Dernière mise à jour le 14 août 2022
Curieux de savoir comment remplacer la chapelure sèche par de la chapelure fraîche ? Cet article vous expliquera ce que vous devez utiliser, combien et comment !
L'utilisation de chapelure fraîche dans les recettes est sous-estimée et beaucoup de gens ne réalisent pas les avantages que vous pouvez en tirer.
Qu'est-ce que la chapelure séchée et la chapelure fraîche ?
C'est quelque chose que peu de gens connaissent, mais il existe deux types de chapelure utilisées pour les garnitures, les farces et les enrobages de chapelure. Ils comprennent de la chapelure fraîche et séchée. Assez explicite, non? Mais la plupart de ces éléments sont généralement - au début.
Il y a en fait beaucoup plus de chapelure séchée et fraîche qu'il n'y paraît au départ. Vous pouvez choisir entre ces deux, mais aussi choisir différents types de chacun.
Alors, qu'est-ce que la chapelure séchée? Cette catégorie de chapelure est fabriquée à partir de tranches de pain séchées. Le type de pain utilisé peut varier, mais il s'agit souvent d'une simple miche de pain blanc. Une fois les tranches complètement sèches, elles sont émiettées en différentes tailles.
La chapelure séchée peut créer exceptionnellement textures croustillantes et croquantes car ils ne contiennent pas beaucoup d'humidité.
Ensuite, vous obtenez de la chapelure fraîche. Ce sont simplement des miettes faites de tranches fraîches déchirées ou de morceaux de pain. Ce type de chapelure convient mieux aux garnitures et aux farces. Ils contiennent déjà de l'humidité mais peuvent encore absorber une tonne de délicieux jus des ingrédients environnants.
Donc, si la chapelure fraîche est si bonne, pourquoi ne l'utilise-t-on pas plus souvent ? La chapelure séchée est probablement devenue l'option de choix dans la cuisine en raison de sa durée de conservation. La chapelure fraîche ne dure pas aussi longtemps et est très sensible à la croissance de moisissures.
Quand remplacer la chapelure sèche par de la chapelure fraîche ?
Si vous faites n'importe quel type de farce, de garniture ou de mélange qui doit être lié, utilisez de la chapelure fraîche plutôt que de la chapelure séchée.
Comme nous l'avons mentionné, la chapelure fraîche aidera à absorber les jus des ingrédients environnants. Cela aidera le produit à retenir plus d'humidité tout en ajoutant une tonne de saveur en plus.
De plus, parce que frais chapelure peuvent absorber beaucoup plus d'humidité, ils pourront aider à lier beaucoup mieux les autres ingrédients.
Pourquoi voudriez-vous utiliser de la chapelure fraîche?
Outre les très bonnes raisons que nous avons mentionnées ci-dessus, vous pouvez avoir une autre raison de remplacer la chapelure sèche par de la chapelure fraîche.
La principale raison alternative est que les gens ont manqué de miettes séchées ou parce qu'ils n'en trouvent pas. Une autre très bonne raison d'essayer cette option est d'utiliser des morceaux de pain vieux, rassis ou restants.
C'est aussi un moyen fantastique d'expérimenter différentes saveurs et textures. Bien que tous les types de pain frais remplissent les mêmes fonctions, les différents types peuvent créer de délicieux accords de saveurs et des textures ultra juteuses.
Quelles sont les idées de substituts de chapelure séchée ?
Aujourd'hui, nous parlons spécifiquement de la façon de remplacer la chapelure sèche par des alternatives fraîches. Mais gardez à l'esprit que ce n'est pas parce que vous n'avez pas votre option habituelle que vous devez en utiliser de nouvelles à la place.
Il existe de nombreux types de chapelure séchée disponibles. Et vous pouvez même en fabriquer vous-même à la maison !
Ainsi, pour les alternatives de chapelure fraîche, vous pouvez choisir d'acheter dans un magasin ou de fabriquer le vôtre à la maison. Il y a moins d'options disponibles en magasin car elles ne durent pas très longtemps et peu de gens les achètent. Donc, nous vous recommandons simplement de fabriquer le vôtre – ce sera également moins cher !
La plus grande décision que vous devez prendre est de choisir un type spécifique de pain frais que vous souhaitez utiliser. Ce choix est facilité si vous essayez d'utiliser des tranches restantes ou anciennes pain rassis.
Mais, si vous achetez intentionnellement du pain frais pour les miettes, ne vous contentez pas de saisir immédiatement la charge blanche fraîche. Vous seriez surpris de voir à quel point un pain aromatisé fait une grande différence.
