Ultimo aggiornamento il 11 giugno 2020
La preparazione della torta di mele perfetta dipende in gran parte dal tipo di mele con cui scegli di cucinare. Il problema è che dipende dalle preferenze. Non possiamo dirti quali sono le migliori mele per la torta di mele, ma possiamo sicuramente aiutarti a scegliere il tipo perfetto per la tua!
Non importa quale sia la tua preferita da mangiare così com'è, la mela ideale per un torta di mele deve mantenere la sua forma a meno che tu non voglia una torta di salsa di mele piuttosto che una che puoi effettivamente tagliare e servire facilmente. Quindi, sebbene le mele McIntosh siano molto popolari, non sono abbastanza solide da poter essere utilizzate in un torta di mele e ti consigliamo di scegliere un'altra varietà.
Inoltre, la scelta di un mix di tipi diversi contribuirà ad aggiungere profondità di sapore alla tua torta. Ad esempio, l'utilizzo di un tipo di crostata e un tipo di mele dolci -o dolci/crostate!- ti aiuterà a ottenere un risultato migliore. Naturalmente, stiamo raccogliendo il pelo nell'uovo e cerchiamo di aiutarti a trovare nuove idee e combinazioni, questa lista non è sicuramente fatta per impedirti di cuocere con qualsiasi cosa tu abbia in cucina. La verità è che fatto in casa torta di mele è una delizia, comunque ce la fai!
Le migliori mele per la torta di mele: mele crostate
Cortland
Fa parte della famiglia McIntosh, ma regge la sua forma molto meglio. La polpa manterrà il suo colore bianco un po' più a lungo, quindi preferiamo mangiarla direttamente! Ma è molto versatile e ottimo per la torta di mele se vuoi un sostituto del Mac.
Impero
Anche questo è un figlio di McIntosh, misto con la varietà Delicious. Ha anche un sapore simile a quello dei suoi genitori, molto distinto e si potrebbe anche dire di ananas. Di solito viene coltivato nel nord-est degli Stati Uniti, in particolare a New York, dove è stato sviluppato negli anni '40. Come varietà di mela rosso intenso, è molto popolare e fa parte delle prime 10 mele americane!
Le migliori mele per la torta di mele: Granny Smith
Questo tipo di mela è generalmente associato alla cottura al forno e soprattutto alla torta di mele. È davvero aspro e piccante. La sua polpa soda lo aiuta a resistere in forno. Consigliamo di abbinarlo a una varietà più dolce, come le patatine al miele.
Le migliori mele per la torta di mele: Mele Dolci/Torte
Braeburn
È una delle prime 5 tipologie di mele prodotte negli USA, e non per niente! Questa varietà resiste incredibilmente bene anche durante la cottura. È molto solido, ma non duro e si conserva bene. Il suo sapore è piccante, speziato e dolce, ma per nulla zuccherino. La sua succosità lo rende rinfrescante.
Le migliori mele per la torta di mele: Patatine Al Miele
Questo tipo di mela proviene dal Midwest ed è disponibile solo per un breve periodo all'anno, quindi prendilo finché puoi! È molto dolce ma comunque croccante e soda, quindi resisterà durante la cottura. Si abbina a quasi tutte le altre mele, quindi è un'opzione straordinaria.
Pink Lady
Questa varietà di mele con marchio registrato è sensazionale. In quanto tale, la sua qualità è molto coerente e lo adoriamo assolutamente! È inoltre disponibile tutto l'anno grazie alla sua lunga durata. Ha un sapore più delicato che può far brillare altri tipi di mela. Amiamo ancora il suo colore!
Mele Dolci
Crispin o Mutsu
Questa varietà è un genitore del Golden Delicious e ha un ottimo sapore dolce e mielato. Sono più grandi, però! Avrai bisogno di meno mele in totale per ottenere una torta di mele profonda, quindi è una quantità in più di sbucciatura! Anche cuocerli così com'è è fantastico! È così versatile che puoi mangiarli anche crudi. Uno dei nostri preferiti!
Fuji
Adoriamo la pelle maculata gialla e rossa di Fuji. Anche se il suo sapore dolce non è eccezionale come le altre varietà, amiamo la buona tenuta della sua polpa durante la cottura. Ha un ottimo scatto ed è croccante e succosa. Nell'aspetto, è simile alla pink lady e può essere trovata a novembre/dicembre poiché è una fioritura tardiva.
Golden Delicious
Il tipo più dolce che ci sia! Devi davvero accoppiare questo con una varietà più soda perché è un po' più morbida rispetto alle altre che abbiamo menzionato. Tuttavia, ti aiuterà a usare meno zucchero nelle tue ricette. La sua straordinaria buccia gialla non ha bisogno di essere sbucciata e può essere facilmente utilizzata in altri tipi di preparazioni come la purea di mele o Burro di mele, anche in insalata!
Ci sono molte combinazioni diverse tra cui puoi scegliere qui, ma a seconda dei tipi a cui hai accesso forse sarai in grado di crearne altre. Chiedi al tuo droghiere locale se è in grado di ottenere il tipo di cui hai bisogno, ma non stressarti! Sperimentare fa parte del divertimento. Ricorda che parte del punto è ottenere una torta che regge al taglio, con pezzetti di mela che siano ancora un po' sodi e non molli. Un consiglio da professionista è cuocere un po' la torta in modo che il contenuto non si trasformi in un pasticcio brodoso.
Inoltre, assicurati di non trascurare la tua crosta di torta! È molto importante che possa reggere il peso del ripieno. Non cuocere la torta in una teglia non della giusta dimensione, in quanto potrebbe traboccare nel forno.
Naturalmente, la torta di mele non è l'unico piatto che puoi preparare con queste varietà. Oltre a mangiarli così come sono, puoi sempre preparare diverse ricette che richiedono mele cotte con loro, poiché manterranno la sua forma e avranno un sapore delizioso! Tutto dipende dalle tue preferenze e da quali tipi puoi ottenere da dove vivi.
Indipendentemente dalle varietà che usi, siamo sicuri che la tua torta di mele fatta in casa avrà un sapore delizioso, perché le cose fatte con amore sono molto migliori, specialmente la cottura al forno! Qual è il tuo tipo preferito da usare? La tua famiglia ha una ricetta speciale che utilizza questi tipi? Diteci nei commenti!
Karen è un'appassionata pasticcera che ama creare deliziosi prodotti da forno. È stata nelle arti culinarie per oltre 10 anni, affinando le sue capacità e perfezionando il suo mestiere. Karen è nota per la sua creatività e attenzione ai dettagli, creando dessert unici che fanno sorridere tutti. È sempre alla ricerca di modi per sfidare se stessa e inventare nuove ricette gustose e visivamente accattivanti. Karen ama sperimentare sapori e consistenze diverse e si impegna a fornire prodotti della massima qualità ai suoi clienti.
