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Recettes faciles et Uber Fluffy Crumb Coat: 2 excellentes options!

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Dernière mise à jour le 3 février 2023

Voulez-vous élever vos compétences en décoration? Alors savoir enrober la miette est indispensable ! Mais d'abord, vous avez besoin d'une bonne recette de chapelure.

Heureusement, il existe deux excellentes recettes de miettes. Ces recettes que nous partagerons aujourd'hui ont la consistance parfaite pour créer des miettes incroyablement lisses et sans grumeaux. Et, c'est tellement génial que vous pouvez même l'utiliser pour votre dernière couche.

Aller à la recette

Qu'est-ce qu'un enrobage de miettes et pourquoi utiliser une recette d'enrobage de miettes ?

Les enrobages de miettes font essentiellement partie de la décoration de gâteaux qui feront passer vos pâtisseries de la maison (et un peu amateur) au professionnel ! Faites-nous confiance, cela fait une énorme différence dans le résultat.

Ce processus consiste à ajouter une fine couche de glaçage à la crème au beurre sur l'ensemble de votre gâteau. Cette couche initiale aidera à attraper les miettes en vrac sur la surface. Cela vous aidera à créer une surface lisse. Pourquoi est-ce important?

Eh bien, une surface lisse vous permettra d'ajouter une autre couche de glaçage lisse qui donnera à votre gâteau un aspect propre et professionnel. De plus, cela créera également une surface plus lisse sur laquelle vous pourrez ajouter glaçage fondant. De cette façon, la surface n'aura pas de grumeaux.

Dans l'ensemble, apprendre à préparer correctement cette recette de glaçage à la chapelure vous permettra de créer de magnifiques chefs-d'œuvre et un contenu incroyable digne de baver pour les médias sociaux. Et peut-être plus important encore, vous pouvez finalement facturer plus pour ces gâteaux en raison du niveau de compétence supplémentaire !

Pouvez-vous faire une couche de miettes avec du glaçage

Qu'est-ce qui différencie cette recette de chapelure de la crème au beurre ordinaire?

Maintenant, vous pourriez être tenté d'utiliser votre recette de glaçage à la crème au beurre de tous les jours pour une couche de chapelure. Mais s'il vous plaît, quoi que vous fassiez, ne cédez pas à la tentation.

Nous voyons régulièrement des gens demander de manière dévastatrice pourquoi leurs couches de revêtement de miettes ne sont pas superbes. 99% du temps, c'est parce qu'ils ont utilisé leur glaçage au beurre épais normal pour l'essayer. Ça ne marchera pas!

La recette de glaçage parfaite pour enrober la chapelure devrait être légèrement plus douce et plus souple. Cela vous aidera à l'étaler très finement, créant littéralement une couche de miettes.

Si votre glaçage est trop épais et sec, il créera plus de miettes ! Ainsi, notre recette a une consistance parfaite qui vous permettra de n'attraper que ceux qui s'y trouvent et de créer un enrobage soyeux et lisse.

Ce dont vous avez besoin pour une recette de chapelure

Ingrédients

  •  1 tasse de beurre salé ramolli à température ambiante
  • 3 1/2 tasses de sucre en poudre, tamisé
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 4-6 cuillères à café de lait, température ambiante

Matériel

  • Pinceau à pâtisserie doux
  • Platine
  • Bols à mélanger
  • Batteur électrique (avec pagaie)
  • Grattoir ou spatule en caoutchouc
  • Spatule décalée
  • Grattoir d'établi
 

Comment faire cette recette de glaçage facile à enrober de chapelure à partir de zéro - Et comment enrober un gâteau de chapelure

Étape 1 : Préparez votre gâteau pour sa couche de mie

Pour commencer, il y a quelques choses que le gâteau doit subir. Première, ça doit être complètement cool. Ensuite, vous devez empiler vos couches de gâteau avec une garniture ou un glaçage entre les deux. Le glaçage ou la garniture ne doit pas déborder sur les côtés.

Une fois que votre gâteau est empilé et de niveau, vous pouvez brosser les miettes initiales avec un pinceau à pâtisserie doux. N'appuyez pas trop fort et ne brossez pas trop longtemps. Vous ne voulez pas créer plus de miettes dans le processus.

Placez votre gâteau sur un plateau tournant et préparez tous vos ustensiles. Vous êtes maintenant prêt à commencer à préparer la recette du glaçage à la chapelure.

Étape 2 : Réalisez votre recette de glaçage à la chapelure

Pour commencer, placez votre beurre dans un grand bol à mélanger. Ensuite, battez-le à grande vitesse pendant environ 7 minutes pour lui donner une consistance mousseuse et lisse avec une couleur pâle.

