La différence entre le gâteau blanc et jaune : 1 variante clé

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Dernière mise à jour le 9 avril 2024

Quelle est la différence entre un gâteau blanc et un gâteau jaune ? Nous verrons comment les ingrédients et les méthodes de mélange créent finalement des gâteaux différents !

La différence entre le gâteau blanc et le gâteau jaune : ce que nous devrions regarder

C'est l'une des questions les plus déroutantes et les plus posées que nous recevons : Quelle est la différence entre un gâteau blanc et un gâteau jaune ? La réponse est très simple. Mais, quand vous regardez plus en profondeur, il y a en fait beaucoup plus que ça !

Donc, pour mieux comprendre la différence entre les deux types de gâteaux, vous pouvez examiner quelques facteurs.

Le premier est la différence dans leurs ingrédients. La seconde est la façon dont ils sont fabriqués.

Les ingrédients utilisés affectent (et changent) directement la façon dont un gâteau doit être fait. Par exemple, un gâteau au beurre doit généralement utiliser du beurre battu en crème. Mais, un gâteau à base d'huile peut être mélangé avec les autres ingrédients humides.

Ensuite, naturellement, nous comparerons les changements de saveur et de texture entre eux. C'est quelque chose qui change au fur et à mesure que les ingrédients changent.

Qu'est-ce que le gâteau jaune ?

Le gâteau jaune est un type de gâteau à la vanille. Il est fabriqué à partir d'ingrédients de base pour gâteaux tels que du beurre, du sucre, des œufs, de la vanille, de la farine, un agent levant et du lait. Naturellement, il existe des substitutions pour chacun de ces ingrédients, mais vous voyez l'idée.

Les ingrédients sont généralement dans un rapport éponge ou quatre-quarts. Cependant, avec autant de recettes différentes, il existe un million de façons de créer un gâteau jaune.

Alors, qu'est-ce qui le rend exactement unique? Ou différent du gâteau blanc?

Cela revient aux œufs.

Un gâteau jaune contient des œufs entiers (blanc et jaune d'œuf). C'est de là que vient la couleur jaune de la mie. Certaines recettes ajoutent même plus de jaunes d'œufs pour enrichir encore la couleur !

Parce que les jaunes sont inclus dans la recette, d'autres changements se produisent. Habituellement, avec les recettes de gâteaux jaunes, vous verrez qu'il faut de la farine tout usage blanchie et plus d'extrait de vanille.

Les jaunes d'œufs aident à enrichir le gâteau, à lui donner une couleur dorée plus foncée et à ajouter de la saveur. Il ajoute également plus de valeur nutritive et d'humidité.

Qu'est-ce que le gâteau blanc ?

Le gâteau blanc est aussi un gâteau à la vanille. Cependant, il n'est fait qu'avec des blancs d'œufs et ne contient pas du tout de jaunes d'œufs ! Et, pour l'étrange une ou deux recettes qui le font, ce ne serait qu'un seul jaune.

Maintenant, parce que ce gâteau ne contient que des blancs d'œufs, il a une couleur blanche comme neige. Il ne devient pas aussi sombre qu'un gâteau jaune.

Une autre chose qui rend ce gâteau unique est la façon dont les blancs d'œufs sont incorporés. Vous obtenez des recettes qui les mélangent simplement avec le beurre.

Cependant, le plus souvent, les blancs d'œufs sont fouettés et pliés. Cela crée une miette de gâteau ultra-moelleuse et douce.

Un gâteau blanc contient aussi souvent de l'amidon de maïs, moins de vanille et parfois du shortening blanc. Cependant, de nombreuses recettes nécessiteront du beurre non salé.

Quelle est la différence entre le gâteau blanc et jaune ?

Alors, décomposons-le étape par étape.

