Gâteau flottant à la racinette avec glaçage riche et crémeux

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Enduisez les trois moules à gâteau d'un spray antiadhésif. Après avoir recouvert les moules, tapisser les moules de papier sulfurisé antiadhésif pour aider à empêcher davantage la pâte de coller.
Dans une petite casserole, faire bouillir 1 1/2 tasse de root beer avec 1/2 tasse de cassonade à feu moyen. Poursuivre la cuisson du mélange et laisser réduire jusqu'à ce que le sirop équivaut à 1/4 tasse de liquide. Laissez le sirop refroidir complètement.
Pour la pâte à gâteau, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel, les épices moulues et le bicarbonate de soude. Réserver les ingrédients secs.
Ensuite, dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble le mélange de bière de racine réduit refroidi, la bière de racine restante, une autre 1/2 tasse de cassonade. Une fois les ingrédients mélangés, ajouter l'huile et la crème sure. Ensuite, ajoutez un œuf à la fois, en mélangeant bien la pâte après chaque œuf ajouté. Enfin, incorporez la mélasse, la vanille et l'extrait de root beer.
Ajouter la farine au mélange humide et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement incorporés ensemble. Ne pas trop mélanger la pâte.
Répartir la pâte dans trois moules à cake. Faites cuire les gâteaux dans votre poêle préchauffée pendant 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un testeur de gâteau en ressorte propre.
Laisser les gâteaux refroidir pendant 10 minutes avant de les retirer des moules. Refroidir les gâteaux pendant 10 minutes avant d'ajouter le sirop.
Pendant que les gâteaux cuisent et refroidissent, préparez le sirop.
Dans une petite casserole, mélanger la root beer et le sucre. Faire bouillir le mélange à feu moyen jusqu'à ce que le liquide réduise. Ajouter l'extrait de root beer et bien mélanger.
Une fois les gâteaux refroidis et retirés des moules, badigeonnez-les de sirop chaud et laissez-les refroidir complètement avant de les glacer.
Dans une petite casserole, mélanger la crème glacée fondue et la farine. Cuire le mélange de crème glacée à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Laisser refroidir la glace.
Ensuite, crémez le beurre, le sucre et le sel avec un batteur électrique ou à main. Le mélange doit être léger et mousseux. Racler les bords tout en mélangeant. Ajouter le mélange de crème glacée, la vanille et l'extrait de root beer.
Continuer à battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.
Pour assembler le gâteau, étalez du glaçage sur chaque étage de gâteau et empilez-les. Ajoutez une tonne de glaçage sur la couche finale.
Vous pouvez rendre ce gâteau rustique ou ajouter de beaux détails dessus.

Gâteau flottant à la racinette avec glaçage riche et crémeux

Ingrédients

Pour le gâteau flottant à la root beer

Pour le sirop

Fou le glaçage de root beer cake

Instructions