Ensuite, réduisez la vitesse du batteur et ajoutez votre sucre glace. N'ajoutez qu'une tasse à la fois pour aider à bien mélanger les ingrédients ensemble. Raclez les côtés pour vous assurer que tout se mélange bien.

Enfin, ajoutez la vanille et 4 cuillères à café de lait. Mélangez-le et ajoutez plus de lait pour ramollir le glaçage si nécessaire. Le produit final doit être souple et doux, mais toujours capable de conserver sa forme.

Étape 3 : Ajoutez le glaçage à la surface du gâteau

Pour commencer le processus d'enrobage des miettes, ajoutez une grosse cuillerée de glaçage sur le dessus de votre gâteau. Avec la spatule décalée, étalez le glaçage pour créer une fine couche lisse.

Ensuite, ajoutez plus de glaçage sur les côtés et continuez à l'étaler. Vous devez créer une couche uniformément mince sur toute la surface.

Étape 4 : Niveler le glaçage pour le revêtement de chapelure

Une fois la première couche de glaçage est allumé, vous pouvez le mettre à niveau avec le grattoir d'établi. Placez le côté droit du grattoir directement contre le côté du gâteau. Ensuite, retournez la table au fur et à mesure que l'excès de glaçage est retiré.

S'il y a des lacunes dans le glaçage, ajoutez-en un peu plus et continuez à niveler !

Étape 5 : Réfrigérer le gâteau et ajouter la dernière couche de crème au beurre

Vous devez refroidir le gâteau avant d'ajouter la dernière couche de glaçage. Cela empêchera le revêtement de miettes de se détacher. De plus, cela aide à sécuriser les miettes dans la couche inférieure.

Ce dont vous avez besoin pour une recette de chapelure avec crème au beurre au fromage à la crème

Pour un manteau mi-cuit recette avec de la crème au beurre au fromage à la crème, vous aurez besoin de :

Ingrédients

  • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3 tasses de sucre en poudre

Matériel

  • Gâteau au four
  • Grand bol à mélanger
  • Spatule en caoutchouc
  • Mixeur électrique
  • Spatule décalée
  • Grattoir d'établi

Pas à pas Instructions  

Étape 1 : Battre le beurre et le fromage à la crème

Dans un grand bol à mélanger, battre ensemble le beurre et le fromage à la crème dans un grand bol à mélanger avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Utilisez une spatule en caoutchouc pour racler les parois du bol au besoin.

Etape 2 : Ajouter le sucre en poudre et l'extrait de vanille

Ajouter le sucre en poudre et l'extrait de vanille. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que le glaçage devienne lisse et crémeux sans grumeaux.

Étape 3 : Assemblez votre gâteau

Une fois votre gâteau complètement refroidi, ajoutez votre garniture et superposez. Vous pouvez utiliser le glaçage au fromage à la crème ou une garniture de votre choix.

Étape 4 : Ajoutez votre couche de miettes 

Ajoutez une grande boule de glaçage au fromage à la crème à votre gâteau et utilisez une spatule décalée pour l'étaler sur le dessus et les côtés du gâteau afin de créer une fine couche. Ensuite, utilisez un grattoir autour de votre gâteau pour lisser la couche de chapelure et combler les lacunes. 

Étape 5 : Réfrigérer le gâteau et terminer la décoration

Réfrigérer le gâteau pendant environ une heure ou plus au réfrigérateur pour permettre à la couche de chapelure de prendre. Une fois le gâteau refroidi, vous pouvez le sortir du réfrigérateur pour le décorer avec le reste de votre glaçage et les décorations de votre choix. 

Trucs et astuces que les professionnels utilisent !

  • La taille de votre gâteau déterminera en fin de compte la quantité de crème au beurre que vous devez utiliser. Pour un gâteau de 6 pouces avec 3 couches, vous aurez besoin de 4 tasses de glaçage. Pour un gâteau rond de 8 pouces avec 3 couches, environ 5 tasses suffiront.
  • N'essayez pas d'utiliser le glaçage avec parcimonie. Il en faudra beaucoup pour obtenir un beau revêtement. Mais ne craignez pas d'en gaspiller. Les restes de glaçage peuvent être congelés jusqu'à 3 mois.
  • Investissez dans une plaque tournante et un grattoir d'établi appropriés pour ce processus. Ceux qui sont fabriqués à moindre coût vous rendront la vie beaucoup plus difficile et ne valent pas la peine.

Combien de glaçage pour un gâteau à 3 étages ?

