Ricetta del gocciolamento di Ganache Candy Melt

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Ultimo aggiornamento il 2 gennaio 2023

Vuoi una ricetta facile e veloce per una sgocciolatura lucida sulla torta? Quindi, questa ricetta a goccia con ganache fusa con caramelle è solo per te. La caramella si scioglie sono divertenti e facili da usare. E con un po' di immaginazione e creatività, puoi ottenere il design della torta a goccia che desideri.

In sostanza, le caramelle sciolte sono fatte di solidi del latte, zucchero, aromi e oli vegetali. Il rivestimento per dolciumi o il rivestimento estivo sono altri nomi di caramelle che si sciolgono. Oltre a usarlo come ganache, puoi usare le caramelle sciolte per intingere le prelibatezze. Allo stesso modo, modellare caramelle, pipe e decorazioni a pioggia. Inoltre, il cioccolato fondente ha aggiunto il cacao in polvere.

Che ganache con le caramelle si scioglie?

La caramella scioglie la ganache ha un'ampia varietà di colori e sapori. E si scioglie allo stato semiliquido prima di indurire con una finitura liscia e lucida. Pertanto, sembrano simili al cioccolato in termini di aspetto e sapore. Ma non richiede necessariamente il temperaggio come fa il cioccolato puro. 

Molte aziende producono cioccolato fuso, che varia notevolmente in termini di costi e qualità. La tempera è un processo che conferisce al cioccolato la sua bella finitura lucida dopo che è stato sciolto. Inoltre, le caramelle si sciolgono, a differenza del cioccolato, mantengono la loro forma a temperatura ambiente. Quindi con quello, non devi preoccuparti Meltdown se lasciato fuori.

Di cosa avrai bisogno per questa ricetta

Ingredienti

• La confezione da 14 once di caramelle si scioglie del gusto e del colore desiderati.
• 1/2 tazza di panna da montare

Materiale

• Casseruola 
• Spatola sfalsata
• Coltello
• Tagliere
• Misurini 
• Misurini
• Spremere la bottiglia di plastica 
• Ciotole per mescolare
• Spatola 

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Istruzioni passo passo per fare la ganache gocciolante Candy Melt

Passo 1

Tritare le caramelle sciolte usando un coltello e un tagliere o un robot da cucina.

Passo 2

Successivamente, mettete la panna da montare in una casseruola. Quindi, scaldalo fino a ebollizione, ma non portarlo a ebollizione.

Passo 3

Dopodiché, togli la casseruola dal fuoco, quindi aggiungi le caramelle sciolte tritate.

Passo 4

Quindi, metti la ganache in una bottiglia di plastica strizzata. Ma puoi saltare questa parte se non ne hai una disponibile.

Passo 5

Dopo di che, mescola fino a che liscio e lucido. Se pensi che il il composto è troppo denso, aggiungere circa uno o due cucchiai di panna da montare calda. Fallo finché non riesci a ottenere la consistenza desiderata. 

Passo 6

Successivamente, posiziona la torta sulla spianatoia. Assicurati di raffreddare la torta per almeno trenta minuti prima di iniziare il processo di sgocciolamento. Raffreddare la torta assicura che la crema al burro mantenga la sua forma e possa resistere alla ganache leggermente riscaldata.

Passo 7

Infine, utilizzando la bottiglia di plastica strizzata con la ganache, fare le gocce sul bordo della torta glassata. Tuttavia, se non hai una bottiglia di plastica, puoi sempre utilizzare un cucchiaio o una spatola offset. Con questo, spingere delicatamente la ganache sul bordo della torta, formando così una goccia.

Quanta ganache per una torta a goccia da 8 pollici?

Tutto dipende da quale cioccolato stai usando per la tua torta a goccia. In genere vengono utilizzate gocce di cioccolato semidolce o al latte. In tal caso, per una torta gocciolante da 8 pollici, avrai bisogno di circa 1 tazza di gocce di cioccolato per 1 tazza di panna. Il rapporto sarà sempre 1:1 con cioccolato al latte o gocce di cioccolato semidolce. Questa ricetta produce abbastanza ganache per una torta da 12 pollici. Può sembrare eccessivo, ma mi piace sempre fare un po' più del necessario e poi conservare gli avanzi che ho in frigorifero in un contenitore ermetico. Gli avanzi dureranno circa due settimane.

Tuttavia, se stai usando il cioccolato bianco, il rapporto tra panna da montare pesante e cioccolato è leggermente diverso. Per ogni 1/3 di tazza di cioccolato bianco, avrai bisogno di circa 1 tazza di panna da montare pesante. E infine, per il cioccolato fondente, il rapporto è quasi 1:1, ma con un cucchiaio o due di panna da montare in più per rendere il sapore leggermente più equilibrato.

Quanto per una torta a goccia da 6 pollici?

