Ultimo aggiornamento il 22 luglio 2022
La meringa è sicura da mangiare? Ci viene posta spesso questa domanda! Ma, con le nostre spiegazioni approfondite, sarai in grado di dire con sicurezza sì o no.
I rischi legati al consumo di meringa cattiva sono piuttosto alti. Questo rende ancora più importante sapere quando la meringa è sicura da mangiare e esattamente perché. Quindi, andiamo subito a questo!
Cos'è la meringa?
La meringa è un tipo di dessert estremamente popolare e persino relativamente vecchio in pasticceria. Tuttavia, ha alcuni tipi, significati e persino funzioni diversi. Quindi, diamo un'occhiata a ciascuno. Non saltare questa parte perché alla fine ti aiuterà a capire la risposta a "La meringa è sicura da mangiare?"
Le meringhe sono più comunemente conosciute come una soffice miscela bianca, quasi come creme spalmabili di marshmallow soffice o condimenti. E alla fine è quello che sono.
Questo è un composto di albumi montati a neve con lo zucchero. Ora, ci sono molti diversi tipi di queste soffici meringhe. Ognuno è unico nel modo in cui lo zucchero è incorporato. Entreremo più in dettaglio su questo più avanti, ma questo è in definitiva ciò che renderà una meringa sicura da mangiare così com'è o meno.
Soffici meringhe bianche possono essere utilizzate come condimenti per molti dessert. UN torta meringa al limone è un ottimo esempio. Ha della meringa montata sulla parte superiore che viene bruciata per dare al piatto un sapore più affumicato.
Tuttavia, lo stesso ingrediente può essere incorporato nelle ricette per fornire loro una consistenza specifica. Un esempio ben noto sono i macarons o i macaroons. Questi dolcetti al forno sono fatti con farina di mandorle e una miscela di meringa montata.
Quindi, ottieni anche le meringhe al forno. Questi sono unici da soli. Il composto soffice viene convogliato o modellato su una teglia. Quindi, viene cotto a fuoco molto basso che alla fine lo fa seccare. Ti rimangono gustosi spuntini o contorni carini. Tuttavia, le meringhe al forno di forma più grande creano pavlova. Questi tradizionali dolci natalizi sono conditi con panna montata e frutti di bosco freschi.
Diversi Tipi Di Meringa
Ora, ci sono molti diversi tipi di meringhe. Ma oggi esistono tre tipi principali e sono usati più spesso. Ciò include una meringa svizzera, una meringa francese e una meringa italiana.
Come abbiamo accennato, tutti questi differiscono nel modo in cui viene incorporato lo zucchero. Ma alla fine possono essere usati tutti allo stesso modo. Alcuni potrebbero non essere sicuri da mangiare.
Meringa svizzera
Meringa svizzera è fatto utilizzando una combinazione di albumi e zucchero semolato.
Per prima cosa, gli ingredienti vengono combinati in una ciotola resistente al calore. Quindi, viene messo a bagnomaria e scaldato lentamente mescolando gli ingredienti a bassa velocità. Quando lo zucchero si sarà sciolto, si aumenta la velocità e si monta il composto.
È pronto e pronto quando il composto diventa lucido e ha formato delle cime dure.
Questo metodo permette di cuocere gli albumi mentre si prepara la meringa.
Meringa francese
Per fare una meringa francese bisogna sbattere gli albumi fino a renderli spumosi. Quindi, mentre il mixer funziona a velocità media, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero alla volta. Attendere circa 10-15 secondi tra ogni aggiunta. Questo permette allo zucchero di sciogliersi.
Questa meringa è la più semplice di tutte. Gli albumi però non vengono mai esposti al calore e quindi rimangono crudi.
meringa italiana
La meringa italiana è spesso più utilizzata nelle cucine professionali. Questa meringa si ottiene aggiungendo uno sciroppo caldo (miscela di zucchero fuso) negli albumi montati a neve.
Unendo lentamente lo sciroppo caldo agli albumi crudi, si cuociono le uova creando la meringa.
La meringa è sicura da mangiare?
Quindi, la meringa è sicura da mangiare? Potresti essere già giunto alla conclusione da solo, ma solo per dirlo forte e chiaro, non tutte le meringhe sono sicure da mangiare.
Dipende interamente dal fatto che gli albumi siano stati cotti o meno. Come puoi vedere dalle descrizioni che abbiamo fornito sopra, solo due dei tre tipi più comuni di meringhe vengono cucinati.
