamente rigida.
Infine, aggiungete a questa base il composto di mascarpone sbattuto. Mescolare per soli 30 secondi circa. La vostra glassa dovrebbe essere rigida e liscia.
Refrigerare fino a quando non sarà di nuovo necessario.
Passaggio 6: assembla la tua torta
L'ultimo passaggio è assemblare la tua torta. Posiziona il primo strato di torta su una paletta o una tavola. Quindi, stratificate le torte con un po' di glassa. Aggiungi una grande cucchiaiata allo strato più alto e distribuiscilo uniformemente. Non è necessario glassare i lati della torta. Questo aiuterà a dargli qualcosa in più aspetto rustico.
E per completare questa torta, guarnitela con frutti di bosco freschi e foglie di menta.
Suggerimenti e trucchi
- Utilizzare sempre ingredienti interi per la cottura. Ti dà la migliore consistenza per i tuoi prodotti, un bel colore marrone dorato e un sapore e una sensazione in bocca fantastici.
- Se hai un forno grande, probabilmente vorrai cuocere tutti gli strati della torta contemporaneamente. Tuttavia, per prima cosa, assicurati che il tuo forno non abbia punti caldi. Altrimenti, potrebbero far sì che alcune aree di alcuni strati si arrotino in modo diverso dal resto. Puoi dai un'occhiata qui a come eliminare i punti caldi nel tuo forno.
- Se vuoi mettere un po' più di creatività, aggiungi uno strato di marmellata di frutta tra gli strati della torta invece della glassa. Questo aggiungerà più fruttato e sapore.
Tempi di preparazione e porzioni
In conclusione: l'ultima torta al mascarpone e bacche di limone
Come puoi vedere, anche se questa torta richiede un po' di tempo, ne vale la pena. E, non temere, perché è abbastanza grande e durerà un paio di giorni per una piccola famiglia.
Puoi facilmente personalizzarlo a tuo piacimento e servirlo in ogni occasione. Se ti è piaciuto fare questa torta, facci sapere come è venuta!
Torta cremosa al mascarpone e frutti di bosco - Ricetta facile da 1 ora
Materiale
- Due tortiere da 9 pollici (o tre teglie da 8 pollici)
- Carta da forno antiaderente o spray da cucina
- Misurini e cucchiai
- Ciotole per mescolare
- Spatola in gomma o silicone
- Rack di raffreddamento
- Tagliere per torte o server
Ingredienti
Ingredienti per la torta
- 1 bicchiere burro salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 8 oz mascarpone, ammorbidito per soli 15 minuti
- 3/4 bicchiere zucchero a velo finissimo
- 2 cucchiaini estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio succo di limone
- 2 tazza farina per dolci, setacciata
- 4 cucchiaini lievito in polvere
- 1 bicchiere latte, tiepido
- 6 albumi grandi, montati a neve
- 1 bicchiere frutti di bosco freschi, preferibilmente misti
- 1 cucchiaio amido di mais
Ingredienti per la glassa al mascarpone
- 36 oz mascarpone, freddo
- 4 cucchiaini estratto di vaniglia
- 4 1 / 2 tazza zucchero a velo, setacciato
- 1 1 / 2 bicchiere panna montata, montata a neve
- Scorza di limone qb, facoltativa ,
Ingredienti per i condimenti
- Bacche fresche tagliate
- Foglie di menta fresca
Istruzioni
- Prepara gli ingredientiPer iniziare, preriscalda il forno a 360°C. Foderate due tortiere da 180 pollici con carta da forno antiaderente o spray da cucina.Quindi, lasciare che gli ingredienti raggiungano la temperatura ambiente. Non lasciare il mascarpone fuori troppo a lungo altrimenti potrebbe separarsi.Potete anche montare a neve ferma gli albumi per circa 4-5 minuti.
