Gâteau Chantilly hawaïen : le meilleur gâteau authentique de style hawaïen

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Dernière mise à jour le 13 février 2023

Si vous avez déjà mangé un morceau de gâteau Chantilly hawaïen, vous savez de quoi il retourne. Bref, c'est à tomber !

La recette que nous utilisons aujourd'hui est assez grande, mais c'est parce que nous aimons les gros gâteaux. Vous pouvez réduire la moitié de la recette entière si vous ne voulez faire qu'un gâteau à deux étages. Ce gâteau hawaïen Chantilly regorge de saveurs et de textures succulentes et décadentes. Nous vous garantissons que cela deviendra un nouveau favori des ménages !

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Qu'est-ce qu'un gâteau Hawaï Chantilly?

Le gâteau Chantilly fait généralement référence à un gâteau Chantilly hawaïen. Ce délicieux gâteau est originaire d'Hawaï et remonte aux années 1950 environ. Aujourd'hui, c'est devenu un dessert de base et aucun voyage n'est complet sans en avoir une tranche ou trois !

Cette recette de gâteau hawaïen Chantilly se compose de trois éléments principaux; un gâteau mousseline au chocolat extrêmement moelleux et moelleux, un glaçage à la Chantilly au caramel et une pincée de noix de macadamia. Rien que le son nous fait déjà saliver - attendez de l'essayer !

Maintenant, cette recette semble un peu intimidante pour certains boulangers, mais croyez-nous, c'est beaucoup plus facile que vous ne le pensez ! Et, la plupart du temps, on attend que le glaçage se raffermisse dans le réfrigérateur et que les couches de gâteau refroidissent.

Ce dont vous aurez besoin : recette de gâteau hawaïen Chantilly

Ingrédients

Pour le gâteau mousseline au chocolat :

• 14 oeufs, séparés, température ambiante
• 1 tasse de cacao en poudre non sucré, tamisé
• 1 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe d'eau bouillie
• 3 1/2 tasse de farine à gâteau, tamisée
• 3 1/2 tasses de sucre granulé fin (sucre en poudre)
• 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à café de sel
• 1 tasse huile végétale
• 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
• 1 / 2 cuillère à café crème tartare
• 1 tasse de noix de macadamia hachées, grillées

Pour le glaçage Chantilly :

• 4 1/2 tasse de lait évaporé
• 4 tasses de sucre cristallisé fin (sucre semoule)
• 12 jaunes d'oeufs, battus
• 2 tasses de beurre ramolli
• 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
• 4 cuillères à soupe de fécule de maïs

Matériel

• Moules à gâteaux de 9 pouces
• Bols à mélanger
• Batteur électrique à main ou sur socle avec fouet
• Spatule en silicone ou en caoutchouc
• Grande marmite ou casserole
• Une planche à gâteau ou un présentoir à gâteau
• Couteau à palette déporté

Étape par étape : gâteau hawaïen Chantilly

Étape 1 : Préparer le matériel et les ingrédients

Commencez par préchauffer le four à 325°F (160°C). Tapisser quatre moules à gâteau de 9 pouces avec du papier sulfurisé antiadhésif ou un aérosol de cuisson. Vous pouvez également commencer avec deux et cuire un autre lot de pâte plus tard.

Pour vous faire gagner du temps plus tard, assurez-vous que vos œufs sont séparés et à température ambiante.

Ensuite, faites bouillir de l'eau et mélangez-la avec le tamis poudre de cacao. Fouetter pour s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux. Réserver le mélange de poudre de cacao pour qu'il refroidisse complètement.

Étape 2 : Préparez la pâte à gâteau

Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine à gâteau, le sucre fin, le bicarbonate de soude et le sel. Mettez-le de côté.

Ensuite, dans un autre bol, fouetter ensemble les jaunes d'œufs, l'huile végétale, l'extrait de vanille et le liquide de poudre de cacao.

Ensuite, ajoutez les ingrédients humides dans le bol avec les ingrédients secs. Bien battre les ingrédients ensemble pour s'assurer qu'ils sont uniformément répartis.

Étape 3 : Fouetter les blancs d'œufs et terminer la pâte

Dans un grand bol propre, mélanger les blancs d'œufs et la crème de tartre. Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.