Se vuoi preparare la quantità perfetta di ganache per una torta gocciolante da 6 pollici, avrai bisogno solo di 1/2 tazza di gocce di cioccolato e 1/2 tazza di panna da montare pesante. Tuttavia, questo rende solo la ganache appena sufficiente e non consente eventuali problemi che potrebbero sorgere o eventuali ganache extra di cui potresti aver bisogno. Se sei un professionista esperto con ganache, queste misurazioni non dovrebbero essere un problema. Se sei un principiante, ti consiglio di fare un po' più del necessario. Il rapporto tra gocce di cioccolato e panna da montare pesante è sempre 1:1, quindi è super facile da elaborare.

Come si conserva la torta gocciolante alla ganache?

Poiché la panna da montare pesante fa parte della tua torta gocciolante di ganache, potresti pensare che richieda la refrigerazione, ma non è così. La tua torta gocciolante alla ganache andrà bene a temperatura ambiente per 1-2 giorni, a seconda che sia al riparo dalla luce solare e conservata in un luogo fresco e asciutto. Dovrebbe anche essere avvolto in un foglio per aiutare a mantenere umida la torta. Dopo questo punto, è meglio conservare la torta gocciolante di ganache in frigorifero o nel congelatore, per risultati più duraturi. Questo dipende anche dal fatto che la tua torta abbia altri ingredienti di panna fresca. In tal caso, dovrà essere refrigerato per tutto il tempo e durerà solo circa 2 ore a temperatura ambiente.

Come si fa a gocciolare una ganache d'argento?

Per far gocciolare una ganache d'argento, avrai bisogno di 1/4 di tazza di panna (più 1 cucchiaio), 1 tazza di gocce di cioccolato bianco e colorante alimentare in gel d'argento. Ora tutto ciò che devi fare è aggiungere la panna in una ciotola adatta al microonde e scaldare per circa 45 secondi. Ora aggiungi le tue gocce di cioccolato e lascia per qualche minuto in modo che le gocce si sciolgano. Mescola fino a ottenere un composto liscio (puoi riscaldare se le patatine non sono completamente sciolte). A questo punto, aggiungi alcune gocce del tuo colorante alimentare in gel argento e mescola bene. Lasciare raffreddare leggermente, fino al momento dell'uso. Puoi anche aggiungere una piccola quantità di polvere di lucentezza se lo desideri.

Cosa posso usare per la torta a goccia d'oro?

Per gocciolare la ganache dorata, avrai bisogno di 1/4 di tazza di panna (più 1 cucchiaio), 1 tazza di gocce di cioccolato bianco e colorante alimentare in gel dorato. Aggiungi la tua panna per riscaldare al sicuro e scodella e scalda per circa 45 secondi. Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola fino a che liscio; riscaldare se necessario. Una volta liscio, aggiungi il colorante alimentare in gel dorato e lascia raffreddare prima dell'uso. Aggiungi una piccola quantità di polvere di lucentezza, se lo desideri.

Puoi congelare una torta a goccia?

Quando si tratta di torte gocciolanti, possono essere tranquillamente congelate in un contenitore ermetico e un involucro di plastica e rimarranno al sicuro da mangiare ovunque fino a 3 mesi. Tuttavia, questo dipende anche dal ripieno della tua torta a goccia. I ripieni come la cagliata o la panna fresca non si congelano bene.

Suggerimenti e trucchi per la ricetta del gocciolamento di Ganache Candy Melt

Assicurarsi che sia alla giusta temperatura; la ganache dovrebbe essere leggermente più calda della temperatura ambiente o appena abbastanza calda da poterla toccare. Inoltre, esegui un gocciolamento di prova per assicurarti che la tua ganache sia alla temperatura corretta. Per eseguire il gocciolamento di prova, fai un gocciolamento sul lato della tua torta e lascialo scorrere. Quindi, per qualche minuto, fatela colare lentamente lungo il lato della torta.

Avrai bisogno di un piccolo numero di dischi colorati per ottenere un colore vivace. Il motivo principale è che le caramelle colorate che si sciolgono sono così concentrate. Quindi, invece, per ottenere il colore desiderato, uniscili a caramelle bianche sciolte. Tieni presente che il gocciolamento di ganache caramellato si surriscalda facilmente; man mano che si scaldano diventano più spessi e grumosi, quindi bisogna stare attenti.

Le caramelle si sciolgono contraddicono tutto ciò che sappiamo sul cioccolato. Tuttavia, lasciare che le caramelle si sciolgano e si raffreddino funziona meglio che mescolarle. Più caramelle si sciolgono sono più accessibili da sciogliere in una volta che meno. Le caramelle fresche si sciolgono sembrano funzionare meglio delle caramelle sciolte che sono state conservate per un lungo periodo. Di solito sono più di tre mesi.

Non utilizzare la ganache drip sulle torte ricoperte di fondente perché distorce la forma o la forma della torta. Per sicurezza, prova una o più gocce. Potrebbe allungare il processo, ma ne vale la pena per assicurarti che le tue gocce siano perfette. Quindi, posiziona e premi un pezzo di pellicola trasparente sopra di esso. Per alcuni giorni, conservare a temperatura ambiente.

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