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Substitut sain aux œufs [Top 8]

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Dernière mise à jour le 18 février 2023

Avoir un substitut sain aux œufs permet à ceux qui ne peuvent pas manger d'œufs de pouvoir préparer les plats de leur choix, sans utiliser d'œufs du tout !

Les œufs sont un aliment de base dans l'alimentation de nombreuses personnes. Ce sont des aliments polyvalents et peuvent être préparés de nombreuses façons, ainsi que utilisés dans plusieurs plats. Cependant, le régime alimentaire de certaines personnes les empêche de consommer des œufs pour des raisons de santé, ou elles peuvent simplement choisir de ne pas en manger.

À quoi servent les substituts d'œufs

Les œufs sont l'un des aliments les plus populaires dans le monde. Ils sont un plat de petit-déjeuner populaire et sont utilisés dans de nombreuses recettes. En moyenne, chaque Américain consomme en moyenne 278.8 oeufs par an - c'est beaucoup d'oeufs ! Les œufs sont souvent l'un des ingrédients les plus importants de la cuisson, vous devez donc utiliser un bon substitut lorsque vous les remplacez.

Les œufs jouent de nombreux rôles dans la cuisson et la cuisson. Les œufs sont essentiels dans de nombreuses recettes de desserts pour que les desserts obtiennent la texture et le goût corrects. Les œufs sont également utilisés dans de nombreuses pâtes et sont souvent utilisés dans les aliments frits. Voici quelques-uns des rôle les œufs jouent dans les recettes :

Fixations

Les œufs sont utilisés comme liant dans de nombreux produits de boulangerie. Ils sont utilisés pour combiner les ingrédients et aider à maintenir les plats ensemble. Les œufs permettent aux aliments de conserver une texture désirable et de ne pas s'effriter.

Substitut d'œuf : Levain

Les œufs peuvent être utilisés comme agent levant, permettant aux produits de boulangerie d'obtenir une texture gonflée et gonflée. Les aliments tels que le gâteau des anges et la meringue obtiennent leur texture légère et aérée à partir d'œufs.

Humidité

Les œufs permettent aux aliments de conserver une humide texture et ne sèche pas. Ils aident les aliments à atteindre le bon équilibre d'humidité.

Si vous n'utilisez pas d'œufs dans les recettes, il est important de trouver un substitut d'œuf. Omettre les œufs dans les plats entraînera un changement de goût, de texture et de liaison.

Substitut d'oeuf sain                                     

Heureusement, il existe de nombreux substituts faciles que vous pouvez utiliser dans vos recettes qui nécessitent des œufs. Voici quelques-uns des meilleurs substituts d'œufs:

1) Compote de pommes

Compote de pommes est une excellente option pour remplacer les œufs. Il est facilement accessible et une option saine. En outre, il est préférable d'utiliser un quart de tasse de compote de pommes non sucrée en remplacement d'un œuf. Il est recommandé d'utiliser de la compote de pommes non sucrée plutôt que de la compote de pommes sucrée au sucre et à la cannelle. Cela augmentera la douceur de votre dessert.

À quoi servent les substituts d'œufs

2) Yaourt

Le yaourt remplace facilement les œufs. Cependant, vous voulez éviter le yogourt aromatisé, car cela altérera le goût de la recette. Vous pouvez utiliser un quart de tasse de yogourt pour remplacer un œuf. Le yogourt est préférable pour remplacer les muffins et les gâteaux.

Substitut d'oeuf sain

3) Purée de bananes

Les bananes écrasées remplacent simplement les œufs et permettent aux produits de boulangerie d'être humides et denses. Vous pouvez utiliser un quart de tasse de purée banane pour chaque œuf demandé par la recette. Les bananes écrasées sont excellentes dans les aliments tels que les gâteaux, les brownies, le pain et les muffins ; cependant, ils peuvent laisser un léger goût de banane.

Purée de substitut d'œuf sain à la banane

4) Vinaigre et bicarbonate de soude

La combinaison de vinaigre et de bicarbonate de soude peut remplacer les œufs dans de nombreuses recettes. Le vinaigre de cidre de pomme et le vinaigre blanc distillé peuvent être utilisés. Vous pouvez utiliser une cuillère à café de bicarbonate de soude et une cuillère à soupe de vinaigre pour remplacer les œufs dans des plats tels que des gâteaux et du pain, car ils fonctionnent bien pour rendre les produits de boulangerie légers et aérés.

