Ultimo aggiornamento il 27 marzo 2022
I lamponi sono uno dei frutti più prelibati, grazie al loro sapore dolce. Abbinali alla crema al burro e avrai una delizia appetitosa. Questa deliziosa glassa al burro di lamponi di Martha Stewart sarà sicuramente un successo a tutte le tue feste.
Questa glassa al burro è cremosa, dolce e ha il perfetto gusto di lampone. Questa ricetta ha alcuni passaggi che richiedono alcune abilità di cottura, ma il risultato finale ne varrà la pena. Questa glassa si abbina bene con torta al cioccolato, torta bianca, torta gialla, torta al limone e brownies.
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Glassa al burro di lamponi: usare i lamponi in cottura
I lamponi sono un'aggiunta popolare a molte ricette di dessert. Il loro sapore dolce e aspro e la consistenza unica creano una gustosa aggiunta a molti cibi. I lamponi sono anche ottime aggiunte alle bevande.
Quando si utilizzano i lamponi nella cottura, ci sono diverse forme che i lamponi possono essere preparati da utilizzare nelle ricette. Possono essere interi, tagliati a cubetti, passati, una marmellata o una gelatina.
I lamponi sono anche un frutto molto salutare. Sono a basso contenuto calorico e sono ricchi di sostanze nutritive. Sono ricchi di antiossidanti e fibre, utili per uno stile di vita sano.
Glassa al burro di lamponi: purea di lamponi
Quando si prepara una purea, mettere i lamponi in un robot da cucina o in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto liscio. Vuoi evitare di frullare al punto che i semi vengono macinati. Una volta che i lamponi saranno frullati fino a ottenere una consistenza liscia, utilizzare un colino per separare i semi e poi scartarli.
Successivamente, una volta scolata la purea di lamponi, potete metterla in frigorifero e lasciarla addensare. Una volta che sei pronto per usarlo, puoi tirarlo fuori dal frigorifero. Il lampone la purea può essere conservata in frigorifero per un massimo di una settimana.
Se non vuoi fare la tua purea di lamponi, puoi comprarne un po'. La purea di lamponi può essere trovata in alcuni negozi e online.
Glassa di crema al burro al lampone: cosa ti servirà
Per fare questa decadente glassa al burro di lamponi ricetta di Martha Stewart, avrai bisogno di:
Ingredienti
- 3 tazze di zucchero
- 12 albumi grandi, a temperatura ambiente
- 8 bastoncini di burro (2 libbre), temperatura ambiente
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia puro
- 1 litro di lamponi freschi o congelati, frullati e filtrati per fare una tazza
Materiale
Per preparare questa glassa vi serviranno:
- Casseruola
- Ciotola del frullatore resistente al calore
- Una grande scodella
- Mixer elettrico
- Frusta
Istruzioni passo passo
Fase uno: unire lo zucchero e gli albumi
In una casseruola, portare a ebollizione due pollici di acqua. Mettere lo zucchero e gli albumi in una ciotola del mixer resistente al calore e mettere la ciotola sull'acqua bollente. Sbattere gli ingredienti fino a quando gli albumi non sono caldi al tatto e lo zucchero si è sciolto per circa due o tre minuti.
Fase due: frullare la miscela con il mixer elettrico
Con uno sbattitore elettrico, sbatti insieme il composto di uova e zucchero a bassa velocità fino a ottenere un composto spumoso. Aumentare la velocità a medio-alta, sbattendo fino a quando non si formano picchi rigidi e lucidi e la miscela è completamente fredda, circa dieci minuti.
Passaggio tre: aggiungere il burro
Ridurre la velocità del mixer a medio-bassa e aggiungere due cucchiai di burro alla volta. Lasciare incorporare completamente il burro ad ogni aggiunta. Se la crema al burro appare cagliata, sbatti fino a che liscio.
Passaggio quattro: aggiungere la purea di vaniglia e lampone
Unire la purea di vaniglia e lamponi. Passare a una frusta sul mixer e sbattere a fuoco basso per tre o cinque minuti per ridurre le bolle d'aria.
Tips and Tricks
Lamponi Freschi O Surgelati?
Se prepari questa glassa durante l'estate, puoi usare i lamponi freschi. L'uso di lamponi appena raccolti darà alla tua glassa al burro un gusto meraviglioso. Assicurati di lavare bene i lamponi prima di usarli nella glassa.
Se i lamponi non sono di stagione, puoi usare i lamponi surgelati per questa ricetta. Conservate i lamponi congelati fino al momento di frullarli.
Come conservare la glassa di crema al burro al lampone
La sezione La glassa di crema al burro può essere conservata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per due o tre giorni. Si conserva in frigorifero per una settimana e in congelatore per sei mesi.
Questa ricetta fa una porzione grande. Se volete fare una quantità minore di questa ricetta potete ridurre le porzioni della metà o dei terzi, purché lo facciate per tutti gli ingredienti. Puoi anche preparare l'intera quantità e congelare la glassa avanzata per dopo.
Ingredienti A Temperatura Ambiente
Una parte importante per ottenere questa ricetta corretta è assicurarsi che gli ingredienti siano alla giusta temperatura. Gli albumi e il burro devono essere a temperatura ambiente per ottenere la giusta consistenza nella glassa. Dovrebbero riposare per circa 30 minuti per raggiungere la temperatura ambiente.
