Dernière mise à jour le 17 juin 2022
Il y a peu de choses aussi bonnes qu'une sauce au caramel onctueuse et riche en saveurs pour les brioches à la cannelle. Surtout pas quand c'est aussi polyvalent que notre recette d'aujourd'hui !
Notre sauce au caramel est incroyablement facile à préparer et exceptionnellement polyvalente. Vous pouvez non seulement utiliser cette sauce pour les brioches à la cannelle, mais pratiquement tous les autres desserts de votre répertoire. Nous vous garantissons presque que vous ajouterez une nouvelle sauce à dessert rapide à votre classeur de recettes !
Qu'est-ce qu'une sauce au caramel pour les brioches à la cannelle ?
Les brioches à la cannelle, également connues sous le nom de brioches à la cannelle, sont des brioches suédoises à base de pâte levée. La pâte est étalée en une feuille avant d'être arrosée de sucre à la cannelle.
Au fil des décennies, la garniture de ces Rouleaux a changé fréquemment. Vous connaissez peut-être très bien le glaçage au fromage à la crème ou les simples graines de sésame, mais aujourd'hui, nous préparons une garniture de sauce au caramel.
Ce qui rend notre sauce au caramel incroyablement unique, c'est sa facilité de préparation et sa il est incroyablement flexible. Vous pouvez remplacer tous les ingrédients pour modifier complètement la saveur. Et, même en faisant ces substitutions, la sauce se formera toujours facilement comme il se doit.
Vous pouvez également ajuster la consistance de la sauce en la laissant réduire à feu doux-moyen. Ou, vous pouvez le rendre plus coulant en ajoutant de la crème. Ajustez simplement la consistance de la sauce lentement. Vous ne voulez pas en faire trop et avoir du mal à le réparer par la suite.
Réglage de l'intensité de la saveur de cette sauce caramel pour cinnamon rolls
Parce que nous ne faisons pas de caramel avec un sirop de sucre, il est difficile d'ajuster l'intensité de la saveur du caramel. Mais, cette technique est tout sauf infaillible, c'est pourquoi nous préférons l'utiliser. La saveur que donne cette sauce au caramel est beaucoup plus neutre, mais en aucun cas fade.
Si vous souhaitez créer une saveur de caramel plus foncée (plus amère), nous vous recommandons d'utiliser de la cassonade foncée.
La cassonade est déjà une forme de sucre blanc qui contient de la mélasse. la mélasse est ce qui donne à ce sucre une saveur de caramel. Ainsi, plus le sucre est foncé, plus il contient de mélasse et plus la sauce sera amère. La couleur de la sauce deviendra également plus foncée.
Vous pouvez aussi simplement ajouter un peu de mélasse à la place du sirop. Mais ne remplacez pas le montant total. La saveur peut être trop amère pour être appréciée. Commencez par substituer un quart du montant et prenez des notes pour la prochaine fois.
Ce dont vous aurez besoin pour faire de la sauce au caramel pour les brioches à la cannelle
Ingrédients
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 1 1/2 tasse de cassonade granulée
- 1 tasse de sirop d'érable
- 1 boîte (15 onces) de lait concentré sucré
Matériel
- Tasses et cuillères à mesurer
- Grande casserole antiadhésive
- Fouet
- Thermomètre électrique bonbon
- Grille de refroidissement
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparez la base de la sauce au caramel
Pour commencer, placez le beurre salé dans une grande casserole antiadhésive. Faites-le chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il commence à fondre. Ensuite, baissez légèrement le feu et laissez le beurre fondre complètement. Vous ne voulez pas qu'il brûle pour cette sauce.
Une fois votre beurre complètement fondu, ajoutez le sucre semoule roux, le sirop d'érable et votre boîte de lait concentré sucré.
Étape 2 : Cuire la sauce au caramel
Après avoir mélangé tous les ingrédients de votre sauce ensemble, portez le mélange à ébullition rapide à feu vif. Assurez-vous de remuer constamment pour que le caramel ne brûle pas et que la chaleur soit bien répartie.