Substitut d'oeuf sain vinaigre et bicarbonate de soude

5) Graines de chia et graines de lin

Les graines de chia et les graines de lin sont des alternatives saines aux œufs. Vous pouvez utiliser une cuillère à soupe de graines de chia ou de graines de lin moulues, mélangées à trois cuillères à soupe d'eau. Les graines ajoutent une texture dense et une saveur de noisette, ce qui les rend idéales pour les gaufres, les crêpes, les muffins, les biscuits et le pain.

Substituts d'œufs sains graines de chia et graines de lin

6) Tofu soyeux

Tofu soyeux est un bon substitut aux œufs qui fournissent l'humidité nécessaire dans un produit de boulangerie. Vous pouvez utiliser un quart de tasse de purée de tofu soyeux pour chaque œuf utilisé. C'est un excellent substitut pour les desserts denses tels que les brownies, les biscuits, les gâteaux et le pain.

Tofu soyeux substitut d'œuf sain

7) Substitut de blanc d'œuf

Si vous préparez un plat qui ne demande que egg blancs, vous pouvez utiliser trois cuillères à soupe de aquafaba pour chaque blanc d'œuf demandé par le plat. aquafaba est le liquide restant d'une boîte de haricots.

Substitut d'œuf sain Substitut de blanc d'œuf

8) Substitut de jaune d'oeuf

Si vous avez un plat qui ne demande que des jaunes d'œufs, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe de lécithine de soja pour chaque jaune comme alternative. La lécithine de soja est un sous-produit de l'huile de soja qui a des propriétés de liaison similaires à celles de l'œuf produit.

Substitut d'oeuf sain Substitut de jaune d'oeuf

Substituts d'œufs végétaliens

Pour ceux qui sont végétaliens, mais qui veulent tout de même profiter du goût des œufs, il existe des substituts d'œufs qui reproduisent le goût et la texture des vrais œufs. Ils peuvent être utilisés pour faire des plats à base d'œufs, ainsi que dans la cuisine et la pâtisserie. Voici quelques-unes des meilleures alternatives aux œufs végétaliens :

 1) Juste un substitut végétalien aux œufs

Juste un œuf est une alternative facile aux œufs végétaliens entièrement fabriquée à partir de produits végétaux. Il peut être utilisé pour faire des omelettes, des œufs brouillés, des pâtisseries et dans toutes sortes de cuisines.

2) Substitut d'œuf végétalien sans gluten de Bob's Red Mill

Bob's Red Mill Substitut d'œuf végétalien sans gluten de Bob's Red Mill est un remplacement facile pour les recettes qui demandent des œufs. Il est idéal pour les muffins, les biscuits, le pain et les gâteaux. C'est aussi sans gluten!

3) Suivez votre coeur VeganEgg, 100% végétal

Suivez votre coeur VeganEgg, 100% végétal est un moyen facile d'utiliser un substitut d'œuf végétalien. Les œufs à base de soja ont simplement besoin d'eau glacée pour être transformés en une alternative aux œufs. Il peut être utilisé dans les œufs brouillés, les omelettes, les biscuits et les gâteaux.

Qu'est-ce qu'un remplacement pour les œufs ?

Lorsqu'il s'agit de remplacer les œufs dans la cuisson, il existe une vaste sélection d'alternatives auxquelles vous n'avez peut-être même pas pensé. Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles vous ne pouvez pas avoir d'œufs dans votre alimentation, alors pourquoi ne pas essayer l'un de ces substituts :

  • Compote de pommes
  • yaourt
  • Purée de bananes
  • vinaigre et bicarbonate de soude
  • graines de lin
  • graines de chia
  • tofu soyeux
  • aquafaba (pour les blancs d'œufs et les œufs entiers)
  • lécithine de soja (uniquement pour les jaunes d'œufs)
  • substituts d'œufs commerciaux (tels que Bob's Red Mill)
  • babeurre
  • poudre d'arrow-root et eau
  • beurre de noix (comme l'arachide, l'amande ou la noix de cajou)
  • eau gazeuse
  • Gélatine