Nous aimons personnellement acheter levain, pains aux graines, multigrains et même ciabatta pour les miettes fraîches. Ils sont tous très savoureux et absorberont bien l'humidité.
Certaines miches de pain frais ne fonctionneront pas aussi bien. Ce sont souvent les types de pain denses comme le pumpernickel, le pain de seigle et les pains sans gluten.
Comment remplacer la chapelure sèche par de la chapelure fraîche
Maintenant, ce n'est pas une substitution un à un. Surtout pas si vous utilisez des tranches restantes.
Alors, calculez d'abord la quantité de pain moelleux dont vous aurez besoin pour votre recette. 1 tasse de chapelure molle équivaut à environ 3 tranches de pain frais (en utilisant une tranche de pain blanc comme référence de taille).
3/4 tasses de chapelure séchée sont également l'équivalent de 3 tranches de pain séché.
Ainsi, pour chaque tasse de chapelure séchée, la recette demande, vous devez utiliser 1 1/4 tasse de chapelure fraîche.
Conseils pour remplacer la chapelure sèche par des alternatives fraîches
Lorsque vous remplacez de la chapelure sèche par de la chapelure fraîche, utilisez toujours un pain frais et moelleux. Même s'il est périmé, il ne doit pas être dense. Le pain frais dense absorbera toujours l'humidité, mais pas aussi bien.
N'utilisez pas de chapelure fraîche comme substitut aux enrobages de chapelure. En raison de leur taux d'humidité élevé, ils absorberont l'humidité de l'article, ce qui finira par créer un revêtement doux et détrempé, et non croustillant. Et non, il n'y a aucun moyen de tricher autrement que de faire de la chapelure séchée à partir de votre pain moelleux.
Vous pouvez toujours assaisonner la chapelure fraîche avec diverses épices moulues et herbes fraîches. Une fois qu'ils commenceront à absorber les liquides, ces ingrédients donneront également leur saveur au pain.
C'est dans la poche
Comme vous pouvez le constater, remplacer la chapelure sèche par de la chapelure fraîche n'est pas aussi difficile que beaucoup de gens le prétendent. Le ratio de substitution est également facile à calculer et vos produits finaux seront encore plus juteux et plus savoureux qu'avant !
Si vous avez encore des questions, n'hésitez pas à nous les poser dans les commentaires ci-dessous. Vous pouvez également consulter notre site pour d'autres sujets informatifs étonnants.
FAQ
Que puis-je utiliser à la place de la chapelure fraîche ?
Naturellement, un substitut évident est la chapelure séchée. Mais, si vous recherchez une option complètement différente, vous pouvez également utiliser des flocons de maïs écrasés, des chips, des bretzels, des craquelins ou des flocons d'avoine.
Comment faire de la chapelure fraîche ?
Faire de la chapelure fraîche est extrêmement facile et rapide. Déchirez simplement une tranche de pain frais, mais omettez la croûte. La croûte n'absorbera pas autant d'humidité, donc c'est juste un gaspillage de l'ajouter. Utilisez la croûte pour faire des croûtons pour une salade. Lorsque vous déchirez le pain frais à la main, vous pouvez contrôler la taille des morceaux.
Quelle est la différence entre la chapelure ordinaire et la chapelure panko?
La chapelure Panko est fabriquée à partir de tranches de pain blanc séchées sans croûte. Les morceaux sont également beaucoup plus secs et feuilletés, produisant une texture globale plus croustillante pour vos morceaux de nourriture. La chapelure régulière est faite avec la partie pain et croûte. Ils ont généralement une texture beaucoup plus fine et produiront des produits moins croustillants.
Comment ramollir la chapelure sèche ?
Vous pouvez ramollir la chapelure sèche en la cassant en petits morceaux. Cela vous donnera une texture moins croustillante et dure dans les aliments. Mais, si vous utilisez la chapelure séchée pour les garnitures ou les farces, vous pouvez les faire tremper dans un liquide aromatisé pour les ramollir. Ou laissez simplement le mélange reposer à température ambiante pour que les miettes absorbent le jus du mélange.
Lindy Fourgonnette Schalkwyk is a culinaire spécialiste avec a fond in Avancé Cuisson, Avancé Pâtisserie, Médias Les communications et Nutrition. Elle a gagné inestimable Découvrez in le culinaire industrie ayant travaillé in quelques of le top restaurants in Afrique in 2016 et 2017. Son nous a permis de concevoir in la nutrition a activé ici à développer recettes en spécial diététique Besoins. In 2018, Lindy a commencé de travail in le Nourriture Médias industrie, mettant l'accent on recette développant, recette écriture, nourriture écriture et nourriture styliser.
