Pourquoi les Cake Pops craquent-ils pour X Reasons et le meilleur moyen de les prévenir

Pourquoi les Cake Pops craquent-ils ? X Raisons Et La Meilleure Façon De Les Prévenir

Dernière mise à jour le 8 mai 2022 par Zara R.

Êtes-vous nouveau dans l'art de faire des cake pops et vous vous demandez pourquoi les cake pops craquent ? Nous avons les réponses pour vous et les moyens de le prévenir et de le réparer.

Ces friandises sont étonnamment délicates et un faux mouvement, elles sont fêlées ! Heureusement, nous avons créé un article détaillé pour expliquer exactement comment les cake pops sont fabriqués, pourquoi et comment ils se fissurent, et les moyens de les prévenir. Et, si tout le reste échoue, nous avons également inclus des moyens simples de réparer toute fissure.

Que sont les cake pops ?

Les cake pops sont des types de confections qui ressemblent à des sucettes. Mais, au lieu de bonbons durs, ils sont fabriqués à l'aide de boules de gâteau enrobées de chocolat fondu ou d'un type de glaçage similaire.

L'astuce pour faire des cake pops réside dans le type de gâteau et de glaçage que vous utilisez.

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cake pops qui craquent

En ce qui concerne la partie gâteau, il est important d'utiliser un gâteau pas trop humide mais qui puisse être moulé. Les gâteaux secs fonctionnent bien car ils forment des boules meilleures et plus denses et le bâton sur lequel ils sont attachés ne glisse pas aussi facilement.

Lors de la fabrication de cake pops, le gâteau ou les miettes de gâteau se mélangent bien avec un peu de glaçage pour les faire coller et former une boule lisse.

Une fois que les boules ont été façonnées, les bâtons insérés et le cake pop autorisé à se solidifier, il est plongé dans un peu de fondu. chocolat pour former une coque dure.

Pendant que le chocolat est encore humide, on peut ajouter une garniture qui s'y collera. Ces garnitures peuvent inclure n'importe quoi, des pépites, des cristaux de sucre, des feuilles d'or, des pétales de rose, des noix hachées et des graines.

Pourquoi les Cake Pops craquent-ils ?

Bien que ces balles semblent incroyablement simples à fabriquer, mais faites-nous confiance, il y a beaucoup de choses qui peuvent mal tourner. L'un des problèmes les plus frustrants et les plus courants liés à la fabrication de ces friandises est qu'elles se fissurent. Alors, regardons quelques-unes des raisons les plus courantes de la fissuration.

La différence de température entre le gâteau et le chocolat

C'est de loin la raison la plus courante pour laquelle les cake pops craquent. La température du cake pop était probablement trop froide et le température du chocolat fondu trop chaud. Il est également possible que le cake pop soit trop chaud pour le chocolat fondu froid.

Donc, comment cela fonctionne est comme suit. Lors de la fabrication de la boule de gâteau, celle-ci doit être réglée. Parfois, les gens le mettent au réfrigérateur pour que le glaçage sèche et crée une boule dure. Lorsque la balle est refroidie, naturellement, elle rétrécit un peu.

Ensuite, la boule de gâteau glacé est trempée dans du chocolat chaud. Le chocolat commence à prendre tandis que la température des gâteaux revient à température ambiante.

Ainsi, au fur et à mesure que le gâteau se réchauffe, il se dilate, ce qui fait craquer le chocolat pris.

Comment empêcher les cake pops de se fissurer ?

Maintenant que nous avons expliqué exactement pourquoi cake pops ont tendance à se fissurer, il est assez facile de comprendre comment empêcher les cake pops de se fissurer. La solution simple consiste à faire en sorte que les deux composants aient des températures similaires.

Désormais, la mise en place de cake pops à l'intérieur du réfrigérateur est une étape essentielle du processus et ne peut être ignorée ou trichée.

Il est donc crucial que vous rameniez les boules de cake pop à température ambiante, ou du moins à une température proche.

Ensuite, il est également important de s'assurer que le chocolat n'est pas trop chaud. Le chocolat fondu doit être refroidi à température ambiante. Cela l'aidera non seulement à durcir plus rapidement, mais aussi à mieux adhérer au gâteau et à créer un revêtement lisse et uniforme.

