Dernière mise à jour le 23 avril 2021
Rien ne vaut le goût d'un biscuit fraîchement sorti du four. Cependant, parfois, les choses ne se passent pas toujours comme prévu et le les cookies sortent à plat. Alors, qu'est-ce qui fait que les cookies se propagent ?
Les cookies qui s'étalent trop sont l'une des erreurs les plus courantes en pâtisserie. C'est frustrant quand cela arrive, car cela change la consistance du cookie, perdant sa texture délicieuse et moelleuse. Heureusement, vous pouvez prendre quelques mesures simples pour empêcher vos cookies de tomber à plat.
Qu'est-ce qui cause la propagation des cookies ?
Il existe de nombreuses raisons différentes pour lesquelles vos cookies peuvent se propager trop. Les principaux coupables sont la mauvaise température du four, pas assez de farine, la mauvaise température du beurre ou la pâte trop chaude.
Heureusement, toutes ces choses sont faciles à prévenir avec les étapes appropriées. Déterminer ce qui cause la propagation de vos cookies peut aider à empêcher que cela ne se reproduise à l'avenir.
Température du four incorrecte
Un four trop chaud ou trop froid peut entraîner la propagation des biscuits. Ne réglez pas le four à une température plus élevée afin d'essayer de cuire les biscuits plus rapidement. Un four trop chaud peut aplatir les biscuits car la graisse s'étale trop.
Vous devez toujours faire cuire vos biscuits à la température demandée par la recette. S'ils se propagent encore même si vous réglez le four à la bonne température, il est possible que le thermostat de votre four ne fonctionne pas correctement. Si vous pensez que la température de votre four est peut-être éteinte, procurez-vous un thermomètre de four.
Le beurre est à la mauvaise température
Le beurre est un ingrédient clé dans de nombreuses recettes de biscuits. Cependant, si ce n'est pas la bonne température, cela peut provoquer la propagation des cookies. Un beurre trop froid ou trop chaud peut donner des biscuits plats.
Pas assez de farine
La farine est l'un des composants les plus importants des cookies. Pas assez la farine dans votre pâte peut donner des biscuits plats, car les cookies se propagent à cause de la graisse qu'ils contiennent. S'il n'y a pas assez de farine, le beurre s'étalera trop.
La pâte est trop chaude
Lorsque la pâte est trop chaude, elle devient molle, ce qui peut entraîner un étalement. La pâte chaude fait fondre le beurre plus rapidement dans le four, ce qui les rend plats.
Les plaques à biscuits sont chaudes au four
Si vous préparez plusieurs lots de biscuits, assurez-vous de laisser vos plaques à biscuits refroidir entre les cuissons. Si vous mettez de la pâte sur une plaque à biscuits que vous venez de sortir du four, elle s'étalera trop rapidement.
Comment empêcher les cookies de se propager
Il existe de nombreuses astuces faciles à suivre qui vous permettront de préparer le cookie parfait sans excès. diffusion. En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez de délicieux biscuits moelleux.
Mesurer soigneusement la farine
Il est très important de mesurer soigneusement tous vos ingrédients lors de la cuisson. La farine est l'un des ingrédients les plus courants que les gens mesurent mal lors de la cuisson.
U-Taste Lot de 10 tasses et cuillères à mesurer
Il est important de mesurer soigneusement votre farine pour assurer la bonne consistance de vos biscuits. La meilleure façon de mesurer la farine est de la peser avec une balance de cuisine. Si vous n'avez pas de balance, versez-la dans votre tasse à mesurer, puis utilisez un couteau pour la niveler.
Utilisez du beurre à température ambiante
À moins que votre recette de biscuits ne demande du beurre fondu, vous devez toujours utiliser du beurre à température ambiante. Le beurre à température ambiante doit être frais, mais pas froid au toucher. Il devrait légèrement céder lorsque vous le pressez.
Éviter le surmélange
Attention à ne pas surmélanger votre pâte ou crémez le beurre et le sucre trop longtemps. Ne crémez que le beurre et le sucre pendant environ 1 à 2 minutes et ne mélangez la pâte que jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée. Ces deux erreurs peuvent entraîner l'effondrement et la chute des cookies.
Refroidir la pâte
pont gâteau les recettes nécessitent que la pâte soit refroidie pendant quelques heures ou toute la nuit au réfrigérateur. Le refroidissement de la pâte provoque la solidification du beurre, ou de la graisse, de sorte qu'il faut plus de temps pour fondre lors de la cuisson. Cela donne en retour un biscuit savoureux avec une texture merveilleuse.
Fini les cookies qui se répandent
C'est frustrant quand vos cookies s'étalent lors de la cuisson au four. Cela peut arriver pour de nombreuses raisons différentes, notamment une température de four incorrecte, pas assez de farine, la mauvaise température du beurre ou la pâte est trop chaude. Heureusement, il existe quelques étapes simples que vous pouvez suivre pendant la cuisson pour éviter que cela ne se produise.
Vous avez des questions sur les causes de la propagation des cookies ? Si oui, posez vos questions dans les commentaires ci-dessous.
Depuis qu'elle est toute petite, Anna est une amoureuse des desserts. Adulte, elle aime
cuire une variété de desserts à partir de gâteaux, biscuits, brownies, pain et plus encore. Elle
aime partager sa passion pour la pâtisserie avec d'autres qui ont aussi la dent sucrée. De correctement
mesurer les ingrédients pour s'assurer qu'ils sont à la bonne température, Anna connaît
l'importance que les petits détails peuvent avoir dans la pâtisserie. Elle veut partager son expérience avec d'autres dans
espère qu'ils pourront faire les produits de boulangerie les plus délicieux. Quand elle n'est pas occupée à bloguer, Anna
aime essayer de nouvelles recettes dans la cuisine.