œufs

En ce qui concerne les ingrédients utilisés, la principale différence est le type d'œuf. Un gâteau blanc n'utilise que des blancs d'œufs (battus ou fouettés). Un gâteau jaune utilise des œufs entiers ou principalement des jaunes d'œufs. Les deux types de recettes de gâteaux utiliseront toujours de gros œufs, sauf indication contraire. C'est une règle culinaire mondiale.

Les types d'œufs utilisés pour les recettes affectent certains autres ingrédients. Un gâteau jaune contient plus de vanille car il est plus difficile de dominer la richesse du jaune d'œuf.

Le beurre est également plus fréquemment utilisé pour le gâteau jaune. Et blanc margarine ou shortening est utilisé pour un gâteau blanc pour aider à maintenir la couleur blanche.

La farine tout usage blanchie est généralement utilisée pour le gâteau jaune, mais de nombreuses autres options existent. Un gâteau blanc utiliserait également un certain type de farine blanchie. Ce devrait être de la farine à pâtisserie ou à gâteau.

De plus, vous verrez également de la fécule de maïs dans de nombreuses recettes de gâteaux blancs. Cette combinaison crée une texture plus douce et plus moelleuse.

Ensuite, la manière dont chacun d’eux est fabriqué peut différer. Un gâteau jaune utilise la méthode standard de mélange de gâteaux à la crème. Crémer le beurre et le sucre, ajouter les œufs entiers et l'arôme, puis la farine et le lait. Bien qu'il existe de nombreuses options alternatives, il s'agit d'une méthode universelle de base pour la plupart des gâteaux jaunes.

Les gâteaux blancs sont souvent fabriqués de la même manière que les gâteaux jaunes, mais les méthodes peuvent varier. Certaines recettes utilisent la méthode du crémage, mais la plupart utilisent la méthode de la mousse aux œufs. Les blancs d'œufs sont battus et pliés dans la pâte à gâteau pour créer un gâteau ultra-léger et aéré.

Donc, nous avons répondu: "Quelle est la différence entre un gâteau blanc et un gâteau jaune?" Regardons quelques autres questions courantes.

Saveur de gâteau blanc vs saveur de gâteau jaune

Les gâteaux blancs et les gâteaux jaunes ont un goût de vanille. Beaucoup de gens ne réalisent même pas qu'il y a une différence entre les deux.

Les gâteaux blancs et à la vanille ont tendance à avoir un profil de saveur similaire. Les gâteaux blancs ont tendance à avoir une saveur plus distincte tandis que les gâteaux jaunes tirent une légère saveur de crème anglaise des jaunes d'œufs.

Qu'est-ce qui a meilleur goût, un gâteau blanc ou jaune ?

Les gâteaux jaunes et blancs ont un goût incroyable à leur manière. Rappelez-vous, les deux sont à la vanille et théoriquement, vous pouvez les rendre tout aussi vanillés.

La principale différence est leur texture. Les gâteaux blancs sont super moelleux et aérés alors que les gâteaux jaunes sont généralement légèrement plus denses. Cependant, les deux sont doux et tendres. Donc, vous devriez plutôt choisir une texture que vous aimez plus plutôt qu'une saveur.

Les gâteaux blancs et jaunes sont des choix populaires pour les gâteaux de mariage et les gâteaux d'anniversaire. Ce sont des saveurs populaires que beaucoup de gens aiment. 

Puis-je utiliser un mélange à gâteau blanc au lieu d'un jaune ?

Vous pouvez utiliser un mélange à gâteau blanc pour faire un gâteau jaune. Tout ce que vous avez à faire est d'utiliser des œufs entiers. Vous pouvez utiliser la méthode de mélange de crémage ou la méthode de moussage des œufs.

Cependant, vous ne pouvez pas utiliser un mélange à gâteau jaune pour faire un gâteau blanc. Les mélanges à gâteau jaunes contiennent souvent de la poudre de jaune séchée et des colorants pour donner au gâteau une couleur jaune. Tout au plus, vous pouvez utiliser uniquement des jaunes d'œufs et du shortening blanc, mais même dans ce cas, le gâteau aura toujours une couleur jaune.