Laisser le mélange continuer à bouillir jusqu'à ce qu'il atteigne 215-220 ºF (101.6-104.4 ºC). Une fois qu'il atteint 220 ºF (104.4 ºC), vous pouvez le retirer du feu et le laisser reposer pendant une minute.
Étape 3 : Versez la sauce
Ne laissez pas la sauce refroidir avant de la verser. Cela le rendra trop dur et ne coulera pas bien. Surtout parce que nous l'utilisons pour les cinnamon rolls, vous pouvez verser la sauce une fois qu'elle a reposé quelques minutes.
Cette coulée donnera aux brioches à la cannelle un aspect rustique, comme il se doit ! Et, cela leur permettra d'être mieux recouverts et d'un enduit plus épais. Cela aidera également à garder les brioches à la cannelle humides à l'intérieur.
Trucs et astuces
- Il existe de nombreuses variantes que vous pouvez faire pour cette recette. Le plus important est la saveur – oui, cela signifie tout ! L'une de nos retouches préférées consiste à utiliser du beurre salé. Cela donnera à la sauce une saveur sucrée moins irrésistible. Vous pouvez même ajouter quelques flocons de sel de mer pour faire une sauce au caramel salé pour les brioches à la cannelle.
- De plus, vous pouvez réduire la quantité de cassonade utilisée dans cette recette. Cela réduira la douceur globale. Vous pouvez également utiliser du sucre blanc, mais l'option brune vous donne une saveur plus riche et plus profonde.
- Un excellent substitut au sirop d'érable est le sirop doré dans cette recette. Mais, n'importe quel sirop fonctionnera. Assurez-vous simplement qu'il correspond au profil de saveur de la sauce. Par exemple, la mélasse peut fonctionner, mais il sera difficile de créer une saveur équilibrée.
- Nous vous déconseillons d'utiliser du lait concentré non sucré. Et honnêtement, vous aurez probablement du mal à en trouver de toute façon ! Mais, l'épaisseur que le sucre ajoute est ce qui donne à cette recette sa texture fantastique. Donc, si vous souhaitez réduire le goût sucré, ajoutez plutôt moins de sirop ou de sucre cristallisé.
- Si votre recette de brioches à la cannelle n'est pas assez épicée, vous pouvez également ajouter quelques épices supplémentaires à la sauce au caramel. Assurez-vous simplement qu'il s'agit d'épices finement moulues. Et, même le simple fait d'ajouter de la cannelle moulue fera une énorme différence.
- Si vous souhaitez ajouter de la texture à la sauce au caramel pour les brioches à la cannelle, ajoutez quelques noix hachées grillées. Les noix de pécan fonctionnent toujours incroyablement bien, mais les noix, les amandes et même les noix de cajou feront également l'affaire.
En conclusion
Nous espérons que vous aimerez ce caramel recette sauce pour brioches à la cannelle autant que nous. Si vous l'avez fait à la maison, dites-nous ce que vous en pensez dans les commentaires ci-dessous ! Et n'oubliez pas de partager cette recette incroyable avec votre famille et vos amis !
