Délicieux gâteau au chocolat et aux cerises à partir de zéro
Quelle que soit l'occasion, ce délicieux gâteau au chocolat et aux cerises est le dessert parfait. La combinaison d'un gâteau au chocolat tendre avec des cerises juteuses est difficile à résister. Vous allez adorer partager cette recette incroyable avec tous vos amis et votre famille.
Portions: 12
Matériel
- Plat de cuisson de 9 x 13 pouces
- Parchemin
- Casserole moyenne
- Deux bols à mélanger moyens
- Grand bol à mélanger
- Grille
- Petite casserole
Ingrédients
- 2 1 / 4 tasses sucre
- 2 Cuillères à soupe Cognac de cerise comme le kirsch
- 1 cuillerée à soupe fécule de maïs
- 1 1 / 2 livres cerises noires surgelées environ 3 1/3 tasses
- 1/2 tasse Poudre de cacao hollandaise tamisé
- 1 1 / 2 tasses 3 bâtonnets à température ambiante, beurre non salé.
- 1/2 tasse de l'eau chaude
- 1/2 tasse crème sure
- 3 onces chocolat noir haché fondu et légèrement refroidi (1/2 tasse)
- 1 1 / 2 tasses farine à gâteau tamisé
- 3/4 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de gros sel
- 3 gros oeufs
- 2 Cuillères à café extrait de vanille pur
- 1 1 / 2 tasses de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café Gélatine
Instructions
- Préparez la garniture aux cerises - Dans une casserole moyenne, fouettez ensemble 1/3 tasse de sucre, le brandy de cerise et la fécule de maïs. Versez les cerises et leur jus. Porter le mélange à ébullition et en remuant constamment à feu moyen-vif.
- Après environ quatre minutes, une fois le mélange épaissi, retirer du feu. Laisser refroidir le mélange à température ambiante.
- Préchauffer le four et préparer la casserole - Préchauffer le four à 350 degrés Farenheit. Frotter le beurre au fond de la casserole, puis ajouter une couche de papier sulfurisé, en lui permettant de s'étendre de deux pouces sur le côté. Beurrer le papier sulfurisé.
- Mélanger l'eau chaude, la poudre de cacao, la crème sure et le chocolat fondu - Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'eau chaude et la poudre de cacao jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite la crème sure et le chocolat fondu.
- Mélanger les ingrédients secs - Dans un autre bol moyen, mélanger la farine à gâteau, le bicarbonate de soude et le sel.
- Battre le beurre et le sucre - Dans un grand bol avec un batteur électrique, battre le beurre et 1 2/3 tasse de sucre. Battre à vitesse moyenne pendant environ 3-4 minutes et jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- Ajouter les œufs et la vanille - Ajouter les œufs un par un et bien les battre après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille.
- Ajouter le mélange de farine et le mélange de chocolat - Avec le mélangeur à basse vitesse, alterner l'ajout du mélange de farine et du mélange de chocolat. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajouter les cerises - Incorporer 1 1/4 tasse du mélange de cerises dans la pâte à gâteau. Conservez le reste du mélange de cerises pour plus tard.
- Cuire le gâteau - Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire le gâteau pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser un peu de temps pour que le gâteau refroidisse sur une grille.
- Faire le glaçage - Dans une petite casserole, chauffer la gélatine et l'eau à feu doux. Remuez constamment le mélange pendant environ trois minutes jusqu'à ce que la gélatine soit fondue.
- Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique pour battre ensemble la crème à fouetter épaisse et le reste du sucre à vitesse moyenne. Une fois que les pics mous commencent à se former, ajoutez lentement la gélatine.
- Décorer le gâteau - Décorer le gâteau avec le glaçage puis recouvrir du reste du mélange de cerises. Trancher et servir le gâteau.
Notes
Conservez ce gâteau maison au chocolat et aux cerises dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Au moment de servir, évitez de placer ce gâteau au soleil, car le glaçage pourrait commencer à fondre. Bien que le glaçage ne congèle pas bien, vous pouvez congeler uniquement le gâteau lui-même.
Pour congeler le gâteau, enveloppez-le dans une pellicule plastique, puis couvrez-le de papier d'aluminium. Le gâteau peut durer environ 3 à 6 mois au réfrigérateur. Laissez-le décongeler pendant la nuit au réfrigérateur ou sur le comptoir pendant deux heures, puis décorez avec du glaçage et des cerises.
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