Pour un gâteau rond à trois couches de huit ou neuf pouces, vous aurez besoin d'environ cinq tasses de glaçage. C'est suffisant pour remplir votre gâteau et glacer l'extérieur également.

Si vous souhaitez ajouter des décorations de glaçage sur le dessus de votre gâteau, comme des tourbillons, des fleurs ou d'autres motifs, vous aurez besoin d'environ six tasses de glaçage. Si vous prévoyez d'ajouter une garniture qui ne gèle pas à votre gâteau, vous n'aurez besoin que d'environ 3 1/2 à quatre tasses ou cinq tasses si vous prévoyez de décorer votre gâteau. 

Combien de glaçage pour 24 cupcakes ?

Pour décorer 24 cupcakes, vous aurez besoin d'environ trois à quatre tasses de glaçage. Le montant exact variera en fonction de la générosité que vous prévoyez d'être avec le glaçage. 

Comment saler un gâteau avec de la glace

Le glaçage sale est un autre terme pour recouvrir un gâteau de chapelure. Pour salir un gâteau glacé, vous ajoutez une fine couche de glaçage à l'aide d'une spatule décalée, puis utilisez un grattoir pour le lisser et combler les lacunes. Vous refroidissez ensuite le gâteau et terminez la décoration une fois que la première couche de glaçage a pris. 

Comment glacer un gâteau nu

Il existe plusieurs façons de glacer un gâteau nu. Une méthode consiste uniquement à ajouter du glaçage comme garniture et à laisser l'extérieur du gâteau non décoré à côté du dessus. L'autre option consiste à créer une fine couche de glaçage à l'extérieur. 

Pour ce faire, vous utiliserez la même méthode que le miage. Après avoir garni votre gâteau, utilisez une spatule décalée pour étaler une fine couche de glaçage sur votre gâteau, puis utilisez un grattoir pour le lisser. Il devrait y avoir des morceaux de gâteau que vous pouvez voir sous la fine couche de glaçage.

Laissez votre gâteau refroidir puis décorez-le avec des fruits frais ou des fleurs. Vous n'ajoutez plus de glaçage après la couche de chapelure pour obtenir le look de gâteau nu.

Temps de préparation et portions pour les deux recettes de chapelure

Les portions et le temps de préparation pour les deux recettes de chapelure sont les mêmes :

Comment faites-vous une couche de chapelure de glaçage

Un guide facile pour faire des recettes de chapelure - Réflexions finales

Nous espérons que vous avez apprécié cet article sur la préparation d'une recette de glaçage à la chapelure et que vous l'avez trouvé instructif. Si vous avez encore d'autres questions, n'hésitez pas à nous les poser dans les commentaires ci-dessous !

Et, si vous souhaitez en savoir plus sur la décoration de gâteaux, notre site regorge d'excellents articles approfondis sur tout ce qui concerne les gâteaux !

Recette de glaçage Easy & Uber Fluffy Crumb Coating en 15 minutes!

Voulez-vous élever vos compétences en décoration? Alors savoir enrober la miette est indispensable ! Mais d'abord, il vous faut une bonne recette de glaçage pour enrobage de chapelure ! La recette que nous partagerons aujourd'hui a la consistance parfaite pour créer des enrobages de chapelure incroyablement lisses et sans grumeaux. Et, c'est tellement génial que vous pouvez même l'utiliser pour votre dernière couche.
Temps de préparation15 minutes
Temps total15 minutes
Plat: Pour le dessert
Cuisine: Américaine
Mot-clé: Pouvez-vous faire une chapelure avec du glaçage ?, Recette de glaçage pour chapelure, Utilisez-vous de la crème au beurre pour une chapelure ?, Comment faites-vous une chapelure de glaçage ?, Quel glaçage utilisez-vous pour la chapelure ?
Portions: 4 tasses

Matériel

  • Pinceau à pâtisserie doux
  • Platine
  • Bols à mélanger
  • Batteur électrique (avec pagaie)
  • Grattoir ou spatule en caoutchouc
  • Grattoir d'établi