Il est préférable d'utiliser le bon mélange à gâteau.

Les meilleurs glaçages et garnitures pour les gâteaux blancs et les gâteaux jaunes

En ce qui concerne les gâteaux jaunes et les gâteaux blancs, de nombreuses personnes ont leurs glaçages et garnitures préférés. Bien que vous puissiez utiliser n'importe quel type de glaçage pour l'un ou l'autre des gâteaux, certains types auront meilleur goût que d'autres. 

En ce qui concerne les gâteaux jaunes, beaucoup de gens préfèrent utiliser du glaçage au chocolat. Le glaçage au chocolat se marie bien avec la légère saveur de crème anglaise du gâteau jaune. De plus, la crème pâtissière constitue également une délicieuse garniture pour le gâteau jaune.

D'autres bons glaçages pour les gâteaux jaunes incluent la crème au beurre à la vanille et le glaçage au fromage à la crème. Le glaçage au caramel sera également délicieux avec un gâteau jaune.

Pour les gâteaux blancs, le glaçage le plus populaire à utiliser est la crème au beurre à la vanille, car cela complète la saveur et la texture. Parmi les autres glaçages populaires, citons le glaçage à la crème fouettée, le glaçage au fromage à la crème et la crème au beurre à la meringue suisse. 

Il existe de nombreuses garnitures différentes que vous pouvez utiliser avec des gâteaux blancs. Les garnitures populaires comprennent les confitures, les gelées, les fruits, la crème pâtissière et le glaçage. 

Gâteau jaune contre gâteau à la vanille

Pour rendre les choses plus confuses, il y a aussi le gâteau à la vanille. Essentiellement, un gâteau à la vanille peut faire référence à un gâteau blanc ou jaune, car les deux types de gâteaux utilisent la vanille comme principal additif aromatisant. 

Lorsqu'une recette indique qu'il s'agit d'un gâteau à la vanille, vérifiez les ingrédients. En fonction des ingrédients, vous pouvez dire si le gâteau à la vanille est un gâteau blanc ou un gâteau jaune selon que la recette demande des blancs d'œufs ou des œufs entiers. Le gâteau à la vanille est un terme qui désigne tout gâteau dont la saveur principale est la vanille. 

Conservation des gâteaux jaunes et des gâteaux blancs

Les gâteaux blancs et jaunes peuvent être conservés à température ambiante pendant deux à trois jours dans un récipient hermétique. Ils peuvent également se conserver jusqu'à sept jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. 

Les gâteaux jaunes et blancs peuvent bien se congeler, givrés ou non. Les gâteaux givrés et non givrés peuvent durer jusqu'à six mois au congélateur. Pour les gâteaux non givrés, laissez les gâteaux refroidir complètement avant de les envelopper dans une couche de pellicule plastique puis de papier d'aluminium.

Au moment de l'utilisation, laissez les gâteaux décongeler une nuit au réfrigérateur, puis ramenez-les à température ambiante. Vous pouvez ensuite décorer vos gâteaux et les conserver au réfrigérateur jusqu'à sept jours.

Pour les gâteaux glacés, placez-les au congélateur à découvert pour laisser le glaçage prendre pendant une heure. Ensuite, enveloppez le gâteau dans une couche de pellicule plastique suivie d'une couche de papier d'aluminium. Au moment de servir, laissez le gâteau décongeler une nuit au réfrigérateur avant de le ramener à température ambiante. 

La différence entre le gâteau blanc et jaune en conclusion

Il y a pas mal de réponses à "quelle est la différence entre le gâteau blanc et le gâteau jaune?" Plus que le type d'œufs qu'ils contiennent ! Vous pouvez maintenant décider en toute confiance quel gâteau vous voulez faire.

Faites-nous savoir si vous avez d'autres questions dans les commentaires ci-dessous. Et, allez consulter certains de nos autres articles informatifs sur notre site.

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