Dernière mise à jour le 1 août 2022
Si vous êtes un amateur de gâteau, vous avez probablement déjà entendu parler du quatre-quarts. Cependant, que signifie au juste quatre-quarts ? Ces desserts savoureux sont une longue tradition et un favori parmi de nombreux boulangers.
Les quatre-quarts sont l'un des types de gâteaux les plus traditionnels. Depuis leur invention, il y a eu plusieurs variantes de la recette classique. Ils sont encore aujourd'hui un aliment de base dans de nombreuses boulangeries et chez de nombreux boulangers à domicile.
Que signifie Pound Cake ?
Un quatre-quarts est un type de gâteau qui contient traditionnellement une livre de chaque ingrédient, d'où son nom. Ils ont souvent une consistance plus épaisse que le beurre ou les génoises et ont une saveur riche et délicieuse.
Initialement, le gâteau avait un goût assez basique mais avec le temps, il a évolué pour devenir plus savoureux. Étant donné que le quatre-quarts d'origine contenait une livre de chaque ingrédient, il en résultait un gros gâteau idéal pour les occasions spéciales ou les grandes réunions de famille. Aujourd'hui, la taille des quatre-quarts est souvent réduite, ce qui les rend plus pratiques.
Ingrédients d'un quatre-quarts
Traditionnellement, un quatre-quarts se composait de quatre ingrédients : farine, beurre, œufs et sucre. Une livre de chaque ingrédient a été utilisée pour faciliter les conversions de la recette. Les quatre-quarts traditionnels n'utilisaient aucun agent de départ tel que la levure chimique ou le bicarbonate de soude.
Généralement, les quatre-quarts sont cuits dans un moule à pain or Poêle Bundt. Les recettes modernes de quatre-quarts d'aujourd'hui incluent souvent des ingrédients supplémentaires et n'utilisent généralement pas une livre de chacun des quatre ingrédients de base. Cependant, ils ont toujours une texture dense et lourde mais tendre que les quatre-quarts traditionnels ont.
Alors que la plupart des quatre-quarts contiennent encore de la farine, du beurre, des œufs et du sucre, ils contiennent aussi souvent de l'extrait de vanille et de la levure chimique. Parmi les autres ingrédients courants que vous verrez dans les recettes, citons la crème sure et le fromage à la crème.
Types de quatre-quarts
En plus du quatre-quarts classique, il existe d'autres variantes de ce dessert traditionnel. Certaines variantes incluent le quatre-quarts au citron, le quatre-quarts aux myrtilles, le quatre-quarts aux amandes et quatre-quarts aux cinq saveurs.
Histoire des gâteaux quatre-quarts
L'histoire du quatre-quarts remonte au nord de l'Europe dans les années 1700. On pense qu'il est originaire d'Angleterre et peu de temps après a fait son chemin vers l'Amérique. Il est rapidement devenu un gâteau populaire dans de nombreux pays, différents pays apportant de légères adaptations à la recette originale.
En 1796, une recette de quatre-quarts est publiée dans Cuisine américaine, écrit par Amelia Simmons et publié à Hartford, Connecticut. Cuisine américaine a été le premier livre de cuisine américain à être publié et il a contribué à répandre la popularité du quatre-quarts.
Au fil du temps, la recette du gâteau quatre-quarts a commencé à changer car à l'origine, il était assez lourd. La quantité d'ingrédients a été ajustée pour faire un gâteau plus léger. De plus, des arômes ont également été ajoutés pour rendre le gâteau encore plus délicieux.
À la fin des années 1800, le quatre-quarts était devenu un incontournable du Sud. Au cours des années 1900, de nombreuses recettes ont commencé à incorporer de la levure chimique comme agent levant.
Garnitures populaires pour les gâteaux quatre-quarts
Dans la plupart des cas, le quatre-quarts n'est pas servi avec un glaçage à la crème au beurre comme le gâteau au beurre traditionnel. Souvent, les quatre-quarts ne sont pas givrés ou sont saupoudrés de sucre en poudre.