Ainsi, lorsque le gâteau est maintenant enrobé de chocolat, il a déjà gonflé et le chocolat pris ne craquera plus.

Une astuce fantastique consiste à utiliser n'importe quel type de thermomètre (de préférence numérique) qui a une pointe d'aiguille. Cet outil pratique vous aidera à mesurer la température du cake pop et du chocolat fondu.

Avis aux sages – Pourquoi mes cake pops craquent-ils ?

Lorsque vous essayez la technique mentionnée ci-dessus pour empêcher les cake pops de se fissurer, vous devrez encore faire quelques expériences. C'est pourquoi nous vous recommandons vivement d'utiliser un thermomètre pour noter la température du gâteau et du chocolat.

De cette façon, vous pouvez voir précisément quelles températures fonctionnent pour votre recette spécifique.

Comment réparer les cake pops fissurés ?

Malheureusement, il n'y a pas une tonne d'options que vous pouvez utiliser pour "réparer" les cake pops fissurés. Si la fissure ne vous dérange pas, vous pouvez simplement la laisser telle quelle. Promis, ils seront toujours aussi délicieux avec que sans !

Sinon, vous n'avez essentiellement que deux ou trois options parmi lesquelles choisir. La première consiste à utiliser un petit couteau à palette et à remplir la fissure avec plus de chocolat fondu. Le chocolat ajouté finira également par durcir et remplir la fissure. Cependant, il sera toujours très perceptible.

Pourquoi les cake pops craquent

La deuxième option consiste à recouvrir tout le cake pop. Cela vous donnera une finition plus lisse, surtout lorsque la fissure était petite. Pour les fissures plus importantes, le nouveau chocolat se déposera dans la fissure et provoquera un revêtement irrégulier. Mais c'est certainement la meilleure option pour supprimer complètement une fissure d'un gâteau.

La troisième et dernière option que vous avez est de couvrir la fissure avec d'autres garnitures. Encore une fois, le type de garniture que vous utiliserez dépendra de la taille de la fissure que vous avez.

Si vous avez de petites fissures, vous pouvez essayer de les recouvrir de feuilles d'or comestibles ou de pétales de fleurs. Ceux-ci donneront aux cake pops un look très élégant et sophistiqué. Alternativement, vous pouvez tremper le dessus dans plus de chocolat fondu avant d'ajouter des pépites, des noix hachées ou des morceaux de bonbons.

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Réflexions finales – Pourquoi les Cake Pops craquent-ils ?

Comme vous pouvez le voir, la réponse à "Pourquoi les cake pops craquent-ils ?" est assez simple une fois que vous comprenez parfaitement comment ils fonctionnent. Et ainsi, il est également très facile de comprendre comment prévenir complètement le problème. Nous espérons que nos incroyables trucs et astuces vous ont aidé à prévenir les fissures dans vos cake pops et que vous pourrez également trouver un moyen de les réparer.

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FAQs

Comment empêcher mes cake pops de craquer ?

La meilleure façon d'empêcher complètement les cake pops de se fissurer est de s'assurer que le gâteau et le glaçage ou le chocolat fondu ont des températures similaires. De cette façon, le chocolat ne craquera pas lorsque le gâteau se réchauffera et se dilatera.

Dois-je congeler mes cake pops avant de les tremper ?

Beaucoup de gens congèlent les cake pops avant de les tremper pour aider à mettre le bâtonnet en place. Cependant, l'astuce consiste à l'enlever au bout de 15 minutes (au maximum). Cela refroidira le gâteau, mais ne le rendra pas si froid que le chocolat se fissurera lorsqu'il sera exposé à la différence soudaine de température.

Pourquoi mes cake pops craquent-ils et fuient-ils de l'huile ?

Lorsqu'un cake pop perd de l'huile, c'est généralement parce que le gâteau est très humide ou extrêmement dense. Ceci est causé par un rapport élevé d'œufs et d'huile. Une autre raison pour laquelle l'huile fuit de vos cake pops fissurés est que la boule contient trop de glaçage par rapport au gâteau. Au fur et à mesure que la boule de gâteau chauffe, l'huile se sépare du mélange et fuit.

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