- Preparate la base di impasto della tortaPer prima cosa, mantecare insieme il burro e il mascarpone in una ciotola capiente. Mescolare solo fino a quando non sono appena amalgamati. Quindi aggiungere lo zucchero, l'essenza di vaniglia e il succo di limone. Sbattere il composto fino a renderlo cremoso, circa 3 minuti.Quindi, setacciare tutti gli ingredienti secchi. Assicuratevi di avere una pastella omogenea prima di aggiungere il latte tiepido. Ancora una volta, continuate a mescolare finché la vostra pastella non sarà liscia.Infine, incorporare delicatamente gli albumi montati a neve fino a quando non saranno appena incorporati. Continuate a mescolare finché la pastella non appare più separata.1 tazza di burro salato, ammorbidito a temperatura ambiente, 8 once di mascarpone, ammorbidito per soli 15 minuti, 3/4 di tazza di zucchero semolato fine, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia, 1 cucchiaio di succo di limone, 2 tazze di farina per dolci, setacciata, 4 cucchiaini di lievito in polvere, 1 tazza di latte, tiepido, 6 albumi grandi, montati a neve
- Completate la pastella della tortaIl passaggio successivo è facoltativo ma altamente raccomandato. Unire la frutta fresca con l'amido di mais. Giratele finché non saranno ben ricoperte. Unite poi la frutta all'impasto della torta.Assicurati di mescolarli delicatamente in modo che gli albumi non si sgonfino. Infine, versate l'impasto della torta nelle tortiere foderate.1 tazza di frutti di bosco freschi, preferibilmente misti, 1 cucchiaio di amido di mais
- Sfornate la vostra torta al mascarpone e frutti di boscoCuocete le vostre torte in forno preriscaldato per circa 30-35 minuti. Oppure, non rimuoverli finché non sono dorati e non oscillano più. Puoi anche testare la cottura usando un tester per torte.Una volta cotte, togliete le torte dal forno e fatele raffreddare all'interno degli stampini per 15 minuti. Quindi scolarli e farli raffreddare completamente su una griglia
- Prepara la glassaMentre le vostre torte si raffreddano, preparate la glassa al mascarpone. Unire il mascarpone freddo e l'estratto di vaniglia in una ciotola capiente. Sbattetele ad alta velocità per farle diventare morbide e spumose.In una ciotola a parte, sbattere la panna fino a quando non raggiunge picchi sodi. Una volta pronte, potete aggiungere al composto lo zucchero a velo e continuare a mescolare. La consistenza dovrebbe essere ancora relativamente rigida.Infine, aggiungete a questa base il composto di mascarpone sbattuto. Mescolare per soli 30 secondi circa. La vostra glassa dovrebbe essere rigida e liscia.Refrigerare fino a quando non sarà di nuovo necessario.36 once di mascarpone, freddo, 4 cucchiaini di estratto di vaniglia, 4 1/2 tazze di zucchero a velo, setacciato, 1 1/2 tazza di panna montata, montata a neve, Scorza di limone qb, facoltativa
- Assembla la tua tortaL'ultimo passaggio è assemblare la tua torta. Posiziona il primo strato di torta su una paletta o una tavola. Quindi, stratificate le torte con un po' di glassa. Aggiungi una grande cucchiaiata allo strato più alto e distribuiscilo uniformemente. Non è necessario glassare i lati della torta. Ciò contribuirà a dargli un aspetto più rustico.E per completare questa torta, guarnitela con frutti di bosco freschi e foglie di menta.Frutti di bosco freschi, Foglie di menta fresca
Note
FAQ
Cos'è il mascarpone al limone?
Questo è un profilo aromatico che amiamo usare per le torte. Incorpora il sapore dolce e cremoso del mascarpone fresco con la dolcezza naturale dei frutti di bosco. E, per aiutare a bilanciare una torta altrimenti eccessivamente dolce, abbiamo aggiunto del succo e della scorza di limone.
Cos'è la torta al mascarpone?
Una torta al mascarpone, almeno secondo noi, dovrebbe contenere sempre il mascarpone nella ricetta stessa. Non basta aggiungere una glassa al mascarpone. Quindi, abbiamo fatto proprio questo. Incorporando il mascarpone nello strato di torta e nella glassa, otterrai una torta fresca super cremosa.
Quanto dura una torta al mascarpone?
Una torta al mascarpone può durare fino a 4 giorni se conservata correttamente. Consigliamo di conservarlo all'interno di un contenitore ermetico in frigorifero. Ciò eviterà che la torta si rompa rapidamente, che la glassa si sciolga e che la torta si secchi.
Quanto alcol puoi mettere in una torta?
Dipende da tre cose. Il primo è il motivo per cui stai aggiungendo l'alcol, il secondo è il modo in cui lo stai aggiungendo e il terzo è il tipo di torta che stai facendo. Puoi aggiungerlo alla pastella, nel qual caso non aggiungeremo più di 1 tazza. In caso contrario, la consistenza e la consistenza cambieranno. se lo dai da mangiare alla tua torta (torte alla frutta) puoi aggiungerne molto di più. Ma, solo per il sapore, un cucchiaino di estratto andrà bene.
Gentiley Furgone Schalkwyk is a culinario specialista con a sfondo in Tecnologia Cucina, Tecnologia Pâtisserie, Media Comunicazioni ed Alimentazione. Lei ha guadagnato inestimabile esperienza in , il culinario industria avendo lavorato in alcuni of , il top ristoranti in Africa in 2016 ed 2017. Il suo competenza in nutrizione ha abilitato suo a sviluppare ricette per la nostra speciale dietetico esigenze. In 2018, Gentiley ha iniziato lavoro in , il il mangiare Media industria, messa a fuoco on ricetta sviluppo, ricetta scrittura, cibo scrittura ed cibo styling.