La meringa svizzera viene preparata a bagnomaria. Quindi, gli albumi vengono cotti mentre vengono montati per creare un composto denso e soffice.
Per una meringa svizzera, come abbiamo descritto, lo sciroppo caldo semplice cuoce gli albumi crudi mentre vengono montati.
In definitiva, una meringa francese (che è solo un impasto di uova e zucchero) non viene mai cotta. Nessun calore viene applicato durante nessuna fase del processo, rendendo le uova pericolose da mangiare.
Che ne dici delle meringhe al forno (baci di meringa o pavlova)?
Poiché le meringhe cotte sono esposte al calore per un lungo periodo (anche se a bassa temperatura), sono sostanzialmente ancora essiccate. Questo uccide la maggior parte dei tipi di batteri che potrebbero essere presenti nelle uova crude.
Quindi, se le tue meringhe al forno sono fatte con meringhe svizzere o italiane, sono già automaticamente sicure. Si può anche dire che sono stati cotti due volte!
E, se hai usato una meringa francese per fare le meringhe al forno, sarà sicuro una volta che il composto si sarà asciugato completamente! Detto questo, consigliamo comunque vivamente di utilizzare solo la meringa italiana e svizzera.
Cosa succede se mangi meringa cruda o non sicura?
Il motivo principale per cui riceviamo la domanda "La meringa è sicura da mangiare?" è perché le persone vogliono sapere se possono ammalarsi o meno a causa delle uova. Se la meringa che usi e mangi non viene mai trattata termicamente, non è sicura da mangiare.
Gli albumi crudi sbattuti possono contenere batteri pericolosi come la salmonella. Questo ceppo può causare salmonellosi, che essenzialmente provoca un tipo di intossicazione alimentare. ma, prima che tu pensi di poterlo affrontare, i rischi coinvolti potrebbero essere mortali.
Certo, i sintomi possono essere lievi come crampi, nausea e una leggera febbre. Ma può anche causare diarrea che, a sua volta, può causare disidratazione.
Meglio essere sicuri che dispiaciuti quando si tratta di ingredienti crudi deperibili.
Considerazioni finali
Ci auguriamo che non abbiate ulteriori dubbi su questo argomento. La meringa è sicura da mangiare? La risposta è un sonoro sì, ma solo se è stata cotta o sfornata.
Se hai ancora domande per noi, faccelo sapere nei commenti qui sotto e ti risponderemo con la nostra esperienza.
Per saperne di più, leggi Quanto durano le meringhe?
FAQ
Devi cucinare una meringa per mangiarla?
Si consiglia vivamente di cuocere le meringhe prima di mangiarle così come sono. Altrimenti, potresti rischiare di essere infettato dalla salmonella negli albumi montati a neve cruda.
È sicuro mangiare l'albume montato?
L'unica volta in cui è sicuro mangiare gli albumi montati a neve è se sono stati cotti. Questo può essere sia in una ciotola a fuoco basso (come a bagnomaria). O se un semplice sciroppo caldo è stato mescolato agli albumi sbattuti.
La meringa si spegne?
La meringa è fatta con le uova. Quindi, a lungo termine non andrà così bene. La meringa cruda cruda (come la meringa francese) non avrà una durata di conservazione così lunga come le sue controparti cotte. Tuttavia, è probabile che la consistenza di tutte le meringhe diventi inutilizzabile prima che si rovinino effettivamente. La meringa cotta ed essiccata è l'unico prodotto stabile a scaffale che durerà un paio di mesi.
Puoi esagerare con la meringa?
Puoi lavorare troppo una meringa, proprio come qualsiasi altro prodotto montato. Questo cambierà la consistenza del tuo prodotto che cambierà la consistenza finale. Quindi, segui sempre con precisione le istruzioni di una ricetta di meringa.
Gentiley Furgone Schalkwyk is a culinario specialista con a sfondo in Tecnologia Cucina, Tecnologia Pâtisserie, Media Comunicazioni ed Alimentazione. Lei ha guadagnato inestimabile esperienza in , il culinario industria avendo lavorato in alcuni of , il top ristoranti in Africa in 2016 ed 2017. Il suo competenza in nutrizione ha abilitato suo a sviluppare ricette per la nostra speciale dietetico esigenze. In 2018, Gentiley ha iniziato lavoro in , il il mangiare Media industria, messa a fuoco on ricetta sviluppo, ricetta scrittura, cibo scrittura ed cibo styling.