Il modo classico per separare gli albumi dai tuorli è rompere l'uovo e poi trasferire il tuorlo avanti e indietro nel guscio screpolato fino a quando tutto l'albume non si sarà separato. Puoi anche acquistare un separatore di uova, che è un modo semplice ed efficace per separare il tuorlo dall'albume.
Un altro metodo semplice per separare il bianchi dal tuorlo è usare una bottiglia d'acqua. Per fare questo, rompi un uovo in una ciotola, quindi prendi una bottiglia d'acqua pulita vuota, strizzala e posizionala sopra un tuorlo d'uovo. Quindi vorrai lentamente rilasciare la presa sulla bottiglia, permettendo al tuorlo di essere risucchiato e poi lasciarlo cadere in un'altra ciotola.
Deliziosa glassa al burro di lamponi Martha Stewart
Materiale
- Casseruola
Ingredienti
- 3 tazza di zucchero
- 12 grandi bianchi d'uovo temperatura ambiente
- 8 panetti burro 2 libbre, temperatura ambiente
- 1 cucchiaino da tè estratto di vaniglia puro
- 1 pinta lamponi freschi o congelati frullato e filtrato per fare una tazza
Istruzioni
- Fase uno: unire lo zucchero e gli albumi
- In una casseruola, portare a ebollizione due pollici di acqua. Mettere lo zucchero e gli albumi in una ciotola del mixer resistente al calore e mettere la ciotola sull'acqua bollente. Sbattere gli ingredienti fino a quando gli albumi non sono caldi al tatto e lo zucchero si è sciolto per circa due o tre minuti.
- Fase due: frullare la miscela con il mixer elettrico
- Con uno sbattitore elettrico, sbatti insieme il composto di uova e zucchero a bassa velocità fino a ottenere un composto spumoso. Aumentare la velocità a medio-alta, sbattendo fino a quando non si formano picchi rigidi e lucidi e la miscela è completamente fredda, circa dieci minuti.
- Passaggio tre: aggiungere il burro
- Ridurre la velocità del mixer a medio-bassa e aggiungere due cucchiai di burro alla volta. Lasciare incorporare completamente il burro ad ogni aggiunta. Se la crema al burro appare cagliata, sbatti fino a che liscio.
- Passaggio quattro: aggiungere la purea di vaniglia e lampone
- Unire la purea di vaniglia e lamponi. Passare a una frusta sul mixer e sbattere a fuoco basso per tre o cinque minuti per ridurre le bolle d'aria.
Note
- Se prepari questa glassa durante l'estate, puoi usare i lamponi freschi. L'uso di lamponi appena raccolti darà alla tua glassa al burro un gusto meraviglioso. Assicurati di lavare bene i lamponi prima di usarli nella glassa.
- Se i lamponi non sono di stagione, puoi usare i lamponi surgelati per questa ricetta. Conservate i lamponi congelati fino al momento di frullarli.
- Questa glassa di crema al burro può essere conservata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per due o tre giorni. Si conserva in frigorifero per una settimana e in congelatore per sei mesi.
- Questa ricetta fa una porzione grande. Se volete fare una quantità minore di questa ricetta potete ridurre le porzioni della metà o dei terzi, purché lo facciate per tutti gli ingredienti. Puoi anche preparare l'intera quantità e congelare la glassa avanzata per dopo.
- Una parte importante per ottenere questa ricetta corretta è assicurarsi che gli ingredienti siano alla giusta temperatura. Gli albumi e il burro devono essere a temperatura ambiente per ottenere la giusta consistenza nella glassa. Dovrebbero riposare per circa 30 minuti per raggiungere la temperatura ambiente.
- Il modo classico per separare gli albumi dai tuorli è rompere l'uovo e poi trasferire il tuorlo avanti e indietro nel guscio screpolato fino a quando tutto l'albume non si sarà separato. Puoi anche acquistare un separatore di uova, che è un modo semplice ed efficiente per separare il tuorlo dall'albume.
- Un altro metodo semplice per separare gli albumi dal tuorlo è usare una bottiglia d'acqua. Per fare questo, rompi un uovo in una ciotola, quindi prendi una bottiglia d'acqua pulita vuota, strizzala e posizionala sopra un tuorlo d'uovo. Quindi vorrai lentamente rilasciare la presa sulla bottiglia, permettendo al tuorlo di essere risucchiato e poi lasciarlo cadere in un'altra ciotola.
Una deliziosa glassa di lamponi
Questa fantastica glassa al burro di lamponi è l'abbinamento perfetto tra lamponi succulenti e crema al burro cremosa. Che si tratti di torta al cioccolato, limone o bianca, questa glassa è un'aggiunta deliziosa.
Questa crema al burro di lamponi sarà sicuramente una delle preferite dalla tua famiglia e dai tuoi amici. Il suo sapore delizioso e la consistenza cremosa ne fanno una glassa che vorrai aggiungere al tuo ricettario. Se hai provato questa glassa, condividi la tua esperienza nel realizzarla.
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Karen è un'appassionata pasticcera che ama creare deliziosi prodotti da forno. È stata nelle arti culinarie per oltre 10 anni, affinando le sue capacità e perfezionando il suo mestiere. Karen è nota per la sua creatività e attenzione ai dettagli, creando dessert unici che fanno sorridere tutti. È sempre alla ricerca di modi per sfidare se stessa e inventare nuove ricette gustose e visivamente accattivanti. Karen ama sperimentare sapori e consistenze diverse e si impegna a fornire prodotti della massima qualità ai suoi clienti.