Certaines personnes peuvent également servir leurs quatre-quarts avec un glaçage, avec le glaçage au citron étant un choix populaire. Il est également courant de servir des quatre-quarts avec de la crème fouettée et des fruits frais. Parfois, les gens garnissent même le dessus du quatre-quarts avec du zeste de citron ou des noix hachées avant la cuisson.
Conserver un quatre-quarts
Le quatre-quarts doit être conservé dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à trois jours. Il se conservera également au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine. Vous pouvez le manger frais sorti du réfrigérateur ou le laisser reposer à température ambiante avant de le servir.
Pouvez-vous congeler un quatre-quarts?
Vous pouvez congeler le quatre-quarts jusqu'à trois mois. Pour congeler, laissez le gâteau refroidir complètement avant de l'envelopper dans une couche de pellicule plastique suivie d'une couche de papier d'aluminium. Au moment de servir, laissez le gâteau décongeler une nuit au réfrigérateur ou laissez-le décongeler à température ambiante pendant environ une à deux heures.
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Le délicieux dessert du quatre-quarts
Le quatre-quarts est un dessert délicieux qui remonte à des centaines d'années. Il a gagné en popularité dans le monde entier et a même été publié dans le premier livre de cuisine américain.
À l'origine, le quatre-quarts contenait une livre de sucre, une livre de beurre, une livre de farine et une livre d'œufs. Cependant, au fil des ans, des modifications ont été apportées à la recette originale.
Avez-vous des questions sur la signification du gâteau quatre-quarts ? Si oui, veuillez poser des questions concernant la fabrication de quatre-quarts dans les commentaires.
FAQ
Pourquoi l'appellent-ils un Pound Cake ?
On l'appelle quatre-quarts car à l'origine il contenait une livre de chaque ingrédient. Il y avait une livre de beurre, une livre d'œufs, une livre de sucre et une livre de farine. Cependant, au fil des ans, des ajustements ont été apportés à la recette originale pour lui donner plus de saveur et la rendre plus tendre.
Quel goût a le gâteau quatre-quarts ?
Le quatre-quarts a un goût sucré et riche. Il a une texture lourde et dense tout en ayant une mie tendre.
Quelle est la différence entre le Pound Cake et le Regular Cake ?
Contrairement au gâteau éponge ordinaire qui a une texture légère et moelleuse avec une mie tendre, le quatre-quarts a une texture plus dense et plus lourde. Le gâteau ordinaire est normalement préparé dans une plaque à pâtisserie ou un moule à gâteau rond et est recouvert d'un glaçage à la crème au beurre, d'un glaçage au fromage à la crème ou d'un glaçage à la crème fouettée. Les quatre-quarts sont normalement préparés dans un moule à pain ou à bundt et sont généralement servis nature ou avec un glaçage.
Comment appelle-t-on Pound Cake en Angleterre ?
Le gâteau quatre-quarts en Angleterre est souvent simplement appelé gâteau quatre-quarts, car le dessert est originaire de là-bas. Dans certains cas, il peut également être appelé gâteau de Madère ou gâteau de pain.
Depuis qu'elle est toute petite, Anna est une amoureuse des desserts. Adulte, elle aime
cuire une variété de desserts à partir de gâteaux, biscuits, brownies, pain et plus encore. Elle
aime partager sa passion pour la pâtisserie avec d'autres qui ont aussi la dent sucrée. De correctement
mesurer les ingrédients pour s'assurer qu'ils sont à la bonne température, Anna connaît
l'importance que les petits détails peuvent avoir dans la pâtisserie. Elle veut partager son expérience avec d'autres dans
espère qu'ils pourront faire les produits de boulangerie les plus délicieux. Quand elle n'est pas occupée à bloguer, Anna
aime essayer de nouvelles recettes dans la cuisine.
