Faire le Lemon Curd - Dans une casserole, battre les œufs et le sucre, puis incorporer le jus de citron, le beurre et le zeste de citron. Cuire le mélange à feu moyen-doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne 160 degrés Fahrenheit, en remuant régulièrement. Laisser refroidir la crème au citron pendant 10 minutes, puis couvrir et réfrigérer pendant 1 heure et demie ou jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.

Préchauffez le four, préparez les casseroles et préparez la gélatine - Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Graisser et fariner les trois moules à gâteau ronds de 9 pouces. Ensuite, faites dissoudre la gélatine dans de l'eau bouillante, puis laissez-la refroidir.

Crémer le beurre, l'huile et le sucre - Dans un grand bol avec un batteur électrique, crémer le beurre, l'huile et 1 1/2 tasse de sucre. Battre le mélange jusqu'à consistance lisse, environ cinq minutes. Ensuite, ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Ensuite, incorporer le mélange de gélatine, le jus de citron, le zeste de citron, l'extrait de citron et l'extrait de vanille dans le mélange jusqu'à consistance lisse.

Combinez les ingrédients secs - Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol moyen. Ajouter au mélange de beurre en alternant avec l'ajout du lait, en battant après chaque ajout.

Cuire le gâteau - Verser la pâte également dans les trois moules à gâteau préparés. Cuire les gâteaux pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Ajouter le mélange de limonade - Dans un bol allant au micro-ondes, ajouter le concentré de limonade et le reste du sucre. Cuire au micro-ondes pendant deux minutes à puissance élevée, à découvert, ou jusqu'à ce que le sucre se dissolve, en remuant de temps en temps. Utilisez une fourchette pour faire des trous dans les gâteaux et versez le mélange de limonade sur les gâteaux.

Refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes. Ensuite, déplacez-les sur les grilles pour les refroidir.

Faire le glaçage à la crème au beurre - Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance mousseuse dans un grand bol avec un batteur électrique. Ensuite, ajoutez le sucre glace, le jus de citron, le zeste de citron et la vanille. Battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

Assembler le gâteau - Placer une couche de gâteau sur une assiette de service et ajouter 6 cuillères à soupe de confiture de framboises en étalant uniformément. Ajouter la couche suivante suivie de plus de confiture de framboises. Ensuite, ajoutez la dernière couche et recouvrez avec 1/2 tasse de crème au citron.

Décorez le reste du gâteau avec un glaçage à la crème au beurre. Si désiré, ajouter des framboises sur le dessus. Réfrigérer une heure avant de servir.