Substitut d'œuf à la compote de pommes

La compote de pommes est l'un des substituts les plus courants des œufs en pâtisserie. En effet, il a une excellente texture et rendra vos produits de boulangerie plus moelleux. La compote de pommes est simplement fabriquée à partir de pommes cuites, qui sont ensuite transformées en purée. Il est toujours préférable d'utiliser de la compote de pommes non sucrée en remplacement des œufs. C'est parce que la recette peut devenir trop sucrée si vous ne le faites pas. Si vous optez pour la compote de pommes sucrée, il est préférable de réduire la quantité de sucre dans votre recette. Utiliser 1/4 tasse de compote de pommes équivaut à environ un œuf dans la plupart des recettes.

Substitut sain aux œufs en pâtisserie

Bien qu'il existe de nombreux substituts aux œufs dans la cuisson, certains d'entre eux sont plus sains que d'autres. Prenons un bref récapitulatif de certains de mes favoris en matière de pâtisserie :

  • Les graines de chia – pour utiliser des graines de chia, il suffit de mélanger les graines avec de l'eau. Ce faisant, les fibres des graines aident à créer une consistance semblable à celle d'un œuf.
  • Purée de bananes – en plus d'être épaisses et crémeuses, les bananes sont aussi incroyablement nutritives. De plus, en raison de leur texture et de leur douceur, les bananes en purée peuvent également remplacer le beurre et le sucre dans les recettes !
  • Tofu soyeux - c'est l'une des options les plus polyvalentes. Le tofu soyeux peut être utilisé dans une sélection de produits de boulangerie tels que des gâteaux, des tartes et du pudding.
  • Yaourt végétal - non seulement c'est une option saine et fonctionne très bien dans les gâteaux, le pain et les muffins, mais c'est aussi excellent pour rendre vos produits de boulangerie moelleux aussi !
  • Compote de pommes – La compote de pommes est excellente pour aider à apporter de l'humidité à vos produits de boulangerie. Pour cette raison, cela fonctionne mieux avec des gâteaux.
  • Beurre de noix – parfait pour les produits de boulangerie tels que les brownies, les crêpes et les biscuits. C'est également une bonne option si vous cherchez à ajouter une saveur de noisette supplémentaire à vos pâtisseries.

Meilleur substitut d'œuf végétalien

Bien que la plupart des substituts d'œufs soient déjà végétaliens, il y en a certains que je trouve meilleurs que d'autres lorsqu'il s'agit de suivre un régime végétalien. Voici quelques-uns de nos meilleurs choix :

  • Les graines de lin – fonctionne mieux pour les produits de boulangerie tels que les biscuits et les muffins. Cependant, ils peuvent également être utilisés pour les burgers végétariens !
  • aquafaba - c'est parfait pour le glaçage ou la mayonnaise
  • Banane – la purée de bananes mûres est parfaite aussi bien dans les pancakes que dans les brownies
  • Compote de pommes – Si vous recherchez le gâteau le plus moelleux que vous ayez jamais essayé, alors la compote de pommes est la solution qu'il vous faut !
  • Les graines de chia – parfait pour faire des pâtisseries comme le pudding de chia
  • Levure en poudre et huile – Idéal dans les produits de boulangerie tels que les biscuits
  • Féculents – Si vous recherchez les meilleurs substituts d'œufs végétaliens pour le pain, alors un mélange d'amidons est la solution. Je recommande Bob's Red Mill Egg Replacer.
  • Tofu – un autre excellent substitut du pain est le tofu soyeux. Le tofu est polyvalent et peut être utilisé pour une sélection de vos besoins de cuisson et de cuisson.

Utiliser des substituts d'œufs

L'utilisation d'un substitut sain aux œufs peut demander un peu de pratique pour obtenir la bonne recette et peut légèrement altérer le goût du plat. Ceci est utile article a plusieurs exemples de substituts d'œufs végétaliens que vous pouvez utiliser, ainsi que des conseils pour utiliser des substituts d'œufs.

Si vous ne mangez pas d'œufs, vous pouvez être assuré qu'il existe différentes options de substituts d'œufs. Si vous avez des questions concernant un substitut sain aux œufs, laissez-nous un commentaire !

Découvrez notre article sur  Substitut de jaune d'oeuf à la crème pâtissière

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