Puis, à l'aide d'une spatule en silicone, incorporer le tiers des blancs d'œufs battus jusqu'à ce qu'ils soient presque entièrement incorporés. Puis, en travaillant beaucoup plus doucement, incorporer un autre tiers des blancs d'œufs battus. Encore une fois, juste avant qu'ils ne soient complètement incorporés, incorporez les blancs d'œufs restants.

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Étape 4 : Cuire le gâteau mousseline au chocolat

Comme nous l'avons mentionné précédemment, vous ne pouvez utiliser que 2 moules à gâteau à la fois si vous le souhaitez. Une fois le premier lot de couches cuit, nettoyez les moules et faites cuire un autre lot.

Répartir uniformément la pâte entre les quatre moules à gâteau. Ensuite, faites cuire les gâteaux sur la grille la plus basse du four pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Une fois les gâteaux entièrement cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir à l'intérieur des moules à gâteau pendant environ 10 minutes. Ensuite, retirez-les de la poêle et laissez-les refroidir complètement à température ambiante.

Étape 5 : Réaliser le glaçage Chantilly

Dans une grande marmite, mélanger 4 tasses de lait évaporé, le sucre fin, les jaunes d'œufs, le beurre et l'extrait de vanille. Placer le mélange sur feu doux et fouetter doucement et continuellement. Fouetter jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.

Sur le côté, dans un petit bol, fouetter ensemble la 1/2 tasse restante de lait évaporé et la fécule de maïs. Après avoir formé une bouillie épaisse, ajoutez-la au mélange et continuez à fouetter jusqu'à ce qu'elle devienne plus épaisse.

Retirez le glaçage du feu et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant environ 3 heures.

Étape 6 : Assembler le gâteau hawaïen Chantilly

Vous pouvez niveler les couches de gâteau en coupant la partie du dôme pour créer une surface plane.

Placez une couche de glaçage sur une planche à gâteau ou un support de service. Ensuite, ajoutez une quantité généreuse de glaçage Chantilly sur la première couche. Étalez le glaçage vers l'extérieur du gâteau en laissant environ 1/2 pouce sur les bords.

Ajouter une autre couche de gâteau, puis le glaçage et continuer jusqu'à ce que vous atteigniez la dernière couche.

Pour la dernière couche, vous pouvez soit mettre joliment du glaçage sur le dessus, soit simplement étaler plus de glaçage de manière rustique. Enfin, garnissez le gâteau de noix de macadamia grillées et hachées, et servez !

Trucs et astuces

• Faire la pâte, en particulier incorporer les blancs d'œufs, nécessite une certaine attention. Cette étape d'incorporation des blancs d'œufs battus est cruciale pour garder le maximum d'air dans la pâte. Ne pas trop plier le mélange sinon, vous vous débarrasserez de l'air.
• Pour le glaçage Chantilly, assurez-vous d'utiliser un feu très doux lorsque vous chauffez le mélange de jaunes d'œufs. L'utilisation d'une chaleur trop élevée fera cailler les jaunes d'œufs.
• De nombreux habitants suggèrent de couvrir le gâteau et de le réfrigérer pendant 24 heures avant de le servir. Cela raffermit l'ensemble du gâteau (surtout le glaçage).
• Vous pouvez réaliser le glaçage de ce gâteau Hawaï Chantilly à l'avance. Cela vous fera gagner une tonne de temps le jour de l'attente pour qu'il devienne ferme.

Portions et temps de préparation

Temps de préparation	Temps de cuisson	Temps de refroidissement	Portions
1 heure	30 minutes	3 heures	10-12

Saveurs de gâteau hawaïen

Vous vous demandez peut-être à quoi ressemblent les saveurs du gâteau hawaïen Chantilly. Le glaçage est épais comme de la crème anglaise et a une saveur presque de caramel au beurre. C'est riche et décadent. Sous le glaçage se trouve un gâteau au chocolat léger et moelleux. Habituellement, les noix sont saupoudrées sur le dessus pour donner au gâteau une texture supplémentaire. Ses saveurs sont douces, riches et de noisette.