Sauce caramel facile et polyvalente en 15 minutes pour brioches à la cannelle
Matériel
- Tasses et cuillères à mesurer
- Grande casserole antiadhésive
- Thermomètre électrique bonbon
- Rack de refroidissement
Ingrédients
- 1/2 tasse Beurre sans sel
- 1 1 / 2 tasses cassonade granulée
- 1 tasse sirop d'érable
- 1 boîte (15 onces) de lait concentré sucré
Instructions
- Faire la base de la sauce au caramelPour commencer, placez le beurre salé dans une grande casserole antiadhésive. Faites-le chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il commence à fondre. Ensuite, baissez légèrement le feu et laissez le beurre fondre complètement. Vous ne voulez pas qu'il brûle pour cette sauce.Une fois votre beurre complètement fondu, ajoutez le sucre semoule roux, le sirop d'érable et votre boîte de lait concentré sucré.1/2 tasse de beurre non salé, 1 1/2 tasse de cassonade granulée, 1 tasse de sirop d'érable, 1 boîte (15 onces) de lait concentré sucré
- Cuire la sauce au caramelAprès avoir mélangé tous les ingrédients de votre sauce ensemble, portez le mélange à ébullition rapide à feu vif. Assurez-vous de remuer constamment pour que le caramel ne brûle pas et que la chaleur soit bien répartie.Laisser le mélange continuer à bouillir jusqu'à ce qu'il atteigne 215-220 ºF (101.6-104.4 ºC). Une fois qu'il atteint 220 ºF (104.4 ºC), vous pouvez le retirer du feu et le laisser reposer pendant une minute.
- Verser la sauceNe laissez pas la sauce refroidir avant de la verser. Cela le rendra trop dur et ne coulera pas bien. Surtout parce que nous l'utilisons pour les cinnamon rolls, vous pouvez verser la sauce une fois qu'elle a reposé quelques minutes. Cette coulée donnera aux brioches à la cannelle un aspect rustique, comme il se doit ! Et, cela leur permettra d'être mieux recouverts et d'un enduit plus épais. Cela aidera également à garder les brioches à la cannelle humides à l'intérieur.
Notes
FAQ
Que puis-je ajouter à mes cinnamon rolls ?
La meilleure garniture ou garniture à ajouter à vos brioches à la cannelle est une sauce quelconque. Ces rouleaux ont tendance à sortir parfois secs, alors pour contrer cette possibilité, vous pouvez faire une délicieuse sauce au caramel. Le glaçage au fromage à la crème est également une excellente façon de procéder, mais très traditionnel, ce qui peut devenir ennuyeux. Alors, pimentez plutôt les choses avec notre recette.
Sur quoi mets-tu de la sauce caramel ?
La sauce au caramel est incroyablement polyvalente. Vous pouvez en fait l'utiliser sur des brioches à la cannelle, mais cela fonctionne également bien comme garniture de gâteau au fromage. Vous pouvez l'utiliser pour les gâteaux, les cupcakes, les muffins et une variété de barres et de friandises cuites au four. Servez-le avec des pancakes au petit-déjeuner, dans un bol à smoothie ou sur de la crème glacée. Il n'y a rien avec cette sauce qui ne va pas bien !
Comment garder les brioches à la cannelle humides?
La meilleure façon de garder les brioches à la cannelle humides (en dehors des techniques de stockage) est d'ajouter un glaçage épais ou une sauce sur le dessus. Ce revêtement aidera à garder l'humidité à l'intérieur des rouleaux et à les empêcher de sécher aussi rapidement. En dehors de cela, la meilleure façon de les garder humides est de les stocker dans un récipient hermétique.
La sauce au caramel est-elle faite de cassonade?
La sauce au caramel n'est pas toujours à base de cassonade, mais c'est la meilleure option. La cassonade a une saveur beaucoup plus profonde et plus riche qui convient bien au caramel. Le sucre blanc est en comparaison très fade et sans saveur. Mais, comme nous l'avons dit, il n'est pas nécessaire d'utiliser de la cassonade.
Lindy Fourgonnette Schalkwyk is a culinaire spécialiste avec a fond in Avancé Cuisson, Avancé Pâtisserie, Médias Les communications et Nutrition. Elle a gagné inestimable Découvrez in le culinaire industrie ayant travaillé in quelques of le top restaurants in Afrique in 2016 et 2017. Son nous a permis de concevoir in la nutrition a activé ici à développer recettes en spécial diététique Besoins. In 2018, Lindy a commencé de travail in le Nourriture Médias industrie, mettant l'accent on recette développant, recette écriture, nourriture écriture et nourriture styliser.