Ingrédients
  

Instructions  

  • Préparez votre gâteau pour sa mie de pain
    Pour commencer, il y a quelques choses que le gâteau doit subir. Tout d'abord, il doit être complètement cool. Ensuite, vous devez empiler vos couches de gâteau avec une garniture ou un glaçage entre les deux. Le glaçage ou la garniture ne doit pas déborder sur les côtés.
    Une fois que votre gâteau est empilé et de niveau, vous pouvez brosser les miettes initiales avec un pinceau à pâtisserie doux. N'appuyez pas trop fort et ne brossez pas trop longtemps. Vous ne voulez pas créer plus de miettes dans le processus.
    Placez votre gâteau sur un plateau tournant et préparez tous vos ustensiles. Maintenant, vous êtes prêt à commencer à préparer la recette de glaçage de la chapelure.
  • Réalisez votre recette de glaçage en chapelure
    Pour commencer, placez votre beurre dans un grand bol à mélanger. Ensuite, battez-le à grande vitesse pendant environ 7 minutes pour lui donner une consistance mousseuse et lisse avec une couleur pâle.
    Ensuite, réduisez la vitesse du batteur et ajoutez votre sucre glace. N'ajoutez qu'une tasse à la fois pour aider à bien mélanger les ingrédients ensemble. Raclez les côtés pour vous assurer que tout se mélange bien.
    Enfin, ajoutez la vanille et 4 cuillères à café de lait. Mélangez-le et ajoutez plus de lait pour ramollir le glaçage si nécessaire. Le produit final doit être souple et doux, mais toujours capable de conserver sa forme.
    1 tasse de beurre salé ramolli à température ambiante, 3 1/2 tasses de sucre en poudre, tamisé, 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille, 4-6 cuillères à café de lait, température ambiante
  • Ajouter le glaçage à la surface du gâteau
    Pour commencer le processus d'enrobage des miettes, ajoutez une grosse cuillerée de glaçage sur le dessus de votre gâteau. Avec la spatule décalée, étalez le glaçage pour créer une fine couche lisse.
    Ensuite, ajoutez plus de glaçage sur les côtés et continuez à l'étaler. Vous devez créer une couche uniformément mince sur toute la surface.
  • Niveler le glaçage pour le revêtement de chapelure
    Une fois la première couche de glaçage appliquée, vous pouvez la niveler avec le grattoir. Placez le côté droit du grattoir directement contre le côté du gâteau. Ensuite, retournez la table au fur et à mesure que l'excès de glaçage est retiré.
    S'il y a des lacunes dans le glaçage, ajoutez-en un peu plus et continuez à niveler !
  • Réfrigérer le gâteau et ajouter la dernière couche de crème au beurre
    Vous devez refroidir le gâteau avant d'ajouter la dernière couche de glaçage. Cela empêchera le revêtement de miettes de se détacher. De plus, cela aide à sécuriser les miettes dans la couche inférieure.

Notes

La taille de votre gâteau déterminera en fin de compte la quantité de crème au beurre que vous devez utiliser. Pour un gâteau de 6 pouces avec 3 couches, vous aurez besoin de 4 tasses de glaçage. Pour un gâteau rond de 8 pouces avec 3 couches, environ 5 tasses suffiront.
N'essayez pas d'utiliser le glaçage avec parcimonie. Il en faudra beaucoup pour obtenir un beau revêtement. Mais ne craignez pas d'en gaspiller. Les restes de glaçage peuvent être congelés jusqu'à 3 mois.
Investissez dans une plaque tournante et un grattoir d'établi appropriés pour ce processus. Ceux qui sont fabriqués à moindre coût vous rendront la vie beaucoup plus difficile et ne valent pas la peine.
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FAQ

Quel glaçage utilisez-vous pour l'enrobage de chapelure ?

Vous pouvez utiliser une recette de glaçage à la crème au beurre normale, mais la consistance doit être parfaite. Pour votre couche de revêtement de chapelure, le glaçage doit être doux, moelleux, souple et incroyablement lisse. Un glaçage épais créera plus de miettes.

Comment faites-vous une couche de chapelure de glaçage?

Enrober un gâteau de chapelure est facile une fois que vous connaissez toutes les astuces. Mais cela demande aussi de la pratique et de la patience. Pour commencer, brossez les miettes en excès sur la surface du gâteau. Ensuite, ajoutez la première couche de glaçage à l'aide d'une spatule. Enfin, vous devrez niveler le glaçage à l'aide d'un grattoir et d'un plateau tournant. Continuez à gratter l'excès de glaçage jusqu'à ce que vous obteniez une fine couche complètement lisse.

Pouvez-vous faire une couche de miettes avec du glaçage?

Vous pouvez créer une couche de chapelure avec du glaçage, mais le glaçage doit avoir la bonne consistance. S'il est trop épais, il créera plus de miettes et n'adhérera pas bien à la surface du gâteau. S'il est trop fin, il ne collera pas et s'écoulera tout simplement.

Utilisez-vous de la crème au beurre pour une couche de miettes ?

Vous pouvez utiliser une recette de glaçage à la crème au beurre pour une couche de chapelure sur un gâteau. Mais, comme nous l'avons déjà dit, il doit avoir la bonne consistance. Ainsi, notre recette fonctionne bien car elle est souple mais ferme.

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