Comment faire du glaçage Chantilly

Pour réaliser votre propre glaçage Chantilly, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 2/3 tasse de beurre ramolli
• 1 1/2 tasse de lait évaporé
• 1 1/2 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 2 jaunes d'oeuf
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Il ne vous reste plus qu'à :

1. Prenez une casserole et faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois fondu, laisser refroidir puis ajouter les ingrédients suivants : œuf, jaunes d'œufs, lait, vanille et sucre.
2. Chauffer à feu moyen et fouetter jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Laisser bouillir quelques minutes puis retirer du feu. Saupoudrez la fécule de maïs sur le glaçage en mélangeant au fur et à mesure. Cela aidera à garder le glaçage lisse.
3. Laissez refroidir le glaçage puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins quelques heures. Utiliser au besoin.

Recette de gâteau au fromage à la chantilly hawaïenne

Une autre recette étonnante qui est une légère torsion sur le gâteau hawaïen Chantilly est ce gâteau au fromage hawaïen Chantilly. Cette recette n'est pas pour les timides ! Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour le cheesecake :

• 3 paquets de fromage à la crème ramolli
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• 3/4 tasse de yogourt grec
• 3 oeufs
• 1 tasse de sucre blanc (plus 2 cuillères à soupe supplémentaires)
• 1/2 tasse de lait (plus 1 cuillère à soupe supplémentaire)
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Pour le gâteau au chocolat:

• 1/2 tasse d'huile
• 7 oeufs
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• 1 tasse de farine tout usage (plus 6 cuillères à soupe)
• 3/4 tasse d'eau chaude
• 1 3/4 tasses de sucre blanc
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de sel
• 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse de cacao en poudre
• 3 cuillères à soupe de grains de café

1 fournée de glaçage Chantilly (utiliser la recette ci-dessus)

Pour le glaçage au chocolat :

• 1/4 tasse de cacao en poudre
• 1/4 tasse de sucre blanc
• 2 tasses de crème fouettée épaisse
• 1 tasse de flocons de noix de coco
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Il ne vous reste plus qu'à :

1. Pour faire le gâteau au fromage, graissez un moule de 8″ et remplissez un plus grand moule avec de l'eau chaude. Vous devrez également préchauffer votre four à 350F.
2. Prenez un bol et ajoutez les ingrédients suivants : le sucre et le fromage à la crème. Mélanger jusqu'à consistance lisse puis ajouter le lait.
3. Ajouter les œufs individuellement; n'ajoutez le suivant qu'une fois le précédent combiné. Ajoutez ensuite le yaourt, la farine et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Ajoutez la pâte dans votre moule préparé, avec la casserole d'eau en dessous. Cuire au centre de votre four pendant environ 55 minutes. Laisser refroidir au four environ une heure puis démouler.
5. Laisser refroidir puis trancher en 3 couches.
6. Pour faire le gâteau au chocolat, baissez le feu à 325F et graissez à nouveau votre moule de 8″.
7. Prenez un bol et ajoutez les ingrédients suivants : eau chaude, poudre de cacao et café. Mélanger et laisser refroidir.
8. Dans un autre bol, tamiser la fécule de maïs et la farine. Mélanger puis ajouter le sucre, le sel et le bicarbonate de soude.
9. Dans un troisième bol, ajouter l'huile, la vanille et les jaunes d'œufs. Ajouter ce bol au mélange de café, puis ajouter le bol aux ingrédients secs. Bien mélanger.
10. Dans un autre bol, battez vos œufs pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajoutez-les à votre pâte.
11. Faites cuire votre gâteau au centre de votre four préchauffé pendant environ 35 minutes. Retirer du four et laisser refroidir avant de couper en quatre couches égales.
12. Pour le glaçage au chocolat, ajouter la poudre de cacao, le sucre, la crème à fouetter et l'extrait de vanille dans un mélangeur et mélanger pendant environ 15 à 20 secondes. Vous devrez également retirer votre glaçage de Chantilly réfrigéré du réfrigérateur.
13. Commencez par une couche de gâteau au chocolat, puis une couche de cheesecake. Répétez jusqu'à ce que votre gâteau soit complètement assemblé.
14. Recouvrez l'ensemble du gâteau de glaçage au chocolat. Garnir le gâteau de glaçage Chantilly et de flocons de noix de coco grillés. Laisser refroidir. Tranchez, servez et dégustez !

Conclusion

Ce gâteau hawaïen Chantilly est parfait pour toutes les occasions, que ce soit la fête des mères, un anniversaire ou simplement une gâterie sucrée pour la famille. Faites-nous savoir ce que vous en pensez dans les commentaires ci-dessous, et n'hésitez pas à partager cette recette!

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